Medaus galiojimo laikas: kiek galima laikyti namuose ir kokioje temperatūroje

Medus yra unikalus produktas, kuris ilgai nepraranda gydomųjų savybių. Kartais parduodamas produktas, kuris buvo saugomas keletą metų. Kartu pardavėjai tikina, kad toks produktas nepraranda savo skonio ir privalumų. Tačiau medaus galiojimo laikas vis dar ribotas. Kad masė kuo ilgiau išliktų kokybiška, svarbu sudaryti jai tinkamas sąlygas.

Kaip ilgai medus laikomas pagal GOST

Medus turi baktericidinių komponentų. Dėl to produktas ilgą laiką negenda.Tačiau korį atidarius ir masę perkėlus į stiklinius indus, jame atsiranda kenksmingų komponentų ir deguonies. Kadangi medžiagos galiojimo laikas vis dar ribotas.

Pagal GOST jis siekia 1 metus. Sandarioje pakuotėje standartas leidžia laikyti 2 metus. Pasibaigus nurodytam laikui, medus nepablogėja, tačiau jo naudingosios savybės žymiai sumažėja. Taip yra dėl išorinių veiksnių įtakos.

Jei kalbėtume apie produktą su priedais, jo galiojimo laikas neviršija 1 metų. Tai taikoma masės laikymui sandariame inde. Atidarius, tinkamumo laikas sutrumpėja iki 2 mėnesių.

Laikymo laikas šaldytuve

Jei planuojate masę laikyti šaldytuve, rekomenduojama jai numatyti atskirą lentyną. Tokiu atveju masės negalima dėti šalia aštraus kvapo produktų. Medų geriausia laikyti stikliniame indelyje.

Tuo pat metu šaldytuvas gali būti naudojamas tik kaip laikina sandėliavimo vieta. Dažniausiai gaminį deda vasarą, kai bute per karšta. Tuo pačiu metu žemos temperatūros poveikis neigiamai veikia medaus skonį ir atspalvį. Be to, ant šaldytuvo sienelių kaupiasi ir masei pavojingas kondensatas. Optimalus saugojimo laikotarpis tokiomis sąlygomis yra nuo 8 mėnesių iki 1 metų.

Šaldytuve

Namuose medų galima laikyti šaldiklyje. Tokiu atveju rekomenduojama užtikrinti, kad temperatūra būtų ne žemesnė kaip -5 laipsniai. Tokiu atveju masė nepraras savo gydomųjų savybių. Užšaldyto medaus tinkamumo laikas taip pat svyruoja nuo 8 mėnesių iki 1 metų.

Kambario temperatūroje

Medus leidžiama laikyti kambario sąlygomis ne aukštesnėje kaip +20 laipsnių. Galima laikyti spintoje arba balkone. Pats bičių produktas laikomas puikiu konservantu. Produkte yra specialių fermentų, kurie neleidžia daugintis bakteriniams mikroorganizmams ir grybeliams.

Optimalus saugojimo laikotarpis yra 1 metai. Jei medus yra sandariame inde, jo tinkamumo laikas pailgėja iki 2 metų.

Kas lemia laiką

Gaminio tinkamumo laikas priklauso nuo jo tipo, siurbimo laiko ir sudėties. Jei produktas buvo išpumpuotas nepasibaigus visiškam brendimui avilyje, fermentacijos procesai jame prasidės greičiau.

Galiojimo laikas priklauso nuo vabzdžių mitybos. Jei bitininkas juos nuolat šeria cukraus sirupu, produkte trūks pavojingus procesus lėtinančių vitaminų ir konservantų. Jei kompozicijoje yra daug padi, masės tinkamumo laikas sumažės 2 kartus.

Temperatūra

Medus gali būti laikomas nuo -6 iki +18 laipsnių temperatūroje. Kambario temperatūroje masė praranda dalį naudingų savybių, greitai kristalizuojasi ir nušveičia.Šildymas iki +35 laipsnių parametrų visiškai praranda vitaminus ir kitus naudingus komponentus. Neigiamos temperatūros neturi įtakos bičių produkto kokybės savybėms.

