Kaip užšaldyti petražoles žiemai šaldytuve: ar galima užšaldyti žalumynus, kaip

Pakalbėkime apie tai, kaip užšaldyti petražoles žiemai šaldytuve. Sodo gausa – tai balzamas šeimininkų sielai ir kartu daug rūpesčių. Neužtenka užauginti derlių, jį reikia ir išsaugoti.

Petražolių užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti šviežias žoleles, išlaikant spalvą ir skonį, todėl jas lengva naudoti virtuvėje. Petražolės – labiausiai paplitęs prieskonis: jas mėgsta dėti į salotas, sriubas, naudoja liaudies medicinoje, kosmetologijoje. Kad ir kiek petražolių sukauptumėte žiemai, jų vis tiek neužteks.

Tačiau patyrusio sodininko nereikia mokyti, kaip prižiūrėti dvarą, kad šaldytuve būtų pakankamai daržovių, petražolių ir kitų žolelių žiemai.

Kaip tinkamai paruošti prieskonį

Nuimant petražoles žiemai sezono pabaigoje nebūtina nukristi. Kuo dažniau pjaunamos šakos, tuo švelnesnė ir sultingesnė vėl užauga kvapni žolė. Jei neliesite krūmų iki vasaros pabaigos, šakos taps kietos. Petražolių lysvė turėtų būti tokio dydžio, kad viena dalis spėtų atsigauti, kol šeimininkai dirbs su kita. Jei virtuvėje naudojate petražolių šaknis, turite iš anksto nuspręsti, kokius krūmus reikia iškasti rudenį.

Nuimti petražoles žiemai galima ne tik šalčio pagalba: žolė pabarstoma druska, marinuojama, žalumynai ir petražolių šaknys gali būti išdžiovintos. Pastarasis variantas nėra toks vitaminingas, bet tinka ruošiant sausus prieskonių mišinius.Tik pramoninis šoko užšaldymas gali visiškai išsaugoti produkto vitaminus ir mikroelementus. Tačiau jei viską padarysite teisingai ir greitai namuose, galėsite išnaudoti visas savo ruošinių galimybes.

Švieži sveiki lapai tinka laikyti žiemą. Pirktų petražolių iš prekybos centro žiemai nereikėtų šaldyti. Ten žalumynai apdorojami konservantais, kurie prieskonius pavers tikrais nuodais.

Planavimas ir pasiruošimas

Kiekviena virtuvė turi savo receptus, kaip užšaldyti petražoles. Kad vėliau žolę būtų patogu naudoti gaminant maistą, turite atsižvelgti į keletą svarbių dalykų:

1. Jei įmanoma, šaldiklyje geriau atidėti atskirą stalčių daržovėms ir prieskoniams, kad produktų kvapai nesimaišytų.
2. Petražoles reikia gerai nuplauti ir gerai išdžiovinti. Jei nepašalinsite drėgmės pertekliaus, galiausiai masė sušals į vieną gumulą.
3. Pakavimo medžiagas reikia paruošti iš anksto: maišelius su užtrauktuku, maisto foliją, ledo kubelių padėklus, plastikinius indus.
4. Šaldymas turi būti supakuotas protingai. Gerai, jei žalumynai iš karto padalinami į porcijas. Kodėl negalite laikyti prieskonių viename dideliame maiše? Kiekvieną kartą, kai išimsite kitą porciją, visas pakuotės turinys susilies su oru ir praras savo savybes.
5. Prieskonių turėtų pakakti visai žiemai.

Petražolių šaldymo būdas turėtų būti orientuotas į tuos patiekalus, į kuriuos bus įdėta prieskonių. Pateikite keletą skirtingų variantų, kaip dėti į pirmuosius patiekalus, salotų padažus ir papuošti. Visiems mėgstamiems receptams turi būti tinkamas tuščias laukas.

Apdorojimo metodai

Pirmiausia reikia paruošti žalumynus šaldyti.Ją reikia nuplauti, išrūšiuoti, išlaisvinti iš sausų ir vangų šakelių. Tada iš petražolių suformuokite kekę ir nupjaukite stambius apatinius stiebus. Likusius minkštus lapus reikia užpilti dideliu kiekiu vandens valandą laiko, kad smulkūs smėlio grūdeliai nugrimztų į dugną, o sraigės ir vabzdžiai išlįstų į paviršių. Dar kartą surūšiavus žalumynus ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Dabar jį galima džiovinti ant virtuvinio rankšluosčio arba pergamentinio popieriaus. Kai išgaruos drėgmės perteklius, galite užšaldyti. Siūlome keletą įdomių receptų, kaip tinkamai užšaldyti petražoles visoms progoms.

