Uogienės vynas: 7 paprasti naminiai receptai

Daugelis žmonių gamina naminius alkoholinius gėrimus iš uogų ir vaisių, tačiau vynas iš uogienės yra daug rečiau paplitęs, nors pasirodo gana malonaus skonio, kuris priklauso nuo naudojamos medžiagos. Aromatas persiduoda ir iš žaliavų, todėl rekomenduojama vyną gaminti iš vienos rūšies uogienės, o ne maišyti skirtingų, kurios viena kitą pertrauks.

Vyno gaminimo iš uogienės subtilybės

Namuose jie dažniausiai gamina vyno gėrimą iš rūgštaus, seno arba padengto šaldyto cukraus sirupo uogienės sluoksniu.Žinoma, galite naudoti šviežią delikatesą, pagamintą šiais ar praėjusiais metais, tačiau tai nėra būtina. Toks desertas puikiai tinka gerti arbatą, kaip pyragų, pyragų, vyniotinių įdaras.

Ruošti vyną gana paprasta. Prieš dedant misą, žaliava kruopščiai sumaišoma su vandeniu. Cukrus nededamas, nes jo yra pakankamai, bet rūgimo procesui papildomai naudojamos razinos, ryžiai, mielės.

Reikalavimai pagrindiniam ingredientui

Vyną galima gaminti iš uogienės, marmelado. Vaisiai juose gali būti bet kokie. Vienintelis reikalavimas pirminei medžiagai – ji neturi būti supelijusi.

Jei saldus produktas rūgsta, tai gerai, nes pagal technologijas vyno gėrimas pereina fermentacijos stadiją. Bet jei vaisinio skanėsto paviršiuje atsirado pelėsis, geriau jo nenaudoti, nes pelėsio kvapas persikels į alkoholinį gėrimą, nors pelėsis ir pašalintas.Jis taip pat turi savybę skaidyti vyną į vandenį ir anglies dioksidą.

Kaip pasigaminti vyną iš uogienės namuose

Norint gauti gerą vyną, svarbiausia tinkamai paruošti indą fermentacijai ir brandinimui. Geriausias pasirinkimas šiems tikslams būtų stiklinis butelis.

Tiks emaliuotas puodas arba bakas, bet tai tinka dideliems kiekiams, bet uogienei vis tiek tinka butelis arba trijų litrų stiklainis.

Talpykla ir visas inventorius gerai išplauti ir užpilti verdančiu vandeniu arba sterilizuoti, kad į gėrimą nepatektų patogeninės bakterijos. Išmaišykite misą medine mentele arba ilgakočiu šaukštu.

Vynas gaminamas iš skirtingų uogienių, gali šiek tiek skirtis ir paruošimo technologija, taip pat laikas nuo gėrimo gamybos pradžios iki gatavo produkto. Bet kokiu atveju naudokite vandens sandariklį.Tai gali būti nailoninis dangtelis su guminiu vamzdeliu, vatos kamštelis, medicininė pirštinė, kuri naudojama dažniausiai. Balionas tinka siauram kaklui.

Iš aviečių uogienės

Vynas, pagamintas iš aviečių uogienės, yra ryškios, tamsiai rausvos spalvos, su subtiliu aviečių aromatu.

Ingredientai:

1. Litro stiklainis aviečių uogienės, uogienės arba uogienės.
2. Litras virinto šilto vandens.
3. 5 šaukštai šviesių razinų.

Gaminimo procesas:

1. Visus produktus sudėkite į trijų litrų stiklainį, razinų neplaukite. Kruopščiai sumaišytą turinį uždenkite marle, padėkite į tamsią, šiltą vietą pusantros savaitės.
2. Po to pašalinkite iššokusią minkštimą, nukoškite misą, supilkite į švarų butelį. Uždėkite stiklainį su pirštine ant konteinerio kaklelio dar maždaug šešias savaites toje pačioje vietoje. Įdurkite kelis pirštinės pirštus adata.
3. Kol misa fermentuojasi, pirštinė liks pripūsta kaip balionas. Kai tik jis nukris, fermentacija sustos.
4. Dabar gėrimas turi būti atsargiai išpilstomas į butelius, nepažeidžiant nuosėdų. Talpykla turi būti pilnai užpildyta. Siųskite gėrimą į rūsį keliems mėnesiams, kad įsigertų ir atsiskleistų skonis bei aromatas.

Iš braškių uogienės

Keista, bet vynas, pagamintas iš fermentuotos braškių uogienės, yra gana malonus. Jo paruošimas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio recepto.

Reikalingi komponentai:

1. Litras fermentuotų braškių.
2. Tas pats kiekis šilto virinto vandens.
3. Pusantro cukraus cukraus + pusė šaukštelio.
4. Desertinis šaukštas neplautų razinų.

Šiltame vandenyje ištirpinkite uogienę ir pirmąją dalį cukraus, suberkite razinas, gerai išmaišykite. Tokiam ingredientų kiekiui tinka trijų litrų butelis. Ant jos užsimaukite gumines medicinines pirštines, perdurkite porą pirštų adata.

Butelis visą misos fermentacijos laikotarpį laikomas šiltoje, tamsioje vietoje. Tai užtruks kelias savaites. Visą šį laiką pirštinė bus pripildyta anglies dvideginio, išsiskiriančio fermentacijos proceso metu. Kai pirštinė išleidžia orą, fermentacija sustoja.

