Juodųjų serbentų želė: 9 paprasti receptai gaminimui žiemai namuose

Atėjus uogų derliui, daugeliui vasarotojų kyla klausimas: ką su jomis daryti? Paprastai pagrindinis derlius nuimamas žiemai, nes būtent šiuo metu mums trūksta vitaminų. Yra daugybė variantų, ką daryti su uogomis: tiesiog užšaldyti, pasidaryti sultis, tinktūrą, sutrinti su cukrumi, virti kompotą. O iš juodųjų serbentų galima pasidaryti kvapnią želė ir palikti žiemai. Toliau bus aprašyti įvairūs tokio deserto receptai.

Juodųjų serbentų želė gaminimo žiemai subtilybės

Net pradedantysis kulinaras sugebės paruošti juodųjų serbentų desertą. Kad serbentų želė būtų tiršta ir skani, o svarbiausia – išsilaikytų iki žiemos, reikėtų išmokti pagrindinių gaminimo principų.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą

Želei geriau tinka nehibridinės juodųjų serbentų veislės, nes jose daugiau pektino (tai natūralus konservantų tirštiklis). Uogos turi būti paruoštos tinkamai:

1. Pirmiausia serbentus reikėtų sutvarkyti: pašalinti lapus ir šakeles. Taip pat pageidautina atsikratyti stiebelių.
2. Uogas nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Tada rekomenduojama juos išdžiovinti.

Tarpų paruošimo taisyklės

Aliuminio indai netinka ruošti maistą žiemą, nes oksiduojasi.

Todėl maisto ruošimui reikia imti tik emaliuotus puodus.

Stikliniai indeliai su sandariais dangteliais tinka laikyti paruoštą želė, kurią būtina sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti bet kurią sterilizavimo parinktį:

• mikrobangų krosnelė;
• orkaitėje;
• puode;
• per keltą.

Kodėl juodųjų serbentų želė netirštėja

Būna, kad želė ruošiama griežtai pagal receptą, bet vis tiek pasirodo skystoka. Taip gali nutikti, jei buvo naudojamos mažai pektino turinčios uogos (dažniausiai tai yra hibridinės veislės). Tokiu atveju galite nusipirkti šį tirštiklį ir pridėti jį vadovaudamiesi instrukcijomis.

Kiek virti serbentų želė

Greičiausias būdas gaminti – „Penkios minutės“. Taigi, serbentai virti lygiai penkias minutes. Tačiau pagal klasikinį receptą jį reikia virti ilgiau: nuo pusvalandžio iki dviejų valandų.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų želė namuose

Yra keli šio serbentų deserto receptai. Klasikinė kartos patvirtinta versija, greitas būdas – „Penkios minutės“, receptas su serbentų sultimis, metodas lėtoje viryklėje, kuriai nereikia virti ir be cukraus.

Galite eksperimentuoti su galutiniu deserto skoniu, į jį įdėdami apelsino arba obuolio su cinamonu.

Klasikinis receptas

Jums reikės:

• 1 kilogramas uogų;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 2 stiklinės vandens.

Norėdami pagaminti želė pagal klasikinį receptą, jums reikia:

1. Uogas užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, virkite dar 15 minučių nuolat maišydami ir nugriebdami.
2. Suberkite cukrų, gerai išmaišykite. Virkite dar 15 minučių.
3. Kai masė sutirštėja, ją reikia supilti į paruoštus indus.

Koncentruota želė

Šio recepto ingredientams reikės šių:

• 1 kilogramas uogų;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 20 mililitrų juodųjų serbentų sulčių.

Ši želė yra labiau koncentruota ir tirštesnė. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

1. Supilkite sultis į puodą, padėkite ant viryklės ir virkite 5 minutes.
2. Įdėkite uogų ir virkite dar 10 minučių.
3. Atvėsinkite, pertrinkite uogas per sietelį ir susidariusias sultis grąžinkite į viryklę, suberkite cukrų ir troškinkite pusvalandį.
4. Masė sutirštės ir sumažės, tuomet reikia supilti į stiklainius.

Lengvas penkių minučių receptas

Jums reikės:

• 1 kilogramas juodųjų serbentų;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 2 stiklinės vandens.

Dėl tokio trumpo kepimo laiko uogos nespėja virsti tyrele, bet išlieka minkštos ir glotnios. Turite tai padaryti:

1. Pirmiausia paruoškite sirupą: sumaišykite cukrų su vandeniu ir kaitinkite, kol visiškai ištirps.
2. Uogas panardinkite į sirupą ir virkite 5 minutes.
3. Supilkite į sterilų indą ir uždarykite dangtį.

Multicooker variantas

Ingredientai:

• 1 kilogramas uogų;
• pusė kilogramo cukraus;
• 120 mililitrų vandens.

