Slyvų ruošiniai: 18 receptų, kaip paruošti konservavimą žiemai, kaip uždaryti

Slyva yra labai vešlus medis. Jo vaisiai padeda sumažinti kraujospūdį, stiprina širdies raumenį, gerina virškinimo procesus. Taip pat produktas naudingas vaikams augimui paspartinti, nėščiosioms, maitinančioms mamoms. Vasarą nebūtina jų valgyti šviežių, žiemai galima naudoti vyšnių slyvų preparatus. Jų paruošimo variantų yra daug. Siūlome kai kuriuos iš jų mokytis ir tada gaminti.

vyšnių slyvų derliaus nuėmimo žiemai subtilybės

Ruošiant bet kokį patiekalą iš šio vaisiaus, verta atsižvelgti į tai, kad neprinokęs jis yra neįprastai kietas.Šis veiksnys labai pailgina virimo procesą. Kartais masę tenka virti kelis kartus. Tačiau rezultatas – puikūs saldūs konservai, kompotai, uogienės ar pikantiški padažai.

Taip pat svarbu, kad vaisiai būtų prinokę, nepaisant pasirinkto recepto ar veislės. Neprinokusios uogos gali suteikti ruošiniams pašalinį skonį.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Įvairiems patiekalams reikės rinktis geltoną arba raudoną uogą. Nuo to priklauso patiekalo skonis, gaminimo sėkmė. Pagrindinės paruošimo taisyklės yra vienodos kiekvienam tipui:

1. Vaisiai turi būti tvirti ir prinokę (išskyrus padažo sudedamąsias dalis).
2. Prieš pradedant virti vaisius verta išrūšiuoti, sugedusius, supuvusius atidėti į šalį.
3. Likęs kiekis nuplaunamas po tekančiu vandeniu, paliekamas paskleisti ant didelio indo ar padėklo, kol visiškai išdžius.
4. Uogienėms, padažams verta atskirti minkštimą nuo sėklų. Kalbant apie uogienę / kompotą, ši taisyklė galioja ne visada: vaisių ruošiniai su kauliukais laikomi daug geriau. Šis niuansas lieka šeimininkės nuožiūra.

Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte nuspręsti, kokios veislės tinka konkrečiam receptui. Geltoni vaisiai tinka:

• jam;
• kompotas;
• pomidorų padažas;
• rytietiški receptai (pavyzdžiui, tkemali);
• džiovinimas;
• šalnas žiemai.

Tas pačias parinktis galima paruošti su raudonąja veisle, tačiau ši veislė tinka ir saldžiam uogienei ruošti.

Pagrindinis skirtumas nuo geltonų uogų yra rūgštokos skonio natos, kurios suteikia patiekalams ypatingo atspalvio.

Kaip tinkamai paruošti patiekalus

Ruošiniams tinka pagal tradicines taisykles paruošti stikliniai indai:

1. Išankstinis apdorojimas nuo matomo purvo, dulkių.
2. Toliau stiklas nuvalomas sodos tirpalu, po to virinamas.
3. Reikėtų patikrinti dangtelių sandarumą, o stiklainius – ar ant sriegių nėra drožlių, taip pat per visą perimetrą.
4. Prieš siūlant indą būtina visiškai atvėsinti, išdžiovinti.
5. Geležinis dangčiai virkite dar 2–3 minutes.

Šis išankstinio apdorojimo metodas garantuoja geriausią įmanomą nepageidaujamų mikroorganizmų, kurie vėliau gali sukelti produkto gedimą, pašalinimą. Štai kodėl neturėtumėte pamiršti šio veiksmo nuimant derlių žiemai.

Ką galima pasigaminti iš vyšnių slyvų namuose?

Patiekalai iš šių uogų gaminami jau seniai, todėl šeimininkės sukaupė daugybę įvairiausių kompotų, uogienių, net padažų receptų.

Produktas žaidžiamas kartu su kitais ingredientais, suteikiančiais jam tam tikrų savybių.

Kečupas

Vienas neįprastiausių ruošinių, kuriuos galima pagaminti iš tokios slyvos, yra kečupas. Patyrusios šeimininkės pastebi, kad net ir laikantis tų pačių proporcijų kiekvieną žiemą gaunamas naujo neįprasto skonio padažas. Jo paruošimui jums reikės:

• 3 kg prinokusių raudonųjų vyšnių slyvų;
• 1 pakelis suneli apynių;
• 2 arb kalendra;
• 2 šaukštai. l. pjaustyti pomidorai arba pomidorų pasta;
• 2 česnako galvutės;
• druska, cukrus, įvairūs pipirai (raudonieji, juodieji) pagal skonį.

Vyšninę slyvą atskirkite nuo kauliukų ir trumpai virkite, kol suminkštės. Gautą produktą sumalkite trintuve iki tyrės, pridėdami prieskonių. Nuolat maišydami mediniu šaukštu masę virkite apie 15 min. Sutrintas česnakas, pomidorai taip pat dedami į kečupą. Tada virkite 10 minučių, kol pasieksite norimą konsistenciją.

