Kaip džiovinti slyvas namuose: geriausi būdai pasigaminti džiovintų slyvų su nuotrauka

Aromatinės džiovintos slyvos – puikus preparatas, leidžiantis žiemą paruošti skanų kompotą, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose, jie supranta tinkamų vaisių pasirinkimo ir tolesnio jų laikymo ypatybes. Į šiuos ir kitus klausimus atsakys siūloma medžiaga.

Geriausios slyvų veislės, skirtos džiovinti ir nuimti slyvas

Ne visos veislės tinka džiovintoms slyvoms gaminti. Nurodytam tikslui naudoti:

• Vengriškas paprastas arba itališkas;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

Vaisiai rūšiuojami iš anksto – susiraukšlėjusių ir pažeistų reikėtų atsikratyti. Atrenkamos maždaug tokio pat dydžio prinokusios slyvos, nuimami stiebeliai, kruopščiai nuplaunami. Tačiau vaisiai neturėtų būti pernokę ar pažeisti kenkėjų, su įtrūkusia žievele.

Jei dydis nedidelis, leidžiama išdžiovinti visas, kitu atveju reikia padalinti į pusę, pašalinant kaulus.

Ar yra koks nors skirtumas tarp džiovintų vaisių ir slyvų

Džiovintieji vaisiai ir džiovintos slyvos labai skiriasi, o tai yra teisinga gamybos technologija. Slyvos ruošiamos pagal specialią technologiją, leidžiančią sutaupyti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį.Be to, ne visos slyvų veislės tinka šiam produktui ruošti.

Tinkamai virtos džiovintos slyvos turi tokią naudą sveikatai:

• laisvinantis poveikis;
• gerina virškinimo procesą, o tai ypač naudinga sergančiųjų skrandžio ligomis virškinamajam traktui;
• gerina regėjimo kokybę;
• padeda pašalinti blogą burnos kvapą.

Naudingos vaisių savybės po apdorojimo neprarandamos, tačiau žymiai sustiprėja dėl padidėjusios vitaminų ir mikroelementų koncentracijos.

Su kaulais arba be jų – pasirinkite geriausią variantą

Ar palikti ar pašalinti kauliukus, priklauso nuo šeimos narių pageidavimų, taip pat nuo vaisiaus dydžio. Jei slyva didelė, kauliukų nepalikite, bet jas galima palikti vidutiniuose arba mažuose vaisiuose.

Džiovinimo būdai ir technologija

Yra keletas būdų, kaip tinkamai išdžiovinti slyvas namuose savo rankomis. Technologijos pasirinkimą lemia šeimininkės galimybės ir gaminio savybės. Žemiau pateikiamos džiovintų slyvų virimo naudojant įvairias priemones ir be jų ypatybės.

Mikrobangų krosnelė

Virimui mikrobangų krosnelėje, kad prie išėjimo nepatektų košės, reikia rinktis nepernokusius, pakankamai kietus išlaikančius vaisius. Plokščias negilus indas uždengiamas popieriumi, griežinėliais supjaustytos slyvos dedamos pjaunama puse į viršų. Indai dedami į orkaitę trims minutėms, kaitinimo intensyvumas vidutinis.

Tada popierius pašalinamas ir procesas tęsiasi dar minutę, bet maksimalia galia. Jei po šešiasdešimties sekundžių slyvos nepasiekia reikiamos būklės, procedūra tęsiama trumpais intervalais, kol visiškai iškeps.

Elektrinėje džiovykloje

Vaisiai išdėliojami ant padėklo panašiai, bet nenaudojant popieriaus arba servetėlės pavidalo pamušalo. Procesas atliekamas trimis etapais, skirtingomis temperatūros sąlygomis:

• keturias valandas penkiasdešimt penkių laipsnių temperatūroje. Periodiškai padėklai keičiasi vietomis (jei džiovintos slyvos kepamos ant kelių padėklų), vaisiai apsiverčia;
• apie šešias valandas su didesniu šildymu - iki šešiasdešimties laipsnių, pusės maišomos taip pat;
• maždaug tuo pačiu metu, dar labiau padidinant šilumą iki aštuoniasdešimties laipsnių, kol slyvos visiškai iškeps.

Atkreipkite dėmesį! Norint užtikrinti gaminimo kokybę, svarbu laikytis nurodytos temperatūros didinimo sekos.

Po kiekvieno etapo padėklai nuimami, vaisiai natūraliai atvėsta, tik tada procesas tęsiasi.

Saulėje

Lengviausias būdas – džiovinti slyvas saulėje. Vaisiai saulėtu oru išdėliojami ant medinių paklotų atviroje vietoje, padalinami per pusę ir pašalinamos sėklos. Nupjautos dalys turi būti nukreiptos į viršų, kad neprarastų drėgmės.

