Adžika iš bulgarų pipirų žiemai: 4 geriausi receptai namuose

Galite žiemai virti adžiką iš paprikos iš įvairių ingredientų. Užkandis „praskiedžiamas“ moliūgu, į jį dedama aitriųjų pipirų. Yra keletas receptų, kurie nėra ypač sunkūs. Galite pagaminti saldų, aštrų ar aštrų užkandį, kuris žiemą puikiai papildys kitus patiekalus.

Adžikos gaminimo iš paprikos subtilybės

Pagal klasikinį receptą abchazų užkandis gaminamas su česnaku, aitriosiomis paprikomis ir žolelėmis. Tačiau yra keletas subtilybių, kurios padės užkandį padaryti dar geresnį, nepaisant recepto:

1. Jei norite pagaminti patiekalą su ryškia spalva ir aromatu, tinkamo tankumo – naudokite tas daržoves, kurių minkštimas yra tankus. Jie vadinami „mėsingais“.
2. Ruošdami ruošinius ir bet kokius, naudokite akmens druską. Šioje formoje natrio chloridas pasižymi geriausiomis savybėmis. Tačiau jei prieskoniuose yra jodo ar kitų komponentų, užkandis pradės „rūgti“ arba nukentės jo skonis.
3. Jei į adžiką įdėsite pipirų neišimdami sėklų, tada jos skonis bus ypač aštrus.
4. Nelaužykite proporcijų, gamindami naudokite šviežias daržoves ir pirmenybę teikite patikrintiems receptams. Eksperimentavimas gali sugadinti užkandį, padaryti jį rūgštų, saldų arba pernelyg aštrų.

Dėmesio! Kad oda nepažeistų, gaminant užkandį bus lengviau mūvėti pirštines. Jei jų atsisakysite, galite nusideginti rankas.

Pagrindiniai recepto reikalavimai

Yra keletas receptų, kurie laikomi „tikra“. Jei laikotės senovinių tradicijų, į adžikos sudėtį įeina:

• raudonieji pipirai;
• česnakai, žolelės;
• druska, vanduo ir pomidorai.

Pagal klasiką, užkandis turėtų būti raudonas, bet kadangi bėgant metams receptai gavo įvairių variacijų, galite išbandyti žalią adžiką – užkandį su moliūgu.

Jei recepte nėra minėtų komponentų, tai patiekalą, kurį galima paruošti, vargu ar galima pavadinti adžika.

Tarpų paruošimas konservavimui

Prieš pradėdami ruošti ruošinius, pasirūpinkite konteineriu, jis turi atitikti šias charakteristikas:

1. Skaidrus, pirmenybę teikia melsvo arba žalio stiklo.
2. Verta apžiūrėti indelį, ar nėra defektų: įtrūkimų, drožlių, kitų pažeidimų.
3. Indai turės būti sterilizuoti, tai galima padaryti įvairiais būdais, įskaitant stiklainį laikant virš karšto virdulio.

Sterilizacijos laikas yra 20-25 minutės, dangteliai, guminės juostos ir kitos dalys sterilizuojamos prieš konservavimą. Užvalkalai ir elastinės juostos sterilizuojamos 10-15 minučių. Prieš sterilizuodami, gerai išskalaukite indus naudodami soda, o ne indų ploviklį.

Patarimas: geriau visas manipuliacijas atlikti su guminėmis pirštinėmis.

Maisto gaminimo būdai

Yra keletas būdų, kurie padės išgauti skanų ir aštrų užkandį, kuris sėkmingai derės su kitais patiekalais.

Ajika su raudonaisiais pipirais ir pomidorais

Verta paimti 1 kilogramą saldžiosios paprikos, tiek pat pomidorų. Pridėkite šiuos ingredientus:

• 200 gramų aitriųjų pipirų, geriausia paprika;
• 400 gramų česnako;
• 1 valgomasis šaukštas druskos ir 150 gramų petražolių šaknų.

Mišinys sumalamas mėsmale – verta kelis kartus praleisti. Jums nereikia virti adžikos - ji iš karto supilama į stiklainius. Jei planuojate adžiką laikyti stiklainiuose ilgiau nei metus, padidinkite druskos kiekį.

Receptas be pomidorų

Įdomi variacija, leidžianti paruošti aštrų užkandį. Tam jums reikės:

1. 500 gramų aitriųjų raudonųjų pipirų (verta nupjauti kotelius). Galite paimti keletą žalių ankščių, bet neišimkite iš jų sėklų.
2. Nulupkite ir sumalkite 400 gramų česnako.
3. Įdėkite 2 šaukštus druskos, taip pat žalumynų: ryšelį petražolių, baziliko, kalendros.

Visi ingredientai susmulkinami mėsmale, mišinys kelis kartus praleidžiamas, kol pasidaro vienalytis. Po to adžika paliekama emaliuotame dubenyje 4 valandas. Išpilstęs į stiklainius, užkandis turi būti laikomas šaldytuve.

Su aitriaisiais pipirais

Pagaminta pagal šį receptą:

Ingredientai	Saldus ir aitriosios paprikos 1,5 kilogramo. 20 skiltelių česnako, žolelių krūvoje: krapai, petražolės, kalendra. 100 gramų prieskonių apynių-suneli. 20 žirnelių kvapiųjų pipirų ir tiek pat juodųjų. Druska 20-30 gramų. Komponentai dedami palaipsniui, druska dedama paskutinė. Kai adžika paruošta, ji išdėliojama į stiklainius, užkandį rekomenduojama laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Su žaliaisiais pipirais

Žingsnis po žingsnio aštrus receptas:

Ingredientai	Žalia paprika , aštrioji, česnakas, cukrus, druska, stalo actas. , tada paprikas perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas, nupjaukite stiebą.
	Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu. Visus ingredientus sudėkite į mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Tada į gautą mišinį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Viską sumaišykite ir sudėkite adžiką į stiklainius, palikite pastovėti pusvalandį.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Konservavimas tradiciškai turi ilgą saugojimo laikotarpį. Bet jei inde nėra acto, ruošinius geriau laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tiks šaldytuvas arba rūsys.

Bet viskas priklauso nuo patiekalą sudarančių komponentų:

• jei yra pomidorų - ne ilgiau kaip savaitę, net jei laikomasi visų taisyklių;
• kai įskaičiuota saldžioji paprika – ne ilgiau kaip mėnesį;
• be saldžiosios paprikos, su česnaku - iki metų.

Česnakai ir aitriosios paprikos, taip pat druska ir actas – šie ingredientai laikomi konservantais, padedančiais prailginti užkandžių galiojimo laiką.

Adžika laikoma senoviniu, bet labai aštriu užkandžiu, puikiai dera su įvairiais patiekalais, populiari Abchazijoje ir Gruzijoje. Jį paruošti nesunku, tam pakanka laikytis recepto ir taisyklių.

Rekomenduojama