Abrikosų uogienės griežinėliai: 8 receptai, kaip paruošti konservavimą žiemai

Daugelis žmonių mėgsta abrikosus, bet, deja, žiemą jie neparduodami. Todėl norėdami visus metus mėgautis mėgstamų vaisių skoniu, galite virti uogienę iš abrikosų griežinėlių. Net naujokė šeimininkė gali su tuo susidoroti, jei laikysis receptų proporcijų, instrukcijų, nepersistengs ir neperkeps deserto. Gvazdikėlių, cinamono, vanilės ar bet kokių kitų prieskonių dedama, kad pagardintų delikateso skonį.

Abrikosų uogienės griežinėlių gaminimo žiemai subtilybės

Namuose skanėstas ruošiamas vienu ar keliais etapais, pageidautina ilgo virimo variantas, nes tokiu atveju galite būti tikri, kad vaisiai neišvirs minkšti ir bus gerai prisotinti cukraus sirupo.Kad vaisiai būtų sveiki, patyrusios namų šeimininkės ruošinius kepa ant silpnos ugnies, reguliariai maišydamos ir pašalindamos putas.

Labai nepaprastas deserto skonis gaunamas pridedant uogų ir vaisių, tačiau į tokius eksperimentus reikėtų žiūrėti atsargiai dėl skirtingo produktų tankio ar jų nesuderinamumo. Norint gauti gerą konsistenciją, būtina rinktis vienodo kietumo ir prinokimo produktus

Kaip išsirinkti ir paruošti vaisius derliaus nuėmimui?

Abrikosų uogienė bus labai skani tik tuo atveju, jei jo ruošimui pirksite prinokusius ir gražius vaisius, iš kurių minkštimo gerai išsiskiria kaulai. Perkant tokią prekę reikia atkreipti ypatingą dėmesį į tai, kad vaisiaus paviršius būtų visiškai ryškiai oranžinis, nes jei abrikosas bus šiek tiek žalsvas, tai išeis labai grubus uogienė, su kietais ir pluoštiniais gabalėliais.

Perkant produktą, abrikosai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami ant popierinio rankšluosčio. Tada juos reikia padalyti per pusę ir pašalinti kaulą.

Indelių paruošimas proceso pradžiai

Stiklinių indelių panardinimas į verdantį vandenį yra standartinis sterilizavimo būdas, tačiau aukštis turi įtakos vandens virimo temperatūrai, nes aukštesni stiklainiai sumažina vandens virimo temperatūrą. Dėl šios priežasties reikia pakoreguoti laiką, kurį stikliniai indai praleidžia verdančiame vandenyje.

Pagrindinis stiklainio iki 30,5 cm virimo laikas yra 10 minučių, bet kiekvieną kartą padidinus aukštį 30,5 cm reikia pridėti dar vieną minutę.

Kiek laiko gaminti?

Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo pasirinkto recepto ir sunaudoto cukraus kiekio. Kadangi į receptą įtraukta daugiau smėlio, tuo mažiau laiko reikia jį virti, nes granuliuotas cukrus yra konservantas.

Paprastas namų šeimininkių būdas – užvirinus skystį, skanėstą gamina 5 minutes. Bet tokį preparatą reikia laikyti tik šaldytuve, antraip stiklainiai ilgai nestovės dėl to, kad produktas surūgs.

Kad gatavas produktas nesurūgtų, o vaisiai gerai prisisotintų saldžiu sirupu, būtina kuo tiksliau laikytis recepte nurodytų deserto ruošimo laiko intervalų.

Kaip pasigaminti pjaustytą abrikosų uogienę namuose?

Abrikosai desertui gali būti naudojami ir veisliniai, ir laukiniai, jei jie yra tvirto minkštimo ir nepernokę. Sirupo pasirengimą galima nustatyti pagal tankį ir spalvą: jis turi būti auksinės spalvos ir šiek tiek klampus.

Paprastas metodas

Norėdami gauti aiškų ir nuostabaus skonio skanėstą, rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius, kurie atlaikys gaminimo procesą. Maisto gaminimui jums reikės:

• 2 kilogramai vaisių;
• 2 kilogramai granuliuoto cukraus.

Atsižvelgiant į vaisiaus saldumą, cukraus kiekis padidinamas, bet ne daugiau kaip du kartus.

Riekelės išdėliojamos į nerūdijančio plieno dubenį, apibarstomos cukrumi ir dedamos į vėsią vietą pusei dienos. Tai leis uogienei išvirti savo sultyse. Jei nėra laiko, į ruošinį pilamas geriamojo vandens (viena stiklinė kilogramui smėlio).

Pripildytas indas dedamas ant stiprios ugnies ir, reguliariai maišant, užvirinamas. Ant paviršiaus susidariusios putos pašalinamos, dujos išjungiamos, ruošinys paliekamas 10 valandų.