Slyvas nuo vabzdžių būtina apsaugoti uždengiant marle. Džiūvimo procesas trunka apie penkias dienas, kol produktas bus visiškai paruoštas. Naktį slyvas reikia išimti patalpoje, kad ant jų nesusidarytų rytinė rasa.

Tikslios gaminimo trukmės tokiu būdu nuspėti neįmanoma. Tai priklauso nuo saulės šviesos intensyvumo, vėjo stiprumo ir vaisių kokybės. Slyvų iškepimas periodiškai tikrinamas, kad slyvos neperkeptų.

Orkaitėje

Norėdami virti džiovintas slyvas orkaitėje, paruošti vaisiai pirmiausia užpilami verdančiu vandeniu su dviem arbatiniais šaukšteliais ištirpintos sodos porą minučių. Tada slyvos nuplaunamos tekančiu vėsiu vandeniu ir išdžiovinamos ant rankšluosčio. Dėl šios procedūros paviršiuje atsiranda nedideli įtrūkimai, užtikrinantys tolesnį drėgmės išgaravimą.

Blanširuoti nebūtina, jei vaisiai perpjaunami per pusę išėmus kauliukus.

Technologija primena procesą, naudojamą naudojant elektrinį džiovintuvą. Bet kiekvieno etapo trukmė kiek ilgesnė – apie penkias valandas, o temperatūra kiek žemesnė. Apdorojimas prasideda nuo penkiasdešimties laipsnių, tada padidinamas iki septyniasdešimt septyniasdešimt penkių. Aušinimo trukmė po kiekvieno etapo yra maždaug lygi šildymo trukmei. Paskutinio etapo trukmė priklauso nuo džiovintų slyvų pasirengimo.

Airfriyer

Jei slyvoms kepti naudojamos oro grotelės, gatavas produktas bus kaip rūkytas patiekalas. Tačiau išeiga pasirodys labai nereikšminga – gatavo produkto tūris sumažės penkis kartus, palyginti su pradiniu.

Temperatūros nustatymas yra šešiasdešimt penki laipsniai. Pirmojo etapo trukmė – keturiasdešimt minučių. Po - valandos vėsinimui, tada tiek pat laiko ir su nustatytais nustatymais apdorojama dar vieną kartą, o patiekalas paliekamas parai.

Kitą dieną procedūra pakartojama dar tris kartus tuo pačiu režimu. Gatavas produktas dar vieną dieną išdėliojamas ant popierinės servetėlės, tada dedamas į drobinius maišelius saugojimui.

Geltonųjų slyvų džiovinimo ypatybės

Dėl specifinių vaisių savybių slyvų negalima paruošti iš geltonų veislių slyvų.Tačiau gatavas produktas pasirodo kvapnus ir savaip labai naudingas. Norint pagaminti džiovintą produktą iš nurodytos veislės slyvų, leidžiami visi aukščiau išvardinti būdai, tačiau paprasčiausia yra natūraliai pastatyti jį saulėje.

Džiovintų vaisių paruošimo ir kokybės nustatymas

Produkto paruošimas ir kokybė gaminimo metu nustatoma spaudžiant vaisius, atsižvelgiant į šias savybes:

• žievelė lieka nepažeista;
• neišeina sultys;
• džiovinti vaisiai išlaiko elastingumą ir tvirtumą, o spaudžiant netrupa;
• slyvos nelimpa prie pirštų.

Jei sultys ir toliau teka arba vaisiai prilimpa prie rankų, džiovinimo procedūrą reikia tęsti.

Kaip ir kur laikyti džiovintas slyvas

Džiovintas slyvas galima laikyti keliais būdais. Galima džiovintų slyvų tinkamumo trukmė priklauso nuo to, kaip gerai laikomas gatavas produktas.

Šaldytuve

Džiovinti vaisiai laikomi šaldytuve, dedami į hermetiškai uždarytus plastikinius ar stiklinius indus arba plastikiniame maišelyje. Slyvas reikia dėti toliau nuo maisto produktų, kurie skleidžia stiprų kvapą. Galiojimo laikas tokiu būdu yra apie metus.

Šaldytuve

Laikymo šaldiklyje būdas tinka džiovintiems džiovintiems vaisiams. Jos dedamos į plastikinį maišelį, leidžiantį išsaugoti džiovintas slyvas metus.

Popieriniuose maišeliuose ir maišuose

Džiovintą produktą galima laikyti popieriniuose maišeliuose ir maišeliuose, sausoje, tamsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Pastovi temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip dvidešimt laipsnių. Galiojimo laikas – panašus.

Norint paruošti šį skanų ir sveiką gaminį, didelių pastangų nereikia. Tačiau su džiovintomis slyvomis šeimininkė bet kuriuo metų laiku gali išsivirti labai skanų ir sveiką kompotą, pradžiugindama artimuosius ir svečius. Taip pat šis produktas suteiks ypatingo potraukio mėsos patiekalams, salotoms ir desertams, paįvairins kasdienį meniu.

Rekomenduojama