Adžika iš raudonųjų serbentų žiemai: 6 geriausi receptai namuose

Dėl uogų, daržovių ir vaisių įvairovės vasarą kulinarijos specialistai nenustoja eksperimentuoti ir ruošti neįprastus ruošinius. Iš serbentų uogų tradiciškai ruošiami uogienės, kompotai ar konservai. Tačiau yra ir kitų raudonųjų vaisių paruošimo būdų. Net ir patyrusius gurmanus nustebins raudonųjų serbentų adžikos receptai žiemai – aštrus aštrus padažas su rūgštelėmis natomis.

Adžikos gaminimo iš serbentų subtilybės žiemai

Raudonųjų serbentų adžikos ruošimui imamos tik prinokusios ir gražios uogos. Jei padažas ruošiamas konservavimui, į receptą reikia įtraukti actą, cukrų, druską ir citrinos sultis.Aliuminiai indai netinka maisto ruošimui. Be to, malimui naudojamas maišytuvas arba mėsmalė. Ilgalaikis terminis apdorojimas prailgins adžikos galiojimo laiką.

Pagrindinių ingredientų ir talpyklų paruošimas

Šviežias uogas reikia išrūšiuoti, o sugedusius vaisius pašalinti. Taip pat pakeliui reikia pašalinti šakeles, lapus ir kitas nereikalingas smulkmenas. Tada uogos nuplaunamos ir supilamos į sietelį. Nubėgus visam skysčiui vaisius reikia sutrinti trintuvu iki tirštos masės. Kaulai ir odelės pašalinamos smulkiu sieteliu. Adžika, kaip taisyklė, kepama emaliuotuose induose. Konservavimui paimami sterilizuoti stikliniai indeliai.

Maisto gaminimo receptai

Yra keletas skirtingų būdų, kaip pasigaminti pikantišką tirštą padažą žiemai.

Aitrioji adžika iš juodųjų ir raudonųjų serbentų

Raudonos uogos suteiks patiekalui išskirtinio skonio ir nepakartojamo pikantiškumo. Ingredientų sąrašas:

• juodieji serbentai - 500 gramų;
• raudonieji serbentai - 300 gramų;
• actas - 50 mililitrų;
• žiupsnelis cinamono;
• žiupsnelis juodos žemės ir kvapiųjų pipirų;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 30 gramų;

Maisto gaminimas:

1. Nuplautas uogas nuvalykite ir gautą masę sumaišykite su sultimis.
2. Uogas užvirinkite ir sumažinkite ugnį.
3. Įdėkite cukraus ir prieskonių rinkinį. Actas pilamas paskutinis.

Apibendrinant, belieka tik sudėti produktą į stiklainius.

Juodųjų serbentų adžika su česnaku

Pagal šį receptą paruošta adžika patiekiama su bet kokiu mėsos patiekalu – aštrios natos puikiai papildo skonį. Ką reikia pasiruošti:

• juodieji serbentai - 400 gramų;
• česnakai - 5 skiltelės;
• čili pipirai - 4 ankštys;
• paprika - 1 vnt.;
• druska - 0,5 puodelio;
• cukrus – 1 puodelis.

Maisto gaminimas:

1. Pipirą supjaustykite gabalėliais, pašalinkite sėklas.
2. Serbentus nuplaukite, paruoškite česnaką.
3. Indelyje sumaišykite pipirus, česnaką, raudonas uogas. Visus komponentus sumalkite trintuvu.
4. Į mišinį įpilkite pipirų, druskos ir cukraus. Palikite per naktį.

Ryte aštrią masę reikia supilti į sterilius stiklainius.

Su krienais

Toks aštrus ir aštrus padažas gali pagerinti net virtos ar garuose troškintos mėsos skonį. Komponentai:

• krienai - 2 vnt.;
• raudonieji serbentai - 200 gramų;
• čili pipirai - 1 vnt.;
• česnakai - 100 gramų;
• druska ir paprika pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Nuplaukite ingredientus, nulupkite krienus.
2. Išplakite ingredientus iki vientisos masės, pagardinkite pipirais, paprika ir druska.
3. Perkelti į konteinerius.

Adjika saugoma ne ilgiau kaip vieną savaitę.

Citrusiniai

Pirminis skonis gaunamas pridedant citrusinių vaisių žievelės. Kad būtų lengviau šlifuoti, jis turi būti iš anksto užšaldytas. Ką pasiimti:

• uogos - 1 kilogramas;
• apelsinų žievelės - 4 vnt.;
• druska, cukrus ir pipirai pagal skonį.

Uogas ir žievelę reikia sutrinti trintuvu. Tada, jei reikia, dedama prieskonių. Gauta masė laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip septynias dienas.

Su mėtomis

Mėtų lapai suteikia adžikai gaivų aromatą ir nepakartojamą skonį. Vienam kilogramui uogų reikia ne mažiau kaip 15 lapų. Pirmiausia uogos nuplaunamos ir sumalamos. Be to, kartu su kitais prieskoniais dedama grūstos mėtų. Padažas laikomas šaldytuve.

Su koncentruota pomidorų pasta

Adjika pagal šį receptą ruošiama be jokio terminio apdorojimo. Ko jums reikia:

• raudonieji serbentai - 300 gramų;
• pomidorų pasta - 150 gramų;
• žiupsnelis aitriosios paprikos;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• švieži žalumynai;
• druska ir cukrus pagal skonį.

Serbentų vaisius reikia sutrinti trintuvu, tada suberti visus reikiamus prieskonius, žoleles, česnaką ir pertrinti per trintuvą. Po to įdedama pomidorų pasta, o patiekalas siunčiamas į šaldytuvą.

Negalite ilgiau nei tris savaites.

Baigto produkto saugojimo taisyklės

Nepriklausomai nuo naudojamo recepto, gautas ruošinys konservuojamas ir siunčiamas laikyti šaldytuve arba rūsyje. Būtina sąlyga – vėsi vieta.

Kiek leidžiama saugoti?

Kadangi adžikoje yra natūralių konservantų (česnakų, aitriųjų pipirų), šį preparatą galima laikyti gana ilgą laiką. Jei tai konservavimas žiemai, jis stovės visus metus. Tačiau natūralius padažus be šių ingredientų reikėtų suvartoti per savaitę.

Rekomenduojama