Pasiruošimas žiemai: 35 geriausi nuoseklūs konservavimo receptai

Daugelis žmonių mėgsta žiemą valgyti konservus, kurie ruošiami iš šviežių daržovių vaisių, surinktų iš aikštelės. Yra daug įvairių ruošinių ruošimo žiemai receptų, su kuriais reikėtų susipažinti iš anksto.

Ką galima išsaugoti žiemai?

Prieš mokantis geriausių konservavimo receptų, pravartu išsiaiškinti, kokius maisto produktus galima konservuoti. Norint paruošti skaniausius ruošinius žiemai, dažniausiai naudojami šie produktai:

• Agurkai. Juos augina beveik visi vasarnamį su sodu turintys žmonės. Iš agurkų vaisių gaminami skanūs marinuoti agurkai, salotos ir užkandžiai.
• Pomidorai. Pomidorai, kaip ir agurkai, laikomi įprastu daržovių pasėliu. Iš jų ruošiami ne tik paprasti marinuoti agurkai, bet ir originalesni patiekalai.
• Kopūstas. Daugelis namų šeimininkių raugina kopūstus arba gamina iš jų kopūstų salotas žiemai.
• Cukinijos. Dažniausiai ikrai skinami iš prinokusių cukinijų žiemai.
• Baklažanai. Jie naudojami daržovių salotoms ir marinuotiems agurkams ruošti.
• Bulgariški pipirai. Dažnai jis naudojamas kaip papildomas ingredientas kuriant sūdymą.
• Vyšnia ir vyšnia. Šios uogos naudojamos kompotams ir uogienėms gaminti.

Gruziniški baklažanai

Tai pikantiškas gruziniškas užkandis, dažnai patiekiamas kaip garnyras. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite iš anksto susipažinti su reikalingais ingredientais:

• trys baklažanai;
• vienas pipiras;
• svogūno galva;
• keturios česnako skiltelės;
• trys pomidorai;
• dešimt gramų kalendros;
• raudonieji pipirai.

Pirmiausia jie apdoroja daržoves, kurias reikia nuplauti ir supjaustyti gabalėliais. Po to susmulkinti baklažanai išdėliojami keptuvėje ir kepami pusvalandį. Česnakai perleidžiami per spaudą, o pipirai supjaustomi juostelėmis. Tada produktai kartu su žolelėmis mirkomi vyno dubenyje, po to į indą supilami kepti baklažanai. Kad patiekalas būtų skanesnis, į jį dedama keptų pomidorų.

Pomidorų ir pipirų lecho

Anksčiau lecho buvo gaminamas tik Vengrijoje, tačiau dabar šis užkandis labai populiarus tarp NVS šalių gyventojų. Yra daug receptų, kaip sukurti tokį ruošinį, tačiau dauguma namų šeimininkių naudoja paprastą gaminimo receptą. Tam reikalingi šie produktai:

• du kilogramai paprikos;
• kilogramas pomidorų;
• druska ir cukrus pagal skonį;
• actas.

Bulgariškų pipirų sėklos pašalinamos ir supjaustomos išilgai. Tada nuplauti pomidorai supjaustomi griežinėliais ir perpilami per maišytuvą. Gautas mišinys dedamas į puodą ir užvirinamas, po to į verdantį skystį dedama pipirų. Po 25-35 minučių mišinys pasūdomas ir supilamas į indelį susukimui.

Cukinijos česnakų padaže

Cukinijos naudojamos įvairiems patiekalams ruošti, tačiau daugelis šeimininkių mieliau jas gamina kvapniame česnakiniame padaže. Norėdami sukurti cukinijų užkandį, jums reikia šių ingredientų:

• 1-2 cukinijos;
• 100–120 gramų druskos;
• 80 gramų miltų;
• 4 česnako galvutės;
• žalieji;
• majonezas.

Cukinijos nulupamos ir supjaustomos nedideliais apskritimais, kurių storis neviršija centimetro. Susmulkintas žiedas pasūdomas, pabarstomas miltais ir pakepinamas. Tada iš česnako, majonezo ir žalumynų ruošiamas padažas, kuriame išdėliojamos cukinijos.

korėjietiški pomidorai

Korėjietiško stiliaus pomidorai laikomi universaliu patiekalu, nes tinka ir šventiniam, ir kasdieniniam stalui. Prieš pradėdami gaminti, turite iš anksto paruošti šiuos ingredientus:

• 2–4 kilogramai pomidorų;
• dvi paprikos;
• trys česnako galvos;
• petražolės ir krapai.