Pasibaigus laikui, gintaro delikatesas užvirinamas, troškinamas 15 minučių ir nukeliamas nuo ugnies. Paruošta uogienė supilstoma į stiklinius indus, apverčiama ir uždengiama kilpiniu rankšluosčiu, kad atvėstų.

Penkios minutės

Pavadinimas „Penkios minutės“ labai klaidinantis, nes geras skanėstas nepasigamina per penkias minutes. Abrikosų skiltelių džemas su skaidriu sirupu ir sodriu skoniu reikalauja kelių virimo etapų.

Pirma, vaisiai 8–10 valandų užpilami cukrumi, kad išsiskirtų sultys, o po to verdami tris kartus penkias minutes su trijų valandų pertrauka tarp kiekvieno virimo.

Šį uogienę geriausia gaminti iš šiek tiek neprinokusio abrikoso (ne žalio!). Būtent šiuo atveju užtikrinamas maksimalus sirupo grynumas ir vaisiaus vientisumas.

Five Minute Jam jums reikės:

• 1 kilogramas vaisių;
• 1 kilogramas b altojo cukraus;
• 1 puodelis vandens, jei norite pasigaminti slogos skanėstą.

Vaisių puselių sluoksnis išdėliojamas „v altelėse“ ant emaliuoto dubens dugno ir apibarstomas cukrumi, tada paskirstomas antrasis sluoksnis ir vėl cukrus. Sluoksniai kartojami po vieną, kol baigsis ingredientai.

Keptuvė uždengta dangčiu ir paliekama per naktį, kad vaisiai išsiskirtų sultimis. Norint gauti skystą uogienę, į abrikosus pilamas vanduo arba užpildytas indas nedelsiant dedamas ant viryklės ir užvirinamas.

Paruoškite ruošinį 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Procedūra kartojama tris kartus, kiekvieną kartą, kai abrikosų uogienė užvirinama. Verdant nuo paviršiaus pašalinamos putos.

Pagamintas produktas karštai supilamas į stiklinius indus, užkimštas ir apverčiamas vieną dieną.

Receptas su branduoliais

Reikalingi produktai:

• 3 kilogramai b altojo cukraus;
• 2 kilogramai prinokusių vaisių;
• 1 stiklinė geriamojo vandens.

Vaisių pusės išdėliotos emaliuotame dubenyje. Branduoliai iš abrikosų kauliukų paimami plaktuku ir supilami į griežinėlius kartu su granuliuotu cukrumi. Sudedamosios dalys sumaišomos.

Jei skanėstą gaminate greitai, tada į dubenį pilamas vanduo, kad birus produktas greičiau ištirptų ir nepridegtų iki dugno. Jei verdate abrikosų uogienę su kauliukais be vandens, palikite mišinį, kol vaisiai pradės leisti sultis.

Dubenėlis su ruošiniu uždedamas ant ramios ugnies ir užvirinamas. Po to saldus produktas, nuolat maišant, merdėja dar 7-11 minučių, o tada supilamas į stiklinius indus, užkimštas, apverčiamas ir suvyniotas vieną dieną.

Su cinamonu ir romu

Recepte sudarančių aromatingų produktų dėka skanėstas įgauna savitą skonį ir aromatą. Todėl neperdėdami šį desertą galima pavadinti „Karališku džemu“.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 2 kilogramai vaisių be kauliukų;
• 450 miligramų geriamojo vandens;
• 1 kilogramas granuliuoto cukraus;
• 150 gramų abrikosų kauliukų;
• 1 cinamono lazdelė;
• 100 miligramų kokybiško romo arba alkoholinio gėrimo.

Į indą pilamas vanduo, romas, pilamas granuliuotas cukrus. Mišinys dedamas ant ugnies ir, nuolat maišant, užvirinamas. Ištirpinus birią medžiagą, į sirupą įmetama cinamono lazdelė, dedami abrikosų kauliukai; toliau virti dar 5 minutes. Nukėlus nuo viryklės aromatinis skystis paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros.

Vaisių griežinėliai panardinami į atšaldytą sirupą, sumaišomi, uždengiami dangteliu ir paliekami pusei dienos impregnuoti. Pasibaigus laikui, delikatesas uždedamas ant lėtos ugnies ir užvirinamas. Pavirinus porą minučių, dujos išjungiamos. Virimo procesas kartojamas dar du kartus.

Vaisiams verdant trečią kartą iš sirupo išsmeigiama cinamono lazdelė, karšta uogienė pilama į paruoštus stiklinius indus, užkimšama ir paliekama apvyniota aukštyn kojomis atvėsti.

Su graikiniais riešutais

Tai ne tik skanus skanėstas, bet ir natūrali vitaminų „bomba“. Maisto gaminimui jums reikės:

• 1,5 kilogramo vaisių griežinėlių;
• 1,1 kilogramo cukraus;
• 500 gramų graikinių riešutų branduolių.

Abrikosų griežinėliai dedami į storadugnę keptuvę ir apibarstomi smėliu. Mišinys paliekamas per naktį.

