Mėlynių uogienė: paprastas receptas žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Ši tamsiai mėlyna uoga auga eglynuose, pušuose arba mišriuose miškuose. Jo gydomosios savybės buvo žinomos ilgą laiką. Jame yra vitaminų A, B, C ir mikroelementų – magnio, mangano ir kalcio. Mėlynės padeda malšinti uždegimą, stabdo kraujotaką, po sutrikimo paleidžia vidaus organų darbą, atkuria susilpnėjusį regėjimą ir mažina akių nuovargį.

Norėdami gauti visą naudingų medžiagų asortimentą, geriau naudokite šviežias uogas. Bet kadangi tai gali greitai baigtis, rekomenduojama pasidaryti mėlynių uogienę.

Kaip pasigaminti mėlynių uogienę: taisyklės

Mėlynių deserto gaminimas pradedančioms šeimininkėms kelia daug klausimų.

Štai keli patarimai, kurie palengvins procesą:

1. Jei išvirę uogienę ilgai laikysite ant viryklės, ji visiškai sunaikins viską, kas naudinga uogose. Žinoma, skonis išliks nuostabus, bet vitaminų nebus. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama jį virti ne ilgiau kaip 5 minutes.
2. Kad uogienė nepasirodytų per skysta, būtina stebėti uogų ir cukraus proporcijas. 1 kg vaisių reikia paimti bent 1 kg saldaus smėlio, o kai kurios šeimininkės – 1,5–2 kg. Jie tvirtina, kad taip uogienė bus tirštesnė. Neskieskite cukraus vandeniu ir naudokite nedžiovintas uogas.
3. Nesunku verdant uogas išlaikyti nepažeistas. Pirmiausia visos mėlynės išrūšiuojamos, išvalomos nuo pertekliaus. Tada praskiedžiama 1 stikline vandens 1 arb. druskos. Vaisiai panardinami į tirpalą ketvirtį valandos. Po to, kai jie gerai nuplauti po čiaupu ir išdžiovinti.

Mėlynės dedamos į emaliuotą dubenį su puse virinto cukraus ir dedamos į šaldytuvą, kad išsiskirtų sultys. Po kelių valandų iš jo verdamas sirupas. Užvirus ant viryklės (3 min.), atvėsina, dedama uogų. Uogienė verdama ant silpnos ugnies.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Mėlynės itin minkštos ir turi daug sulčių. Todėl derlių geriau nuimti ne lietingu oru.

Namuose turėtumėte nedelsdami pradėti rūšiuoti surinktą medžiagą ir išskirti sugedusias uogas.

Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti prieš verdant. Rekomenduojama naudoti sietelį, kad nesutrupėtų. Tada įdėkite juos į indą su vandeniu 10–15 minučių.

Jei uogienę planuojama gaminti atitinkamai iš šaldytų uogų, pirmiausia jas reikia atšildyti kambario temperatūroje. Prieš gaminant, stiklainius būtina išplauti ir atlikti sterilizavimo procedūrą. Galite naudoti orkaitę, vandens ar garų pirtį, mikrobangų krosnelę.

Kaip ilgai reikia virti mėlynių uogienę

Mėlynių desertas ruošiamas keliais būdais:

1. Ant viryklės produktas kepamas ne ilgiau kaip 5 minutes nuo užvirimo.
2. Lėtoje viryklėje vaisiai su granuliuotu cukrumi kaitinami 10 minučių, o „troškinimo“ programa nustatoma 2 valandoms.
3. Duonkepėje laikas yra nuo 1 iki 2 valandų. Režimas pasirinktas „užstrigimas“ arba „užstrigimas“.

Mėlynių uogienės receptai

Namuose iš šios nuostabios uogos labai lengva paruošti skanų preparatą. Klasikinį receptą papildo įvairūs priedai. Priklausomai nuo metodo, uogienė yra tiršta arba skysta.

Lengvas žiemos receptas

Maisto gaminimui įsigykite:

1. Uogos – 1 kg.
2. Cukrus – 750 g

Vaisiai išrūšiuojami, išimami pagaliukai ir lapai, nuplaunami po š altu vandeniu ir išdžiovinami. Mėlynės supilamos į dubenį. Geriau naudoti indus su storu dugnu. Kad uogienė būtų tiršta, ji ruošiama nepridedant vandens. Uogos apibarstomos cukrumi (250 g), tada viskas išmaišoma. Būsimas skanėstas nebus su nesmulkintomis uogomis, todėl geriausia gerai išmaišyti.