Uogienė be cukraus

Slyvų slyva – tokia saldi uoga, kad bent kartą išbandžius šį skanėstą tiesiog neįmanoma neuždaryti poros stiklainių uogienės žiemai. Ši kokybė taip pat leidžia gaminti maistą nepridedant cukraus. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia nuplauti, tada užpilti verdančiu vandeniu, virti po dangčiu ant stiprios ugnies apie 10 minučių. Uogas sutrinkite kiaurasamtyje, palikdami tik odelę ir kaulus. Gautą tyrę užvirinkite, supilstykite į stiklainius, palikite, kol atvės.

Tkemali padažas

Puikus mėsos ir chačo sriubos konservavimas.

Paimk:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 1 česnako galvutė;
• prieskoniai (Imeretinis šafranas, kalendra);
• druska, cukrus pagal skonį (cukraus turėtų būti šiek tiek daugiau);
• žalumynai (galite naudoti ir mėtas);
• aštrūs pipirai.

Vaisiai verdami 15-20 minučių nuolat maišant. Padarykite tyrę, išimkite kaulus. Suberkite susmulkintą česnaką su prieskoniais ir žolelėmis. Viską iš naujo sumalkite. Masę užvirinkite, tada 10 minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Supilstykite į stiklainius, atvėsę dėkite į šaldytuvą.

Vynas

Nėra nieko geresnio už taurę vyšnių slyvų vyno vakarienės metu. Todėl idėja paruošti kelis butelius žiemai yra puiki alternatyva vynuogių gėrimui.

Produktai:

• 3 kg vyšnių slyvų;
• 4 litrai vandens;
• cukrus pagal skonį (priklauso nuo žinovų pageidavimų).

Tiks bet kokia vyšnių slyvų rūšis. Visi vaisiai turi būti atsargiai, bet švelniai minkyti. Turėtumėte gauti tyrelę, bet kaulai turi likti nepažeisti, kad gėrimo skonis nebūtų kartaus. Supilkite vandenį. Temperatūra patalpoje, kurioje fermentuosis vynas, turėtų svyruoti nuo +18 iki +28 laipsnių. Supilkite tyrę į butelį, uždenkite kaklelį marle, nusiųskite infuzuoti. Nepamirškite maišyti skysčio 2-3 kartus per dieną, grąžindami iššokančius kaulus ir žievelę į dugną. Tuo metu, kai ant paviršiaus atsiranda putų (dažniausiai po 2-3 dienų), nupilkite skystį, supilkite į butelius, užpildydami juos tik 3/4 leistino tūrio. Šiame etape į litrą gėrimo įpilkite 100 g cukraus.

Sukurkite naminį vandens sandariklį. Daugelis tam naudoja gumines pirštines, perveria ją adata. Palikite 4 dienas. Įpilkite dar trečdalį cukraus. Po 6 dienų vėl suberkite likusį cukrų. Vyno fermentacijos laikas iki paruošimo bus nuo 20 iki 50 dienų.

Greitas kompotas

Šį kompotą galima pasigaminti kiekvieną sezoną neskiriant daug laiko ir pastangų.

Parengti:

• 1 kg prinokusių vyšnių slyvų;
• 9 litrai vandens;
• 2 puodeliai cukraus;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Į 3 paruoštus 3 litrų stiklainius sudėkite išplautus vaisius, stiklinę cukraus, rūgšties. Užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami uždarykite. Nuleiskite dangtį, apvyniokite.

Ajika

Puikus mėsos konservavimas.

Produktai:

• 2 kg vyšnių slyvų;
• 1 česnako galvutė;
• kalendra;
• druska, cukrus pagal skonį (cukraus turėtų būti šiek tiek daugiau);
• žalieji;
• aštrūs pipirai.

Vyšnes slyvas virkite 15–20 minučių nuolat maišydami. Padarykite tyrę, išimkite kaulus. Suberkite susmulkintą česnaką su prieskoniais, žolelėmis ir papriką be kauliukų. Viską iš naujo sumalkite. Masę užvirinkite, tada 10 minučių troškinkite ant silpnos ugnies. Supilstykite į stiklainius ir atvėsę padėkite į šaldytuvą.

Confiture

Produktai:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 1 kg cukraus;
• 1 stiklinė vandens.

Iš uogų išimkite sėklas. Atskirkite minkštimą nuo odos. Iš cukraus pagaminkite sirupą, užvirinkite. Įmeskite ten vyšnines slyvas, šiek tiek pakepkite.

Jam

Paimk:

• 1 kg geltonos vyšninės slyvos;
• stiklinė vandens;
• 700 g cukraus.

Vyšnių slyvą išvirkite, pertrinkite per sietelį, atskirdami nuo sėklų ir odelės. Išverdame tyrę iki uogienės, verdant suberiame cukrų. Virkite masę 10 minučių, reguliariai maišydami.

