Žiemai marinuotos slyvos: 9 paprasti receptai gaminimui namuose

Kiekvienos vasaros šeimininkės gamina konservus iš daržovių, vaisių, uogų. Šis procesas yra daug darbo reikalaujantis ir atsakingas. Be įprastų raugintų agurkų, uogienės, kompoto, uogienės, zefyrų, marinuota vyšnių slyva paįvairina naminius ruošinius, gausite skanų aštrų užkandį žiemai. Jo paruošimo receptų gausu, galite rinktis patys ir nustebinti svečius bei šeimą. Vyšnių slyvų vaisiai naudingi, juose yra vitaminų B, A, E, C, organinių rūgščių, polisacharidų, kalio, fosforo, geležies, magnio.

Specialus vyšnių slyvų marinavimas žiemai

Kad vyšnių slyvos odelė nesutrūkinėtų, vaisius blanširuokite karštame, ne aukštesnėje kaip +80 °C, vandenyje 10 minučių, tada nedelsdami nuleiskite į š altą vandenį.Arba įsmeigti keliose vietose, kad jos būtų geriau prisotintos. Pilimui geriau paimti išvalytą vandenį be priemaišų, kitaip marinatas pasirodys drumstas.

Žaliavų pasirinkimo ypatybės

Derliaus nuėmimui skirti vaisiai turi būti prinokę, be pažeidimų, puvimo, pelėsių. Marinuojami ir neprinokę vaisiai, kaitinami geriau išlaiko formą. Naudokite juos sveikus, iš anksto nuplautus po tekančiu vandeniu. Geltonų ir mėlynų veislių nepatariama maišyti, kad nesugadintų viena kitos skonio.

Tarpų paruošimas

Stiklinius indus pirmiausia reikia gerai išplauti. Savo nuožiūra galite pasiimti 3 litrų ar mažesnio tūrio stiklainius. Tada sterilizuokite vienu iš būdų: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garuose, išdžiovinkite. Viršeliai lakuoti.

Kaip marinuoti vyšnių slyvas namuose

Marinavimo sėkmė priklauso nuo žaliavų ir indų paruošimo švaros ir recepto laikymosi. Yra trys konservavimo būdai:

1. Greitai – naudokite karštą įdarą: į indą įdėtus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite kelias minutes, nukoškite, darykite tai 2–3 kartus. Paskutinis įdaras gaminamas su marinatu.
2. Sterilizacija - vaisiai, prieskoniai pagal receptą dedami į stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu. Didelio indo apačioje dedami specialūs padėklai su skylutėmis, pilamas karštas vanduo, sumontuojami stiklainiai. Kai vandens temperatūra juose yra 100 ° C, skaičiuojamas recepte nurodytas laikas. Paprastai tai trunka 15–25 minutes.
3. Pasterizavimas yra tas pats kaip sterilizavimas, bet skystis kaitinamas iki 80°C.

Verdantis vanduo pilamas į indą iki viršaus, palaipsniui, kad sušiltų dugnas ir sienos.

korėjiečių

korėjietiško stiliaus marinavimo receptas paprastas, iš turimų prieskonių. Jums reikės:

• vyšninė slyva (kiek įeis);
• vyšnių lapai - 2 vnt.;
• švieži salierai - 1 lapas;
• petražolės - 3 šakelės;
• aštrūs juodieji pipirai - 5 žirneliai;
• lauro lapas;
• švieži krapai;
• maža česnako galvutė;
• vyno actas - 4 v.š. l.

Komponentai skirti trijų litrų stiklainiui. Vaisius ir prieskonius suberkite į stiklinį indą, supilkite paruoštą tirpalą (2 šaukštus druskos užpilkite litru vandens, užvirinkite). Tada supilkite actą, uždarykite stiklainius.

