Raudonieji serbentai: virkite žiemai, 17 geriausių ruošinių receptų

Sąraše, ką iš raudonųjų serbentų galima paruošti žiemai, yra daugiau nei tuzinas receptų. Tai viena iš nedaugelio uogų, tinkamų žiemos derliui skinti vienu metu keliais formatais. Uogienė, marmeladas, sirupas, uogienė, vaisių gėrimas, gira, mėsos padažas – tai ne visas jo naudojimo instrukcijų sąrašas. Pasirinkę tinkamą receptą, galite gauti skanų patiekalą, kuriame gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Žiemos raudonųjų serbentų derliaus nuėmimo ypatybės

Unikalios uogų savybės leidžia jas laikyti žiemai įvairiais būdais. Lengviausias būdas – užšaldyti jas visas arba trintos tyrės pavidalu. Raudonieji serbentai papuoš ne tik saldžius patiekalus (desertus ir kepinius), bet ir jų pagrindu gaminami padažai mėsai ir žuviai.

Pektinas, kuriame yra daug uogų, leidžia iš jo paruošti želė ir marmeladą nepridedant želatinos, agaro-agaro.

Raudonieji serbentai turi dar vieną įdomią savybę – ruošiantis žiemai, jis gali pakeisti kąsnį. Jis nuplaunamas ir kartu su koteliu dedamas į stiklainį.

Specialus uogų pasirinkimas

Pagrindinio produkto pasirinkime yra viena subtilybė. Be to, kad raudonieji serbentai turi būti nesugadinti, keliami tam tikri reikalavimai dėl šakelių buvimo. Verdant uogienę jie pašalinami.

Kitais atvejais jie paliekami virimo laikui. Jie suteiks ruošiniui ryškesnį skonį, prisidės prie greito sutirštėjimo.

Konservuojant kompotus ir vaisių gėrimus, paprastai geriau produktą supilti į stiklainius tiesiai su jais.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Kad ruošinys būtų laikomas ilgą laiką, svarbu tinkamai paruošti indus. Tinkamas pasirinkimas yra stikliniai indai, anksčiau sterilizuoti virš garų. Dangčiai taip pat turi būti termiškai apdoroti, kad būtų pašalinti mikrobai.

Vienodų rekomendacijų dėl stiklainių dydžio nėra, viskas priklauso nuo šeimos narių, kuriems patiekalas skirtas, skaičiaus. Kompotus įprasta gaminti dideliuose 3 litrų stiklainiuose, uogienę, marmeladą ar uogienę – 1 litro talpos induose, padažus – 0,5 litro talpos induose.

Ką galima virti iš raudonųjų serbentų namuose?

Daiktų, kuriuos galima pagaminti iš derliaus, sąrašas yra beveik begalinis. Be to, kad patiekalai padės kompensuoti vitaminų trūkumą, jie ruošiami elementariai. Žemiau pateikiami geriausi receptai, kuriuos sugebės paruošti net naujokė šeimininkė.

Uogienė be virimo

Maksimalus naudingų savybių išsaugojimas įmanomas, jei gaminate desertą, kuris nėra termiškai apdorojamas.

Ingredientai:

• granuliuotas cukrus - 650 gramų;
• nuo šakų nulupti raudonieji serbentai - 300 gramų.

Maisto gaminimo technika:

1. Serbentus nuplaukite ir sutrinkite šakute, kad išsiskirtų sultys.
2. Pabarstykite cukrumi. Jo turi būti dvigubai daugiau, antraip patiekalas supelis.
3. Neįmanoma iš karto sumaišyti masės. Kristalai turi ištirpti patys uogų sultyse.
4. Kai saldus komponentas vizualiai išnyksta, išmaišykite desertą ir sudėkite į stiklainius.

Cukrus padės išlaikyti ruošinį be virimo nuo šešių mėnesių iki 8 mėnesių. Tačiau jį reikia laikyti šaldytuve.

Serbentų želė

Antras populiariausias derliaus nuėmimo būdas žiemai yra želė.

Ingredientai:

• plautos uogos - 1 kilogramas;
• cukrus – 1 kilogramas.

Maisto gaminimo technika:

1. Surūšiuoti derlių. Nereikia labai uoliai šalinti lapkočius, bet kokiu atveju masė bus subraižyta.
2. Pabarstykite saldžiais kristalais. Norėdami pagreitinti impregnavimą, periodiškai maišykite masę.
3. Kompoziciją virkite ant stiprios ugnies 8–10 minučių.
4. Gautą ruošinį pertrinkite per smulkų sietelį ir supilkite į stiklainius.

Želė gaminama nenaudojant dirbtinių tirštiklių. Todėl jam reikia daugiau laiko sukietėti (2–3 savaites).

Naminis marmeladas

Iš raudonų vaisių įprasta ruošti marmeladą, kurį galima ilgai laikyti steriliuose induose.

Ingredientai:

• nulupti raudonieji serbentai - 560 gramų;
• geriamasis vanduo - 30 mililitrų;
• cukrus – 1 kilogramas.

