Kaip išsaugoti kalendrą žiemai: ar galima užšaldyti

Kalendros konservavimą žiemai praktikuoja daugelis vasaros gyventojų. Šis augalas vertinamas dėl naudingų organizmui savybių. Jis naudojamas kaip aštrus patiekalų prieskonis. Antrasis kalendros pavadinimas yra kalendra.

Kaip tinkamai laikyti kalendros sėklas?

Kad augalo sėklos kuo ilgiau išliktų šviežios, turite laikytis šių rekomendacijų:

skėčiai su sėklomis renkami sausą saulėtą dieną;
plautos sėklos džiovinamos sausoje vietoje, nepasiekia saulės spindulių;
skėčiai šlifuojami rankomis, o sėklos atsargiai atskiriamos;
sėklos pilamos į specialų indą, geriausiai tinka stiklinė;
Kalendros sėklos laikomos sausoje, gerai vėdinamoje vietoje ne ilgiau kaip 4 metus.

Žiemos derliaus nuėmimo metodai

Yra keletas būdų, kaip išsaugoti kalendrą naudoti žiemą. Viskas priklauso nuo individualių pageidavimų.

Šviežia kalendra nėra skirta ilgai laikyti šaldytuve.

Todėl visą žiemą naudoti augalą originalia forma neveiks. Tačiau yra ir kitų būdų išsaugoti ne tik sodrų žalumynų skonį ir aromatą, bet ir jo sudėtyje esančias naudingas medžiagas.

Džiovinimas

Tai vienas populiariausių būdų. Jei džiovindami kalendrą laikysitės visų rekomendacijų, susmulkinti jos lapai džiugins skoniu ir aromatu visą žiemą. Džiovinta kalendra naudojama kaip karštųjų patiekalų prieskonis, mėsos padažai.

Apsvarstykime teisingą kalendros džiovinimo algoritmą:

lapai su stiebais nukrenta esant sausam, saulėtam orui;
išplautas ir išvalytas nuo pažeistų dalių;
gerai išdžiovinkite.

Kalendra turi aštrų kvapą, todėl prieš džiovinimą geriau ją sum alti. Kvapas tokiu atveju taps švelnesnis. Smulkiai supjaustyti žalumynai išdėliojami ant švarios kepimo skardos ir dedami į sausą, gerai vėdinamą vietą. Saulės spinduliai neturėtų kristi ant žalumynų
Kai žalumynai bus paruošti, jie perkeliami į stiklinį indą, kuris sandariai uždaromas dangteliu. Taip pat galite naudoti keraminius indus. Žalumynus laikykite vėsioje, sausoje vietoje, bet ne ilgiau kaip 1 metus. Tuo pačiu metu jis išlaiko naudingas savybes, skonį ir aromatą.

Šioje formoje kalendra naudojama kaip duonos kepimo prieskonis, dedama į padažus ir mėsos patiekalus.

Freeze

Klausimas, ar galima užšaldyti kalendrą žiemai, domina daugelį jos mylėtojų. Užšaldyta kalendra išsilaiko daug mažiau nei džiovinta kalendra. Nepaisant to, šis metodas leidžia išsaugoti visas jo sudėtyje esančias naudingas medžiagas. Be to, šis derliaus nuėmimo būdas palieka originalų aromatą ir skonį. Užšaldymas maišelyje laikomas lengviausiu būdu.

Veiksmų algoritmas yra toks:

žalumynai nuplaunami, pažeistos vietos pašalinamos;
paskleiskite ant rankšluosčio ar storo audinio, kol visiškai išdžius;
paketai ruošiami (celofaninis arba sandarus);
Geriau nupjauti augalo šakas, tai supaprastins tolesnį jų naudojimą;
žalumynai dedami į maišelį ir siunčiami į šaldiklį.

Sūdymas

Sūdyta kalendra taip pat išlaiko skonį ir visą gėrį.

Jo paruošimo receptas labai paprastas:

žalumynai nuplaunami vėsiu vandeniu ir išdžiovinami;
išdėliojamas į stiklinį indą ir užpilamas druska (1 kg žolės - 250 g druskos);
spauskite kalendrą, kol susidarys sultys, tada sandariai uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą;
po to, kai stiklainio turinys šiek tiek nusistovėjo, galite į jį įdėti dar žalumynų.

