Karvės pieno riebumas: kiek vidutiniškai procentų ir nuo ko priklauso, norma

Pieno riebumo vertė yra kintama. Tai priklauso nuo daugelio faktorių. Pieno riebumą galima nustatyti naudojant specialius metodus. Apsvarstykite būdus, kaip nustatyti riebumą karvės piene, riebumo rūšis, veiksnius, turinčius įtakos riebalų kiekiui jame, ar galima padidinti karvių riebumą namuose.

Santykinis ir bendras kūno riebalų kiekis

Karvės pienas yra 88 % vandens. Likusi dalis yra sausos medžiagos, naudingų medžiagų mišinys, kuris yra lengvai virškinamos formos. Sausose liekanose taip pat yra gyvulinių riebalų.Vidutinis nenugriebto karvių pieno riebumas yra 3,2%. Šis skaičius reiškia, kad 100 ml skysčio yra 3,2 ml riebalų. Santykinis rodiklis yra riebumas 1 kg pieno (procentais).

Riebalų kiekis koreliuoja su karvės duodamo pieno kiekiu. Paprastai riebus pienas tiems gyvūnams, kurie negali pasigirti dideliais primilžiais. Ir atvirkščiai, jei karvė duoda daug pieno, ji ypatingu riebumu nesiskiria. Šis modelis būdingas bet kurios krypties galvijams – tiek pieniniams, tiek mėsiniams.

Bendras riebumas natūraliame piene yra riebalų ir viso pieno, pagaminto per laktaciją, santykis. Paprastai jis nesutampa su santykiniu, nes riebumas kinta laktacijos metu.

3,2% pienas tinkamas normaliam vartojimui, dietiniam - nuriebalinamas. Keptas pienas pasižymi sumažintu vandens kiekiu, todėl jo riebumas taip didėja. Šviežias pienas turi didžiausią vertę.Po kelių valandų jame esantys riebalai pradeda virsti kitomis medžiagomis. Riebalų kiekis priklauso nuo to, kur gyvuliai gyvena – kaimo karvės duoda tirštesnį produktą nei auginamos ūkiuose.

Pagal veisles riebumo procentas taip pat gali skirtis. Džersio karvių riebiausias pienas yra vidutiniškai 4,5–6%, maksimalus – net 8%. Veislės primilžis nedidelis (3 tūkst. litrų per metus), tačiau grynaveisliai gyvūnai naudojami kitų veislių savybėms gerinti. Holšteino karvių didžiausias primilžis yra 12 tūkstančių litrų per metus, tačiau pienas neriebus.

Riebalų kiekio rūšys

Pieno produktas skirstomas į rūšis, atsižvelgiant į riebumo procentą:

• 0-1% – mažai riebalų, skirtas maitinti žmones laikantis dietos;
• 1-2% - viešojo maitinimo ir pieno produktų gamybai;
• 3,5% – normalus šviežio pieno riebumas;
• 4,5-6% – tik kai kurios veislės duoda tokį pieną,
• 10% – kremui būdingas rodiklis.

Riebalų kiekis yra kriterijus, pagal kurį selekcininkas gali nurodyti, kurią veislę pasirinkti auginti namuose. Jei planuojama laikyti karves, kad gautų pieną šviežiam pardavimui, tuomet galite paimti pienininką su neriebiu pienu. Jei gaminys iš jo skirtas gaminti pieno produktus - varškę, sūrius, tuomet reikia paimti karvę su riebiu pienu. Riebalai taip pat turi įtakos pieno skoniui. Taigi skanu laikoma tai, kas turi bent 3,2–3,8 %.

Veiksniai, turintys įtakos riebalų kiekiui karvės piene

Šių veiksnių yra keletas. Tai yra gyvūno genetinis potencialas, šėrimo racionas, amžius ir sezono laikotarpis. Kiekvienas iš jų turi įtakos riebalų kiekiui, jį sumažindamas arba padidindamas.

Genetinis lygis

Kai kurių pieninių veislių selekcija buvo ir yra atliekama atsižvelgiant į pieno riebumą. Veisimui parenkami geriausi atstovai, jų palikuonys paveldi norimas savybes. Tačiau net ir tarp grynaveislių karvių galimi fenotipiniai nukrypimai nuo standarto.

Priklausymas veislei tam tikru mastu garantuoja tam tikrą riebalų procentą, nes ši savybė karvėms yra paveldima.

Pašalo bazė

Potencialas, būdingas karvei iš prigimties ir veisėjų, ji gali pasireikšti tik tinkamai šerdama. Jei gyvūnas yra nepakankamai maitinamas arba jam trūksta būtinų mineralų, tai turės įtakos riebalų kiekiui.