Lengviausias būdas užšaldyti

Petražolės susmulkinamos, paskirstomos ant kepimo skardos ir siunčiamos į šaldiklį. Nepjaustykite žalumynų per smulkiai: kuo mažiau peiliu liečia lapus, tuo daugiau juose sukaupia naudingų medžiagų. Kai kurios šeimininkės tiesiog rankomis drasko žolę. Šaldytos petražolės yra labai trapios, o slinkdamos sulaužys, dar labiau susmulkins.

Po valandos šaldytos petražolės išimamos iš šaldytuvo ir sudedamos į porcijų maišelius. Toks trapus preparatas užims mažiau vietos, bus lengvai padalintas į dalis ir gražiai atrodys sriuboje.

Kažkam patinka petražoles žiemai šaldyti su visa krūva, tiesiog įkišti į maišelį, bet tada naudoti tokį ruošinį labai nepatogu. Jei šaldiklyje yra vietos, galite supilti prieskonius į plastikinį indą ir sandariai uždaryti.

Žalumynus galite dėti ant maistinės folijos ir, susukę vyniotinį, įdėti į šaldiklį. Kai kurioms namų šeimininkėms patinka šis pakavimo variantas. Žiemą galite išvynioti ritinėlį ir iš jo gauti tiek šaldytų žalumynų, kiek jums reikia.

Gražios šakelės šventiniams patiekalams papuošti

Nuplautus ir išdžiovintus lapus supakuojame į maistinės folijos vokus ir dedame taip, kad prieš naudojimą būtų kuo mažiau trikdomi.Tokiu būdu šaldyti petražoles reikia labai atsargiai. Atėjus laikui panaudoti šakeles, prieš atidarant svarbu leisti vokui atitirpti, nes kitaip dekoracija nulūš. Garbanotos petražolės yra ypač dekoratyvios.

Ledo kubelių ruošiniai

Smulkiai pjaustytų petražolių įdėkite į ledo indą ir užpilkite šiek tiek vandens. Šis metodas tinka tiems, kurių šaldiklis žiemai nėra per daug užimtas. Visiškai užšaldžius, kubeliai perkeliami į maišelį.

Šiuos kubelius galima dėti tiesiai į karštos sriubos dubenį – jie suteiks gaivaus vasariško skonio ir padės patiekalui greičiau atvėsti. Taip šaldytų žalumynų naudojimas puikiai tinka veido kriomasažui. Kubeliai balina ir atjaunina odą.

Vietoj vandens žalumynus galima užpilti alyvuogių aliejumi – tai bus salotų variantas šaldyti. Alternatyva yra pomidorų sultys. Asmeniškai aš jį užšaldau su trupučiu citrinos sulčių ir medaus pikantiškoms daržovių salotoms.

Tikrųjų kazokų barščių ideologai paruošia žalumynų kubelius su smulkiai pjaustyta sūdyta šonine, kad sutrintų juos grūstuvėje su česnaku – tai vadinama „trinamaisiais“ barščiais. Tokios smulkmenos palengvina laiko patikrintus receptus.

Įšaldymo paslaptys

Gera namų šeimininkė nieko nešvaisto. Galima naudoti ir apatinius petražolių stiebus. Jie šiurkštūs, tačiau savo aromatu ir sutraukiančiu skoniu lenkia lapus, turi daugiau sulčių ir vitaminų. Jei jie sum alti trintuve ir užšaldyti kubeliais, juos galima naudoti kaip mėsos sultinių ingredientą. Žalioji masė dedama po virimo į jautieną ar kiaulieną ir suteikia sultiniui kilnų skonį bei aromatą. Tokius žalumynus taip pat galite naudoti žiemą kaip žuvies ar vištienos marinatus.

Prieš šaldant petražolių šaknis reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti mažais gabalėliais ir blanširuoti. Tai suteikia bet kokiam patiekalui ypatingą aštrų skonį.

Ar galiu užšaldyti petražoles, sumaišytas su kitais prieskoniais? Žinoma! Galima ir reikia maišyti pagal savo skonį – su svogūnais, krapais ar meškiniais česnakais, kad paįvairinant mėgstamų patiekalų skonį žolelėmis. Belieka tik pasirinkti, kaip šaldyti petražoles žiemai, kad būtų naudinga ir įvairi.

Žalumynų negalima atšildyti pakartotinai – tai jai pakenks. Žolė praras savo savybes ir patamsės. Jei dėl kokių nors priežasčių tenka ištuštinti šaldiklį, užšaldymą galima supilti į sterilizuotus stiklinius indelius ir užpilti paprastu marinatu.

Tinkamai išvirtas šaldytas petražoles galima saugiai laikyti iki kito sodo sezono. Kad greičiau ateitų, reikia lysvę pasirūpinti žaluma - uždengti žiemai, o pavasarį ištempti plėvelę. Kovo-balandžio mėnesiais į maistą jau bus galima dėti pirmuosius šviežius lapelius.

Rekomenduojama