Naminės alyvuogės

Prinokę, bet tvirti geltoni vaisiai puikiai tinka į alyvuoges panašių vyšnių slyvų valgyklą. Ingredientai:

• geltoni vaisiai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• druska - 80 g;
• actas 3% - 200 ml;
• gvazdikėlių pumpurai - 7 vnt;
• džiovintas peletrūnas ir bazilikas - 1 a.š. l.;
• lauro lapai – 3 vnt.

Vaisius 60 minučių užpilkite verdančiu vandeniu dideliame inde, atvėsus – pakartokite. Tada supakuokite juos į stiklainius. Sumaišykite vandenį ir prieskonius, druską, cukrų, užvirinkite, supilkite į indą su vaisiais. Palikite 24 valandoms.

Sterilizuokite stiklainius 15 minučių, uždarykite. Atviri ruošiniai turi būti ne anksčiau kaip po 2 mėnesių.

Antras būdas

Yra ir kita galimybė pasigaminti naminių „alyvuogių“, jums reikia:

• vaisiai;
• alyvuogių aliejus;
• druska;
• vanduo.

Vaisius sudėkite į litrinius stiklainius, užpilkite druskos tirpalu (150 g litrui verdančio vandens), sterilizuokite penkias minutes. Uždekite alyvuogių aliejų ir įpilkite po nedidelį šaukštą į kiekvieną indą. Suvynioti.

Su pomidorais

Slyvos su pomidorais atrodo nederančios, tačiau tokiu paprastu būdu pagaminti marinuoti agurkai yra labai skanūs. Produktai:

• vyšnių slyva - 4 kg;
• maži pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 200 g;
• lauro lapas;
• citrininis bazilikas - 3-4 vnt.;
• kalendra - 10 vnt;
• švieži krapai - 300g;
• vanduo - 1 l, granuliuotas cukrus - 60 g, druska - 50 g pilimui.

Vaisius ir pomidorus sluoksniais dėkite į stiklainius, pabarstykite prieskoniais. Užpilti verdančiu vandeniu, palaikyti 15 min., nukošti, paruošti karštą marinatą iš vandens, cukraus, druskos, dar kartą užvirti, supilstyti į stiklainius, susukti.

Azerbaidžanietis

Aštrus užkandis patiekiamas atskirai ir pridedamas prie karštųjų patiekalų. Kilogramui kietų, šiek tiek neprinokusių vaisių jums reikės:

• cukrus - 50 g;
• druska - 10 g;
• česnako galvutė;
• gvazdikėlių pumpurai - 7 vnt;
• lauro lapas - 3-4 vnt.;
• acto esencija 70% - 10 ml;
• kvapiųjų pipirų – 10 grūdelių.

Vaisius susmulkinkite, pripildykite jais stiklainius iki „pečių“, suberkite prieskonius. Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, supilkite į emaliuotą dubenį, įberkite druskos, cukraus, užvirus supilkite esenciją. Supilkite verdantį marinatą, stiklainius sandariai uždarykite.

Jokios sterilizacijos

Tai paprastas būdas marinuoti su prieskoniais. Jums reikės:

• didelė raudona vyšninė slyva - 700 g;
• actas - 70 ml;
• aštrūs pipirai;
• česnakai - 4 vnt.;
• gvazdikėlių pumpurai - 6 vnt;
• lauro lapas - 4 vnt.;
• druska, cukrus;
• vanduo.

Paruoškite du stiklinius 0,5 litro talpos indus. Išdėliokite į dvi dalis supjaustytą papriką, vaisius ir likusius prieskonius. Naudokite dvigubą užpildą, pirmiausia 20 minučių, tada 10 minučių su kitu vandeniu.

Į kiekvieną indą su actu supilkite po 35 ml, užpilkite marinatą su cukrumi ir druska (150 ml vandens, 150 g cukraus, 1/3 šaukštelio druskos). Uždenkite antklode, kol atvės.