Pirmiausia reikia nulupti česnaką, nuplauti papriką ir įdėti į maišytuvą, kad sutrintų. Po to mišinys supilamas į dubenį, pagardinamas augaliniu aliejumi ir druska. Tada pomidorai supjaustomi, sumaišomi su paruoštu mišiniu ir supilami į stiklainį.

Baklažanų griežinėliai

Daugelis baklažanus konservuoja, kad juos būtų galima valgyti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Ekspertai pataria juos nuimti gabalėliais, nes tokia forma jie geriau telpa į konteinerius ir greičiau iškepa. Norėdami sukurti žieminį baklažanų ruošinį, turėsite paruošti šiuos komponentus:

• pusė kilogramo baklažanų;
• rafinuotas aliejus;
• actas;
• druska.

Visi baklažanai nuplaunami nuo nešvarumų, supjaustomi ir marinuojami skystyje, pagamintame iš acto ir vandens. Tada jie supilami į keptuvę ir kepami dešimt minučių. Po to jie supilstomi į stiklainius, pabarstomi žolelėmis, užpilami aliejumi ir konservuojami.

Vyšniniai pomidorai

Geriausi žiemos užkandžiai – konservai, pagaminti iš pomidorų. Norėdami paruošti vyšninius pomidorus, turėsite iš anksto paruošti šiuos produktus:

• du kilogramai pomidorų;
• krapai;
• keletos skiltelių česnako;
• cukrus ir druska pagal skonį;
• actas;
• lankas;
• petražolės.

Ruošimas prasideda pjaustant svogūnus ir česnakus, kurie kartu su žolelėmis išdėliojami ant stiklainių dugno. Tada nuplauti pomidorai dedami į indą. Po to indas su daržovėmis užpildomas virintu sūrymu.

Bulgariški pipirai, kepti su česnaku žiemai be sterilizacijos

Kai kurie žmonės nori greitai pasiruošti žiemai, kuriuos lengva paruošti. Šie užkandžiai apima keptas paprikas, sumaišytas su česnaku. Kuriant patiekalą jums reikės šių produktų:

• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 20 mililitrų acto;
• trys skiltelės česnako;
• druska su cukrumi;
• vanduo.

Pirmiausia susmulkintas česnakas ir susmulkinti žalumynai dedami į stiklinio indo dugną. Tada susmulkintos paprikos apkepamos keptuvėje. Iškepus išpilstoma į stiklainius ir užpilama verdančiu vandeniu.

Sūdyti agurkai

Traškių konservuotų daržovių mėgėjai turėtų pasiruošti žiemai lengvai sūdytų agurkų. Tokio sūdymo pranašumai yra jo skonis ir paruošimo paprastumas. Yra nemažai ingredientų, kurių prireiks rauginant agurkus:

• 3-4 krapų skėčiai;
• 80–90 gramų druskos;
• 3-4 česnako skiltelės;
• 1–2 kilogramai agurkų.

Visi agurkų vaisiai nupjaunami krašteliais, nuplaunami ir mirkomi š altame vandenyje apie valandą.Tada jie dedami į stiklinį indą kartu su nuluptu česnaku ir krapais. Užpildyti stiklainiai užpilami verdančiu vandeniu ir pasūdomi. Kai konservas atvės, jis dedamas į šaldytuvą arba perkeliamas į rūsį.

Cukinijų ikrai

Kai kurie žmonės perka cukinijų ikrus parduotuvėje, nes jiems sunku virti. Tačiau tokį užkandį sukurti labai paprasta, jei susipažinsite su jo paruošimo receptu.

Norėdami sukurti daržovių ikrus, jums reikia šių komponentų:

• keturios prinokusios cukinijos;
• penkios skiltelės česnako;
• dvi morkos;
• trys pomidorai;
• druska.