Šioje formoje kalendra saugoma iki 10 mėnesių. Dedant sūdytą kalendrą į patiekalus, svarbu sumažinti į juos dedamos druskos kiekį, kitaip maistas pasirodys persūdytas.

Konservavimas

Konservavimo būdas yra mažiau populiarus nei šaldymas ar džiovinimas, tačiau ne mažiau įdomus.Tam paimama šviežia kalendra, nuplaunama ir sumalama trintuve, pridedant 2 skilteles česnako ir 1 valgomąjį šaukštą. l. alyvuogių aliejus. Gautas mišinys supilamas į stiklinius indus ir uždaromas plastikiniais dangteliais, po to jie siunčiami laikyti šaldytuve. Šis kalendros laikymo būdas leidžia jį naudoti kaip mėsos prieskonį. Marinuota kalendra taip pat tinka kaip spagečių ir kitų patiekalų pagardas.

Konservavimas marinate

Daugelis kalendros mėgėjų mieliau ją laiko marinate. Tam jums reikės:

žiupsnelis druskos;
300ml vandens;
1 valgomasis šaukštas l. 9% acto;
augalinis aliejus.

Vanduo užvirinamas, po to įpilama druskos ir acto. Iš anksto nuplauti ir susmulkinti žalumynai išdėliojami į stiklinius indelius.Jums nereikia jo stipriai spausti. Tada kalendra užpilama marinatu, o šiek tiek atvėsus į kiekvieną stiklainį įpilama 1 valg. l. daržovių aliejus. Stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais ir siunčiami laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Aliejuje

Daugelis vasaros gyventojų nori užšaldyti kalendrą, iš anksto apdorodami ją augaliniu aliejumi. Žalieji supjaustomi mažais gabalėliais (ne daugiau kaip 3 cm), užmigti maišytuve. Augalinis aliejus įpilamas 80 ml aliejaus 50 g žalumynų. Viskas maišoma, kol susidaro žalia tyrė. Tada turinys užpildomas ledo formomis ir dedamas į šaldiklį. Užšaldę turinį, jie perkeliami į specialius šaldymo maišelius ir laikomi ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Atkreipkite dėmesį! Dėdami formeles su žalumynais į šaldiklį, turite užtikrinti, kad jos būtų ant lygaus paviršiaus. Priešingu atveju formų turinys išsilies.

Užšaldykite svieste

Kitas būdas užšaldyti kalendrą. Vietoj augalinio aliejaus naudojamas tik sviestas.

Į sausą dubenį supilkite 3 šaukštus. l. kalendra, po to į ją įpilama 100 g susmulkinto kambario temperatūros sviesto (jis neturėtų ištirpti). Lėkštės turinys gerai išmaišomas, jei norisi, galima įberti česnako, pipirų, druskos ir citrinos sulčių. Gautas mišinys perkeliamas ant pergamentinio popieriaus ir dedamas į šaldytuvą, kol sukietės. Tada turinys perkeliamas į šaldiklį saugojimui. Norėdami tai padaryti, jį reikia sulankstyti į sandarų maišelį.

Naudingos kalendros savybės žiemą

Net mūsų protėviai iš kalendros išgavo daug naudingų savybių. Kalendros naudojimas žiemą padidins organizmo atsparumą peršalimui, sustiprins imuninę sistemą, pagerins bendrą organizmo būklę. Tačiau naudingos žalumynų savybės tuo nesibaigia.

Kalendros vertė nustatoma pagal šiuos veiksnius:

turi antiseptinį poveikį, šalina burnos ertmės uždegimą ir dantenų kraujavimą;
normalizuoja moterų hormoninį foną, malšina skausmą menstruacijų metu, gerina reprodukcinę funkciją;
mažina gliukozės ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, užkertant kelią patinimui;
gerina nervų sistemos veiklą;
turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai ir kepenims.

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus kalendros vartojimas gerina imunitetą, turi gydomąjį ir raminantį poveikį organizmui.