Keptuvė statoma ant silpnos ugnies, cukrus palaipsniui ištirpsta. Turinys nuolat maišomas medine mentele.

Nuo to momento, kai užtenka sulčių, ugnis didėja. Iš karto nuo virimo proceso pradžios turite nustatyti penkias minutes. Viryklės galios nereikėtų mažinti, nes sirupas verdamas iki norimo tankio.

Po penkių minučių į indus supilama 250 g cukraus, turinys išmaišomas ir virinamas toliau, kol užvirs ir po penkių minučių.Tada vėl supilkite cukrų ir užvirinkite trečią kartą. Dar po penkių minučių kepimo viryklė išsijungia. Mėlynių desertas paruoštas. Atvėsusį galima išpilstyti į stiklainius arba patiekti su arbata.

Penkių minučių spūstis

Šį skanėstą lengva pagaminti, jums reikia tik šių ingredientų:

1. Mėlynės - 600g
2. Cukrus – 800 g
3. Vanduo – 100 ml.

Visos uogos, iš anksto nuplautos ir išdžiovintos, išdėliojamos į puodą. Štai kur vanduo patenka. Talpykla siunčiama į viryklę, po kelių minučių virimo įpilama cukraus.

Būsimas ruošinys sumaišomas, toliau verdamas iki antrojo užvirimo, tada sumažinama orkaitės kaitinimo galia, o desertas stingsta ne ilgiau kaip 5 minutes.

Rezultatas – skanus ir tirštas skanėstas. Jis patiekiamas su arbata, naudojamas kaip pyragų įdaras. Su juo gerai valgyti blynus ir blynus.

Mėlynių mėtų uogienė

Norint paruošti šį mėlynių ruošinį, iš anksto perkami šie produktai:

1. Uogos – 1 kg.
2. Granuliuotas cukrus – 1,5 kg.
3. Mėtų šakelės – 4 vnt.
4. Citrina – 1 vnt.

Citrusai susmulkinami trintuvu su mažomis skylutėmis, išspaudžiamos sultys. Jis sumaišomas su uogomis ir cukrumi ir verdamas ant silpnos ugnies ketvirtį valandos nuo virimo pradžios.

Mėtos nuplaunamos, išdžiovinamos ir dedamos į puodą. Turinys toliau virinamas penkias minutes.

Mėtų ir citrinų uogienė paruošta! Kol jis dar neatvėsęs, geriau supilti į sterilius indus ir sandariai užsukti.

Mėlynių ir juodųjų serbentų uogienė

Tokį skanėstą gali paruošti net naujokės namų šeimininkės. Pirmiausia turite pasiruošti:

1. Mėlynės - 1 kg.
2. Juodieji serbentai – 1 kg.
3. Granuliuotas cukrus – 1,7 kg.

Uogos plaunamos, džiovinamos, susmulkinamos trintuve. Gauta masė sumaišoma su cukrumi ir troškinama ant silpnos ugnies.

Reguliariai maišant, desertas stingsta 20 minučių nuo virimo pradžios. Tada keptuvė nukeliama nuo viryklės, jos turinys išpilstomas į stiklainius.

Mėlynių uogienė su levandomis

Norėdami tinkamai paruošti šį skanėstą, turite griežtai laikytis šių proporcijų:

1. Vaisiai – 1 kg.
2. Cukrinis smėlis – 1 kg.
3. Citrinų sultys - 2 v.š. l.
4. Levandos - 2 valg. l.

Uogos sumaišomos su cukrumi ir levandomis emaliuotame dubenyje, kuris paliekamas vieną dieną šaldytuve.Kitą dieną keptuvė perkeliama ant viryklės, įjungiama maža galia. Į turinį įpilama citrusinių vaisių sulčių, uogienė mirksta 15 minučių nuo virimo pradžios.

Nepamirškite apie reguliarų maišymą ir putų pašalinimą. Gardumynas paruoštas!

Mėlynių uogienė su obuoliais

Šiam gaminiui pagaminti reikalingi ingredientai:

1. Uogos – 1 kg.
2. Obuoliai – 800 g
3. Cukrus – 1,5 kg.

Mėlynės apibarstomos cukrumi ir infuzuojamos penkias valandas, kad susidarytų sultys. Tada konteineris nedideliu ugnimi perkeliamas į degiklį. Turinys verdamas dešimt minučių nuo virimo pradžios, putos pašalinamos.