Su daržovėmis

Neįprastas žiemos stalo papildymas bus vaisiai ir daržovės. Jų reikia suvartoti po lygiai 200 g, išskyrus vyšninę slyvą:

• paprika;
• b altieji kopūstai, žiediniai kopūstai;
• morka;
• svogūnai;
• b altos vynuogės;
• salierų lapai - 4 vnt.;
• gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai po 3;
• druska - 1 valg. l.;
• cukrus – šaukštelis
• actas - 200 ml;
• vanduo - 1 l.

Daržoves gerai nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite. Be to, kas paminėta aukščiau, įdėkite kukurūzų, agurkų, rūgščių obuolių. Vaisius ir daržoves sudėkite į sterilų indą. Sumaišykite vandenį, druską, cukrų, prieskonius. Padėkite ant viryklės, užvirus supilkite actą. Stiklainius užpilkite karštu (60 °C) marinatu, sterilizuokite 15 minučių. Užsandarinkite, apverskite, apvyniokite.

Iš raudonos vyšninės slyvos

Marinuota raudonųjų vyšnių slyva tinka žieminiams mėsos patiekalams. Reikės 700 g, likę komponentai:

• vyšnių slyva - 700 g;
• cukrus - 10 v.š. l.;
• aštrūs pipirai – ½ ankšties;
• česnakai - 4 skiltelės;
• gvazdikėliai - 6 vnt;
• lauro lapas – 4 vnt.
• actas - 70 ml.

Šių ingredientų užtenka 2 0,5 l stiklainiams. Pirmiausia suberkite susmulkintą pipirą be sėklų ir likusius prieskonius, tada vyšninę slyvą. Užpildykite 2 kartus po 20, tada 10 minučių. Supilkite cukrų, druską į 700 ml vandens, užvirinkite mišinį. Į kiekvieną indą įpilkite 35 ml acto, užpilkite marinatu, užkimškite, suvyniokite stiklainius.

Marinuota žalia vyšninė slyva

Dviems 0,5 l talpos skardiniams reikės 0,5 kg neprinokusių vyšnių slyvų ir prieskonių:

• actas 9% - 20g;
• petražolės, krapai;
• česnakai - 4 skiltelės;
• cukrus, druska - po 20 g;
• pusė raudonųjų aitriųjų pipirų.

Užpildykite indą vaisiais, į vidurį įdėkite žalumynų ir pipirų. Užvirinkite vandenį, supilkite į stiklainius. Po 15 minučių skystį supilkite į emaliuotą indą, įberkite druskos, cukraus, verdami įdėkite česnako ir acto. Įdarą paskirstykite į kamštinį stiklinį indą.

Su morkomis ir burokėliais

Reikės kilogramo vyšnių slyvų, keturių skardinių po 0,5 litro. Kiti produktai:

• burokėliai ir morkos - po 1;
• granuliuotas cukrus - 50 g;
• druska - 3 v.š. l.;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• sausi gvazdikėliai - 4 vnt;
• garstyčių pupelės;
• paprika aitrioji paprika;
• petražolės, krapai;
• kelios česnako skiltelės;
• obuolių sidro actas - 60 ml.

Pirmiausia paskirstykite prieskonius, pjaustytus burokėlius, morkas. Vaisius sutrinkite, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais. Po 10 minučių nupilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir vėl virkite. Supilkite actą, marinatą į stiklainius, susukite.

Daugiau saugojimo vietos

Konservuoti stiklainiai atidaromi ne anksčiau kaip po mėnesio, tai būtina norint geriau marinuoti.

Optimialios laikymo sąlygos – sausa, tamsi vieta, kurios temperatūra +10 … +12 °C. Konservus galima naudoti ištisus metus.

Nepatariama stiklainių laikyti šviesoje, dėl to sumažėja vitaminų kiekis, pasikeičia skonis. Taip pat nebūtina užšaldyti talpyklos, po atitirpinimo produktas praras savo formą. Periodiškai tikrinkite stiklainius, jie neturi būti drumsti, išsipūtusiais dangteliais, tokių konservų vartoti negalima.

Rekomenduojama