Kitame etape misą perkoškite per tris marlės sluoksnius, suberkite antrą dalį cukraus, išmaišykite, išpilstykite į butelį, uždarykite. Išneškite į vėsią vietą trims ar keturiems mėnesiams.

Paskaidrinus ir nusodinus, vynas kruopščiai nusausinamas, sandariai uždaromas ir laikomas rūsyje.

Apple

Iš obuolių žaliavų galite pagaminti nuostabų sausą arba pusiau sausą vyną.

Būtina:

• 1,5 litro obuolių uogienės;
• 1,3 litro išgryninto vandens;
• stiklinė šviesių razinų.

Tokiam žaliavų kiekiui reikalingas penkių litrų butelis. Jame sumaišykite visus būsimo gėrimo komponentus, gerai išmaišykite. Uždenkite keturiais sluoksniais sulankstyta marle, padėkite į tamsią šiltą vietą penkioms dienoms. Kasdien maišykite buteliuko turinį ilgakočiu mediniu šaukštu.

Po to surinkite į viršų iškilusią minkštimą, supilkite misą į švarų buteliuką, užmaukite medicininę pirštinę perdurtu pirštu. Padėkite fermentacijai į pradinę vietą, prieš pasibaigiant.

Iš nuosėdų pašalinkite skaidrią vyno medžiagą, paragaukite, jei per rūgštus, galite pasaldinti pagal skonį. Tada laikykite gėrimą dar kelias dienas tamsioje vietoje.

Nuneškite išsiliejusį, užkimštą vyną į rūsį ir stebėkite, ar atsiranda nuosėdų, iš kurių reikia periodiškai pašalinti gėrimą. Kai sustoja vyno priemaišų nusėdimas, vynas yra paruoštas gerti.

Abrikosas

Vyną iš abrikosų uogienės galite dėti naudodami tą pačią technologiją kaip ir obuolių uogienę. Jo spalva yra gintarinė su auksiniu atspalviu.

Lengvas receptas be mielių

Vyno be mielių pagrindui galite gaminti gėrimą iš aviečių uogienės, pagrindą pakeičiant bet kokiu kitu. Skanus desertinis gėrimas iš vyšnių uogienės be kauliukų, kurios yra ryškios rubino spalvos.

Serbentų uogienė su ryžiais

Ryžių vynas yra stipresnis už razinų vyną, savotišką japonišką sake.

Reikalingi produktai:

• 1,5 litro serbentų uogienės;
• 4,5 litro vandens;
• 1,5 puodelio apvalių ryžių.

Pradėkite gaminti vyną maišydami ingredientus. Jei uoga visa, tuomet ją reikia sutrinti. Gautas mišinys dedamas į butelį po vandens sandarikliu ir mėnesiui siunčiamas į tamsią patalpą.

Po to gėrimas išpilstomas į trijų litrų stiklainius, kurie paliekami atidaryti parą toje pačioje patalpoje. Praėjus šiam laikui, galite paimti mėginį. Vynas yra tamsiai rubino spalvos ir aštraus skonio.

Greitas dviejų savaičių receptas

Pagal tokį paprastą receptą vyną galima paruošti vos per 2 savaites, ir jis pasirodys malonaus skonio, vaisių aromato, o svarbiausia – iš natūralių produktų, be jokių chemikalų. Pagreitintas gaminimo procesas vyksta dėl to, kad naudojamos mielės ir ryžiai, taip pat rūgštus uogienė.

Maisto gaminimo ingredientai:

1. 1,5 litro raugintos uogienės.
2. 1,5 litro šilto virinto vandens.
3. 1,5 puodelio apvalių ryžių.
4. Mažas sausų mielių pakelis.
5. Stalo šaukštas cukraus.

Pradėkite sumaišydami mieles su cukrumi ir trupučiu vandens stiklinėje. Kol vyksta aktyvinimo procesas, sumaišykite uogienę su neplautais ryžiais, užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite. Į gautą mišinį supilkite priartintas mieles, išmaišykite.

Užmaukite gumines medicinines pirštines ant buteliuko kaklelio, adata pradurkite tris pirštus. Nuneškite indą į tamsią šiltą patalpą 12 dienų. Vynas, tapęs skaidrus, dedamas į šaldytuvą porai dienų.

Gatavą gėrimą nukoškite, paragaukite, jei reikia, pasaldinkite. Išpilstytas į butelius, uždarytas, nuneštas į rūsį.

Pastaba! Gaminant vyną su mielėmis, galima naudoti ne tik vienos rūšies uogienę, bet ir maišyti kelių rūšių saldžius ruošinius.

Gėrimų laikymo taisyklės

Patartina bet kokį alkoholinį gėrimą laikyti vėsioje vietoje.

Tam tinka rūsys arba rūsys, su mažomis atsargomis tiks šaldytuvas.

Pagamintas produktas išpilstomas į stiklinę tarą: butelius, stiklainius, įvairaus dydžio butelius. Pildydami indą, jie stengiasi gėrimą išpilti po pačiu dangčiu arba kuo pilniau, kad neliktų vietos anglies dvideginio išsiskyrimui ir tolesnei fermentacijai.

Rekomenduojama