Serbentų uogienė be virimo: 5 receptai gaminimui žiemai, laikymui

Vienas iš vitaminų š altinių žiemą – uogienė iš įvairių serbentų be virimo. Šis paruošimo būdas leidžia sutaupyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį jame. Kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą „gyvo“ paruošimo receptą, todėl turėtumėte susipažinti su uogienės gaminimo subtilybėmis ir tolesnio jo laikymo sąlygomis.

Š altų serbentų uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Ruošiant ruošinius žiemai, reikia naudoti kokybiškas žaliavas, kurios garantuoja didžiausią gaminio naudą. Be to, norint išsaugoti delikatesą neprarandant naudingų savybių, gaminant ir laikant svarbu pasirinkti tinkamus indus.

Specialus uogų pasirinkimas

Kad uogienė būtų skani ir kvapni, reikia atidžiai parinkti uogas. Jie turi būti prinokę, vienodos spalvos ir be pažeidimų. Visi žali ir supuvę egzemplioriai turi būti nedelsiant išmesti.

Uogos turi būti išrūšiuotos, nuvalytos nuo kotelio likučių. Tada kruopščiai nuplaukite pasirinktas žaliavas 2 kartus, pakeisdami vandenį. Po to sudėkite uogas į kiaurasamtį, palaukite, kol nubėgs vanduo, arba padėkite ant rankšluosčio.

Tarpų paruošimas

Norėdami paruošti žalią uogienę, turite naudoti emaliuotą indą, kad išvengtumėte oksidacijos. Gardumyną laikykite 0,5-1 l tūrio stikliniuose indeliuose. Prieš gaminant, visi indai turi būti kruopščiai nuplauti plovikliu, kelis kartus nuplauti ir gerai išdžiovinti.Kad uogienė išsilaikytų, prieš dedant stiklainius reikia 10 minučių pavirti vandens vonelėje, o tada atvėsinti.

Į šį paruošimo etapą reikia žiūrėti atsakingai, nes blogai išplauti ir išdžiovinti stiklainiai gali sugesti uogienė.

Kaip virti serbentų uogienę be virimo?

Yra keli pagrindiniai „gyvos uogienės“ receptai. Kiekvienas iš jų turi savo paruošimo ypatybes. Svarbu laikytis visų šių rekomendacijų, kad serbentų derlius žiemai išlaikytų visas naudingas savybes.

Klasikinis receptas

Ingredientai (už 2L):

• juodieji serbentai - 1 dalis;
• granuliuotas cukrus - 1,5 dalys.

Procedūra:

1. Nuplauti ir džiovinti juodieji serbentai 1-2 valandoms apibarstomi cukrumi, kad uogos išleistų sultis.
2. Uždenkite dubenį marle, kad nuo vabzdžių nepatektų.
3. Pasibaigus laikui, serbentus atsargiai sutrinkite mediniu šaukštu arba sutrinkite.
4. Uogų masę išmaišykite ir palikite 2-3 valandoms, kol cukrus visiškai ištirps, prieš tai indą uždenkite marle.
5. Desertą paskirstykite į paruoštus stiklainius, sandariai uždarykite nailoniniais dangteliais.

Greitas receptas

Ingredientai:

• šviežios serbentų uogos - 1 l;
• granuliuotas cukrus - 1,6 kg.

Maisto gaminimo algoritmas:

1. Pasirinktas uogas užpilkite cukrumi, išmaišykite.
2. Saldų mišinį susukite per mėsmalę, taip pagreitinsite cukraus kristalų tirpimo procesą.
3. Gatą masę paskirstykite į stiklinius indelius, uždenkite dangteliais ir atšaldykite.
4. Po 2 dienų, kai mišinys sutirštės, užpilkite 2 valg. l. granuliuotas cukrus.
5. Susukite stiklainius su dangteliais ir nuneškite ruošinį į rūsį.

Ant uogienės užbarstytas cukraus sluoksnis pašalina pelėsių atsiradimo tikimybę.

Su degtine

Ingredientai 2 litrams paruoštos uogienės:

• juodieji serbentai - 1 dalis;
• vanduo – ¼ dalis;
• granuliuotas cukrus - 1 ¼ dalis;
• degtinė - 1-2 v.š. l.

Maisto gaminimo tvarka:

1. Padarykite pergamentinius puodelius šiek tiek didesnius nei stiklinio indelio kaklelis.
2. Pirmiausia pamirkykite juos degtinėje.
3. Paruoštas uogas pabarstykite 1/3 cukraus ir palikite 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
4. Gaužtą sirupą nupilkite į emaliuotą indą, supilkite visą vandens tūrį, pakaitinkite.
5. Suberkite likusį cukrų, išmaišykite, palaukite, kol jis visiškai ištirps, virkite 5 minutes.
6. Uogas užpilkite karštu sirupu ir atidėkite atvėsti.
7. Nusausinkite, užvirinkite, vėl įpilkite serbentų.
8. Po 2–3 valandų paskleiskite uogienę į sterilizuotus stiklainius.
9. Padėkite ant viršaus impregnuotą pergamentą ir užlenkite jo kraštus.
10. Įpilkite dar 1 arbatinį šaukštelį. degtinės.
11. Susukite stiklainius su dangteliais ir nuneškite į vėsią vietą.

Karštas sirupas ir degtinė garantuoja, kad sveiki serbentai išliks naudingi sveikatai visą žiemą.

Žalias b altųjų serbentų uogienė

Ingredientai:

• b altieji serbentai -1 dalis;
• granuliuotas cukrus - 2 dalys.

Maisto gaminimo tvarka:

1. Nuplautas ir džiovintas uogas susukite mėsmale.
2. Į uogų masę nuolat maišydami suberkite cukrų.
3. Uždenkite indą marle ir palaukite 2–3 valandas
4. Uogienę išpilstykite į paruoštus stiklainius, uždenkite dangteliais.
5. Įdėkite juos į šaldytuvą.

„Gyvas“ raudonųjų serbentų uogienė

Ingredientai:

• raudonieji serbentai - 1 dalis;
• granuliuotas cukrus - 1,5 dalys.

Maisto gaminimo algoritmas:

1. Uogas gerai susmulkinkite trintuve.
2. Pertrinkite juos per sietelį, kad neliktų kauliukų.
3. Įpilkite cukraus, išmaišykite, palikite 2-3 valandoms
4. Pasibaigus laikui, dar kartą išmaišykite ir išdėliokite į paruoštus stiklainius.
5. Uždarykite nailoniniais dangteliais, laikykite šaldytuve.

Saugojimo sąlygos

„Live“ uogienė išlaiko savo naudingas savybes 12 mėnesių nuo paruošimo datos. Jis turėtų būti laikomas vėsiame rūsyje arba šaldytuve. Priešingu atveju skardinių viduje suaktyvės fermentacijos procesas ir atsiras pelėsis. Nerekomenduojama žalios uogienės laikyti ilgiau nei 1 metus.

Rekomenduojama