Kriaušių uogienė žiemai: paprastas receptas namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Iš kriaušių žiemai ruošiama daug siūlių, populiari uogienė. Tinkamai paruošus, jie naudojami kaip atskiras patiekalas ir kaip pyragų bei blynų įdarai. Siuvimo receptų yra daug, kiekviena šeimininkė savo arsenale turi iš karto kelis, kurių skonis skirsis, o tankis bus vienodas.

Uogienės ruošimo specifika

Patiekalą paruošti nesunku, norint gero rezultato svarbiausia:

• pasirinkite tinkamus ingredientus;
• kokybiškai atlikti paruošiamuosius darbus;
• kruopščiai sumalkite ingredientus;
• užtenka uogienei išvirti.

Cukraus kiekis bus svarbus, rezultatas turi būti ne riebus, o pakankamai saldus.

Patarimas! Lengvas rūgštumas ir kai kurie prieskoniai gatavam patiekalui suteiks prieskonių.

Be pagrindinės sudedamosios dalies, pridedami vaisiai ir uogos, kurios suteikia gatavam patiekalui tankumo, keičia skonį. Dažniausiai kaip priedas naudojami obuoliai, bruknės, citrinos. Rečiau aviečių tyrė dedama į jau įpusėjusį užvirinti.

Iš prieskonių skoniui pagerinti naudojama vanilė, savų niuansų suteiks bergamotės ekstraktas, apelsinų ar citrinų žievelės.

Pagrindinis ingredientas naudojamas ne tik iš sodo, auginamos veislės turi savo skonį, tačiau laukinės labai skirsis.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Maisto gaminimui neužtenka tik išsirinkti kriaušes, jas reikia paruošti. Prieš ruošiant pagrindinį ingredientą, atliekamas toks apdorojimas:

• vaisiai kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti;
• renkamos tik prinokusios kriaušės, nėra puvimo;
• visi vaisiai atsikrato odelės, pašalinama ir šerdis;
• nuluptos kriaušės smulkiai supjaustytos.

Be to, procesas gali skirtis, kai kurios šeimininkės paruoštas kriaušes permeta per mėsmalę, o kai kurios mėgsta gabalėlius lengvai suvirinti ir tada sutrinti trintuvu. Abu šie šlifavimo būdai yra teisingi, negalima sakyti, kad vienas iš jų netinka.

Kriaušių uogienės gaminimo namuose būdai

Saldus patiekalas žiemai ruošiamas įvairiai, kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą receptą, kurį naudoja jau daug metų. Jaunesnei kartai siūlomos kelios standartinės šio skanėsto versijos, kurias išbandė ne viena karta.

Lengvas žiemos receptas

Geriausias būdas išsaugoti kriaušes žiemai – iš jų virti uogienę. Šis siuvimo būdas buvo pažįstamas ir mūsų močiutėms, tuo metu šie vaisiai buvo arba džiovinti, arba virti su cukrumi. Recepto paprastumas slypi minimaliame fizinės jėgos panaudojime. Iš anksto paruoštos kriaušės smulkiai supjaustomos, apibarstomos cukrumi ir paliekamos 8-10 valandų, kad išsiskirtų sultys. Tada uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Virinama trumpai, ne ilgiau kaip 7 minutes.

Toks suvirinimas atliekamas kelis kartus, todėl rezultatas bus tirštas ir su ištisais vaisiaus gabalėliais.

Norint pasiekti tinkamą konsistenciją, kiekvienam susmulkintų vaisių kilogramui imama ne daugiau kaip 700 g cukraus. Vandens geriau visai nepilti, bet jei vaisiai šiek tiek apdžiūvę, galima įpilti apie 150 g.