Jei norite gaminti juodųjų serbentų želė lėtoje viryklėje, jums reikia:

1. Uogas išspauskite sulčiaspaudėje arba sutrinkite stūmikliu.
2. Įpilkite vandens ir sudėkite į daugiafunkcinio viryklės dubenį.
3. Nustatykite „gesinimo“ režimą 10 minučių, neuždarykite dangčio.
4. Dabar mišinį reikia pertrinti per sietelį arba marlę.
5. Įpilkite cukraus pagal tūrį, lygų susidariusioms sultims.
6. Viską sumaišykite dubenyje ir vėl uždėkite „troškinį“ atidarę dangtį, dabar 20 minučių.
7. Putos turi būti pašalintos ir sumaišyta želė.
8. Išvirę supilstykite į stiklainius.

Iš juodųjų serbentų sulčių

Reikalingi produktai:

• stiklinė sulčių;
• pusė stiklinės virinto vandens;
• šaukštas cukraus;
• šaukštas želatinos.

Dabar procedūra vyksta žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia reikia paruošti želatiną. Norėdami tai padaryti, užpilkite dviem šaukštais vandens ir palikite išbrinkti 15 minučių.
2. Sumaišykite sultis su vandeniu ir uždėkite ant nedidelės ugnies, pakaitinkite, suberkite cukrų ir želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Dabar galite supilti skystį į tinkamas formas ir palikti sustingti.

Su oranžine

Maisto gaminimui jums reikės:

• 700 gramų uogų;
• 2 apelsinai;
• 50 mililitrų vandens;
• 300 gramų cukraus.

Serbentų želė su apelsinu sukuriama taip:

1. Uogos dedamos į puodą ir užpilamos vandeniu.
2. Tada reikia virti ant vidutinės ugnies 10 minučių, periodiškai pašalinant putas.
3. Dabar serbentus reikia pertrinti per sietelį ir įdėti cukraus.
4. Nutarkuokite vieno apelsino žievelę, suberkite į serbentus ir išmaišykite.
5. Iš antrojo apelsino išspauskite sultis ir virkite ant mažos ugnies 25 minutes nuolat maišydami.
6. Išpilstykite mišinį į stiklainius.

Su obuoliu ir cinamonu

Ingredientai:

• 1 kilogramas obuolių;
• 1 kilogramas serbentų;
• 1 stiklinė vandens;
• 2,5 kilogramo cukraus.

Šis desertas pasirodo neįprastai skanus. Maisto gaminimui jums reikia:

1. Uogas suberkite į puodą, suberkite cukrų, vandenį ir palikite 3 valandoms.
2. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 10 minučių.
3. Obuoliams reikia nupjauti odelę ir šerdį, tada supjaustyti gabalėliais.
4. Įdėkite obuolius į puodą ir palikite dar 3 valandas.
5. Antrą kartą užvirinkite ir virkite 15–20 minučių ant silpnos ugnies.
6. Vėl palikite 5 valandoms ir vėl užvirinkite. Virkite 15–20 minučių, tada supilkite į stiklainius.

Be cukraus

Šis metodas yra greitas ir paprastas. Be serbentų uogų ir tinkamų indų, tam nieko nereikia. Tinka diabetikams, vaikams ir svorio netekimui.

Norint pagaminti serbentų želė be cukraus, reikia:

1. Paruoštas uogas supilstykite į stiklainius.
2. Ant didelio puodo dugno padėkite servetėlę, ant kurios turėtumėte įdėti stiklainius su uogomis.
3. Puodas pripildomas vandens ir uždedamas ant nedidelės ugnies.
4. Uogoms nusėdus stiklainyje, reikia įdėti naujų.
5. Tai turėtų būti daroma tol, kol serbentai nustos nusistovėti.

Žalios serbentų želė be virimo

Būtina:

• 2 kilogramai serbentų;
• pusė kilogramo cukraus.

Norėdami pagaminti želė, kurios nereikia virti, turėtumėte:

1. Kavos malūnėlyje iš granuliuoto cukraus pagaminkite cukraus pudrą.
2. Serbentus susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
3. Išspauskite sultis naudodami marlę.
4. Į sultis įpilkite cukraus pudros ir gerai išmaišykite.
5. Supilkite į bankus.
6. Atšaldytas.

Tolimesnis skanėstų saugojimas

Termiškai apdorota želė tarnaus ilgiau. Todėl be virimo paruošto deserto negalima palikti iki žiemos.

Visų kitų receptų tinkamumo laikas yra maždaug toks pat (darant prielaidą, kad stiklainiai ir dangteliai tinkamai sterilizuojami) – nuo vienerių iki dvejų metų. Ruošinius rekomenduojama laikyti vėsioje patalpoje, kurioje temperatūra nepakyla aukščiau +15 laipsnių.

Rekomenduojama