Maisto gaminimo technika:

1. Supilkite kolekciją vandeniu ir garais ant silpnos ugnies.
2. Gatą raudoną masę pertrinkite per mėsmalę arba sietelį ir sumaišykite su saldikliu.
3. Toliau virkite marmelado ruošinį iki gero tankio.

Desertas laikomas uždarytuose steriliuose stiklainiuose. Prieš patiekiant, marmeladas supjaustomas griežinėliais ir apvoliojamas milteliuose.

Serbentai savo sultyse – natūralūs, be cukraus

Nors uogų preparatus įprasta gaminti su granuliuotu cukrumi, serbentus galima išgelbėti ir be jo. Tam reikės tik 2 kilogramų ar daugiau uogų.

Maisto gaminimo technika:

1. Įdėkite gaminį į stiklainį iki viršaus ir uždenkite.
2. Ant gilios keptuvės dugno uždėkite groteles arba rankšluostį ir padėkite indus su ruošiniu.
3. Įjunkite lėtą ugnį ir pradėkite sušilti. Dėl to pagrindas pradės skęsti, užpildydamas stiklainį sultimis. Tuo pačiu metu indai pildomi tol, kol skystis pakyla į viršų.

Ruošinį reikia palaikyti verdančiame vandenyje 10–30 minučių (priklausomai nuo talpyklos tūrio).

Uogų sirupas

Įdomus sveiko gėrimo receptas, nors jį reikia gerti 4 dienas, jis suteikia neprilygstamą rezultatą.

Ingredientai:

• cukrus - 800 gramų;
• raudonieji serbentai - 1 kilogramas;
• juodųjų serbentų arba aviečių sultys - 60 mililitrų.

Maisto gaminimo technika:

1. Pirmasis etapas – derliaus apdorojimas. Jis visiškai išvalomas nuo auginių ir suminkomas trintuvu.
2. Įpilkite ½ puodelio granuliuoto cukraus ir palikite 4 dienas.
3. Gauta kompozicija nukoškite per lininį audinį.
4. Sudėkite likusius ingredientus, užvirinkite ir supilkite į sterilius stiklainius.

Sirupo tekstūra tirštesnė nei sulčių. Todėl prieš naudojimą jis praskiedžiamas vandeniu arba dedamas į desertus originaliu pavidalu.

Morse

Kitas žiemos gėrimo variantas yra uogų sultys.

Ingredientai:

• vanduo - 1 litras;
• plauti serbentai - 250 gramų;
• cukrus - 5 šaukštai.

Maisto gaminimo technika:

1. Serbentus sutarkuokite per sietelį.
2. Purę užpilkite 750 mililitrų vandens ir užvirinkite mišinį (užtenka 8 minučių po dangčiu).
3. Infuzuokite 30 minučių neatidarinėdami indų.
4. Įdėkite likusį cukrų.

Išmaišyti vaisių gėrimą ir supilti į švarius stiklainius, užkimšti.

Jam

Raudonas uogas žiemai galima perdirbti į uogienę.

Ingredientai:

• serbentai - 1 kilogramas;
• vanduo - ½ puodelio;
• cukrus – 1,5 kilogramo.

Maisto gaminimo technika:

1. Uogas užpilkite vandeniu ir virkite 5 minutes.
2. Sutrinkite su trupučiu.
3. Sumaišykite su cukrumi, po truputį pildami.

Uogienę virkite, kol sutirštės, 25–45 minutes (priklausomai nuo uogų sunokimo).

Jam

Jam uogos ir cukrus imami lygiomis dalimis.

Maisto gaminimo technika:

1. Sutrinkite serbentus į košę.
2. Supilkite antrąjį komponentą ir palaukite, kol jis visiškai susigers (kristalai turėtų išnykti).
3. Verdame, kol masė sutirštės ant vidutinės ugnies.

Konservavimas baigiamas supylus uogienę į sterilius indus ir suklijuojant.

Sultys

Toks preparatas kartais pranoksta parduotuvėje pirktus savo skoniu ir pranašumais. Virimui uogos ir cukrus imami lygiomis dalimis.

Maisto gaminimo technika:

1. Raudonuosius serbentus nuplaukite ir sudėkite į puodą.
2. Pavirkite porą minučių.
3. Supilkite likusį ingredientą, išmaišykite.

Galiausiai supilkite į sterilius butelius ir uždarykite metaliniais dangteliais.

Putėsiai

Tobulas desertas visais atžvilgiais, nors neišsilaiko kaip uogienė, patiks bet kuriam vaikui.

Ingredientai:

• vanduo - 1 stiklinė;
• raudonieji serbentai - 100 gramų;
• cukraus pudra - 40 gramų;
• manų kruopos – 25 gramai.

Maisto gaminimo technika:

1. Supjaustykite švarias uogas ir įpilkite vandens.
2. Pabarstykite milteliais ir virkite, kol užvirs.
3. Įdėkite manų kruopų ir tęskite terminį apdorojimą dar 10 minučių.

Paruošti putėsiai atvėsti, išplakti ir supilti į dubenėlius.

