Pomidorai su svogūnais ir sviestu žiemai: 9 geriausi nuoseklūs konservavimo receptai

Konservuoti pomidorai su svogūnais ir saulėgrąžų aliejumi – įprastas derliaus nuėmimo būdas žiemai. Šis preparatas išsiskiria įdomiu skoniu ir paprastu atlikimu.

Pomidorų su svogūnais ir sviestu kepimo subtilybės žiemai

Dideli pomidorai supjaustomi griežinėliais ir būtinai pašalinkite kotelį. Pageidautina rinktis augalinį aliejų be papildomų skonių, rafinuotą.

Jei svogūnas didelis, jis supjaustomas pusžiedžiais, mažas - žiedais.

Česnako dedama pagal skonį, ryškesniam pikantiškam skoniui sutrinti česnako presu.

Norėdami praturtinti konservuotą patiekalą, sūrymas paruošiamas iš anksto.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Pagrindinis pomidorų kepimo ingredientas, jų pasirinkimas turėtų būti vertinamas ypač atidžiai, nes nuo jų priklausys patiekalo skonis žiemai.

Pomidorams reikia rinktis kietas veisles su stora odele, kurios net ir pjaunant išlaikytų formą, o stiklainyje nesurūgtų. Salotų veislių geriau neimti, tokie pomidorai saldesnio skonio, plona odelė, vandeningesni ir lengvai praranda formą. Geriausias variantas – naudoti įvairią grietinėlę, tokie pomidorai nepraranda formos ir gerai išsilaiko konservuoti, net ir supjaustyti griežinėliais.

Augalinio aliejaus užpilas yra svarbus ingredientas, tai priklauso nuo jo kokybės: ar sūrymas stiklainyje bus kartaus ir ar ant konservuotų pomidorų išliks apkartęs poskonis ir nemalonus kvapas.Kiekviena šeimininkė renkasi pagal savo skonį, nerafinuota turi daugiau vitaminų, bet palieka patiekale ryškų aromatą ir skonį. Rafinuotas saulėgrąžų aliejus nepalieka, todėl konservuotų pomidorų skonis bus panašus į svogūnus, pomidorus ir prieskonius. Augalinis aliejus turi būti natūralus ir aukštos kokybės.

Didžiulė svogūnų veislių įvairovė gali suteikti įvairių skonių, vieni saldūs, kiti kartūs, kiti karčiai saldūs. Priklausomai nuo šeimininkės noro ir skonio pageidavimų, galite rinktis b altųjų, geltonųjų ar raudonųjų svogūnų veisles. Bet geriau rinktis tokius, kurie tinka ilgalaikiam saugojimui, nes konservuoti jie turės tvirtą struktūrą ir išlaikys naudingas savybes.

Tarpų paruošimas konservavimui

Talpykla prieš konservavimą mirkoma šiltame vandenyje 15-20 minučių, po to skardinės vidus ir išorė kruopščiai nuplaunami kempinėle su abrazyvine danga ir soda. Švarus indas apverčiamas aukštyn kojomis ir paliekamas 10-20 minučių. nusausinkite.

Metaliniai dangteliai sterilizuojami garais.

Maisto gaminimo būdai

Išsiskiria šie populiarūs daržovių užkandžių būdai.

Klasikinis pirštų laižymo receptas

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• lauro lapas – 1;
• česnakai - 2-4 skiltelės;
• pipirų grūdeliai - 3 vnt.;
• žalieji - 3-4 šakos;
• prieskoniai.

Recepto algoritmas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį, susmulkinkite.
2. Susmulkinkite svogūną.
3. Supjaustykite žalumynus.
4. Sutraiškykite česnako skilteles.
5. Pomidorai ir svogūnai sukraunami į stiklinius indus, ant viršaus pabarstomi žolelėmis ir česnaku.
6. Cukrus, lauro lapai ir pipirai užvirinkite litre vandens, kad susidarytų sūrymas.
7. Įpilkite aliejaus ir užpilkite sūrymu.
8. Sterilizuokite 10 min.

Naudokite rekomenduojamą 1 litro talpą. Tai būtina, kad daržovės gerai išlaikytų savo formą.

Greitas būdas be sterilizacijos

Greitasis metodas susideda iš tų pačių įvairių ingredientų, tačiau reikia įpilti acto, tada šis konservavimas bus gerai laikomas:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• didelis lauro lapas - 1 vnt.;
• česnakai - 2-4 skiltelės;
• pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
• petražolės - 3-4 šakelės;
• actas - 1 šaukštas;
• prieskonių pagal skonį.

Nukirpkite pomidorų kotelius. Pomidorai, supjaustyti per pusę, išdėstyti sluoksniais su svogūnais. Ant viršaus pabarstykite petražoles ir susmulkintą česnaką. Vandenį užvirinkite ir suberkite prieskonius. Į daržoves įpilkite aliejaus ir acto ir užpilkite sūrymu. Priveržkite stiklainius specialiu raktu.

