Vyno skaidymas su želatina namuose: proporcijos, žingsnis po žingsnio instrukcijos, klaidos

Rauginus naminį vyną, konsistencija dažnai lieka drumsta dėl misos dalelių, tartarų kremo ir mielių. Prieš išpilstant gėrimą, rekomenduojama jį nuskaidrinti. Šiai procedūrai naudojama daug įvairių medžiagų, o įprastas variantas yra vyną skaidrinti želatina.

Vyno skaidrumo su želatina principas

Vyno skaidrumo procesas, dar vadinamas smulkinimu, susideda iš nepageidaujamų dalelių surišimo, o vėliau jų pernešimo į nuosėdas. Tai įmanoma dėl taninų ir b altymų junginių kiekio želatinoje.Sąveikaujant su alkoholiniu gėrimu, junginiai iš smulkių dalelių suformuoja didelius dribsnius, kurie per porą dienų gali nusėsti ant indo dugno. Dėl to vynas tampa grynesnis ir įgauna skaidrią arba permatomą konsistenciją.

Vyno valymas namuose laikomas daug pastangų reikalaujančia procedūra, tačiau atlieka svarbų vaidmenį, nes grynas produktas turi aukštesnį kokybės indeksą. Tuo pat metu visada yra rizika sugadinti produkto kokybę.

Skaidrinant alkoholinį gėrimą, svarbu laikytis reikiamo skaidrintojo kiekio, nes jo nepakanka, rezultatas bus prastas, o viršijus dozę, vynas sugadins ir pablogins jo pirmines savybes.

Metodo privalumai ir trūkumai

Vyno skaidrinimo želatina metodo paplitimas siejamas su daugybe teigiamų aspektų. Į pagrindinių procedūros privalumų sąrašą įtraukta:

1. Pagaminto vyno skaidrumas pašalina nepageidaujamus susikaupimus ir suteikia alkoholiniam gėrimui švarią struktūrą.
2. Dėl klijavimo pailgėja maksimalus gaminio galiojimo laikas. Tačiau svarbu užtikrinti palankias laikymo sąlygas, įskaitant tinkamą temperatūrą, drėgmę ir apsaugą nuo UV spindulių.
3. Procedūra padeda visapusiškai atsikratyti visų nešvarumų, nepaisant jų kilmės pobūdžio. Dėl skaidrinimo nusėda misos dalelės, mielės, akmenų likučiai ir kiti nepageidaujami komponentai.

Gebėjimas nuskaidrinti alkoholinį gėrimą taip pat turi keletą trūkumų. Pagrindinis trūkumas – rizika sugadinti vyną ir jį pabloginti, nei buvo prieš procedūrą. Be to, norint gauti norimą rezultatą, dažnai reikia pakartotinai įklijuoti, o tai užima daug laiko ir pastangų.

Kaip naudoti baliklį

Vyno dažymas namuose reikalauja atsakingo požiūrio. Kad išvengtumėte klaidų valydami gėrimą, turite laikytis nuoseklių nurodymų. Prieš tęsdami procedūrą, turite įsitikinti, kad drumstos konsistencijos gėrimas pakankamai subrendo. Norėdami tai padaryti, butelis užkimštas ir paliekamas tamsioje vietoje. Jei po poros dienų viduje susidaro burbuliukai, vadinasi, vyną reikia brandinti. Senstant ir esant drumstumui, valymas atliekamas priverstinai tokiu būdu:

1. 10 litrų vyno paimkite 0,5–2 g natūralios želatinos ir iš anksto pamirkykite porą valandų penkis kartus didesniame š altame vandenyje. Dienos mirkymas padeda pagerinti procedūros poveikį, tačiau per šį laikotarpį vandenį reikia keisti 2-3 kartus.
2. Kai užpilama želatina, į ją įpilama virinto vandens, lygia š altam vandeniui, po to mišinys gerai išmaišomas. Rezultatas turėtų būti vienalytis tirpalas be gabalėlių ir maždaug 35–40 laipsnių temperatūros.
3. Uždėkite piltuvą ant indo su vynu ir palaipsniui pildami plona srovele ir periodiškai maišydami gėrimą įpilkite tirpalo su želatina. Tada vynas supilamas į sandariai uždarytą indą ir porą savaičių laikomas vėsioje vietoje.
4. Jie patikrina alkoholinio gėrimo konsistenciją ir pašalina jį iš nuosėdų, o po to siunčia jį tolesniam brandinimui.

Procedūros rezultatas priklauso nuo pradinės gėrimo ir žaliavos konsistencijos. Paprastai obuolių vyną išvalyti lengviau nei slyvų vyną. Be to, galutiniam rezultatui įtakos turi gaminimo technologija ir daugybė trečiųjų šalių veiksnių.

Atsargumo priemonės

Prieš išvalant vyną su želatina, rekomenduojama pabandyti. Tai padės apskaičiuoti tikslų medžiagos kiekį ir iš anksto numatyti procedūros rezultatą.Svarbu neeksperimentuoti iš karto su dideliu kiekiu alkoholinio gėrimo, nes tai gali pabloginti produkto kokybę.

Pasvėrę visą naminio vyno skaidrumo riziką ir naudą, turite atsižvelgti į tai, kad procedūra padės gėrimą padaryti gražų ir skaidrų, taip pat prailgins galiojimo laiką, tačiau neturės įtakos skonio savybėms.

Todėl sprendimas, ar valyti vyną, yra pagrįstas tik asmeniniais gaminio išvaizdos pageidavimais. Tiesą sakant, nuskaidrinimas nėra privalomas žingsnis ruošiant gėrimą.

Galimos klaidos

Pagrindinė klijavimo klaida – per anksti įdėti želatiną. Pirmiausia vynas turi būti brandinamas 3–5 mėnesius, tada išimkite gėrimą iš nuosėdų ir pažiūrėkite į jo konsistenciją.

Jei struktūra yra drumsta ir jums reikia pasiekti skaidrumą, galite pradėti valyti.

Didelė klaida taip pat yra netinkamo skaidrintuvo kiekio naudojimas. Rekomenduojamos dozės pažeidimas gali sugadinti produktą arba neduoda rezultatų.

Pabaigus alkoholinio gėrimo gryninimą, jį reikia atlaikyti dar mažiausiai mėnesį. Paprastai konsistencijos pasikeitimą iš karto galima pastebėti tik iš dalies, nes reikia laiko, kol nusėda nepageidaujamos dalelės.

Rekomenduojama