Vyno skaidymas su kiaušinio b altymu namuose: žingsnis po žingsnio valymo instrukcijos

Naminis vynas po fermentacijos ne visada būna skaidrus. Siekiant išspręsti problemą, gėrimas apdorojamas, kad sugertų nepageidaujamas misos ir mielių daleles. Viena iš galimybių – drumstus vynus skaidrinti kiaušinio b altymu.

Kaip suprasti, kad reikia pašviesinti?

Užsiimant savarankišku vyno ruošimu, jo reikalaujama 3-5 mėnesius, po to patikrinamas skaidrumo laipsnis. Poreikis nuskaidrinti alkoholinį gėrimą iškyla tais atvejais, kai jis išlieka toks pat drumstas, koks buvo prieš brandinimą.

Skaidrinimo procedūra, dar dažnai vadinama smulkinimu, nėra būtina, nes nenusėdusios dalelės neturi įtakos vyno skonio savybėms. Tuo pačiu metu filtravimas turi šiuos teigiamus aspektus:

• gėrimas atrodo gerai ir nesiskiria nuo produktų, kurie gaminami vyninėse;
• pailgina leistinos saugyklos ilgį.

Vyno skaidrumo su kiaušinio b altymu principas

Net ilgai veikiant, ne visada nusėda visos mielių, misos ir dantų akmenų grietinėlės dalelės. Nepageidaujamų dalelių surišimo procesas, vėliau jų nukritimas indo dugnas atliekamas į alkoholį įpilant specialių b altymų ir taninų turinčių produktų.Geriausias variantas – įdėti kiaušinio b altymą.

Susiliečiant su vynu, b altymai iš smulkių dalelių suformuoja didelius dribsnius ir atliekamas savotiškas vyno valymas. Albumino turintis b altymas pritraukia priemaišas, jas suriša ir apsunkina, todėl jos sklandžiai nusileidžia. Per kelias dienas po sąveikos susidarę dribsniai pradeda nusėsti ant talpyklos dugno, o gėrimas palaipsniui tampa skaidrus.

Žaliavų paruošimas prieš pradedant procesą

Prieš skaidrindami vyną, turite įsitikinti, kad jis pakankamai subrendo. Šiuo tikslu sandariai uždarytas indas dedamas į šiltą vietą. Jei po kelių dienų jame susidaro burbuliukai, vadinasi, gėrimas nėra subrendęs. Priverstinis vyno skaidymas būtinas tik tais atvejais, kai alkoholis subrendo, bet nuosėdos vis dar išlieka.

Keli švieži kiaušiniai paruošiami valymui – 1 b altymas 35 litrams skysčio.

Kaip naudoti kiaušinio b altymą gėrimui nuskaidrinti namuose?

Kiaušinio b altymas kaip skaidrintuvas veiksmingai nuvalo visus naminius vynus, tačiau dažniausiai naudojamas gėrimams, pagamintiems iš raudonųjų vynuogių. Norint atsikratyti nepageidaujamų dalelių ir jas nusodinti, reikia atskirti kelis b altymus nuo trynių, įpilti šiek tiek švaraus vandens ir plakti mišinį iki putų konsistencijos. Tada išplakti b altymai praskiedžiami taure vyno ir supilami į indą, kuriame pilama pagrindinė gėrimo dalis. Po 18-25 dienų bus galima vizualiai pastebėti, koks efektyvus buvo valymas.

Pabaigus procesą, išvalytą gėrimą reikia atsargiai supilti į kitą indą. Taigi galima atskirti vyną nuo nuosėdų, kad tolesnio naudojimo metu jis nepatektų į taures.

Pagrindinės klaidos

Bandydami nuskaidrinti vyną, daugelis daro klaidų dėl praktinės patirties stokos arba neatidaus instrukcijų skaitymo. Dažnos klaidos:

1. Gėrimo išvalymas iš karto dideliais kiekiais. Norint efektyviai išvalyti vyną, geriau išgerti kelias mažas porcijas ir eksperimentiškai atlikti procesą keičiant kiaušinio b altymo dozę ir koncentraciją.
2. Netinkamas skaidrintuvo kiekis. Įdėjus nedidelį kiekį kiaušinio b altymo skystyje liks suspensija, o priešingai – vynas suges.
3. Vienkartinis valymas su stipriu drumstumu. Atsikratyti daug mielių ir misos dalelių galima tik per kelis nuskaidrinimo etapus.
4. Kiaušinio b altymo pridėjimas prie netinkamų gėrimų gamybos etapų. Skaidrintuvą galite naudoti tik prieš pradedant fermentaciją (prieš fermentacijos procesą), kai gėrimas stabilizuojasi ir prieš tiesioginį išpilstymą.
5. Naudojamas pasenęs kiaušinio b altymas. Nesugadinti vyno skonio savybių galima tik įdėjus šviežių b altymų, geriausia iš naminių kiaušinių. Priešingu atveju padidėja neigiamos produkto reakcijos į sąlytį su b altymu rizika.

Pagrindinių gėrimo valymo taisyklių laikymasis leis išvengti išvardytų klaidų. Rezultatas bus naminis vynas, kurio galiojimo laikas ilgas ir patraukli išvaizda.

Rekomenduojama