Ožkos pieno riebumas: rodikliai ir kaip nustatyti namuose

Pieno produktai žmogaus, o ypač vaikų, gyvenime vaidina svarbų vaidmenį. Palyginus ožkos ir karvės pieno riebumą bei kitus rodiklius, galima nuspręsti, kuris iš jų naudingesnis. Specialistai pasakoja apie vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekį produkte. Tačiau pieno riebumą galima nustatyti net namuose.

Koks riebumas ožkos piene

Ožkos pieno riebumas svyruoja nuo 3,2 % iki 6,5 %. Šis procentas priklauso nuo kelių priežasčių. Visų pirma, gyvūno veislė turi įtakos galutinio produkto sudėčiai.Didžiausio riebumo pienas gaunamas iš Nigerijos nykštukinių ožkų. Saanen ir Toggenburg turi mažiausiai riebalų.

Riebalų kiekiui pieno produkte turi įtakos naudojamas pašaras. Pavasarį, kai ožkos ėda jauniklius, primilžis padidėja, tačiau sumažėja pieno riebumas. Per šį laikotarpį į racioną reikia pridėti koncentruotų pašarų. Nuo vasaros vidurio iki pabaigos, kai žolė praranda sultingumą, pieno maistinė vertė didėja, tačiau sumažėja jo kiekis.

Norint padidinti primilžį, gyvuliai šeriami sultingu maistu. Tai gali būti įvairios daržovės, vaisiai, pavyzdžiui, moliūgai, cukinijos, obuoliai. Patartina duoti šių vaisių mišinį.

Ožkos pieno riebumas labai kinta laktacijos metu, kuri trunka apie dešimt mėnesių. Po vaikelio gimimo, iki penkiolikos dienų, ožka duoda didelio riebumo priešpienį. Tada, maždaug devynis mėnesius, vidutinio riebumo pienas. Pieno gamyba užbaigiama penkiolikos dienų riebiu pienu, kuris vadinamas senamadišku.Po to ožka turi būti apvaisinta, kad ji vėl pradėtų pieną.

Be kita ko, riebumui ir pieno produktų kiekiui įtakos turi genetinis faktorius, medžiagų apykaita, darni kūno sandara. Gebėjimas prižiūrėti tešmenį priklauso nuo šeimininkės. Reikėtų palaikyti švarą, tinkamai melžti ir masažuoti, melžti bent tris kartus per dieną. Rytiniame piene visada yra didesnis riebalų procentas. Tinkamai prižiūrint ir tinkamai šeriant, ožka vidutiniškai duoda tris litrus pieno.

Kaip tai nustatyti namuose

Pirkdami pieną parduotuvėje nesunkiai sužinosite jo riebumą, tokia informacija nurodyta ant pakuotės. Veterinarijos laboratorijos, gamyklos ir surinkimo punktai turi specialią įrangą, kuri per kelias minutes labai tiksliai nustato pieno sudėtį. Norėdami tiksliai nustatyti primilžio riebumą, mini ūkių savininkai gali kreiptis pagalbos į specialistus.Naminiame piene ar pirktame iš privačių prekybininkų turguje riebumą sužinoti bus sunkiau, bet vis tiek įmanoma. Tam jums reikia:

Paruoškite stiklinę, žymeklį arba flomasterią, liniuotę arba matavimo juostą.
Indo viršų nuvalykite alkoholyje suvilgytu vatos diskeliu.
Išmatuokite dešimt centimetrų nuo stiklo apačios ir pažymėkite po vieną milimetrą.
Paruošus matavimo taurelę, į ją pilamas šimtas mililitrų pieno.
Po dvylikos valandų galite įvertinti rezultatą. Grietinėlės sluoksnio storis, matuojamas milimetrais, parodys riebalų kiekį procentais.

Tai vienintelis būdas nustatyti apytikslį pieno riebumą namuose.

Kuris pienas riebesnis: ožkos ar karvės

Jei lygintume ožkos pieną ir karvės pieną, pirmasis tikrai riebesnis. Norėdami tai patikrinti, į vieną stiklinę reikia įpilti ožkos pieno, į antrą – karvės pieno. Po kelių valandų pieno paviršiuje atsiranda grietinėlė, tačiau nusistovėjęs karvės pienas tampa melsvas, o ožkos pienas neatskiria visų riebalų, nes yra smulkiagrūdis, riebalų rutuliukai pasiskirsto po visą stiklinės tūrį. Nors grietinėlės sluoksnis beveik vienodas, pieno riebumas labai skiriasi.

Priklausomai nuo ožkų veislės, riebalų kiekis svyruoja nuo trijų su puse iki šešių procentų. O naminis karvės pienas – nuo 3,2 iki 5%.

Bet kurio pieno sudėtyje yra tų pačių medžiagų, tačiau jų kiekis skiriasi. Ožkos produkte daugiau kalcio (33%, karvės - 28%), kaloringesnis, daugiau geležies, vitamino A, kalio, magnio. Sveikų riebalų rūgščių yra 15 % daugiau nei karvių.

Ožkos piene yra mažai laktozės, pusė riebalų molekulių, todėl produktas geriau įsisavinamas. Nėra A1 kazeino, dėl šios savybės produktas nesukelia alerginių reakcijų. Sotieji riebalai skatina geresnį vitaminų pasisavinimą.

Nepaisant to, kad ožkos pienas yra riebesnis už karvės pieną ir gali būti laikomas sunkesniu kūnui, taip nėra. Dėl smulkiai išsklaidytų riebalų produktas gerai įsisavinamas net ir vaiko organizme. Naudingų aminorūgščių, vitaminų ir kitų medžiagų buvimas turi teigiamą poveikį virškinimo traktui ir kitiems žmogaus organams.