Maistas, kurį karvė valgo namuose, taip pat svarbus. Riebalai atrajotojų organizme susidaro iš acto rūgšties, kurios š altinis yra gyvūnų iš žolės, šieno, siloso išgaunamos skaidulos.Jei galvijų racione nėra pakankamai stambiųjų pašarų, sumažėja acto rūgšties gamyba, sumažėja riebalų kiekis. Minimalus ląstelienos kiekis melžiamų karvių racione turi būti 16-18%. Šieno racione turi būti ne mažiau kaip 50 %, grūdų – ne daugiau kaip 15 % (viršijus normą, gali išsivystyti pieno rūgšties acidozė).

Optimalaus cukrų ir b altymų (1:1), cukrų ir krakmolo (1,5:1) santykio laikymasis galvijų racione pagerina prieskrandžio mikrofloros sąlygas, tai pagerina riebalų sintezę. Optimalus krakmolo kiekis melžiamų karvių racione yra ne didesnis kaip 28%. Jei angliavandenių maiste yra mažiau nei 20% arba daugiau nei 40%, riebalų kiekis gali sumažėti 1%.

Smulkiai sum alti pašarai sumažina riebalų kiekį, nes dėl mažo dalelių dydžio jie greitai pasišalina iš proventrikulo. Todėl šakniavaisius ir daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kad karvė galėtų jas praryti. Norint padidinti riebumą, galvijai šeriami mišriais pašarais ir grūstais kukurūzais. Į kukurūzų košę galite įdėti šiek tiek cukraus.Į pašarą dedama virtų bulvių (ne žalių, jame daug krakmolo), mažomis porcijomis burokėlių ir morkų. Visos daržovės turi būti nem altos.

Amžiaus ypatybės

Pieno riebalų kiekis priklauso nuo galvijų amžiaus. Praktiniai tyrimai rodo, kad riebumas, kaip ir primilžis, išauga iki 5 veršiavimosi, o maksimalus būna kitą laktaciją. Vyresnėms karvėms šios savybės natūraliai mažėja. Pirmo veršelio telyčiose jis yra mažesnis nei daug kartų apsileidusių karvių, o tai taip pat laikoma normalia.

Sezonas

Riebalų kiekis vasarą mažesnis nei žiemą. Tai priklauso nuo šėrimo sultingais pašarais šiltuoju metų laiku ir nuo didelio vandens kiekio gėrimo. Išgertas skystis skystina pieną.

Riebalų kiekio nustatymo metodai

Tiksliam matavimui yra prietaisas – laktometras, tačiau namuose vertę galima nustatyti priimtinu tikslumu. Šviežią pieną reikia supilti į 10 cm aukščio stiklinę. Palikite 8 valandas, per tą laiką kremas pakils į paviršių. Turite išmatuoti šį sluoksnį, reikšmė nurodyta milimetrais ir atitiks riebalų procentą.

Kodėl gali sumažėti riebalų kiekis?

Dėl daugelio priežasčių. Dėl mažo skaidulų, b altymų ir sieros kiekio pašaruose, nepakankamo stambiųjų pašarų suvartojimo, padidėjusio angliavandenių ir augalinių riebalų (pavyzdžiui, aliejinių pyragų). Dėl nepakankamo karvės pagaminamos energijos kiekio laktacijos pradžioje. Riebalų kiekis kiek įmanoma sumažėja šėrimo laikotarpio viduryje ir didėja jo pabaigoje. Jis gali kristi ir dėl virškinimo trakto sutrikimų – prieskrandžio acidozės.

Ar galima padidinti?

Jei yra galimybė ganyti karves ganykloje, reikia ja pasinaudoti. Judėjimas, saulė, grynas oras ir didelis žolelių pasirinkimas yra naudingi karvių sveikatai ir užaugina geresnės kokybės produktus nei tie, kurie laikomi garduose.

Mitybos pasikeitimas gali turėti įtakos pieno kokybės savybėms. Karvei duodama daugiau žalumynų, stambių ir sultingų pašarų, žiemą – gero šieno, siloso, žolės miltų, šiaudų, šakniavaisių. Šienas turi būti šeriamas tolygiai visą dieną.

Gyvūnas šeriamas bulvių koše ir daržovėmis. Jūs turite būti atsargūs su grūdų priedais. Grūdai padidina raciono energinę vertę, tačiau gali sutrumpinti laktacijos trukmę. Svarbu tinkamai melžti karvę. Pirmąsias sroves, kuriose riebalų beveik nėra, rekomenduojama nupilti į atskirą dubenį ir nemaišyti su pagrindiniu pienu. Taip pat reikia atsargiai išmelžti visą pieną iš tešmens, paskutinės jo porcijos yra riebiausios.

Karvės pieno riebumas yra viena iš svarbiausių jo savybių ir lemiamas skonio savybių kriterijus. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių, kuriuos gali įtakoti ir pats gyvulių augintojas tinkamai šėręs ir prižiūrėdamas gyvūną. Optimalaus riebumo pienas yra ne tik skanus ir sveikas, bet ir puiki žaliava sūrių, varškės, jogurto ir kitų pieno produktų gamybai.

Rekomenduojama