Kiekviena cukinija nulupama, supjaustoma ir išvaloma iš viduje esančių sėklų. Tada moliūgų vaisius supjaustome kubeliais, morkas sutriname ant trintuvės. Cukinijos kepamos karštoje keptuvėje kartu su morkomis.Po 10-15 minučių į keptuvę dedami susmulkinti pomidorai su česnaku. Patiekalas troškinamas apie pusvalandį ir susukamas į stiklainius.

Žiediniai kopūstai žiemai

Š altų ir pikantiškų užkandžių mėgėjai turėtų pasiruošti žiedinių kopūstų žiemai. Tokį konservavimą galima valgyti atskirai nuo kitų patiekalų arba dėti į daržovių salotas. Kopūstų derliui žiemai nuimti naudojami šie produktai:

• kg žiedinių kopūstų;
• 100 gramų morkų;
• pipirai;
• druska;
• cukrus;
• actas;
• juodieji pipirai.

Kopūstų žiedynai išardomi į mažus gabalėlius, po to užpilami karštu vandeniu. Išmirkyti kopūsto, česnako ir morkų griežinėliai dedami į indą ir užpilami sūrymu, pagamintu iš acto, pipirų ir vandens.

Rauginti agurkai stiklainiuose

Jared marinuoti agurkai laikomi labiausiai paplitusiu užkandžiu, kuris nuimamas žiemai. Kad pati pasigamintų skanų ir traškų agurkų skanėstą, namų šeimininkė turės paruošti šiuos produktus:

• švieži marinuoti agurkai;
• žalieji;
• česnakai;
• druska.

Ruošiant sūdymą, ant stiklinio indo dugno dedami 3-4 krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai. Kad sūdymas būtų kvapnesnis, į jį dedama krapų. Išmirkyti agurkai dedami ant žalumynų, kurie užpilami sūrymu ir druska. Kai ant marinato paviršiaus pradeda atsirasti putų, uždarykite stiklainius dangteliais.

Agurkai su garstyčiomis

Kai kurios šeimininkės nori žiemai paruošti aštrių konservų, todėl ruošia agurkus su garstyčiomis. Šis užkandis pasižymi būdingu aromatu ir kartaus poskoniu. Norėdami paruošti 7-10 pusės litro stiklainių marinuotų agurkų, jums reikės:

• trys kilogramai agurkų;
• stiklinė cukraus;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml acto;
• m alti pipirai;
• 150 gramų druskos;
• šaukštas garstyčių miltelių.

Agurkų vaisiai supjaustomi juostelėmis, pasūdomi, dedami į stiklainį ir užpilami augaliniu aliejumi su česnaku. Po 3-4 valandų, kai daržovės pradeda išskirti sultis, pilamas virintas vanduo su garstyčiomis.

"Teschin kalba"

Tai skanios salotos, kurias daugelis namų šeimininkių patiekia su garnyru žiemą. Šie produktai padės paruošti „Teschin liežuvį“:

• 65 mililitrai acto;
• pusantro kilogramo pomidorų;
• svogūnai;
• žalieji;
• druska;
• aštrūs pipirai;
• augalinis aliejus.

Pomidorai kruopščiai nuplaunami inde su š altu vandeniu ir supjaustomi ketvirčiais. Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais. Tada česnakas supjaustomas su aitriąja paprika. Susmulkintus ingredientus sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi ir palikite 45-60 minučių. Tada daržovės perkeliamos į indą ir uždengiamos dangteliais. Atvėsus konservas perkeliamas į vėsią patalpą.

Saulėlydžio kriaušės

Neįprastų ruošinių mėgėjai žiemai konservuoja ne tik daržoves, bet ir vaisius. Dažniausiai vaisių ruošiniai gaminami iš prinokusių kriaušių vaisių. Kriaušėms konservuoti reikia kelių ingredientų:

• dešimt kriaušių vaisių;
• litras vandens;
• 400 gramų cukraus.

Kiekviena kriaušė nuplaunama, supjaustoma į dvi lygias dalis, tada išvaloma nuo stiebelių ir sėklų. Supjaustyti vaisiai sandariai supakuojami į stiklainius, apibarstomi cukrumi ir užpilami vandeniu. Kiekvienam stiklainiui išleidžiama ne daugiau kaip 200-300 mililitrų skysčio. Talpyklos su kriaušėmis sterilizuojamos 35-45 minutes, uždaromos dangčiais ir išnešamos į rūsį saugojimui.

