Aronijų ruošiniai žiemai: 20 receptų, saugojimas

Ruošdamiesi žiemai, galite naudoti įvairius receptus, pridedant aronijų. Pakeitus ingredientus ir paruošimo būdą, galima išgauti neįprastų skonių. Aronijos ruošiniai yra naudingi ir gali būti laikomi ilgą laiką.

Aronijų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Pagrindinis aronijų preparatų niuansas – teisingas uogų apdorojimas. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, reikalingas tinkamas kalnų pelenų paruošimas. Ruošinio receptas parenkamas atsižvelgiant į turimus ingredientus ir jūsų skonio pageidavimus.

Aronijų parinkimas ir paruošimas

Geriausias būdas nuimti uogas – jas išdžiovinti arba užšaldyti, nes karštis sunaikina vitaminus. Tačiau džiovintos aronijos per kietos, todėl dažniau gaminami tradiciniai gaminiai – uogienė, kompotas, sultys.

Daugelio kultūros veislių vaisiai, įskaitant aronijas, granatus ir Nevežinskają, išsiskiria tankia odelė, kurią geriausia suminkštinti prieš konservuojant.

Šiam tikslui blanširuojama nuplautas uogas be stiebelių 10 minučių dedant į verdantį vandenį. Apdorojant odeles tampa pralaidesnės cukraus sirupui.

Jei uogų sutraukiamumas jums nepatinka, galite jį sumažinti. Sutraukiamumą sukuria taninai, kuriuos galima sušvelninti į receptą įmaišius obuolių.

Tarpų paruošimas

Norint užtikrinti ilgalaikį ruošinių saugojimą, svarbu tinkamai paruošti konteinerius.Norėdami tai padaryti, bankai sterilizuojami termiškai arba garais. Lengviausias būdas yra kruopščiai išplauti indus, įdėti į orkaitę ir kaitinti 140-150 laipsnių temperatūroje, kol išnyks vandens lašai. Taip pat galite sterilizuoti indą garų vonelėje, uždėję jį ant metalinio sietelio, pritvirtinto ant puodo su verdančiu vandeniu.

Kaip paruošti juoduosius kalnų pelenus žiemai?

Aronijas galima paruošti įvairiais būdais. Receptai skiriasi pagal naudojamus ingredientus ir paruošimo sudėtingumą.

Aronija su cukrumi be virimo

Uogos nuplaunamos ir paliekamos išdžiūti ant vaflinio rankšluosčio. Džiovinti vaisiai sumaišomi su cukrumi ir sumalami trintuvu iki tyrės. Mišinys dedamas į švarią keptuvę ir maišant palaukite, kol kristalai ištirps. Tada keptuvė atidedama, uždengta dangčiu 10–15 minučių, po to ruošinys supilamas į sterilizuotus indus.

Jam

Klasikinis uogienės receptas apima keletą paprastų veiksmų. Pagal receptą jums reikia:

1. Uogas rinkitės be defektų ir puvimo požymių, nuvalykite nuo šakų ir lapų.
2. Į puodą supilkite stiklinę vandens, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Nuplautus vaisius supilkite į verdantį vandenį ir švelniai maišykite 5 minutes, kad visos uogos būtų vandenyje ir taptų minkštesnės.
4. Grąžinkite puodą ant viryklės ir virkite aukštesnėje nei vidutinėje temperatūroje. Įpilkite cukraus ir maišykite, kad ištirptų.
5. Pradėjus virti, sumažinkite ugnį ir toliau virkite 15 minučių.
6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palaukite, kol uogienė atvės iki kambario temperatūros. Tada vėl užvirinkite ir virkite 16 minučių, pabaigoje įlašinę vanilės.

Kompotas

Paprastas konservavimo būdas – užvirinti vandens ir cukraus mišinį ir pavirti sirupą 15 minučių. Uogos su citrinos griežinėliais užpilamos karštu sirupu.

Aviečių sultys

Sultis iš aronijų galite gaminti naudodami skirtingus įrenginius. Gaminimo būdas neturi įtakos skoniui.

Sulčiaspaudės naudojimas

Uogos dedamos į sulčiaspaudę ir išspaudžiamos sultys. Galite įpilti vandens, kad jis būtų mažiau koncentruotas.

Sulčiaspaudės naudojimas

Naudoti sulčiaspaudę yra lengviausias būdas. Šermukšnis įdedamas į prietaiso skyrių ir įjungiamas kepimo režimas.

Per sietelį arba marlę

Uogų sultis galima išspausti rankomis. Norėdami tai padaryti, uogos sudedamos į marlę arba sietelį ir išspaudžiamos.

Šermukšnių vynas

Vynui gaminti uogos susmulkinamos, apibarstomos cukrumi, gerai išmaišomos ir paliekamos fermentuotis. Po savaitės sultys išspaudžiamos ir filtruojamos, o po to paliekamos fermentacijos inde, uždarytame vandens sandarikliu.

Džiovinimo metodai

Yra keletas uogų džiovinimo variantų. Procedūra gali būti atliekama natūraliai arba naudojant technologijas.

Orkaitėje

Džiovinti orkaitėje paprasta. Užtenka uogas nuplauti, nulupti stiebus ir sudėti ant kepimo skardos.