Jam

Puikus priedas prie sumuštinių ir desertų. Jam jums reikės:

• vyšninė slyva;
• cukrus (santykis 1:1).

Atskirkite kaulus, odelę nuo vyšnių slyvų. Suberkite cukrų, virkite masę iki uogienės.

Slyva savo sultyse

Produktai:

• 1 kg prinokusių vyšnių slyvų;
• 1 kg vyšnių slyvų sulčių.

Nulupti ir nulupti vaisiai išdėliojami į paruoštus indus, užpilami virintomis sultimis. Padėkite kaklą ant medinio paviršiaus, kol atvės.

Marmeladas

Maisto gaminimas:

• 1 kg prinokusių raudonųjų vyšnių slyvų;
• 70g želatinos;
• cukrus pagal skonį.

Vaisius virkite puode, kol pradės atsiskirti kaulai. Šiek tiek vandens paliekama želatinai (apie 100 ml), likusi dalis sutrinama sieteliu. Keptuvėje likusiame sirupe praskieskite želatiną. Vyšnių slyva, cukrų virkite verdant 10 minučių, pašalinkite putas. Į šią masę supilkite želatiną, filtruokite per smulkų sietelį, pašalindami gabalėlius. Supilkite būsimą marmeladą ant alyvuoto pergamento į gilų indą, kol jis visiškai atvės. Tada įdėti į šaldytuvą 10 valandų. Gatavą produktą supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite cukruje. Šaldytuve skanėstą galima laikyti 10 dienų.

Kompotas

Mums reikės:

• 0,5 kg vyšnių slyvų;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 3 litrai vandens;
• 1 pakelis citrinos rūgšties.

Slyvų slyva ir citrinos rūgštis dedamos į iš anksto paruoštą indą.Tada užpilkite ⅓ stiklainio verdančiu vandeniu. Po 3 minučių supilkite likusį vandenį ir palikite infuzuoti 15 minučių. Gautą slyvų skystį užvirinkite su cukrumi ir vėl supilkite į stiklainius. Susukite kompotą, apverskite indą, kol jis visiškai atvės.

Slyvų marinavimas

Parengti:

• 1 kg vyšnių slyvų bet kokios spalvos;
• 2 arb actas;
• 6 česnako skiltelės;
• keli baziliko lapeliai (galite įdėti ir salierų);
• cukrus ir druska pagal skonį.

Ant dugno dedami salierai ir bazilikas, taip pat česnakai. Ant viršaus dedami iš anksto blanširuoti (10 sekundžių verdančiame vandenyje) vaisiai. Tada sudėkite likusius recepto ingredientus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Dabar skardines galima susukti.

Pastila

Produktai:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 200–250 g skysto medaus.

Kepimo skardą ištepkite sviestu. Vyšnių slyvų vaisius, anksčiau nuluptus ir be kauliukų, reikia sutrinti ir sumaišyti su medumi. Sudėkite masę į kepimo skardą ant pergamento ir džiovinkite 2-4 dienas, kol visiškai sustings.

Džiovintos vyšninės slyvos

Vaisius būtina išdžiovinti su kauliuku, nes pusės išdžiūsta taip, kad lieka tik odelė. Šis procesas vyksta natūraliai saulėje.

Produktą reikia parsinešti namo naktį.

Kaip užšaldyti vaisius?

Lengviausias būdas užšaldyti sveikus vaisius, be to, tokioje formoje jie išsaugo daugiausia naudingų savybių. Norėdami tai padaryti, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada išdėliokite ant didelio indo ir įdėkite į šaldiklį porai valandų.Tada uogos atsargiai sudedamos į maišelius ir ilgesniam laikui paliekamos šaldiklyje.

Konservuotos vyšninės slyvos su pomidorais ir česnaku

Maisto gaminimas:

• 4 kg vyšnių slyvų;
• 2 kg pomidorų;
• 0,5 kg česnako;
• krūva šviežių krapų;
• druska ir granuliuotas cukrus pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėkite visus ingredientus, išskyrus cukrų ir druską, į stiklainius. Specialiam įdarui paruošti naudojama druska ir cukrus. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite į stiklainius. Po kurio laiko nupilkite skystį atgal į keptuvę, užvirinkite ir vėl supilkite į indą. Konservą susukame ir apverčiame aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Slyva išmirkyta

Produktai:

• 3 kg vyšnių slyvų;
• 0,4 l acto (6–9%);
• 3 litrai vandens;
• 700 g cukraus;
• 1-2 valg. l. druska;
• prieskoniai (galite naudoti gvazdikėlius, cinamoną, įvairių rūšių pipirus).

Kiekvieną uogą reikia pradurti, kad ji nesprogtų. Nuplautus vaisius užpilkite actu ir pabarstykite prieskoniais. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska. Stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite plastikiniais dangteliais ir apverskite.

Rekomenduojama