Kriaušių uogienė per mėsmalę: žingsnis po žingsnio receptas

Norint pagaminti tirštesnį ir vienalytesnį patiekalą, nuluptos kriaušės susmulkinamos. Norėdami tai padaryti, naudokite mechaninę mėsmalę arba elektrinį prietaisą su smulkiu tinkleliu. Žingsnis po žingsnio atrodo taip:

1. Paruošti vaisiai atsitiktine tvarka supjaustomi ne itin dideliais gabalėliais.
2. Kriaušės perleidžiamos per mėsmalę, jei nėra smulkių grotelių, procedūra kartojama.
3. Masė supilama į didelį indą, užpilama cukrumi, pilamas vanduo.
4. Visus ingredientus gerai išmaišykite iki vientisos masės, palikite pastovėti, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Indą perkėlus ant ugnies, užvirinkite.
6. Periodiškai pašalinkite putas ir maišykite, vengdami prilipti.
7. Uogienė verdama ant silpnos ugnies apie 40 minučių, norint tirštesnės būsenos, virimo laikas pailgėja.
8. Pagamintas skanėstas išdėliojamas į stiklainius, susukamas.

Norint sutrinti kriaušes į tyrę, nebūtina naudoti mėsmale, galite naudoti virtuvinį kombainą arba trintuvą.

Lėtoje viryklėje

Žiemai galite pasiruošti naudodamiesi modernia technika. Lėtoje viryklėje gaminimas yra gana paprastas. Procesui reikės dviejų suvirinimo kartų, pastarasis padės pasiekti norimą tankį.

Pusantro kilogramo prinokusių kriaušių nuplaunama, nulupama, supjaustoma, dedama į prietaiso dubenį, užpilama cukrumi. Nustatykite šildymo režimą ir palaukite, kol cukrus ištirps.

Toliau pilamas vanduo, daugiafunkcis viryklė perjungiama į troškinimo režimą. Virkite 30–40 minučių po uždarytu dangčiu, tada suminkštėjusias kriaušes pertraukite trintuvu arba pertrinkite per sietelį.

Paskutinis etapas bus gautos masės virimas gesinimo režimu 20-30 minučių. Tada tyrė išdėliojama į paruoštus stiklainius.

Su obuoliais

Jei norite virti uogienę pagal šį receptą, obuolius ir kriaušes turėsite paimti lygiomis dalimis. Už kiekvieną vaisių kilogramą paimkite pusę kilogramo cukraus. Jei norite, įlašinkite vanilės arba porą lašų bergamočių ekstrakto.

Su spanguolėmis

Iš saldžių veislių kriaušių būtina virti uogienę su bruknėmis. Vienam kilogramui vaisių dedama tik 300 g sunokusių uogų, o cukraus reikės apie 700 g. Paruošti ingredientai dedami į indą. Užmigkite su cukrumi ir virkite 15 minučių, maišydami ir pašalindami putas.

Su citrina

Tiršta ir skani uogienė gaunama iš kriaušių, pridedant citrinos. Kriaušės iš anksto virtos, kaip ir pagal receptą per mėsmalę, tik verdama pridedant tarkuotos citrinos žievelės ir susmulkinto citrusinių vaisių minkštimo. Kilogramui kriaušių prireiks ne daugiau nei poros vidutinio dydžio citrinų, joms reikia 200 g daugiau cukraus, bet vandens išvis negalima pilti.

Orkaitėje

Paruoštą kriaušių uogienę, virtą gabalėliais, galima džiovinti orkaitėje. Jei tai padarysite teisingai, rezultatas bus pusiau trupinėlis iš gintaro ingredientų. Norėdami tai padaryti, karščiui atsparus indas su paruoštu skanėstu dedamas į įkaitintą orkaitę ir paliekamas 30–40 minučių, kad išdžiūtų. Tada, dar karšti, jie išdėliojami į stiklainius, užsikimšę.

Kaip laikyti tokią uogienę

Virtą kriaušių uogienę tinkamomis sąlygomis galima laikyti 2–3 metus. Nerekomenduojama ilgiau laikyti produkto.

Kad gaminys išlaikytų savo savybes susuktuose stiklainiuose, jis dedamas į rūsį arba rūsį, kuriame palaikoma 2-8 laipsnių temperatūra.

Rekomenduojama