Saulėje

Šermukšnius galima išdėlioti džiūti atviroje saulėje. Vaisiai nuplaunami ir išdėliojami ant rankšluosčio.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinis džiovintuvas pagreitina procesą. Uogos dedamos į prietaiso vidų ir įjungiamas džiovinimo režimas.

Freeze

Aroniją galima užšaldyti ilgalaikiam saugojimui. Nuplautas uogas uždengiame celofanu ir dedame į šaldiklį.

Aronijų uogienė

Uogos susmulkinamos maišytuve, bet ne vienalytės. Tada į juos įpilama vandens ir ilgai verdama. Įdėjus cukraus, dar 7 minutes pavirti ant stiprios ugnies ir 5 minutes ant silpnos ugnies. Uogienė nuolat maišoma mediniu šaukštu.

Vyšnių lapų sirupas

Norint pagaminti sirupą, šermukšnio ir vyšnių lapelius reikia užpilti 48 valandas. Įpilkite 1 kg cukraus ir virkite skystį ant silpnos ugnies 15 minučių.

Uogienė su obuoliais

Uogų uogienė ruošiama pagal analogiją su uogiene. Obuoliai taip pat susmulkinami trintuve ir dedami pirmajame virimo etape.

Marmeladas

Sutarkuotas uogas ir 0,5 kg cukraus uždėkite ant silpnos ugnies, išmaišykite ir pakaitinkite, kol sutirštės. Masė paskirstoma ant kepimo skardos, ištepama aliejumi ir džiovinama, kol susiformuoja plutelė 160 laipsnių temperatūroje.

Želė

Šermukšniai susmulkinami rankomis puode, atskiriamos sultys ir užpilamas virintas vanduo. Mišinys virinamas 15 minučių ir filtruojamas. Tada suberkite cukrų, virkite toliau, o po užvirimo praėjus 5-7 minutėms supilkite želatiną ir sultis. Dar po 5 minučių želė paruošta.

Razinos

Razinas galite pasigaminti išvirę uogas cukraus sirupe ir išdžiovindami. Vaisius galite džiovinti natūraliai arba orkaitėje.

Išmirkęs šermukšnis

Šermukšniai mirkomi verdančiame vandenyje 3-5 minutes, supilami į cukraus sirupą ir virinami 10 minučių. Kai mišinys atvės, išpilstomas į stiklainius ir paliekamas mėnesiui.

Šermukšnio gira

Plauta aronija užpilama verdančiu vandeniu, įpilama praskiestų mielių, indas hermetiškai uždaromas ir paliekamas š altoje vietoje 5-6 dienas. Į užpiltą girą dedama cukraus.

Šermukšnio milteliai

Šermukšnių miltelių paruošimas reikalauja dviejų paprastų žingsnių. Šermukšniai džiovinami ir sumalami ant trintuvės arba sumalami kavamale.

Šermukšnių likeris

Aronijos su cukrumi užpilamos degtine ir infuzuojamos 4 savaites. Kai degtinė susigeria, ją reikia įpilti į viršų.

Liquor

Į šermukšnių sultis įpilama vandens ir cukraus, o po to paliekama fermentuotis. Sumaišius fermentuotas sultis su tinktūra, iš uogų gaunamas skystis.

Cukatos aronijos

Cukatiems vaisiams gaminti reikia atlikti keletą veiksmų. Receptą sudaro šie veiksmai:

1. Grynos aronijos užpilamos vandeniu ir infuzuojamos 1-2 dienas, periodiškai keičiant vandenį.
2. Užvirkite cukraus sirupą, suberkite į jį uogas ir virkite valandą. Sirupas turi būti nuolat maišomas.
3. Prieš virimo pabaigą įpilkite citrinos rūgšties, po to sirupas nusausinamas.
4. Aronija paliekama porai valandų kiaurasamtyje, o tada išdėliojama ant lygaus paviršiaus, kad išdžiūtų.
5. Paruošti cukruoti vaisiai apibarstomi cukrumi ir dedami į stiklainį.

Virtus cukruotus vaisius galima naudoti desertams papuošti ir valgyti šviežius. Be to, cukruoti vaisiai dažnai naudojami kaip konditerijos tešlos įdaras.

Raudonų šermukšnių saldainiai

Norėdami pagaminti saldainius iš raudonųjų kalnų pelenų veislės, kiaušinio b altymą reikia sutrinti su cukrumi, įpilti citrinos sulčių ir gerai išmaišyti, kol pasidarys tiršta konsistencija. Masėje susukite kiekvieną pasirinktą uogą, prieš tai nuplautą ir išlaisvintą nuo kotelio. Tada kalnų pelenai apibarstomi cukraus pudra ir paliekami išdžiūti.

Kiek laiko laikyti šermukšnius šviežius?

Aronijų vaisiai gerai toleruoja š altį ir gali išlaikyti visus privalumus bei skonį, laikantis laikymo taisyklių. Geriausia vieta laikyti šviežias aronijas – šaldytuvas. Taip pat tinka sausa, vėsi vieta, pavyzdžiui, rūsys ar rūsys. Drėgmės temperatūra norint išsaugoti derlių neturi viršyti 70%.

Saugojimo laikas yra 4–5 mėnesiai.

Rekomenduojama