Lecho su morkomis ir pipirais

Iš paprikų ir morkų gaminamas lecho yra laikomas puikiu garnyru prie mėsos ir kitų patiekalų. Kiekviena šeimininkė turėtų paruošti šį preparatą, nes jis turi nuostabų skonį. Tačiau prieš gamindami lecho, turėsite susipažinti su būtinų produktų sąrašu:

• pusantro kilogramo pomidorų;
• trys kilogramai pipirų;
• pusė kilogramo svogūnų;
• 450 gramų morkų;
• druska;
• augalinis aliejus su actu.

Svogūnas su pomidorais dedamas į blenderį ir sutrinamas, kol gaunama skysta masė. Tada mišinys supilamas į puodą, užvirinamas pridedant kapotų paprikų ir tarkuotų morkų. Mišinys virinamas keturiasdešimt minučių, po to supilamas į indą.

Kepta vyšnių uogienė

Kai kurie žmonės traukia konservuoti uogienes iš vaisių ir uogų. Dažnai žmonės verda uogienę iš keptų vyšnių uogų. Norėdami tai padaryti, pasirinkite dideles vyšnias, kurios iš anksto nuplaunamos vandens baseine. Tada iš kiekvienos uogos specialiu įrankiu atsargiai ištraukiami kaulai.

Nuluptos vyšnios paskirstomos ant keptuvės paviršiaus ir kepamos ant mažos ugnies apie keturiasdešimt penkias minutes. Karštos skrudintos uogos supilamos į pusės litro talpos indus ir iš karto uždaromos dangčiais.

Šiltose patalpose tokia uogienė greitai genda, todėl išnešama į rūsį.

Agrastų uogienė su mėtomis

Šis uogienė turi unikalų skonį dėl mėtų lapelių. Jei teisingai sujungsite šiuos komponentus, gausite puikų saldų pasiruošimą žiemai. Norėdami patys pasigaminti agrastų uogienę, jums reikia:

• žiupsnelis citrinos rūgšties;
• 600–700 mililitrų vandens;
• trys šakelės mėtų;
• kg agrastų;
• cukrus.

Agrastai iš anksto išrūšiuojami ir nuplaunami nuo užteršimo pėdsakų. Mėtų šakos taip pat nuplaunamos šiek tiek vandens, kurio paviršiuje gali likti dulkių. Tada uogos su mėtomis išdėliojamos į puodą ir užpilamos virintu cukraus sirupu. Agrastai verdami sirupe su citrinos rūgštimi 20 min.Kai mišinys atvės, jis vėl virinamas ir supilamas į indą.

Kopūstai su česnakais marinate

Vienas geriausių pikantiškų daržovių užkandžių, kuriuos galite paruošti žiemai, yra kopūstai česnakų marinate. Jis turi nepamirštamą skonį ir malonų aromatą. Patiekalas gaminamas naudojant šiuos ingredientus:

• 3–5 kilogramai kopūstų;
• 450 gramų morkų;
• 4 česnako galvutės;
• actas;
• druska;
• alyva.

Kopūstai nuplaunami ir susmulkinami peiliu, po to išpilstomi į stiklainius. Tada į indą dedamas susmulkintas česnakas su tarkuotomis morkomis. Sūrymas gaminamas iš vandens, acto, augalinio aliejaus ir druskos. Paruoštas skystis išpilstomas į stiklainius su kopūstais ir susukamas dangteliais.

Pomidorų užkandis aštriame marinate

Kartais pomidorų užkandį norisi padaryti pikantiškesnį, todėl jis ruošiamas specialiame aštriame marinate. Žmonėms, kurie gamins tokį patiekalą, reikės šių produktų:

• penki pomidorai;
• vienas svogūnas;
• bazilikas;
• m alti pipirai;
• kelios skiltelės česnako.