Galima naudoti krapus. Tokie prieskoniai marinuotiems pomidorams suteikia ypatingą skonį. Tačiau žalumynų maišyti nerekomenduojama, pirmenybę teikia vienai iš žolelių rūšių.

Su gvazdikėliais

Gvazdikėlis marinuotiems pomidorams suteikia ypatingą aromatą ir aitroką skonį, tačiau geriau į marinatą įmaišyti 5 minutes. kol visiškai iškeps, kad ji galėtų atiduoti savo eterinius aliejus, o jie nespėtų išgaruoti karštais garais. Konservavimo rinkinys ir ingredientų paruošimas vyksta taip, kaip nurodyta aukščiau aprašytame recepte. Susmulkintos daržovės prisisotina aromato ir greitai marinuoja.

Su morkomis

Morkų įvairovė parenkama sultinga, supjaustoma plonais gabalėliais arba susmulkinama ant trintuvės. Talpyklą galite uždaryti specialiais plastikiniais dangteliais arba priklijuojamais dangteliais šeimininkės nuožiūra. Tokį konservuotą patiekalą būtina sterilizuoti, nes tik užpildžius karštu marinatu jis iki galo neiškeps, o kad „nesprogtų“ dangteliai, jis turi būti visiškai iškepęs.

Ingredientai:

• kieti pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 120 gramų;
• aliejus - 40 ml;
• lauro lapas didelis - 1;
• česnakai - 2-4 skiltelės;
• juodųjų pipirų grūdeliai - 5 vnt.;
• šviežios petražolės - 3-4 šakelės;
• aštrūs pipirai – 0,5 ankšties;
• actas - šaukštas;
• druska, cukrus pagal skonį.

Pomidorai supjaustomi žiedais.Žemyn stiklainiais paskleiskite pipirų žirnelius, lauro lapą, česnaką, petražolių šakeles. Morkas supjaustykite, sluoksniais išdėliokite pomidorais ir svogūnais. Užvirinkite 2 litrus vandens, įberkite druskos, cukraus. Supilkite aliejų ir actą, užpilkite sūrymu ir sterilizuokite 10-15 minučių.

Jei reikia, pomidorus galima supjaustyti griežinėliais, o morkas – apskritimais. Dėl to marinuoti pomidorai bus patrauklūs ir spalvingi.

Svarbu. Pomidorai turi būti su tankiu minkštimu. Sultingi pomidorai greitai praras formą.

Su garstyčių sėklomis

Garstyčių grūdeliai pomidorų ir svogūnų salotoms su sviestu suteikia neįprastą aštrų aštrų skonį, todėl pomidorai atrodo švieži.

Komponentai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 150 gramų;
• aliejus - 50 ml;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• pipirų grūdeliai - po 5 vnt.;
• šviežios petražolės ir krapai – po 1 šakelę;
• aštrūs pipirai – 0,5 ankšties;
• actas - 2 šaukštai;
• sausi garstyčių grūdeliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska, cukrus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną, česnaką.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
3. Į stiklainį sudėkite pipirų žirnelius, lauro lapą, česnaką, petražolių ir krapų šakeles, nusausinkite garstyčių grūdelius.
4. Pagaminkite marinatą su druska, cukrumi.
5. Į stiklainį įpilkite aliejaus ir acto.
6. Maišykite sterilizuotus 10–15 minučių, susukite stiklainius specialiu siūlių raktu.
7. Padėkite ant kilimėlio ir apvyniokite antklode.

Ruošiniams turite naudoti 1 litro tūrio stiklinį indą. Mažesniuose induose konservuoti pomidorai gali prarasti formą.

Su krienais be acto

Krienai ne tik sveiki, bet ir suteikia patiekalams pikantiškai kartaus pikantiškumo, prisotindami juos naudingomis medžiagomis. Be to, krienų naudojimas ruošinyje sumažina fermentacijos tikimybę, nes šaknis turi priešgrybelinį poveikį.

Ingredientai:

• pomidorai - 1 kilogramas;
• svogūnai - 100 g;
• aliejus - 30 ml;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• kvapiųjų pipirų žirneliai - 3 vnt.;
• petražolės ir krapai – po 1 šakelę;
• aštrūs pipirai – 0,5 ankšties;
• actas 9% - 1 šaukštas;
• jaunas krienų lapas - 1 vnt.;
• krienų šaknis - 25 gramai (1 plona šaknis);
• druska, cukrus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną, česnaką, krienus.
2. Stambiai supjaustykite pomidorus.
3. Į stiklinio indo dugną sudėkite kvapnius prieskonius.
4. Pagaminkite marinatą su druska, cukrumi.
5. Įpilkite aliejaus ir acto, užpilkite sūrymu ir priveržkite specialiu raktu ruošiniams.

