Agurkai su petražolėmis ir česnaku žiemai: 4 žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti konservavimą

Smulkintų agurkų su petražolėmis ir česnaku stiklainiai žiemai atrodo labai apetitiškai. Ruošinio skonis nuostabus, patinka visiems be išimties. Užkandis patinka vaikams ir suaugusiems. Pagal taisykles virti agurkai yra maloniai traškūs, petražolės ir prieskoniai suteikia pikantišką skonį.

Agurkų su petražolėmis kepimo ypatybės

Kad ruošinys būtų toks, koks turėtų būti, agurkus reikia paimti mažus, tankius, su spuogeliais. Žalumynai su lygia oda viską sugadins. Jie yra salotos, o tai reiškia, kad po terminio apdorojimo jie taps minkšti, o tai turės įtakos užkandžio skoniui ir išvaizdai. Petražolės turi būti šviežios, nesuvytusios.

Agurkams reikia:

• plauti tekančiame vandenyje su kempine (šepečiu);
• įdėkite į didelį baseiną;
• užpildykite vandeniu;
• palikite 30–60 minučių.

Kol žalumynai yra vandenyje, yra laiko paruošti petražoles. Jį reikia išrūšiuoti, sudėti į didelį indą, užpilti vandeniu. Keiskite bent 2 kartus (10-15 minučių intervalas). Po to žalumynus nuplaukite ir padėkite ant kelis kartus sulankstyto rankšluosčio. Skystis turi nutekėti.

Tara ir pagrindiniai ingredientai

Stikliniai 0,5-1 l tūrio indeliai tinkami derliaus nuėmimui. Juos reikia kruopščiai nuplauti soda ir bet kokiu būdu sterilizuoti:

• porai;
• orkaitėje;
• mikrobangų krosnelėje.

Metalinius dangčius reikia kruopščiai nuplauti, įdėti į puodą, užpilti karštu vandeniu, pavirti ant vidutinės ugnies mažiausiai 5 minutes.

Užkandžių ingredientai žiemai:

• petražolės - 100 g (daugiau);
• neperaugę agurkai - 4 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• stalo actas 6-9% - 200 ml;
• cukrus - 200 g;
• druska - 3 v.š. l.;
• m alti juodieji pipirai - 1 a.š. l.

Maisto gaminimo receptai

Užkandis gali būti ruošiamas sterilizuojant arba be jo. Ne visos šeimininkės mėgsta prieš verpdamos išvirti stiklainius daržovių. Jiems tinka agurkų su petražolėmis receptas be sterilizacijos.

Supjaustyti agurkai su petražolėmis žiemai

Pirmiausia reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į dubenį - 1 litras. Paimkite nuplautus žalumynus, smulkiai supjaustykite peiliu, supilkite į vandenį. Į marinatą įdėkite prieskonių:

• druska;
• cukrus;
• pipirai;
• actas.

Kol sudedamosios dalys ištirps, supjaustykite agurkus. Pirmiausia nupjaukite galiukus, tada kiekvieną vaisių supjaustykite į 4 dalis. Ilgas riekeles galima perpjauti pusiau. Supilkite pjaustytus agurkus į dubenį su marinatu.

Marinuoti mažiausiai 4 valandas. Po to agurkų griežinėliai supilami į paruoštus stiklainius, pilamas skystis. Norėdami sterilizuoti, paimkite didelį puodą, ant dugno padėkite sulankstytą rankšluostį. Ant jo uždėkite skardines, įpilkite š alto vandens į indą ⅔ jų aukščio.

Kad konservuoti agurkai išliktų ilgai, stiklainius reikia virti ant vidutinės ugnies 15 minučių.

Pradėkite atgalinę atskaitą nuo to momento, kai marinatas užvirs. Po to karštus stiklainius po vieną išimkite iš keptuvės, uždarykite dangčius, apverskite, uždenkite antklode.

Jokios sterilizacijos

Užimtoms namų šeimininkėms reikės agurkų užkandžių recepto, paruošto be sterilizacijos. Marinatui paruošti ir daržovių pjaustymui prireiks vos 1 valandos laisvo laiko.

Ingredientai:

• česnako skiltelės - 250g;
• svogūnai - 250 g;
• agurkai - 3 kg;
• druska - 120 g;
• stalo actas 9% - 100 ml;
• pipirų grūdeliai (kvapiųjų pipirų);
• m alti pipirai (juodieji) - 5 g.

Švariai nuplautus agurkus supjaustykite plastikais, svogūnus – pusžiedžiais. Česnako skilteles perpilkite per spaudą. Sumaišykite daržoves, užpilkite padažu iš druskos, acto ir prieskonių. Po 10-12 valandų agurkai pasimarinuos, išsiskirs sultys. Belieka juos išdėlioti į sterilizuotus stiklainius, sutrinti šaukštu, kad neliktų tuštumų, užpilti keptuvėje (baseinyje) likusį marinatą, uždaryti nuplikytais dangteliais.

Su česnaku

Daugeliui šeimininkių patiks aštrus agurkų su česnaku užkandis, pagardintas garstyčiomis. Pagal šį receptą daržovės troškinamos tik 5 minutes, tačiau jos nėra sterilizuojamos.

Ingredientai:

• didelė česnako galvutė - 1 vnt.;
• ropės svogūnas - 1,5 kg;
• agurkai - 4 kg;
• augalinis aliejus - 250 ml;
• stalo actas 9% - 120 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 200 g;
• garstyčios (sėklos) – 5g

Daržoves susmulkinkite, išmaišykite, suberkite visus prieskonius, palikite 1-2 val., užvirkite, troškinkite 5 minutes. Išdėliokite užkandį į karštus sterilizuotus stiklainius, susukite.

Su krapais

Yra žmonių, kuriems nepatinka petražolių skonis. Jiems galima patarti skanių agurkų salotų su krapais. Jo paruošimui tinka bet kokio dydžio vaisiai.

Ingredientai:

• didelis ryšelis krapų - 1 vnt.;
• agurkai - 4 kg;
• česnakai - 1 galva;
• stalo 9% actas - 200 ml;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - ½ šaukšto;
• m alti pipirai (juodieji) - 1 a.š. l.

Daržoves susmulkinkite, išmaišykite, užpilkite prieskonių, acto, aliejaus mišiniu, palikite marinuotis 10-12 valandų. Išpilstykite į stiklainius, sterilizuokite (15 min. - pusė litro, 20 min. - litras), susukite.

Pagaminto produkto saugojimas

Užkandis susmulkinti agurkai su petražolėmis žiemą gerai laikosi bute, rūsyje ir šaldytuve, nes daržovės buvo sterilizuotos, recepte yra acto. Agurkus su česnaku geriausia laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Agurkų salotas, paruoštas nesterilizuojant, reikia laikyti šaldytuve. Bute bankas gali sprogti. Krapų agurkų užkandį galima laikyti kambario temperatūroje.

Saugojimo galiojimo pabaigos data

Sterilizuotas konservuotas daržoves galima laikyti 0–20°C temperatūroje, esant 70 % drėgnumui. Maisto gaminimo metu miršta kenksmingi mikroorganizmai, dėl kurių maistas genda.

Užkandžiai iš agurkų su actu, virti pagal visas taisykles, sterilizuoti, bute gali būti laikomi 1 metus, rūsyje - 1-2 metus. Ruošinio kokybę galima įvertinti pagal išorinius požymius: sūrymas nėra drumstas, dangtis nesurūdijęs, neištinęs.

Rekomenduojama