Pomidorai su svogūnu supjaustomi apskritimais ir dedami į stiklinį indą. Tada iš vandens, česnako, pipirų ir baziliko gaminamas marinatas. Skystis užvirinamas ir supilamas į indus su pomidorais ir svogūnais. Užpildyti stiklainiai uždaromi dangteliais, po to perkeliami į patalpas, kuriose yra tinkamos sąlygos ilgalaikiam konservavimui.

Supjaustyti agurkai

Šis daržovių ruošinys nuo daugelio kitų marinuotų agurkų skiriasi savo marinatu, kuris gaminamas nenaudojant vandens. Jis pagamintas iš augalinio aliejaus ir acto. Jums taip pat reikės:

• penki kilogramai agurkų;
• 150 gramų druskos;
• pusantros stiklinės augalinio aliejaus;
• dvi galvos česnako;
• m alti pipirai.

Agurkų vaisiai išvalomi nuo nešvarumų, perpjaunami išilgai ir dedami į stiklinį indą. Tada iš druskos, cukraus, acto ir aliejaus ruošiamas marinatas. Troškinama 40-50 minučių ant silpnos ugnies ir išpilstoma į agurkų stiklainius. Tokius konservus laikykite patalpose, kuriose yra žema temperatūra

Naminė adžika iš cukinijų su pipirais

Kai kurių patiekalų garnyras naudojama adžika, gaminama iš aitriųjų paprikų ir prinokusių cukinijų. Norėdami paruošti skanų cukinijų užkandį žiemai, jums reikės šių produktų:

• žalieji;
• kg žalių obuolių;
• šeši dideli pipirų grūdeliai;
• trys su puse kilogramo cukinijų;
• septynios morkos;
• druska.

Pipirai su česnaku supjaustomi gabalėliais ir apdorojami mėsmale, kad gautųsi vienalytė masė. Tada cukinijos susmulkinamos, kurios supilamos į indą su daržovių koše. Po to morkas ir obuolius sutriname ant trintuvės ir sumaišome su gautu mišiniu. Daržovių masė išverdama, sumaišoma su žolelėmis, aliejumi ir actu.

korėjietiški žalieji pomidorai su pipirais

korėjietiško stiliaus pomidorai gaminami ne iš prinokusių, o iš žalių pomidorų. Gautas užkandis labai skanus ir aštrus. Norint sukurti tokį korėjietišką ruošinį reikės kelių ingredientų:

• keturi kilogramai žalių pomidorų;
• pusė kilogramo morkų ir paprikų;
• 280 gramų svogūnų;
• 150 gramų česnako;
• actas;
• druska.

Morkos nulupamos, nuplaunamos ir susmulkinamos trintuvu. Svogūnai su česnaku supjaustyti žiedais. Tada pomidorus ir šiek tiek pipirų supjaustykite apskritimais. Paruošti ingredientai apibarstyti druska ir prieskoniais ir valandą marinuoti. Tada viskas išpilstoma į stiklainius ir konservuojama.

Grybų troškinys

Žiemos užkandžius mėgstantys žmonės dažnai gamina troškinius iš grybų.

Grybų troškiniui gaminti reikalingų pagrindinių ingredientų sąrašas:

• šaukštelis pipirų;
• druska;
• pomidorų sultys;
• sviestas;
• kg morkų;
• keturi kilogramai grybų;
• trys svogūnai.

Grybai nuplaunami, supjaustomi ir dedami į pripildytą vandens puodą. Jie verdami valandą, po to vanduo nupilamas, o grybai supilami į atskirą indą. Svogūnai troškinami apie penkias minutes, po to į keptuvę supilamos morkos su pomidorų sultimis ir grybai. Viskas troškinama pusvalandį ir sudedama į stiklainius.

Džiovinti pomidorai orkaitėje

Kitas įprastas žiemos derlius – saulėje džiovinti pomidorai. Norėdami pagaminti šį užkandį, jums reikės:

• 950 gramų pomidorų;
• pipirai;
• druska;
• prieskoniai;
• šešios skiltelės česnako.

Pomidorai perpjaunami pusiau ir išdėliojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Išdėliotos daržovės apibarstomos prieskoniais, pipirais ir druska. Po to pomidorai dedami dviem valandoms į įkaitintą orkaitę.Išdžiovinus jie supilami į indą, užpilami aliejumi ir uždengiami dangteliais.