Indas uždedamas ant ugnies, mišinys užvirinamas. Viršuje susidariusios putos pašalinamos, kepimas tęsiamas iki 10 minučių. Ugnis išjungiama, desertas paliekamas 3 valandoms. Procesas kartojamas dar du kartus.

Kol skanėstas vėsta, paruoškite riešutus. Juos reikia nuvalyti nuo plėvelės ir pertvarų. Jei branduolius ketvirtį valandos užpilsite verdančiu vandeniu, odelė bus pašalinta daug lengviau.

Dubenėlis su mišiniu paskutinį kartą uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Po to suberiami riešutų branduoliai, uogienė verdama dar apie 25 minutes.

Prieš išpilstymą uogienė kruopščiai išmaišoma. Desertą geriau paragauti po mėnesio. Per tą laiką riešutai bus prisotinti saldumo ir taps stebėtinai skanūs.

Su apelsinais

Norint pagaminti apelsinų skonio abrikosų uogienę, jums reikės šių ingredientų:

• 500 gramų apelsino minkštimo;
• 500 miligramų vandens;
• 5 kilogramai perpjautų abrikosų;
• 4 kilogramai cukraus.

Supjaustyta citrusinių vaisių minkštimas dedamas į emaliuotą indą, užpilamas vandeniu ir troškinamas ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Po to dedamos abrikosų pusės. Ruošinys verdamas, kol vaisiai tampa minkšti ir pradeda irti.

Tada į vaisių mišinį pilamas cukrus ir temperatūra palaipsniui didinama, kol skanėstas pasiekia virimo temperatūrą. Dujų kiekis mažėja, uogienė stingsta mažiausiai 30 minučių nuolat maišant.

Pagamintas produktas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius, užkemšamas, apverčiamas aukštyn kojomis ir suvyniojamas vieną dieną, kad atvėstų.

Lėtoje viryklėje

Tarp namų šeimininkių vis labiau populiarėja ruošinių kūrimo būdas naudojant daugiafunkcinę viryklę. Taip yra dėl to, kad prietaisas žymiai sutaupo gaminimo laiką. Žinoma, jame negalite gaminti daug gėrybių, nes dubens tūris to neleis.

Be to, išmanioji technologija turi dar vieną savybę – jei uogienę versite atviru dangčiu, ji pasirodys gana tiršta. Jei virimo procesas vyksta uždarius dangtį, gatavame patiekale bus skystas sirupas. Taip yra dėl to, kad ant daugiafunkcinės viryklės dangčio susikaups garai ir nutekės atgal į uogienę.

Norėdami paruošti vieną ruošinio dalį, jums reikės:

• pusė kilogramo nuluptų abrikosų;
• pusė citrinos;
• 300 gramų b altojo cukraus.

Vaisiaus puselės išdėliojamos prietaiso dubenyje, iš pusės citrinos išspaudžiamos sultys.Sudedamosios dalys apibarstomos cukrumi ir sumaišomos. Lėtoji viryklė įjungiama temperatūros režimui „troškinti“ arba „kepti“. Paruošti skanėstą užtrunka 60 minučių. Verta paminėti, kad gaminant patiekalą „kepimo“ režimu, prietaisas turi būti atidarytas.

Kad vaisių gabalėliai nepriliptų prie dugno ir nepridegtų (tai sugadins skanėstą), gaminimo metu juos reikia reguliariai maišyti. Paruošta uogienė iš karto išpilstoma į garuose iškeptus stiklainius, susukama, apverčiama aukštyn kojomis ir vienai dienai uždengiama antklode.

Be vandens

Ingredientai desertui ruošti nenaudojant vandens:

• 1,7 kilogramo ne per minkštų abrikosų;
• 5 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 2 citrinų sultys.

Vaisių puselės dedamos į nerūdijančio plieno dubenį, į jas įpilama smėlio ir citrinos sulčių. Mišinys paliekamas 2 valandoms, todėl vaisiai turės laiko išsiskirti sultims.

Keptuvė dedama ant lėtos ugnies ir kaitinama, kol ištirps biri medžiaga ir suminkštės abrikosų minkštimas. Tada ugnis padidinama, uogienė užvirinama, virinama nuolat maišant 7-10 minučių.

Pasibaigus skirtam laikui tirštas skanėstas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas „pailsėti“ ketvirtį valandos. Tada išmaišoma ir išpilstoma į šiltus garuose iškeptus stiklainius.

Tolimesnis skanėstų saugojimas

Skanus džemas yra visiškai paruoštas naudoti jau kitą dieną po terminio apdorojimo. Uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo būdo ir produkte esančio cukraus kiekio.

Taigi, laikomas šaldytuve, užkimštų abrikosų desertas išsilaikys iki kito vaisių sezono. Ruošinių laikymo vėsiame sandėliuke laiko intervalas svyruoja nuo 6 iki 12 mėnesių.

Rekomenduojama