Mėsos padažas

Mažai žmonių žino, bet antriesiems patiekalams galite pasigaminti įdomų užpilą iš raudonųjų vaisių.

Ingredientai:

• cukrus - 1 kilogramas;
• grynieji serbentai - 2 kilogramai;
• česnako skiltelės - pagal skonį;
• actas 9% - 200 ml;
• druska, cinamonas ir gvazdikėliai - po 2 arbatinius šaukštelius;
• m alti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimo technika:

1. Uogas sutarkuokite iki sulčių.
2. Išspaustas sultis išvirkite ir dalimis suberkite cukrų.
3. Palaukite, kol kristalai išnyks, ir įpilkite acto bei prieskonių. Nuimkite nuo ugnies.

Padažą geriau supilstyti į mažus indelius, kad atidarius jis ilgai nelaikytų produkto.

Varškės desertas

Sūris ir uogos visada yra laimi derinys.

Ingredientai:

• raudonieji serbentai ir cukrus – po 500 gramų;
• varškė ir grietinė - po 200 gramų.

Maisto gaminimo technika:

1. Ieškokite ir nuplaukite uogas.
2. Pabarstykite cukrumi ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
3. Pridėkite prie pieno ingredientų ir plakite.

Desertą patiekite aukštose taurėse arba dubenėliuose.

Kompotas

Tobulas žiemos gėrimas. Didelis vitamino C kiekis padės kovoti su peršalimu.

Ingredientai:

• raudonųjų serbentų šakelės - 500 gramų;
• geriamasis vanduo - 9 litrai;
• cukrus – 950 gramų.

Maisto gaminimo technika:

1. Užvirkite vandenį.
2. Uogas sudėkite į sterilius stiklainius.
3. Lėtai supilkite cukrų į verdantį vandenį.
4. Užpildykite serbentų stiklainius sirupu ir susukite.

Draudimui prieš pilant sirupą stiklainius galite pripilti virinto vandens. Tada supilkite jį atgal į keptuvę ir vėl įkaitinkite, bet pridedant saldiklio.

Raudonųjų serbentų uogienė su obuoliais

Norėdami pagaminti skanų uogienę, turite naudoti tik prinokusius vaisius.

Ingredientai:

• granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
• raudonieji serbentai - 300 gramų;
• obuoliai – 3 vnt.

Maisto gaminimo technika:

1. Švarias uogas sudėkite į nepridegantį gilų indą.
2. Į serbentus pridėkite pjaustytų obuolių.
3. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir pradėkite kaitinti.
4. Kai vaisiai suminkštės, nukelkite uogienę nuo ugnies.

Uogienę samčiu sudėkite į švarius stiklainius ir susukite.

Šaldyti raudonieji serbentai

Yra 2 užšaldymo būdai. Pirmuoju atveju, po valymo, jie paskirstomi lygiu, vienu sluoksniu ir siunčiami į š altį. Kai produktas sukietėja, jis supilamas į maišelį. Antrasis būdas – produktas sumalamas su cukrumi ir užšaldomas inde.

Šaldymo būdo pasirinkimas priklauso nuo formato, kuriuo turėtų būti naudojami raudonieji serbentai. Tortams, drebučiams ir dekoravimui tinka pirmasis variantas.Esant situacijai, kai gaminio struktūra neturi reikšmės (pavyzdžiui, ruošiant želė), nutrintas formatas bus patogesnis.

Vaisių gira

Dar vienas gaivus gėrimas suaugusiems.

Ingredientai:

• mielės - 20 gramų;
• raudonieji serbentai - 1 kilogramas;
• vanduo - 4 litrai;
• cukrus - 400 gramų;
• citrina – 3 gramai.

Maisto gaminimo technika:

1. Uogas išvalykite, įpilkite vandens ir virkite. Leiskite užvirti porą valandų.
2. Sultinį nukoškite ir į jį sudėkite likusius komponentus. Palikite šiltai 10 valandų.
3. Filtruoti fermentuotą gėrimą.

Serbentų gira laikoma buteliuose šaldytuve.

Raudonųjų serbentų marinuoti

Uogas galima konservuoti su actu. Sudėtis:

• serbentų kekės – kiek valgyti;
• vanduo - 0,5 litro;
• 9% actas - 100 mililitrų;
• žalia mišrainė (bazilikas, petražolės), gvazdikėliai ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
• granuliuotas cukrus - 10 šaukštų;
• cinamono milteliai – ½ šaukštelio.

Maisto gaminimo technika:

1. Serbentus ir žalumynus sudėkite į sterilius stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Nupilkite vandenį ir pagal jį paruoškite marinatą (sudėkite likusius ingredientus ir užvirinkite).
3. Gautas karštas, aštrus skystis supilkite stiklainius iki kaklo ir susukite.

Pagamintas patiekalas naudojamas kaip mėsos užkandis.

Serbentų ruošiniai neturėtų apsiriboti vienu džemu. Yra daug kitų skanių, sveikų ir neįprastų patiekalų, kurie aktualūs ne tik darbo dienomis, bet ir šventinėms vaišėms.

Rekomenduojama