Uogienė iš aviečių žiemai: 2 geriausi receptai gaminimui, laikymui

Zemaviečių uogienė žiemai – labai skanus ir kvapnus delikatesas. Ezhemalina namų ūkio sklypuose aptinkama retai, tačiau ją auginančius itin džiugina aviečių ir gervuogių hibridas. Jis yra nepretenzingas priežiūrai, vaisiai yra sultingi ir labai skanūs. Hibridas neša vaisius ilgą laiką, arčiau rudens, kai kitos uogos jau išplaukė. Yra daug šios kultūros žiemai paruoštų receptų.

Aviečių uogienės gaminimo niuansai

Hibridas turi savybių, į kurias reikia atsižvelgti gaminant uogienę:

• ezhemalinas nėra pakankamai sultingas, todėl gaminant maistą reikės įpilti vandens;
• norėdami gauti tirštesnį gaminį nepailgindami gaminimo laiko, dėkite daugiau cukraus arba naudokite stingdančius priedus: pektiną, agarą, želatiną;
• vietoje stingdančių medžiagų į receptą galite dėti obuolių, agrastų, raudonųjų serbentų – juose yra natūralaus pektino.

Uogų parinkimas ir paruošimas

Žiemos gėrybių ruošimui atrenkami tos pačios brandos vaisiai. Nuėmus derlių, jų nereikėtų plauti, jei avietės jau pernokusios, kitaip uogos susiraukšlės ir praras pirminę išvaizdą. Pasiruošimas kepimui – tai rūšiavimas, ar avietės buvo surinktos neprinokusios ir ar jose yra stiebelių ir šakelių.

Prinokusios avietės, kaip taisyklė, renkamos jau švarios, ir nebereikia jų liesti.

Maisto gaminimo indai

Gervuogių uogienei geriausia naudoti mažus stiklainius, kurių tūris yra iki 500 mililitrų. Prieš dedant gatavą produktą į stiklainius, jie išplaunami, sterilizuojami ir išdžiovinami.

Patarimai, kaip paruošti konteinerį:

• kaip skalbimo priemonę geriau rinktis skalbimo muilą arba sodos mišinį su garstyčių milteliais;
• plovimui reikia paimti naują indų kempinę;
• Paprasčiausiais sterilizavimo būdais laikomas kaitinimas mikrobangų krosnelėje ir virimas vandenyje;
• reikia išdžiovinti stiklainius ant švaraus rankšluosčio, kol išgaruos visa drėgmė.

Norėdami sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, į indą įpilkite šiek tiek vandens ir kaitinkite penkias minutes 700–900 vatų galia. Dangteliai verdami atskirai, puode.

Pasirinkę virimo būdą, stiklainius kartu su dangteliais sudėkite į puodą su karštu vandeniu ir virkite iki dešimties minučių. Tada atsargiai išimkite, kad nesusidegintumėte, ir palikite išdžiūti.

Kaip pasigaminti aviečių uogienę žiemai

Uogienę iš gervuogių paruošti nėra sunku, su tuo susidoros net nepatyrusi šeimininkė. Rezultatas – kvapnus uogų desertas, kuriuo galėsite lepinti savo šeimą ištisus metus. Pagrindiniai ingredientai yra uogos ir cukrus. Prieskonių mėgėjams patiks gvazdikėlių, kardamono ar rozmarino užuomina, kurią galima pridėti prie recepto. Įdėjus mėtų, vanilės ar cinamono desertas įgaus nuostabų aromatą.

Klasikinis receptas

Ingredientai:

• prinokusios avietės - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 1 kilogramas;
• vanduo - 200 mililitrų;
• citrinų sultys - 3 šaukštai.

Gaminimo procesas: pagal šį receptą aviečių neplaukite, kad nesugadintumėte jų struktūros.Vaisiai dedami į emaliuotą dubenį, sluoksniais pilant pusę cukraus kiekio. Šį indą keletą valandų reikia palikti vėsioje vietoje, kad susidarytų sultys. Jis šiek tiek išsiskiria, todėl sirupą reikia išvirti.

Į likusį pusę kilogramo cukraus supilkite stiklinę vandens ir išvirkite sirupą. Atsargiai supilkite į uogų masę ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol smėlis ištirps. Šiuo metu uogienę reikia išmaišyti, kad nesudegtų. Tada išjunkite viryklę ir palikite masę porai valandų. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vėl uždėkite ant ugnies, bet padidinkite. Pašalinkite susidariusias putas.

Kepkite, kol neatsiras putų. Verdant uogienę būtina maišyti ir užtikrinti, kad ji jokiu būdu neužvirtų! Priešingu atveju susidaro gabalėliai su kaulais ir sirupu, o ne vienalytė masė. Kai sirupas taps tirštesnis, įpilkite citrinos sulčių ir virkite penkias – septynias minutes.

Gaminio paruošimas tikrinamas lašeliu sirupo. Tam šaukštas pamerkiamas į uogienę, o varvantis sutirštėjęs lašas nuleidžiamas ant lėkštės. Sukant apskritimu lašas turi likti suformuotas ir nenutekėti kaip vanduo. Vėsdama masė dar labiau tirštės.

Pripildytą produktą karštą supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Penkios minutės

Ingredientai:

• aviečių vaisiai - 2 puodeliai;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
• vanduo – 2 šaukštai.

Gaminimo procesas: sudėkite vaisius į emaliuotą dubenį ir įpilkite vandens. Masę užvirinkite ant stiprios ugnies ir toliau virkite vieną minutę, maišydami mentele. Tada įpilkite cukraus ir virkite penkias minutes, kol sutirštės. Neaušdami supilkite gatavą produktą į stiklainius ir uždarykite.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Geriausia sandėliavimo vieta yra rūsys, kur tamsu ir vėsu. Tačiau, laikantis konteinerių sterilizavimo taisyklių, kvapnią aviečių uogienę galima laikyti net spintoje iki kito sezono.

Rekomenduojama