Grikių medus: kaip nustatyti natūralumą ir kokybę namuose

Natūralaus medaus vertė visų pirma slypi jo gydomosiose savybėse. Tačiau dažnai pirkėjai susiduria su padirbtu produktu. Todėl daugeliui skanėstų mėgėjų rūpi klausimas – kaip nustatyti grikių medaus natūralumą. Perkant saldumynus reikia atkreipti dėmesį į kelis parametrus: skonį, atspalvį, aromatą, tekstūrą.

Kas yra grikių medus ir kaip jis atrodo

Produktas priklauso monoflorinei rūšiai, nes renkamas tik iš žydinčių grikių. Tikras nektaras pasižymi daugybe privalumų: gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, skatina kraujo susidarymą, naudojamas kaip kosmetikos elementas.Meduje yra daug vitaminų (B, C grupės) ir mikroelementų (kob alto, geležies, mangano, cinko), antioksidantų. Dėl savo antiseptinių savybių produktas yra įtrauktas į ginekologinių ligų (endometriozės, miomų, erozijos) gydymui.

Išvaizda, saldainis turi sodrų tamsiai gintaro atspalvį. Grikių medus – skanėstas mėgėjui dėl savotiško aitroko skonio su kartumo užuominomis.

Kaip atskirti nuo netikros

Produktas labai skiriasi nuo kitų medaus rūšių atspalviu, skoniu ir aromatu. Kad nesuklystumėte rinkdamiesi saldumyną, turite žinoti populiarius testavimo būdus.

Spalvoje

Ypatingas sodrus tamsiai rudas atspalvis yra grikių nektaro ypatybė. Dėl kristalizacijos proceso saldumas pašviesėja, tačiau jo atspalvis iš esmės nesikeičia. Norint patikrinti gaminio natūralumą namuose, naudojami keli metodai.

Populiarus būdas – nedidelę skanėstų dalį atskiesti vandeniu. Tada į saldumyną lašinamas jodas. Mėlynos spalvos atspalvis nektare reiškia priemaišų (krakmolo, miltų) buvimą.

Skanaus skonio

Grikių medų lengva atpažinti iš būdingo kartaus skonio. Daugelis skanėstų mėgėjų pastebi, kad poskonį lydi „gerklės plėšymo“ pojūtis. Ne visiems saldumynų mėgėjams patinka ryškus skonis. Tačiau dėl šios savybės niekas neabejoja produkto gydomosiomis savybėmis.

Kvapas

Paprastai medaus kokybę sunku įvertinti pagal aromatą. Kadangi laikui bėgant saldus produktas praranda savotišką kvapą. Be to, jei nektaras laikomas atviroje vietoje, bet koks skonis palaipsniui išnyksta.Šviežias grikių medus sodriai kvepia, kartais pagauna lengvos riešutinio deserto natos.

Kaip atskirti nuo kitų veislių

Grikių aromatą galima priskirti prie egzotiškų, nes ne visi pažįstami. Gerai žinoma bet kokio medaus savybė – sugerti pašalinius skonius. Todėl vertinant nektarą geriau orientuotis į atspalvius ir skonį.

Natūralaus saldaus produkto spalva paprastai svyruoja nuo ryškiai šviesiai geltonos iki giliai gintaro spalvos. Grikių medus užtikrintai išsiskiria originalia tamsiai rusva spalva. Taip pat galite išbandyti, kad įsitikintumėte, jog produktas yra autentiškas – unikalų skonį su kartumo natomis sunku supainioti su kitų rūšių medaus skoniais.

Kaip jie tai padirba?

Gydomųjų saldumynų falsifikavimas yra dažnas reiškinys. Nesąžiningi pardavėjai dažnai skiedžia nektarą įvairiomis medžiagomis, kad suteiktų daugiau svorio. Dažni klastojimo būdai:

norint padidinti produkto tūrį, į jį dedama krakmolo. Priemaišų buvimą lengva patikrinti jodu (keli jodo lašai saldų tirpalą pamėlynuoja);
dažnas pasirinkimas – medų skiesti cukraus sirupu. Norėdami patikrinti, ar yra sirupo, naudokite specialų cheminį pieštuką. Norėdami patikrinti, panardinkite pieštuko galiuką į medų. Tada nubrėžkite liniją ant popieriaus. Violetinis arba mėlynas atspalvis pieštuko ženkle rodo, kad nektare yra vandens;
natūralus produktas beveik visiškai tirpsta vandenyje. Jei tirpale atsirado dribsnių arba iškrito nuosėdos, tai reiškia, kad nektare yra pašalinių priemaišų;
kartais į gaminį dedama kreidos, kad padidėtų klampumas ir masė. Jai identifikuoti naudojamas stalo actas. Nedidelė skanėsto dalis dedama į acto tirpalą (kreida reaguoja su actu ir susidaro maži burbuliukai).

Perkant saldumynus, rekomenduojama vertinti ne tik aromatą ar atspalvį, nes kristalizacijos metu gali pakisti nektaro spalva, o kvapas laikui bėgant tampa silpnai išsiskiriantis. Norint įsitikinti, ar produktas yra natūralus, nesunku atlikti kelis bandymus namuose.

Natūralus nuodėmingas medus – pasiteisinusi liaudiška priemonė įvairioms ligoms gydyti. Tačiau gydomasis poveikis pastebimas tik naudojant tikrą produktą, kuriame nėra priemaišų. Net ir namuose nebus sunku patikrinti saldaus skanėsto natūralumą.