Kaip namuose patikrinti medaus natūralumą: kokybės nustatymo būdai

Medus yra unikalus produktas, kuriame yra daug vertingų ingredientų. Tai padeda kovoti su ligomis ir išlaikyti sveiką kūną. Šiandien yra daugybė šio produkto veislių, kurių kiekviena turi gydomųjų savybių. Šiuo atveju svarbu pasirinkti tinkamos kokybės įrankį. Tačiau ne visi žino, kaip namuose patikrinti medaus natūralumą.

Kokybiško medaus kriterijai

Natūralus produktas turi daugybę savybių. Turite juos žinoti, kad galėtumėte pasirinkti kokybišką produktą.

Išvaizda

Prieš perkant tam tikros rūšies bičių nektarą, svarbu susipažinti su jo savybėmis. Taigi, grikių gaminys turi rudą atspalvį, liepų – gintaro, o žiedų – aukso geltonumo.

Nenatūraliai b altas produktas turėtų būti įtartinas. Ši spalva rodo, kad bitės buvo šeriamos cukraus sirupu. Todėl šį medų sunku pavadinti naudingu. Be to, jis kenkia žmonėms, kurių cukraus kiekis kraujyje yra didelis. Pagal standartus natūralus medus turi būti šviesiai geltonas, bespalvis, geltonas arba tamsesnis.

Konsistencija ir klampumas

Medaus natūralumą galite įvertinti pagal klampumo laipsnį. Jis gali būti skystas, vidutinis arba tankus – tai priklauso nuo produkto brandos lygio. Bet kokiu atveju, šaukštu semiant šviežią nektarą, jis turi pasklisti įvairiomis kryptimis.

Kiekviena veislė turi savo tekstūrą. Ekspertai išskiria šias grupes:

• labai skysta – į šią kategoriją įeina dobilų ir akacijų produktai;
• skystas – tai grikiai, rapsų, liepų medus;
• storas – į šią grupę įeina kiaulpienės ir esparniai;
• lipnus – lipčiaus veislė laikoma šios veislės atstove;
• panašus į želė – į šią grupę įeina viržių gaminys.

Kuo lėčiau masė teka indelyje, tuo mažiau jame yra vandens. Tai rodo, kad kompozicija nebus fermentuota. Taip pat svarbu kontroliuoti, kad ant paviršiaus nebūtų b altų putų, o konstrukcijoje nebūtų šviesių dryžių.

Verta atsižvelgti į tai, kad natūralus produktas prieš kristalizaciją turi skaidrią konsistenciją. Jei kristalizuotas medus parduodamas vasarą, reikia ieškoti klampios skystos medžiagos, nes šiuo atveju kalbame apie praėjusių metų produktą.Tikrame bičių produkte kristalai susidaro jau esant +30 laipsnių temperatūrai. To nepakanka pakaitalui.

Perkant rekomenduojama pabandyti įtrinti nektaro lašelį tarp pirštų. Padirbtame tikrai atsiras specifinių granulių. Tokie gabalėliai rodo didelį vandens kiekį produkto sudėtyje.

Ragaukite

Jei masė stipriai atskiesta vandeniu arba per anksti išpumpuojama, ji pradeda rūgti ir tampa rūgštoko skonio. Tokiu atveju ant viršaus dažnai atsiranda putplastis. Natūralus produktas be pašalinių priemaišų bus saldus ar kartaus, bet vis tiek išlaikys malonų skonį. Jame neturėtų būti rūgščių natų.

Kvapas

Natūralus aukštos kokybės nektaras pasižymi ryškiu aromatu. Jis gali būti silpnas ar stipresnis, bet visada švelnus ir malonus. Jame neturėtų būti pašalinių medžiagų.

Savitasis sunkumas

Medus turi didelį tankį. Todėl 1 litras produkto nesveria 1 kilogramo. Paprastai masėje yra ne daugiau kaip 21% skysčio. Tuo pačiu metu 1 litro medaus savitasis svoris yra 1,42–1,45 kilogramo. Kai kuriose rūšyse šis parametras siekia 1,6 kilogramo.

Taigi, 1 litras medaus turi sverti ne mažiau kaip 1,4 kilogramo. Jei masė daug mažesnė, vadinasi, medžiaga buvo atskiesta vandeniu arba ji nėra natūralios kilmės.

Cukatas

Natūralus bičių nektaras cukruojamas palaipsniui. Tai reiškia, kad jame susidaro maži kristalai. Ir jų dydis nuolat didėja. Jei falsifikavimui naudojamas cukraus sirupas, masė niekada nesutirštėja. Be to, jo sudėtyje nėra kristalų.

Asortimentas pas pardavėją

Kiekviena bitė gali rinkti medų 4-6 kilometrų atstumu nuo bityno.Šioje srityje dažniausiai aptinkami specifiniai augalai. Jeigu bitininkas pirkėjams siūlo daugiau nei 5-7 medaus veisles, tai, greičiausiai, dalis jų nėra natūralūs. Faktas yra tas, kad daugelio avilių fiziškai išlaikyti neįmanoma.

Taip pat svarbu atsižvelgti į geografinę produkto kilmę. Medus gaminamas tik tam tikrose vietovėse. Jei masė yra kitos kilmės, greičiausiai ji yra falsifikuota.

Medaus natūralumo tikrinimo metodai

Šiandien yra daugybė medaus natūralumo patikrinimo metodų. Tai padeda užtikrinti gaminio kokybę. Vienas iš labiausiai paplitusių būdų yra cheminio pieštuko naudojimas. Norint naudoti šį metodą, ant popieriaus reikia užtepti šiek tiek bičių nektaro ir ant viršaus padaryti užrašą tiesiai per saldų gaminį.

