Lecho receptas: 14 paprastų būdų gaminti maistą žiemai namuose

Lecho yra gana paplitęs Europos šalyse, taip pat Rusijoje. Populiarios naminės, jau paruoštos daržovių salotos, kilusios iš Vengrijos, papuoš bet kurį stalą. Lecho receptų yra daug – nuo klasikinių iki egzotiškų. Į verslą pateks baklažanai ir cukinijos, saldžiosios paprikos, svogūnai, prinokę pomidorai. Dėl to iš paprastų ingredientų, pridėjus žiupsnelį prieskonių, gausite stebuklingą patiekalą, įvairių skonių.

Lecho gaminimo žiemai ypatybės

Ekspertai teigia, kad dviejų vienodų lecho receptų tiesiog nėra. Galima paruošti naminį ruošinį iš kelių komponentų, į juos dedant krapų, mairūnų, čiobrelių ar kalendros:

pomidorų vaisiai;
saldieji pipirai;
lankas;
morka.

Be to, naminiai ruošiniai būtinai susukami į stiklinius indus su actu, sterilizuojami, kad būtų išvengta fermentacijos.

Konkretus produktų pasirinkimas

Lecho gaminimas turi savų subtilybių. Patiekalo skonis tiesiogiai priklauso nuo kruopštaus ingredientų pasirinkimo.

Tik prinokę pomidorai. Leidžiama naudoti pernokusius vaisius, bet tik pačius saldžiausius, mėsingiausius, o ne bet kokius.
Pipirai paimkite saldžiai raudoną. Žali vaisiai netinka, per minkšti – irgi. Virškinti taip pat nerekomenduojama.
Pagardai. Bazilikas, čiobreliai, kalendra, petražolės - visi jie yra naudingi ruošiant lecho. Šviežios žolelės gali pakeisti džiovintas. Nebijokite eksperimentuoti, bet nepersistenkite su prieskoniais.
Česnako pridėjimas. Suteikia prieskonių lecho. Taip pat gera idėja pagerinti skonį su morkomis, baklažanais ar cukinijomis.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį proceso pradžiai

Kai receptas aiškus, laikas pradėti rinktis skardines. Stikliniai indai kruopščiai nuplaunami soda, po to sausai nušluostomi. Laivai su įtrūkimais, drožlėmis netinka. Patartina imti pusės litro stiklainius, kad vėliau lecho būtų galima valgyti vienu metu. Žinoma, tiks ir didesnės talpos konteineris.

Kaip pasigaminti lečo žiemai namuose?

Kiekviena šeimininkė svajoja išvirti skaniausią lečą, atrinkdama geriausius receptus. Galimi kulinariniai variantai: klasikiniai, be sterilizacijos, su agurkais, baklažanais, ryžiais ar svogūnais. Yra iš ko rinktis.

Klasikinis receptas

Vienas iš paprasčiausių būdų paruošti užkandį žiemai. Naudojami tradiciniai komponentai, paprastos technologijos. Jums reikės:

prinokę pomidorai - 2 kilogramai;
saldieji raudonieji pipirai - 3 kilogramai;
granuliuotas cukrus - 100 gramų;
valgomosios druskos - 40 gramų;
saulėgrąžų aliejus - 100 mililitrų;
esencija 9% – 40 mililitrų.

Leidžiama proporcingai keisti ingredientų skaičių. Viskas troškinama pusvalandį, tada sterilizuojama.

Galimybė be sterilizacijos

Kitas puikus būdas pasigaminti lecho be ilgo terminio apdorojimo. Norėdami pagaminti daržovių salotas, jums reikės:

pomidorai - 2 kilogramai;
morka - 1 kilogramas;
saldieji pipirai - 1 kilogramas;
granuliuotas cukrus - 100 gramų;
druska - 20 gramų;
liesas aliejus - 100 mililitrų;
vanduo - 150 mililitrų;
acto esencija 70% - 20 mililitrų.

Subtilumas slypi veiksmų sekoje: pirmiausia paruošiama pomidorų tyrė, o tada į ją dedama morkų ir paprikų. Proceso pabaigoje pilamas actas, mišinys supilamas į švarius stiklainius ir susukamas skardiniu dangteliu.

Su pomidorų pasta be pomidorų

Galite gaminti naminius ruošinius be pomidorų, naudodami makaronus. Tokiu atveju gaminimas pagreitėja, o produkto kokybė nenukenčia. Kilogramas bulgarų pipirų užtruks 300 gramų koncentruotų makaronų. Kartais į patiekalą dedama keptų svogūnų ir morkų.

Iš agurkų

Maistingas, skanus patiekalas ruošiamas ne tik iš standartinių ingredientų, bet ir pridedant kitų daržovių. Agurkų receptas:

Prinokę pomidorai – 2,5 kilogramo.
Saldieji raudonieji pipirai – 1 kilogramas.
Agurkai – 5 kilogramai.
Cukrus, saulėgrąžų aliejus, stalo actas (9%) – po 200 gramų.
Virimo druska – 100 gramų.
Česnakai - 1 galvutė (dedama pagal skonį).