Obuoliai nuplaunami, pašalinama odelė ir sėklos, supjaustomi gabalėliais.

Po 10 minučių aktyvaus virimo obuoliai dedami į uogienę ir verdama dar ketvirtį valandos. Delikatesas supakuotas į sterilizuotus stiklainius.

Pagardinta mėlynių uogienė

Sodrus šio deserto skonis ir aromatas užkariaus net išrankiausią žmogų. Jį paruošti visai nesunku. Reikalingi šie ingredientai:

1. Mėlynės - 1 kg.
2. Cukrinis smėlis – 1 kg.
3. Citrinų sultys - 1 a.š. l.
4. Muskato riešutas – 0,5 šaukštelio
5. Cinamonas – 2 šaukšteliai
6. Vanduo – 150 ml.
7. Pektinas – 10 g

Vaisiai rūšiuojami, nuplaunami, iš jų pašalinamas vanduo. Po to, kai jie perkeliami į emaliuotą indą, į jį įpilama citrusinių vaisių sulčių, vandens, muskato riešuto, cinamono ir pektino. Indų turinys sumaišomas ir siunčiamas virti ant nedidelės ugnies.

Prasidėjus virimo procesui, į keptuvę pilamas granuliuotas cukrus, uogienė verdama dar 15 minučių, per tą laiką reikia nuolat maišyti ir pašalinti putas.

Paruoštas skanėstas iškart dedamas į sterilius indelius arba atvėsęs patiekiamas su arbata.

Mėlynių uogienė be virimo

Ingredientai:

Uogos – 1 kg.

Cukrus – 1,2 kg.

Mėlynės ir granuliuotas cukrus sluoksnis po sluoksnio išdėstomi keptuvėje. Talpykla su būsimu desertu paliekama 10 valandų, kad išsiskirtų sultys. Per tą laiką indai periodiškai purtomi. Gautas džemas paskirstomas į iš anksto išvalytus ir dezinfekuotus stiklainius.

Mėlynių uogienė su spanguolėmis

Šį skanų ir sveiką skanėstą paruošti labai lengva. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

1. Mėlynių ir spanguolių vaisiai – po 1 kg.
2. Granuliuotas cukrus – 1,2 kg.
3. Vanduo – 0,4 l.

Vaisiai rūšiuojami ir gerai nuplaunami nuo nešvarumų ir prilipusių šiukšlių. Tada jie blanširuojami verdančiame vandenyje, kad taptų minkštesni, po to susmulkinami blenderiu. Gauta tyrė sumaišoma viename dubenyje. Į jį pridedamas cukrus.

Keptuvė dedama ant nedidelės ugnies. Vos tik uogienė užverda, ji išverdama iki norimo tankio, o kaitinimo laipsnis nedidėja. Viso proceso metu jis reguliariai maišomas, o susidariusios putos pašalinamos. Paruoštas desertas iš karto supakuojamas į sterilius indus, susukamas dangteliais ir siunčiamas laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Mėlynių uogienė sirupe

Maisto gaminimui reikia paimti:

1. Vaisiai – 1 kg.
2. Cukrus – 1,4 kg.
3. Vanduo – 0,5 l.

Mėlynės peržiūrimos, plaunamos. Kol jis džiūsta, per 2 minutes nuo virimo pagaminamas sirupas (vanduo ir cukrus).

Tada uogos supilamos į puodą su verdančiu sirupu, viskas verdama apie 20 min.

Gautas uogienė gali būti iš karto sudedama į stiklainius.

Mėlynių uogienė su bananais

Norėdami gaminti maistą, turite įsigyti:

1. Uogos – 0,5 kg.
2. Bananai – 2 vnt.
3. Cukrus – 0,5 kg.

Mėlynės nulupamos ir nuplaunamos. Bananai nuimami nuo odelių ir susmulkinami trintuve. Lygiai taip pat uoga virsta tyrele. Visa tai sumaišoma ir iškart pridedamas cukrus.

Puodas eina prie viryklės. Uogienė verdama ketvirtį valandos nuo virimo pradžios. Būtina nuolat maišyti medine mentele ir pašalinti putas.

