Ratunda žiemai: receptai ir 3 geriausi ruošinių paruošimo būdai, laikymas

Skanūs ratundos gaminimo receptai žiemai sudomins visus. Saldieji pipirai ne veltui laikomi daugelio užkandžių įprastais patiekalais. Jame yra vitaminų, mikroelementų, kurių organizmui reikia ištisus metus, ir ne tik vasarą. Belieka išmokti tinkamai paruošti pipirus, kad būtų išsaugotas jo skonis, sultingumas ir ryškūs griežinėlių tonai. Ir naudokite receptą.

Apvalių pipirų kepimo ypatybės žiemai

Bulgariški pipirai pelnytai populiarūs tarp namų šeimininkių švieži, konservuoti. Saldus, sultingas, skanus – iš jo galima sukurti gana daug įvairių salotų ir ruošinių.Svarbiausia konservavimui parinkti švarią, sveiką, ligų ir kenkėjų nesugadintą pipirą. O kaip pritaikyti vėliau – supjaustyti žiedais, griežinėliais, sveika – spręsti jums.

Kaip tinkamai paruošti pagrindinį ingredientą

Centrinė figūra, mūsų ruošinių „pagrindinis veikėjas“ yra pipirai. Jis turėtų būti vidutiniškai prinokęs, jokiu būdu ne vangus, geriausia šviežias (neužšaldytas). Vaisiai su kenkėjų, ligų pažeidimų pėdsakais nedelsiant atmetami. Taip pat neturėtumėte naudoti išoriškai išblukusių, deformuotų paprikų. Geriausiai konservuoti (ypač sveikus) yra dideli, maždaug tokio paties dydžio, prinokę apvalai.

Pipirai plaunami šiltu tekančiu vandeniu, nepridedant sintetinių produktų. Nupjauname uodegą. Jei planuojama skinti sveikus vaisius, tada paprikos nelupamos. Norint išsaugoti pjaustant sėklas, reikia pašalinti kotelį. Belieka pasiimti kitus ingredientus, pradėti ruošti skanius pipirus žiemai.

Švarūs, nuplauti vaisiai išdėliojami ant sauso medvilninio rankšluosčio: taip apvalai greičiau išdžius. Taip pat reikės česnako, aliejaus, granuliuoto cukraus, valgomosios druskos, stalo acto. Viskas tiek, kiek reikalauja receptas.

Žiemos pasiruošimo receptai

Saldieji pipirai tinka klasikiniame recepte su sviestu. Neblogai vaisius konservuoti meduje, pomidore. Žiemą bus ypač malonu patiekti pikantišką užkandį, marinuotą su kitomis daržovėmis, ratundos ingredientais.

Klasikinis sviesto receptas

Pirmiausia atrenkame pipirų žirnelius – sveikus, prinokusius, be kirmgraužų. Kuo ryškiau, įspūdingiau jie atrodys, tuo maloniau bus atidaryti, padėti ant stalo konservavimo indelį. Ko jums reikia (pažiūrėkite į lentelę):

Skaičius 3Druska10 gramai 4 5 Česnakai2 gvazdikėliai Pipiriniai grūdeliai Grynas vanduo Augalinis aliejus

1	Apvalus	600 gramų
2	Cukrus	60 gramų
Acto esencija	70 mililitrų
		6
4 vnt.		7
700 mililitrų		8
10 mililitrų

Kiekį galima koreguoti pagal jūsų poreikius. Tai lengva suskaičiuoti. Kepimą pradedame pasirinkę tinkamo tūrio keptuvę. Supilkite į jį vandenį, uždėkite ant ugnies, užvirkite. Tai yra marinato pagrindas: paeiliui dedama druska, cukrus (kruopščiai maišant). Jie turėtų visiškai ištirpti.

Dabar sumažiname ugnį iki minimumo, į dubenį suberiame pipirų žirnelius, iš anksto nuluptą, susmulkintą česnaką. Beveik pabaigoje supilkite aliejų, suberkite kvapiųjų pipirų žirnelius. Nedidindami liepsnos, uždenkite keptuvę dangčiu, palikite šioje formoje 15 minučių. Dabar paskutinis akordas: užpilkite actu, palaikykite dar minutę.