Marinuoti austrių grybai per dieną

Daugelis namų šeimininkių gamina marinuotus austrių grybus. Tai skanus užkandis, kurį galima paruošti vos per kelias valandas. Šiuo atveju naudojami šie produktai:

• dvi česnako skiltelės;
• šimtas gramų druskos;
• kg austrių grybų;
• pipirai pagal skonį;
• prieskoniai.

Grybai nuplauti, supjaustyti ir kartu su prieskoniais suberti į gilų puodą. Talpykla pripildoma vandens ir dedama ant viryklės, kol užvirs. Kai skystis užverda, grybai išpilstomi į stiklainius ir uždaromi sandariais dangteliais.

Adžika Abchazų

Šis konservas naudojamas kaip garnyras prie kai kurių mėsos patiekalų. Anksčiau tokia adžika buvo ruošiama tik Abchazijoje, o dabar ją mėgsta namų šeimininkės.

Reikalingi ingredientai:

• pusė kilogramo česnako;
• penkios krapų šakelės;
• paprika;
• bazilikas su kalendra;
• petražolės;
• druska.

Pipirai su česnakais ir žolelėmis nuplaunami ir perkošiami per mėsmalę. Tada į gautą košę dedami prieskoniai ir viskas gerai išmaišoma. Gautas mišinys supilamas į sterilų indą ir uždaromas.

Ukrainos Adžika

Ukrainietiška adžika laikoma puikiu padažu prie mėsos patiekalų. Jis paruoštas iš šių produktų:

• penki saldžiosios paprikos;
• trys kilogramai pomidorų;
• 550 gramų česnako;
• druska;
• actas.

Daržovinės sudedamosios dalys pirmiausia susmulkinamos peiliu, o tada perpilamos per maišytuvą arba mechaninę mėsmalę.Tai reikia padaryti keletą kartų, kad daržovės būtų geriau susmulkintos. Košė supilama į puodą, užvirinama ir išmaišoma su actu ir druska. Tada viskas supilama į stiklinius indus ir konservuojama.

Saulėlydžio pomidorai

Žmonės, mėgstantys konservus ir neįprastus užkandžius, žiemai suvynioja ką tik nuskintus pomidorus. Įprasta pomidorų siūlė paruošiama naudojant šiuos ingredientus:

• 3–4 kilogramai pomidorų;
• 90 gramų druskos;
• acto skystis;
• žalieji;
• 5-6 česnako skiltelės;
• trys paprikos;
• prieskoniai.

Perpjauti pomidorai, česnakai, žolelės, gvazdikėliai ir paprikos dedami į stiklinius indelius. Tada vanduo, sumaišytas su druska ir juodaisiais pipirais, užvirinamas ant silpnos ugnies. Į stiklinį indą pilamas verdantis vanduo. Pilni stiklainiai uždengiami dangteliais ir perkeliami į vėsią patalpą.

Totoriškos baklažanų salotos

Kitas populiarus baklažanų receptas tarp namų šeimininkių yra totoriški baklažanai. Tai skanus užkandis, puikiai derantis su daugeliu patiekalų.

Ingredientai, iš kurių gaminamas pasiruošimas žiemai:

• pomidorų sultys praskiestos vandeniu;
• kilogramas šviežių baklažanų;
• stiklinė acto;
• druska su cukrumi;
• sviestas;
• saldieji pipirai.

Pirmiausia į keptuvę supilamos pomidorų sultys su acto skysčiu, aliejumi ir druska. Mišinys virinamas penkias minutes, po to į jį pridedama kapotų pipirų ir baklažanų. Skystis maišomas, virinamas pusvalandį ir supilamas į indą.

Moliūgas kaip ananasas

Kai kurie daržovių ruošiniai gali būti saldūs ir pagardinti ananasais. Norėdami paruošti saldų moliūgų užkandį, jis iš anksto nulupamas ir supjaustomas kubeliais. Tada iš ananasų sulčių ir vandens gaminamas saldus sirupas. Virinama dešimt minučių, po to jie užpilami ant supjaustyto moliūgo. Moliūgą reikia infuzuoti keletą valandų, tada uždaryti į stiklainius. Tokį saldų užkandį geriausia laikyti rūsyje, kad jis labai greitai nesugestų.