Iš baklažanų

Nebūtina virti lečo pagal kanonus. Leidžiama derinti ingredientus, fantazuoti jų deriniais. Tradiciškai reikės šviežių pomidorų (3 kilogramų), tai yra bet kurio recepto pagrindas. Jie papildomi saldžiaisiais pipirais ir baklažanais (po 1,5 kilogramo). Druskos reikės 2 šaukštai. Belieka įdėti cukraus ir sviesto (po pusę stiklinės), ir galite virti lečą.

Su ryžiais

Jei lečą uždarysite su ryžiais, skonis tik pagerės. Ir jūs gaunate paruoštą užkandį, daržovių garnyrą prie mėsos ar žuvies. Komponento sąnaudos:

stiprūs pomidorai - 3 kilogramai;
svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos - po pusę kilogramo;
ryžiai, granuliuotas cukrus - po 200 gramų;
augalinis aliejus - 300 gramų (ar mažiau);
druska – 40 gramų.

Iš cukinijų

Cukinijų lecho virti yra puiki idėja. Prieš siūlydami, jie išplauna indą, paruošia daržoves. Reikia saldžiosios paprikos – pusės kilogramo, svogūnų – 300 gramų, pomidorų – 1,5 kilogramo, cukinijų – 1 kilogramo. Į mišinį reikia pridėti cukraus (30 gramų), druskos (20 gramų), acto (40 mililitrų).

Iš česnako strėlių

Švieži žalumynai pagerina lecho skonį, daro jį sodresnį. Naudojamos česnako strėlės, krapai ir petražolės (po 1 mažą kekę), taip pat pusė litro pomidorų pastos, saulėgrąžų aliejus - 200 mililitrų, cukrus (pusė stiklinės), acto esencija (200 mililitrų), šaukštas druskos.

Komponentai imami iš pusės litro vandens. Pirmiausia dedamas pomidoras, sviestas ir cukrus su druska.

Tada dedamos rodyklės, mišinį reikia virti 20 minučių. Įpylus acto, susmulkinti žalumynai dar 2-3 minutes laikomi ant ugnies. Tada sudėkite į stiklainius, sterilizuokite.

Iš paprikos su morkomis

Natūraliausias lecho iš visų kulinarijos specialistų išrastas. Ir, žinoma, nepaprastai skanu. 2 kilogramams saldžiųjų raudonųjų pipirų imama pusantro kilogramo pomidorų, 600 gramų svogūnų, pusė kilogramo morkų, stiklinė granuliuoto cukraus ir augalinio aliejaus, pusė stiklinės acto esencijos.

Pipirų ir morkų saldainiai

Tai vienas iš žiemos variantų ilgalaikiam saugojimui. Norint įgyvendinti specialų, „svetimą“ lecho, naudojami standartiniai komponentai – pomidorai, morkos, saldžiosios paprikos, druska ir cukrus.Bet dedama česnako ir petražolių, o spiritinį actą pakeičia minkštu obuolių sidro actu. Išvirus susmulkintus ingredientus, belieka susukti salotas į stiklainius.

Pipirų ir svogūnų skanėstas

Norėdami paruošti salotas pagal šį receptą, jums reikės prinokusių pomidorų vaisių, saldžiųjų raudonųjų paprikų ir svogūnų. Prieskoniai yra cukrus, druska ir actas. Jums taip pat reikės saulėgrąžų aliejaus.

Itališkas stilius

Peperonata, arba itališkas lecho, reikia daug pipirų. Tinka ir raudonos, ir geltonos spalvos veislės. Papildomai įberkite m altų pipirų; reikia druskos ir cukraus. Pikantiškumo salotoms suteikia pirmųjų išspaudų alyvuogių aliejus, tai būtina. Leidžiami konservuoti pomidorai. Jei tokį patiekalą suksite, žiemai bus paruoštas originalus užkandis, kaip iš Italijos.

Su baklažanais ir cukinijomis

Lecho su baklažanais ir cukinijomis sukimas – originali idėja. 2,5 kilogramo prinokusių pomidorų reikia:

450 gramų morkų;
400 gramų svogūnų ir baklažanų;
900 gramų cukinijų;
100 gramų česnako.

Receptą užbaigia stiklinė granuliuoto cukraus, šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas spiritinio acto.

Lėtoje viryklėje

Norėdami uždaryti žiemos ruošinius, galite pasinaudoti technologinėmis įdomybėmis. Pavyzdžiui, multicooker. Prietaisas perjungiamas į "gesinimo" režimą, visi komponentai parenkami pagal pasirinktą receptą. Salotos iškepa tolygiai, greitai iškepa ir atrodo nepaprastai patraukliai.

Saugojimo taisyklės

Uždaryti stiklainiai laikomi tamsioje, vėsioje vietoje (sandėliukas, rūsys). Pageidautina ne ilgiau kaip metus. Jei yra patinimo požymių, pasikeitė turinio spalva, konservas išmetamas.