Butinis vynmedžio cukraus matuoklis: kaip naudoti, instrukcijos, taisyklės ir lentelė

Alkoholio gamyba namuose yra patrauklus ir sudėtingas verslas. Toks pomėgis leidžia gaminti savo, natūralų produktą, o ne pirkti „kiaulę kišenėje“. Vyndariai sugalvojo daug naudingų prietaisų, padedančių pagaminti kokybiškus ir skanius produktus. Vienu iš šių išradimų laikomas buitinis vyno matuoklis-cukraus matuoklis, tačiau ne visi moka jį teisingai naudoti. Išsiaiškinkime tai kartu.

Veikimo principas ir kam jis skirtas

Daugelis pradedančiųjų vyndarių nesupranta, kaip veikia šis įrenginys ir kokios yra jo pagrindinės funkcijos.Dėl šios priežasties jie nori susitvarkyti patys, atlikdami visus skaičiavimus akimis. Kai kuriais atvejais šis metodas pasiteisina, tačiau dauguma eksperimentų būna nesėkmingi arba ne tokie geri, kaip galėtų būti.

Kad nepatektų į panašią situaciją, panagrinėkime pagrindinę cukraus matuoklio funkciją, nes ji itin paprasta – prietaisas rodo cukraus kiekio vyne tankį.

Vinomeras nuo sacharozės matuoklio skiriasi tuo, kad yra papildoma padalų skalė, leidžianti išmatuoti alkoholio kiekį skystyje.

Tai veikia taip:

prietaisas panardinamas į skystį, ir jį pradeda veikti Archimedo dėsnis;
kadangi skirtingi skysčiai turi skirtingą tankį, cukraus matuoklis taip pat nugrims į juos skirtingą gylį;
ateityje užteks gautą vertę palyginti su specialia lentele ir susidarysite vaizdą apie dabartinę gaminamo gėrimo būklę.

Atkreipkite dėmesį! Vinometrai dėl savo universalumo yra mažiau tikslūs nei cukraus matuokliai. Turėkite tai omenyje gamindami alkoholį namuose.

Prietaisų tipai

Yra daug įvairių hidrometrų modifikacijų, tačiau namų gamyboje naudojamos tik dvi:

Buitinis vyno matuoklis. Leidžia išmatuoti alkoholinio gėrimo stiprumą ir jame esančio cukraus kiekį. Jam iš karto taikomos dvi padalijimo skalės, iš kurių viena atsakinga už gėrimo stiprumą, kita – už cukrų. Pagrindinis prietaiso trūkumas yra mažas jo tikslumas. Tačiau tai netrukdo vyndariams jį naudoti gaminant vyną ir kitus stipriuosius gėrimus, jei jie gaminami vartojimui namuose. Šiuo atveju klaida gali būti nepaisoma, juolab kad ji nėra tokia reikšminga, kaip daugelis galvoja.
Cukraus matuoklio prekės ženklas AS-3. Didelio tikslumo lašelinis įtaisas, leidžiantis atlikti patikimiausius skaičiavimus. Reikalingos vertės nustatomos su 0,5 paklaida. Su vyno matuokliu tokia paklaida siekia 3 proc. Norėdami tai padaryti, panardinę cukraus matuoklį į skystį turite paimti rodmenis ir atlikti skaičiavimus naudodami specialią lentelę.

Kaip tinkamai naudoti vyno matuoklį-cukraus matuoklį

Pažvelkime į naudojimo instrukcijas pagal vyno matuoklio pavyzdį, kaip universalesnį nei cukraus matuoklį. Veiksmų algoritmas yra toks:

Matuojame pradinį alkoholio tankį. Prieš dedant mieles, išmatuojame. Tankio vertės, rekomenduojamos kaip optimalios, skiriasi priklausomai nuo gaminamo alkoholio rūšies. Gaminant košę rodikliai turėtų skirtis apie 17–20%.Jei ketinama naudoti alkoholio pagrindu pagamintas mieles, cukraus kiekis procentais padidėja iki 20-30%. Vyno pradinis sunkumas turėtų būti 10–30%. Turėkite omenyje, kad vynui gaminti naudojamos mielės gali fermentuoti tik 20% viso cukraus. Likusi dalis liks jūsų vyne, nulemdama galutinę jo įvairovę. Gamindami alų, laikykitės 6–19% gravitacijos.
Leiskite alkoholiui fermentuotis, po to atliekame antrą matavimą, kad nustatytume esamą tankio procentą.

Atkreipkite dėmesį! Kai tik rodikliai stabilizuojasi ir nustoja keistis per 2 dienas, fermentacija laikoma pasibaigusia.

Išmatavimų aiškinimas

Matavimo metu gautus cukraus matuoklio rodmenis lengva interpretuoti. Tam pakanka:

paimkite srovės tankio rodmenis;
išverskite juos naudodami specialią lentelę.

Stalelis pateikiamas kartu su įrenginiu ir atrodo taip:

Alkoholis (% iš viso)Hidrometro tankis (%)1 2 13 0,5 0.75 1 1,25 1.5 8 1.75 4 24.5 511 12 13 14 3.25 3.5 7.5


	0,5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Veiksniai, turintys įtakos našumui

Šie veiksniai turi įtakos našumui:

alkoholio temperatūra. Etaloninė temperatūra yra 20 ^{о. Bet kokie nukrypimai nuo jo iškraipo prietaiso rodmenis, į kuriuos reikia atsižvelgti atliekant skaičiavimus;}
anglies dioksido burbuliukai, kuriuos skystis išskiria fermentacijos metu. Jie priklijuojami prie hidrometro, pakeliant jį virš nustatytos normos. Ekspertai rekomenduoja nardant prietaisą šiek tiek pasukti iš vienos pusės į kitą. Tai padės išvengti per didelio burbulų susidarymo ir išlygins matavimo klaidas;
alkoholio kiekis. Kuo didesnis alkoholio kiekis, tuo mažesnis plūdės kritimas.

Patikrinkite tikslumą

Norėdami patikrinti savo hidrometro tikslumą, panardinkite jį į distiliuotą 20 °C temperatūros vandenį ^{oKad prietaisas veiktų tinkamai, jis turi būti panardintas į vandenį iki nulio žymos. Jei plūdė laikoma aukščiau nei įprastai, ant plūdės viršaus patepkite nagų laku arba lipnia juostele.}

Jei cukraus matuoklis smarkiai nukrenta, turėsite šiek tiek nupjauti jo viršų. Atlikite tai atsargiai, kad nepakenktumėte sau ir kitiems.

Kaip pasidaryti „pasidaryk pats“ vyndarį-cukraus gamintoją

Padaryti vyno gamintoją nėra sunku. Tam jums reikės:

raskite stiklinį vamzdelį, kurio vienas galas sandarus;
nuleiskite į vandenį, kurio temperatūra yra 20 °C ^o;
į vamzdelio vidų įdėkite mažų metalo gabalėlių, kol jis nuslūgs beveik iki pat dugno. Atminkite, kad nereikia liesti apačios;
pažymėkite juostelę ties vandens lygiu ir nustatykite 0;
perkelkite mėgintuvėlį į indą su 100 mililitrų vandens, kuriame atskiesta 25 gramai cukraus;
padarykite dar vieną ženklą ir pasirašykite skaičiumi 25;
pažymėkite intervalą nuo 0 iki 25 į lygias dalis;
įrenginys paruoštas.