Toliau, kol pipirai stovės (dar 15 minučių), sterilizuosime indą. Belieka perkelti ruošinį į stiklainį (tankiai, be tarpų), užvirinti marinatą, supilti turinį, užsukti dangtį. Ratunda pasiruošusi žiemai.

Su medumi

Pipirai su medumi nebus per daug saldūs, dėl to jaudintis nereikės. Aštraus skonio mėgėjai gali pakeisti skonį pridėdami česnako. Bet pirmiausia - ratundos meduje receptas pagal standartinę versiją. Ko jums reikės:

• prinokusios paprikos (apie 40-50 vnt.);
• bitė;
• augalinis aliejus;
• acto esencija.

Įdomiausia, kad vandens visai nėra! O actas, medus ir aliejus imamas marinatui lygiomis dalimis. Jei medus tirštas, jį reikia atsargiai ištirpinti vandens vonelėje. Tada komponentai sumaišomi tinkamo dydžio inde. Ten neskauda įdėti druskos (1 valgomasis šaukštas).

Jei užpilas per tirštas, jį galima praskiesti vandeniu. Paprikos nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos juostelėmis.Tuo tarpu marinatas užvirinamas. Supylus ratundą į keptuvę, ji verdama apie 5 min.. Po to pipirai kraunami į išplautus, sterilizuotus stiklinius indus.

Konservą supilkite tos pačios sudėties, kurioje buvo verdami pipirai. Skardinės susukamos standartiniu būdu.

Kad medaus pipirai būtų aštresni, jums reikia česnako. Visas komponentų sąrašas atrodo taip:

• pipirai - 2,5 kilogramo;
• česnakai - 12-15 gvazdikėlių (pagal skonį);
• lauro lapas (1 vnt. stiklainyje);
• valgomosios druskos - 1 arbatinis šaukštelis;
• bičių medus - 4 šaukštai;
• grynas vanduo - 500 mililitrų;
• acto esencija - 1 valgomasis šaukštas.

Česnako ir medaus derinys suteikia sprogstamą mišinį, unikalų pikantišką-aštrų skonį.Kaip tik tai, ko reikia žiemos stalui. Mano pipirai, švarūs, supjaustyti juostelėmis, pašalinant šerdį, pertvaras. Česnakas smulkiai susmulkintas arba susmulkintas. Tuo tarpu ant silpnos ugnies pradeda virti marinatas: vanduo, medus ir actas su druska. Toliau į iš anksto paruoštus (švarius ir sterilizuotus) stiklainius išdėliojame česnaką (2–3 skiltelės), 1 lauro lapą. Tada ant viršaus dedami pipirai. Belieka užpildyti ruošinį karštu marinatu, 5 minutes pamirkyti stiklainius vandens vonelėje, užsukti dangtelius.

Pomidorų marinate

Ratunda skanu pomidoruose. Tuo gali įsitikinti visi, kurie verda pipirus pagal šį receptą. Reikalinga:

• pipirai (6 kilogramai);
• pomidorų sultys, naminės arba pirktos parduotuvėje (4 litrai);
• granuliuotas cukrus (2 šaukštai);
• saulėgrąžų aliejus (1 valgomasis šaukštas);
• druska (4 šaukštai);
• actas (1 valgomasis šaukštas).

Mano pipirai, švarūs, perpjauti per pusę. Sultys kaitinamos iki užvirimo, įpilama cukraus, druskos, acto ir aliejaus. Taip pat galite įmesti porą žirnelių kvapiųjų pipirų, lauro lapų. Sudėtyje reikia virti 5 minutes.

Tada paprikos išdėliojamos į stiklainius, užpildomos ta pačia kompozicija, susukamos.

Saugojimo taisyklės

Jei naudojamas receptas su actu, o stikliniai indai sterilizuojami pagal visas taisykles, galite nesijaudinti dėl pipirų saugumo. Puikiai veiks ir už šaldytuvo, sandėliuko ar spintos. Patartina konservavimo nelaikyti ilgiau nei metus, sunaudoti kuo greičiau. Ir tada paruoškite šviežią užkandį pagal naujus receptus.

Rekomenduojama