Baklažanai su svogūnais žiemai: 3 geriausi gaminimo receptai, ruošinių laikymas

Šis paruoštas patiekalas atrodo kaip grybai ir svogūnai. Nuostabiai skanus užkandis derinamas su mėsos patiekalais, bulvėmis. Baklažanų su svogūnais kepimas žiemai nesukels sunkumų, o šeima bus aprūpinta gardžiu daržovių patiekalu visam š altajam laikotarpiui. Tokiu atveju neturėtumėte sustoti tik prie klasikinio recepto. Galite būti kūrybingi, pridėti naujų ingredientų. Taip gimsta kulinariniai šedevrai.

Baklažanų su svogūnais kepimo paslaptys žiemai

Kepdami baklažanus galite vadovautis šiomis rekomendacijomis:

1. Klasikiniame recepte yra du pagrindiniai ingredientai: baklažanai ir svogūnai. Galite įdėti morkų, česnako, paprikos, keisti aitriosios paprikos kiekį, kad gatavas patiekalas būtų aštresnis. Kai kurie žmonės prideda pomidorų.
2. Kiekviena namų šeimininkė ruošiasi atsižvelgdama į savo šeimos skonį. Taigi vietoj juodųjų pipirų galite pridėti mėgstamų prieskonių.
3. Prieš gaminant daržoves reikia užpilti verdančiu skysčiu, kad neliktų kartumo. Kitas kartumo pašalinimo būdas – pusvalandį pamirkyti pasūdytame vandenyje. Kai kurios namų šeimininkės pašalina žievelę, kad jos skonis nebūtų kartaus, bet tai neprivaloma.

Pastaba! Žievelėje yra daug vitaminų, mineralų ir naudingų medžiagų, iš kurių vienas yra nasuninas, kuris yra galingas antioksidantas.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Pagaminto patiekalo sėkmė taip pat priklauso nuo tinkamų produktų:

1. Daržovės turi būti šviežios, tankios žievelės. Vangi žievelė ir kotelis rodo, kad produktas nėra šviežias.
2. Baklažanai turi būti geros kokybės, be puvimo požymių, pažeidimų.
3. Vaisiai parenkami jauni, jie neturi būti stambūs ir pernokę, antraip bus prinokusios sėklos, kurios gatavam patiekalui suteiks kartumo. Be to, pernokusiuose vaisiuose susidaro solaninas – nuodinga medžiaga, galinti sukelti apsinuodijimą.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius?

Tarpikliai ir dangteliai turi būti švarūs ir sausi. Rekomenduojama juos nuplauti su soda.

Indo sterilizuoti nebūtina, nes gaminimo technologija apima sterilizavimo etapą.

Geriausi gaminimo būdai

Yra daug „grybų“ skonio baklažanų kepimo receptų, tačiau jie visi pagrįsti klasikiniu receptu.

Lengvas baklažanų su svogūnais ir česnakais receptas

Šis patiekalas patiks net ir įmantriausiam gurmanui. Norėdami paruošti baklažanus pagal klasikinį receptą, jums reikia:

• baklažanai - 3-3,2 kilogramai;
• česnakai - 7-8 skiltelės;
• svogūnai - 1,3 kilogramo;
• druska - 20 gramų;
• juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
• saulėgrąžų aliejus - 70 mililitrų;
• actas - 160 mililitrų;
• vanduo - 370 mililitrų;
• cukrus - 45 gramai;
• lauro lapas.

