Uogų kompotas žiemai be sterilizacijos: TOP 4 receptai, ingredientai 3 litrų stiklainiui

Vasarą vasarotojai neturi laiko ypač atsipalaiduoti. Užuot deginęsis ant upės krantų karštyje, maudydamiesi ežere, turite nuimti derlių. Kol braškės nesibaigia, vyšnios prisipildo sulčių, sunoksta avietės, raudonieji serbentai, o moterys verda uogienes, uždaro kompotą iš uogų žiemai, kuriuos su malonumu geria vaikai. Naudingiausi ruošiniai gaunami, jei derinami skirtingų vaismedžių ir vaiskrūmių vaisiai. Vyšniose gausu vario ir kalio, juoduosiuose serbentuose – pektino ir askorbo rūgšties, braškėse – fosforo ir vitamino B9.

Kompoto iš uogų gaminimo ypatybės

Norint pagaminti kvapnų ir skanų gėrimą, reikia pasirinkti tinkamą vandens ir cukraus santykį, o jei asorti užsidaro, prireiks prinokusių uogų, kurios dera tarpusavyje.

Kompotas paruošiamas laikymui pasterizuojant, kai vaisiai dedami į stiklinius indus, kurie iki viršaus užpilami verdančiu sirupu. Po 15-20 minučių skystis siunčiamas į keptuvę, uždedamas ant ugnies, virinamas 2-3 sekundes.

Jei reikia, filtruojama per kelis marlės sluoksnius ir supilama į uogų stiklainį, kuris užkemšamas dangteliu.

Kompotas taip pat gaminamas kitaip. Vaisiai dedami į išplautą indą kartu su cukraus sirupu. Talpykla dedama į 90 °C temperatūros vandenį ir sterilizuojama ant viryklės, priklausomai nuo stiklainio tūrio, nuo 10 iki 20 minučių.

Žaliavų parinkimas ir paruošimas

Kompotas gaminamas iš prinokusių uogų, kurias reikia išrūšiuoti ir pašalinti supuvusius egzempliorius. Serbentai valomi nuo lapų ir šakelių, braškės – nuo stiebelių. Jei gėrimas bus laikomas metus ar dvejus, iš vyšnių ir trešnių pašalinamos kauliukai, nes laikui bėgant iš jų išsiskiria cianido rūgštis. Uogas geriau plauti ne dubenyje, o po tekančiu vandeniu.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį

Kompotą patogu uždaryti stikliniuose indeliuose nuo litro iki trijų. Naudodami skirtingas parinktis, pirmiausia turite pasirinkti indą be drožlių ir įtrūkimų, tada kruopščiai nuplaukite vandeniu ir garstyčiomis arba soda. Jei gėrimas ruošiamas pasterizuojant, indai dezinfekuojami įdedant:

• į orkaitę;
• verdančiame vandenyje;
• į garlaivį;
• mikrobangų krosnelė.

Trijų litrų stiklainiai dezinfekuojami pusvalandį, 1 litro talpos - 10 minučių, džiovinami ant rankšluosčio, apverčiant. Dangčiai sterilizuojami puode, pripildytame vandens.

Kaip virti uogų kompotą žiemai?

Norint pagaminti kvapnų gėrimą iš sodo ar miško gervuogių, vaisiai rūšiuojami ir nuplaunami po čiaupu. Norėdami nuimti derlių trijų litrų talpos inde, turite paimti:

• 0,5–0,6 kg uogų;
• stiklinė cukraus;
• vanduo iš šulinio ar š altinio.

Norėdami gauti koncentruotą kompotą, paimkite dar šiek tiek gervuogių ir supilkite į sterilizuotą indą. Stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas 30 min.Į nuvarvintą skystį supilamas cukrus, užvirinamas sirupas, kuriuo pripildomas indas uogomis, hermetiškai uždaromas ir parą palaikomas po antklode ar antklode.

Prieš gaminant kompotą vyšnios pusvalandį pamirkomos vandenyje, nes jose vikšrai dažnai nusėda, nuplaunami ir dedami į sterilų 2 litrų talpos indą, įberkite 150 g cukraus, užpilkite verdančiu vandeniu.