Rauginti kopūstai su spanguolėmis

Yra naudingų preparatų, kuriuose yra daug vitaminų. Tokie konservai apima raugintus kopūstus, pridedant spanguolių. Norėdami pagaminti kopūstų raugą, jums reikės:

• kopūsto galva;
• morka;
• 200 gramų spanguolių;
• druska;
• keturi lauro lapai.

Virimo metu spanguolės perplaunamos inde su š altu vandeniu, kopūstai smulkiai supjaustomi, o morkos įtrinamos. Tada visi paruošti ingredientai sumaišomi, apibarstomi druska ir paliekama prisitraukti. Kai kopūstų mišinys pradeda sultis, jis supilamas į indą kočiojimui.

Vyšnių uogienė su graikiniais riešutais

Vyšnia laikoma labiausiai paplitusia uoga žiemai verdant uogienę. Šį preparatą galima papildyti įvairiais ingredientais, tačiau kai kurie deda graikinių riešutų.

Uogienė ruošiama iš šių ingredientų:

• kilogramas vyšnių;
• 400 mililitrų vandens;
• du šimtai gramų riešutų;
• 800 gramų cukraus.

Vyšnių uogos išplaunamos, išimamos kauliukai. Tada riešutai užpilami karštu vandeniu ir mirkomi pusvalandį. Po to iš vandens ir cukraus ruošiamas sirupas, kuriame uogos mirkomos parą. Išmirkytos vyšnios valandą verdamos sirupe, pabarstomos cukrumi ir supilamos į indus.

Slyvų sandara

Kartais žmonės nenori gaminti įprastos uogienės ir verda želė konsistencijos uogienę. Norint paruošti tokį slyvų užkandį, naudojami šie ingredientai:

• nokusios slyvos;
• pusė kilogramo cukraus;
• litras vandens.

Pasirinktas kremas kruopščiai nuplaunamas vandeniu ir nuo jų pašalinami kaulai. Slyvos supilamos į dubenį, užpilamos vandeniu ir užvirinamos. Mišinys virinamas 45-50 minučių, po to susmulkinamas maišytuve. Gauta sruta apibarstoma cukrumi, supilama į puodą ir vėl virinama keturiasdešimt minučių. Virtą patiekalą galima valgyti iš karto arba konservuoti stiklainiuose.

Marinuotos cukinijos

Daugelis namų šeimininkių mėgsta paprastus konservavimo receptus, įskaitant šį. Ingredientų, kurių reikia cukinijų marinavimui, sąrašas:

• 3-4 subrendusios cukinijos;
• trys kekės krapų;
• alyvuogių aliejus;
• druska;
• pipirai;
• česnako skiltelė.

Cukinijos nuplaunamos nuo nešvarumų ir išdžiovinamos. Tada jie supjaustomi apskritimais ir pabarstomi druska. Susmulkintas česnakas su pipirais ir aliejumi supilamas į atskirą indą. Sudedamosios dalys sumaišomos ir infuzuojamos. Kai marinuotos cukinijos pradeda išskirti sultis, jos sumaišomos su likusiais ingredientais ir marinuojamos sūryme.

Odesos stiliaus pipirai

Odesos receptas, skirtas pipirams išsaugoti žiemai, yra populiarus daugelio namų šeimininkių. Norėdami paruošti daržovių užkandį, jums reikės šių komponentų:

• šviežiai spaustos pomidorų sultys;
• 100 gramų cukraus;
• 200 gramų druskos;
• 120 mililitrų acto;
• 30–40 paprikų.

Pipirų grūdeliai nuplaunami, supjaustomi ir išvalomi nuo vidinių sėklų. Pomidorų sultys sumaišomos su acto mišiniu, cukrumi ir druska. Mišinys virinamas pusvalandį, tada į jį pilami pipirai, kurie virinami penkiolika minučių. Užvirintas skystis supilamas į sterilizuotus indus ir susukamas metaliniais dangteliais.

Išvada

Šeimininkės dažnai ruošia konservus prieš prasidedant žiemai. Prieš tai rekomenduojama susipažinti su dažniausiai naudojamų žieminių konservų ruošimo ypatumais.

Rekomenduojama