Laikydami masę, svarbu atsiminti, kad temperatūros svyravimai taip pat gali išprovokuoti naudingų savybių sumažėjimą ir galiojimo laiką.

Drėgmė

Bičių produktas gali sugerti daug drėgmės iš aplinkos. Dėl to masė įgauna vandeningą konsistenciją ir nušveičia. Be to, ji praranda skonį. Todėl drėgmės parametrai, didesni nei 70-75%, yra pavojingi. Optimali norma yra 50-60%. Jei patalpoje nėra galimybės reguliuoti drėgmės, indą su medumi rekomenduojama uždaryti kuo sandariau.

Talpa

Bičių produktą draudžiama laikyti metaliniuose induose, nes tai sukelia oksidacijos procesą. Masė įgauna nemalonų poskonį ir praranda dalį naudingų savybių. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad medžiaga gali sugerti nelakuotų medinių indų skonį ir aromatą.

Permatomas stiklas neužtikrina UV apsaugos, o tai taip pat neigiamai veikia gaminio kokybę. Be to, gali atsirasti nenatūralus skonis, kai medžiaga laikoma emalio induose, kuriuose yra drožlių.

Tamsus stiklas laikomas geriausiu pasirinkimu. Taip pat medų leidžiama laikyti švariame emaliuotame dubenyje. Ypatingais atvejais leidžiama naudoti maistinį plastiką. Tačiau tokiu atveju produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 3–4 mėnesius.

Nesandariai

Svarbu, kad indo, kuriame laikomas medus, dangtelis kuo tvirčiau priglustų prie kaklo. Sandarumas padeda apsaugoti bičių produktą nuo pašalinių kvapų ir didelės drėgmės. Laikant masę neuždarytame inde, jos tinkamumo laikas sutrumpėja iki 1-2 mėnesių.

Kvapai ir dulkės

Medus lengvai sugeria dūmų ir cheminių medžiagų kvapą. Lengvai sugeria cemento ir miltų dulkes. Todėl svarbu apsaugoti bičių nektarą nuo šių veiksnių įtakos.

Apšvietimas

Saulės šviesos įtaka kenkia medaus kokybės savybėms. Šis veiksnys išprovokuoja visų naudingų produkto savybių praradimą. Jei indą paliksite ant palangės, jau kitą dieną vertingas produktas taps skystu cukrumi.

Korių galiojimo laikas

Medus korėse tinkamas naudoti 2–3 metus. Taip yra dėl propolio ir natūralių konservantų kiekio. Kad masė kuo ilgiau išliktų šviežia ir naudinga, svarbu šukas apsaugoti nuo didelės drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Geriausia gaminį dėti tamsioje, vėsioje vietoje.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad koriuose esantis medus gali nukentėti nuo vaško kandžių priepuolių. Šie parazitai sugeba pažeisti korių sieneles ir masėje dėti kiaušinėlius bei lervas. Sistemingas patalpos vėdinimas padės išvengti tokių problemų.

Kitas pavojus šukuoti medų yra pelėsio atsiradimas. Kad ši problema nepasikartotų, rekomenduojama sistemingai apžiūrėti įsigytus rėmus ir laiku juos išvalyti nuo grybelio.

Kaip išlaikyti medų skystą, kad jis nesucukruotų

Candai yra natūralus procesas, patvirtinantis bičių produkto natūralumą. Šiuo atveju neįmanoma užkirsti kelio kristalizacijos procesui. Šis reiškinys yra susijęs su dideliu gliukozės kiekiu kompozicijoje. Jei cukravimas nepasireiškia net po 4 mėnesių, tai laikoma aiškiu klastotės požymiu. Tokia situacija pastebima, jei gamintojai ištirpdo medų arba šeria vabzdžius dideliu kiekiu cukraus sirupo. Išimtis yra akacijų medus, kuris gali išlikti skystas net 2 metus.