Uogų lėkštė su mėtomis 3 litrų stiklainyje

Iš juodųjų ir raudonųjų serbentų galite paruošti šviečiantį ir gražų gėrimą žiemai. Šių krūmų vaisiai sunoksta beveik tuo pačiu metu. Norėdami uždaryti 3 litrų talpos indą, paimkite:

• 0,5 kg uogų;
• 280 g cukraus;
• vanduo;
• 3 šakelės mėtų.

Serbentus reikia nuplauti, nuvalyti nuo lapų, sudėti į stiklainį su kvapniomis žolelėmis, įpilti verdančio vandens. Po 7 ar 8 minučių skystis turi būti supilamas į puodą, sumaišomas su cukrumi ir užvirinamas. Stiklainis pripildomas sirupo, indas užkimštas ir siunčiamas į rūsį.

Jokios sterilizacijos

Kompotai žiemai gaminami iš skirtingų vaisių, skiriasi skoniu ir aromatu. Karštyje niekas nenori ilgai kaitinti viryklės, daugelis moterų uždaro gėrimus iš uogų be sterilizacijos. Naudodami paprastą receptą galite pagaminti koncentruotą kompotą ir jums reikės:

• 1 kg sodo braškių;
• 10 stiklinių vandens;
• 300 g cukraus.

Braškės nuplaunamos po čiaupu, pašalinami stiebeliai. Dezinfekuotas indas dedamas į kokį nors indą. Sirupas verdamas puode. Kai cukrus ištirps, suberkite braškes. Užvirus braškių gėrimas supilamas į sterilų trijų litrų talpos indą, susuktą dezinfekuotais skardiniais dangteliais.

Šviežių uogų kompotas su citrinos rūgštimi

Kad gėrimas iš sodo braškių ar vyšnių neprarastų sodrios spalvos, nesugestų laikant namuose, citrinos rūgštis dedama į paruoštą indą kartu su cukrumi, švariomis ir išrūšiuotomis uogomis. Atskirai sirupo virti nereikia, o tiesiog pripildykite stiklainį verdančiu vandeniu. Užtenka 2 indų po 3 litrus:

• 1 kg vaisių;
• 400 g cukraus;
• 3 arb citrinos rūgštis

Gėrimą galima gaminti iš serbentų, abrikosų. Naudojant šią technologiją ruošiami įvairūs patiekalai.

Neįprasti uogų kompoto receptai

Gydomoji priemonė, gerinanti regėjimą, stiprinanti imuninę sistemą, turinti daug vitaminų, galima uždaryti iš aronijos.

Gėrimui 1500 g uogų:

1. Išplauti, išvalyti nuo šiukšlių ir išdžiovinti.
2. Pavirkite kelias minutes verdančiame vandenyje.
3. Perkelkite į sterilius indus.

Cukrus (150 g) sumaišomas su 2 litrais vandens ir užvirinamas sirupas. Talpykla su kalnų pelenais pripildoma karšto skysčio ir užsukama dezinfekuotu dangteliu.

Kai kurios moterys moka pasigaminti skanų kompotą iš š altalankių žiemai. Norėdami jį paruošti, naudokite:

• 400g uogų;
• 2–3 obuoliai;
• 150 g cukraus.

Vaisiai nuplaunami, iš jų išpjaunama šerdis, padalinama į dalis ir kartu su š altalankiu dedama į dezinfekuotą indą. Sumaišykite 2 litrus vandens su cukrumi ir padėkite ant ugnies. Pusė stiklainio pripildoma sirupo, po ketvirčio valandos likęs skystis išpilamas.

Kaip ir kiek galima saugoti?

Konservuotas vyšnių, mėlynių, serbentų, tamsiųjų vynuogių veislių kompotas laikui bėgant tampa purpurinis. Kad taip nenutiktų, indą su gėrimu rekomenduojama susukti lakuotais dangteliais. Bankai neturėtų nutekėti.

Uogų ir vaisių kompotus laikykite ne aukštesnėje kaip 15 °C temperatūroje, antraip konservavimas praras skonį.

Gėrimai iš vyšnių, abrikosų su kauliukais turi būti suvartoti per 12 mėnesių, likusieji ruošiniai nesugenda iki 2 metų.

Rekomenduojama