Ant kokybiško nektaro nebus galima padaryti užrašo. Jei medus suklastotas, po kelių sekundžių bus matomas mėlynas arba violetinis pėdsakas. Šiuo atveju galime kalbėti apie vandens ir cukraus sirupo įdėjimą į kompoziciją.

Kitas medaus kokybės tikrinimo prietaisas – lapis pieštukas, kurio galima nusipirkti bet kurioje vaistinėje. Pirmiausia reikia paruošti 5–10% koncentracijos medaus tirpalą, o tada į jį nuleisti lapiso pieštuką. Jei kompozicijoje yra cukraus, atsiras b altos nuosėdos.

Tai ne visi galimi bičių produkto kokybės charakteristikų patikrinimo variantai. Norint nustatyti papildomas priemaišas kompozicijoje, verta naudoti jodą, duoną, amoniaką ar actą. Tuo pačiu metu vandens naudojimas laikomas paprasčiausiu ir prieinamiausiu variantu.

Duona

Norėdami įvertinti vandens buvimą meduje, turite panardinti duonos gabalėlį į saldų nektarą ir palikti 10 minučių. Natūraliame kokybiškame gaminyje duona sukietės, o netikrame – suminkštės.

Vanduo ir amoniakas

Medaus natūralumą galite nustatyti naudodami vandenį. Tam reikės 1 šaukšto bičių produkto ir pusės stiklinės vandens. Juos reikia maišyti ir įvertinti. Natūralus produktas turi būti visiškai ištirpęs. Vienintelė išimtis – rapsų veislė. Jis blogai tirpsta vandenyje ir išlieka nevienalytis.

Kitas veiksmingas tyrimo metodas yra amoniako naudojimas. Tai padeda nustatyti, ar produkto sudėtyje yra krakmolo sirupo. Norint gauti rezultatą, indelyje reikia sumaišyti šiek tiek vandens ir 1 šaukštą medaus. Tada reikia įlašinti kelis lašus amoniako, uždaryti stiklainį dangteliu ir gerai suplakti. Jei kompozicija pasidaro ruda arba tamsiai ruda, vadinasi, joje yra melasos.

Jodas ir actas

Jodo naudojimas bičių nektaro kokybei patikrinti padeda greitai nustatyti pašalines priemaišas kompozicijoje. Jis aptinka krakmolą, miltus ir kitus nepageidaujamus priedus.

Norint įvertinti medaus natūralumą, 1 valgomąjį šaukštą bičių produktų reikia sumaišyti su trupučiu vandens. Tada į kompoziciją įlašinkite 2 lašus jodo ir gerai išmaišykite. Tada galite įvertinti atsakymą. Natūralus produktas savo atspalvio praktiškai nepakeis, o netikras įgaus tamsiai rudą ar violetinę spalvą.

Nektaro kokybei įvertinti taip pat galima naudoti actą. Šis įrankis padės aptikti kreidą bičių produkto sudėtyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 šaukštą medaus su šiltu vandeniu, tada įpilkite į kompoziciją šiek tiek stalo acto. Kai tirpalas šnypščia arba ant jo paviršiaus atsiranda putų, galime kalbėti apie klastotę. Nieko nenutiks natūraliam produktui.

Krakmolas

Pati savaime ši medžiaga nėra naudojama medaus kokybei tikrinti. Tuo pačiu metu nesąžiningi bitininkai į bitininkystės produktą deda krakmolo. Šiandien yra daug būdų, kaip aptikti šį komponentą.

Lengviausias būdas aptikti krakmolą yra jodas. Jei šio komponento yra produkto sudėtyje, vaisto pridėjimas sukels pastebimą reakciją ir masė taps mėlyna.

Gaisras

Norint įvertinti kokybines medaus savybes, reikia paimti vielą, pakaitinti ant atviros ugnies ir nuleisti į saldžią masę. Jei gaminys natūralus, tai lipni masė neprilips prie vielos.

Norėdami įvertinti medaus kokybę, galite jį padegti. Kokybiškas natūralus produktas nebus kartaus. Netikra masė gali tapti tamsiai ruda arba ištirpti. Jis taip pat skleis aštrų cheminį aromatą. Žemą kokybę liudija ir karamelės kvapo atsiradimas.

Popierius

Jei norite patikrinti medaus kokybę, tiesiog padėkite jį ant popieriaus lapo.Išplis natūralus produktas, turintis reikiamą brandos lygį. Jei jį nuvalysite, lašo neliks pėdsakų. Kai atsiranda šlapia dėmė, galime kalbėti apie vandens buvimą meduje. Tai reiškia, kad produktas nėra pakankamai subrendęs ir bitininkas jį per anksti išsiurbė. Neturėtumėte naudoti tokios masės.

Šaukštas

Natūralus medus neturėtų būti vandeningas. Svarbu, kad masė būtų pakankamai klampios tekstūros. Todėl ekspertai pataria medžiagą kaitinti iki +20 laipsnių, maišant. Tada reikia ištraukti šaukštą ir pradėti sukti.

Įprastos tekstūros medus pradės vyniotis aplink šaukštą. Masei sutekėjus atgal į indus, reikėtų atkreipti dėmesį į jos konsistenciją. Medus turi atsigulti į čiuožyklą. Svarbu, kad ant paviršiaus susidarytų burbuliukai.

Tik natūralus ir kokybiškas medus yra naudingas sveikatai. Štai kodėl taip svarbu mokėti nustatyti jo savybes. Norint įvertinti bičių produkto savybes, galima pasitelkti daugybę galimų metodų.

Rekomenduojama