Veiksmų seka:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite kotelius. Daržoves supjaustykite kubeliais, pasūdykite (reikia vieno šaukšto). Palikite pusvalandžiui, jie leis sultis.
2. Česnaką nulupkite, susmulkinkite trintuvu arba česnako spaudu.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Baklažano kubelius nuplaukite vandeniu, išspauskite. Pakepinkite porcijomis aliejuje iki auksinės spalvos, bet per daug neapkepkite. Sudėkite į atskirą indą. Pridėti svogūną su česnaku. Viską sumaišykite.
5. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį, suberkite nurodytą kiekį druskos, cukraus, dėkite lauro lapelį, pipirus. Jei norite, galite pridėti kalendros, kario. Maišykite, kol komponentai visiškai ištirps. Daržoves užpilkite marinatu, užpilkite actu. Gerai kištis.
6. Po 2-3 valandų daržovių masę paskirstykite į švarius indus, užpilkite marinatu, uždenkite dangteliais.
7. Stiklainius sudėkite į šilto vandens indą. Apačioje turi būti audinio. Sterilizuokite po verdančio vandens 15 minučių. Sandariai uždarykite.

Morkų variantas

Morkos gatavam patiekalui suteiks malonaus saldumo, atrodys šviesiau, šventiškiau.

Aktas padarys gatavą patiekalą marinuotą ir malonaus aštraus rūgštumo.

Būtina:

• morkos - 350 gramų;
• baklažanai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 350 gramų;
• juodieji pipirai - 5-7 gramai;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• saulėgrąžų aliejus - 30 mililitrų;
• vanduo - 180 mililitrų;
• actas - 70 mililitrų;
• cukrus - 25 gramai;
• druska – 10 gramų.

Veiksmų seka:

1. Daržoves nuplaukite, supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska (pusė šaukšto). Palikite 30 minučių.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite. Morkas sutarkuoti ilgomis juostelėmis. Galite naudoti korėjietišką morkų tarka. Suberkite susmulkintą česnaką, viską išmaišykite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Išspauskite baklažanus, pakepinkite aliejuje dalimis iki auksinės spalvos. Nenaudokite per daug aliejaus, nes ši daržovė jį greitai sugeria.
4. Į paruoštus stiklainius sluoksniais sudėkite visus komponentus: baklažanus, tarkuotas morkas, svogūnus. Jei pageidaujate, galite pridėti pomidorų žiedų, jie pagal skonį dera su šiomis daržovėmis. Tai pasirodys gražus. Taigi pripildykite stiklainius.
5. Paruoškite įdarą: į nurodytą skysčio kiekį įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Virkite maišydami, kol komponentai visiškai ištirps. Supilkite actą.
6. Sterilizavimui skirto indo dugną uždenkite audiniu, sudėkite stiklainius, uždenkite dangteliais. Sterilizuokite ketvirtį valandos po virinimo. Sandariai uždarykite.

Aštrūs kepti mėlyni su svogūnais

Naudojamas aitriųjų pipirų kiekis gali skirtis priklausomai nuo šeimos narių skonio.

Būtina:

• baklažanai - 3 kilogramai;
• svogūnai - 1 kilogramas;
• aliejus kepimui - 210 mililitrų;
• saldžiosios paprikos - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 7-8 skiltelės;
• actas - 170 mililitrų;
• druska - 25 gramai;
• cukrus - 40 gramų;
• aštrūs pipirai -1 ankštis.

Veiksmų seka:

1. Nuplaukite baklažanus, supjaustykite 1 centimetro storio žiedais. Pabarstykite druska, išmaišykite, palikite 30 minučių, kad išsiskirtų sultys.
2. Paruoškite aštrų marinatą: nulupkite papriką nuo sėklų, susmulkinkite mėsmale kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis. Supilkite actą, įberkite druskos ir cukraus. Pertraukti.
3. Baklažanus išspauskite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad kepant neaptaškytų aliejus. Apkepkite iš abiejų pusių. Nepilkite daug aliejaus, nes daržovė jį greitai sugers. Supilkite į paruoštą marinatą. Palikite pusvalandžiui.
4. Atsargiai išdėliokite daržoves į švarius indus, supilkite likusį marinatą. Palikite sterilizuotis 15 minučių. Uždarykite sandariais dangteliais.

Kaip ir kiek laiko galiu laikyti gatavą produktą?

Ruošiniai, pagaminti pagal gaminimo technologiją, kambario sąlygomis gali būti laikomi iki metų, š altoje tamsioje patalpoje iki 2 metų.

Rekomenduojama