Norint viduržiemį gauti skysto medaus, rekomenduojama jį ištirpinti vandens vonelėje.Taip pat masę galite pašildyti iki +40 laipsnių. Norėdami tai padaryti, ląsteles rekomenduojama įdėti į gerai šildomą patalpą ir palikti ten ilgą laiką. Technologiją galima naudoti ir pumpuojamam medui. Tačiau lengviausias būdas yra naudoti vandens vonią.

Norėdami tai padaryti, rekomenduojama paimti 2 skirtingų dydžių puodus ir sudėti vieną ant kito. Tarpas tarp konteinerių sienelių turi būti užpildytas vandeniu. Po to reikiamą kiekį medaus reikia įdėti į mažesnės talpos dugną. Masę rekomenduojama kaitinti ant silpnos ugnies, kad ji taptų skysta.

Naudojant šį metodą, svarbu būti atsargiems. Jei medaus temperatūra viršys +45 laipsnius, jis praras savo naudą. Jei parametrai yra didesni nei +60 laipsnių, kyla pavojus, kad susidarys pavojingas kancerogenas – hidroksimetilfurfurolas.

Kaip laikyti medų atidarius?

Atplėšus korius, bičių produkto galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Taip yra dėl medžiagos sąlyčio su deguonimi ir kenksmingais elementais, esančiais aplinkoje. Todėl yra tam tikras laikotarpis, per kurį nektarą vartoti saugu.

GOST nustatytas 1 metų galiojimo laikas. Tačiau praktiškai, esant tinkamoms sąlygoms, šis laikotarpis pailgėja iki 2 metų. Jei pažeidžiami temperatūros ir drėgmės parametrai, laikymo laikas, priešingai, sumažėja ir yra ne ilgesnis kaip 8 mėnesiai. Standartas leidžia bičių nektarą laikyti sandariuose induose 2 metus.

Po nurodyto laikotarpio bičių produktą galima valgyti. Tačiau sąlytis su aplinka žymiai sumažins naudingų komponentų kiekį masės sudėtyje.

Verta atsižvelgti į tai, kad natūralus bičių nektaras laikomas gana kaprizingu produktu. Kad masė išlaikytų savo skonį ir naudą, svarbu užtikrinti jai tinkamas laikymo sąlygas. Reikėtų atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Geriausia medų laikyti stikliniame inde. Jei masė pirkta plastikiniame inde, rekomenduojama iš karto supilti į mažus stiklinius indelius.Geriausia naudoti mažus konteinerius. Faktas yra tas, kad nuolat atidarius stiklainį, į jį patenka bakterijų mikroorganizmai. Tai neigiamai veikia bičių nektaro galiojimo laiką.
2. Svarbu apsaugoti gaminį nuo tiesioginių saulės spindulių. Norėdami tai padaryti, galite laikyti jį tamsaus stiklo inde arba sudėti į tamsų, sausą rūsį.
3. Būtinai palaikykite optimalias temperatūros sąlygas. Gali būti +8-15 laipsnių. Kartais kai kurie nukrypimai nuo šių parametrų yra priimtini. Svarbu vengti staigių temperatūros svyravimų. Dėl jų talpyklos viduje susidaro kondensatas, dėl kurio produktas pradės rūgti.
4. Ekspertai pataria produktą laikyti atskirai nuo maisto, turinčio ryškų kvapą. Faktas yra tas, kad medus greitai sugeria svetimus skonius.

Kaip laikymo talpą leidžiama naudoti ne tik stiklinę tarą.Tinkami variantai taip pat yra keraminiai, emaliuoti ir mediniai indai. Vienintelė išimtis yra statinės, pagamintos iš spygliuočių medienos. Juose yra daug dervų, kurios neigiamai paveiks bičių nektaro aromatą.

Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad ąžuolo statinėse medus gali tapti tamsesnis. Tačiau tai jokiu būdu neturės įtakos skoniui ir naudai.

Medus yra unikalus produktas, kuriame yra daug vertingų komponentų. Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas medicininiais tikslais. Svarbu nepamiršti, kad medžiagos galiojimo laikas yra ribotas. Be to, tam reikia sudaryti tam tikras sąlygas. Tik tokiu atveju masėje bus daugiausia vertingų elementų ir ji bus labai naudinga sveikatai.

Rekomenduojama