Paskutinis sluoksnis dedamas šviežias krienų lapas. Ant lakšto padarykite išilginius pjūvius ir uždenkite daržoves. Siūlę galima saugoti ilgą laiką.

Su kvapniomis žolelėmis

Kvapios žolelės, kai konservuojamos, sūrymui suteikia visą aromatą ir skonį, taip pat praturtina pomidorų skonį. Kokias kvapnias žoleles pasirinkti konservuojant pomidorus su svogūnais augaliniame aliejuje, kiekvienas sprendžia pats, vieni prideda 1-2 rūšių žolelių, kiti sėkmingai derina visą puokštę.

Ingredientai:

• pomidorai - 0,9 kilogramo;
• svogūnai – 1 didelis 1 stiklainyje;
• aliejus - 30 ml;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pipirų grūdeliai - po 2;
• žalieji – po 1 šakelę;
• aštrūs pipirai – 0,5 ankšties;
• actas - 1 desertinis šaukštas;
• jaunas krienų lapas - 1 vnt.;
• estagonas (estragonas) – 1 šaka;
• purpurinis bazilikas - 4-5 lapai;
• rozmarinas – keli stiebai;
• druska, cukrus pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
2. Pomidorai supjaustyti gabalėliais.
3. Uždėkite kvapnius prieskonius ant dugno.
4. Pagaminkite marinatą su druska, cukrumi.
5. Į stiklainį įpilkite aliejaus ir acto, užpilkite marinatu, susukite.

Konservacija gali būti patiekta ant stalo per kelias savaites. Šio laikotarpio pakanka, kad daržovės prisisotintų kvapnių žolelių natomis. Pilant aliejų patiekalas įgauna įdomų skonį ir gali būti laikomas ilgai.

Su paprikomis

Paprikos naudojimas konservuojant pomidorus leidžia pasiekti įdomų skonį. Yra daugybė skirtingų receptų, tarp kurių būtina išskirti dažniausiai naudojamus:

• pomidorai (kiekis nustatomas gaminimo metu);
• raudonieji pipirai - 2 vnt.;
• česnakai - 6 skiltelės;
• žalieji;
• krienai (plonas stuburas).

Marinatas ruošiamas pagal tokį receptą: litras vandens, šaukštas druskos, du šaukštai cukraus, du arbatiniai šaukšteliai acto.

Konservavimas atliekamas pagal šį algoritmą:

1. Daržoves supjaustykite gabalėliais.
2. Paprikos, česnakai, pomidorai dedami ant stiklinio indo dugno. Pasiekę stiklainio vidurį, padėkite žolelių ir paprikų sluoksnį, ant viršaus uždėkite pomidorų.
3. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Nusausinkite, užvirinkite ir suberkite prieskonius.
5. Suberkite pomidorus ir užsukite dangčius.

Norėdami gauti paruoštą užkandį, turite palaukti bent mėnesį, kol daržovės pasimarinuos ir pasisotins česnako bei žolelių skoniu.

Saldūs pomidorai su česnaku ir sviestu

Šis receptas pasižymi neįprastu skonio deriniu. Pomidorai turi malonų saldų skonį su česnako užuominomis. Šis receptas nepaliks abejingų nė vieno šeimos nario.

Ingredientai:

• maži pomidorai - 3 kilogramai;
• česnakai - 2 puodeliai;
• pipirai - 1 kilogramas;
• svogūnai – 1 kilogramas.

Marinato sūrymas:

• vanduo - 3 litrai;
• cukrus - 7 šaukštai;
• druska - 3 šaukštai;
• actas - 2 šaukštai;
• aliejus - 2 šaukštai.

Veiksmų algoritmas:

1. Supjaustykite daržoves, sudėkite sluoksniais su nesmulkintais pomidorais.
2. Išvirkite marinatą ir užpilkite daržoves.
3. Sterilizuokite 20 minučių.

Šiuo būdu per trumpą laiką galite susukti sveikus pomidorus. Daržovės gerai išlaiko formą visą žiemą.

Kaip tinkamai laikyti konservus

Kad ruošiniai būtų saugomi ilgą laiką, reikia laikytis šių savybių:

• stiklainiai laikomi vėsiai;
• cisternos neturi būti veikiamos drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių;
• Nerekomenduojama dažnai purtyti tuščių lapų.

Data ir metai turi būti nurodyti ant dangtelių su tuščiais tarpais. Tai sumažins riziką valgyti netinkamą maistą.

Laikymo laikas

Ruošinį rūsyje galima laikyti ne ilgiau kaip metus. Jei dangtelis yra patinęs, nenaudokite tokio produkto.

Įvairūs pomidorų derliaus nuėmimo būdai leidžia mėgautis užkandžiais visą žiemą. Kai kurių tipų ruošiniai yra neįprasto skonio ir gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas.

Rekomenduojama