Mėlynių aviečių uogienė

Šiam skaniai švelniam desertui reikalingi šie ingredientai:

1. Mėlynės – 850g
2. Avietės – 2,6 kg.
3. Cukrus – 550 g
4. Vanduo – 300 ml.

Sirupas verdamas emaliuotame puode iš vandens ir cukraus mišinio ant silpnos ugnies. Praėjus penkioms minutėms nuo virimo pradžios, jis atidedamas, į jį supilamos iš anksto nuplautos ir džiovintos uogos.

Po to 4 valandas indų turinys infuzuojamas, kol susidaro sultys.

Tada uogienė uždedama ant vidutinės ugnies ir verdama 1 valandą nuo virimo pradžios. Gatavas produktas išpilstomas į stiklainius.

Mėlynių citrinų uogienė

Ingredientai:

1. Uogos – 1 kg.
2. Granuliuotas cukrus – 1,5 kg.
3. Vanduo – 0,4 l.
4. Citrina – 1 vnt.

Mėlynės ir citrinos kruopščiai nuplaunamos. Uogos 5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, tada metamos į kiaurasamtį, o vanduo nupilamas į atskirą dubenį. Į šį vandenį (300 ml) pilamas cukrus ir ruošiamas sirupas. Tada šiuo sirupu užpilamos uogos, keptuvė dedama ant viryklės su maža ugnimi. Uogienė užvirinama, išmaišoma, putos pašalinamos. Po 3 minučių jis išimamas iš degiklio ir infuzuojamas 5 valandas. Praėjus nurodytam laikui, keptuvė grąžinama atgal ant viryklės.

Kai jo turinys pradeda virti, įpilama citrinos sulčių ir desertas toliau verdamas 10 minučių. Po to jį galima supilti į indus.

Mėlynių uogienė su romu

Ingredientai:

1. Mėlynės – 330g
2. Braškės – 250 g
3. Avietės – 225 g
4. Juodieji serbentai – 230 g
5. Medus – 380 g
6. Romas – 30 g

Visos uogos sutrinamos blenderiu, tada pilamas medus, viskas gerai išmaišoma ir infuzuojama 1,5 valandos, kad susidarytų sultys. Puodas su uogomis dedamas ant degiklio su lėta ugnimi. Uogienė troškinama 30–40 minučių nuo virimo pradžios.

Pabaigoje pilamas romas, desertas maišomas iki vientisos masės.

Uogienė lėtoje viryklėje

Ingredientai:

1. Mėlynės - 2 kg.
2. Cukrus – 2 kg.

Plautos uogos supilamos į multivarkinį dubenį, ant viršaus dedamas granuliuotas cukrus.

Virtuvės prietaiso ekrane pasirenkama „troškinimo“ programa, laikas nustatomas taip:

• 1 valanda – vandeningam uogienei;
• 1,5 valandos – vidutinio tankio;
• 2 valandos – tirštas, gerai iškeptas desertas.

Išjungus multivaryklę, gatavas produktas supilamas į iš anksto paruoštus indus.

Uogienės laikymo būdai

Kad šilauogių uogienė ilgai išlaikytų savo savybes, būtina iš karto po virimo supilti į sterilizuotus stiklainius.

3 metus galima valgyti tinkamai konservuotą produktą, per tą laiką neprarandami vitaminai.

Uogienė laikoma tamsiose, vėsiose ir sausose patalpose, kur oro temperatūra neturi viršyti +15 laipsnių. Karštesnės sąlygos skatina pelėsių augimą. Rūsiai ir rūsiai puikiai tinka saldiems preparatams dėti. Jei stiklainių nepakanka, juos galima įdėti į šaldytuvą.

Mėlynės yra skanios, sveikos ir gražios uogos. Iš jo gaunama sodri tamsi uogienė. Šis desertas nepalieka abejingų, net ir išrankiausio gurmano. O jei patieksite ant šventinio stalo, tai svečių staigmena ir malonumas garantuotas.

Parengti mėlynių skanėstą visai nesunku. Per daugelį metų buvo surinkta labai daug receptų. Išrinkti skaniausią iš jų gana sunku, nes beveik kiekvienas turi savo įkarštį. Žinomas paprasčiausias klasikinis ir su kitų uogų, vaisių, prieskonių ir alkoholio priedais.

Rekomenduojama