Raudonųjų šermukšnių uogienė: paprastas receptas ir 16 būdų, kaip gaminti žiemai namuose

Yra vaisių, iš kurių nėra įprasta daryti ruošinių. Rowan yra vienas iš jų. Nedaug žmonių žino, kad ši uoga turi unikalių gydomųjų savybių. Yra paprasti raudonųjų šermukšnių uogienės gaminimo receptai. Šio deserto parduotuvėje nenusipirksi. Jis gaminamas tik namuose. Pasirodo originalus, skanus delikatesas – tikras kulinarinis stebuklas, nuo kurio netampysi vaikų už ausų.

Maisto gaminimo ypatybės

Patyrę šefai pataria kuriant desertą namuose laikytis šių taisyklių:

Imiamas tik vanduo buteliuose.
Jei uogienė ruošiama pridedant kitų vaisių, tai jie gerai nuplaunami, nulupama odelė, pašalinami kaulai.
Gaminant patiekalas periodiškai maišomas medine mentele, kad nepridegtų.
Būtinai pašalinkite atsirandančias putas.
Pagamintas produktas karštai supilamas į pasterizuotas talpyklas, tada uždaromas virintais arba garuose troškintais dangteliais. Talpyklos dedamos aukštyn kojomis, uždengiamos medvilniniu antklode ir laukiama, kol visiškai atvės.

Kaip išsirinkti uogas uogienei?

Delikatesams ruošti naudojamos Nežinskio ir Nevežinskio veislės. Rusijoje įprasta skinti uogas rudenį po šventės Petro ir Povilo garbei. Juk dažniausiai iki to laiko jau praeis pirmosios šalnos, vadinasi, kalnų pelenai praras kartumą. Bet jei gamtoje šio reiškinio nebuvo, tada uogos porai dienų dedamos į šaldiklį.

Po šių manipuliacijų vaisiai išrūšiuojami, pašalinami minkšti, smulkūs, pajuodę, sugedę. Tada jie nuplaunami ir išdėliojami išdžiūti ant švaraus audinio.

Tarpų paruošimo taisyklės

Desertui gaminti geriau tinka baseinas arba didelis puodas, nes verdant padidės uogų masės tūris. Iš mažo indelio uogienė „pabėgs“ į viryklę. O uogienę pilti patogu į pusės litro ar litro stiklinius indelius.

Kaip virti raudonųjų šermukšnių uogienę žiemai?

Yra būdas toliau apdoroti vaisius, kad būtų pašalintas sutraukimas. Jie blanširuojami 10–15 minučių verdančiame lengvai pasūdytame vandenyje.

Klasikinis receptas

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta gaminti desertą pagal klasikinį receptą. Jo paruošimui jums reikės:

šermukšnis - 1 kg;
granuliuotas cukrus - 1 kg;
vanduo – 2 puodeliai.

Pirmiausia paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus. Vaisiai dedami į jį ir paliekami per naktį. Ryte uogos išimamos, sirupas užvirinamas. Tada ingredientai sumaišomi ir virinami 50 minučių.

Quick Jam

Skanus ir sveikas delikatesas pasirodys, jei vaisiai nebus ilgai termiškai apdorojami. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

šermukšnis - 1,5 kg;
granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
vanilinis cukrus - 2 pakeliai;
vanduo – 3 puodeliai.

Uogos užpilamos karštu sirupu, paliekamos 2 val. Pridedama vanilino, terminio apdorojimo laikas yra 15 minučių.

Karališkoji

Galite pagaminti desertą pagal specialų receptą. Pasirodo, egzotiškas patiekalas. Jam reikia kristi:

šermukšnis - 1 kg;
b altasis cukrus - 1,5 kg;
apelsinai - 500 g;
vanduo - 3 puodeliai;
cinamonas - 1 pakelis;
graikiniai riešutai - 150 g.

Vaisiai dedami į puodą, įberiamas cukrus, citrusiniai vaisiai sumalami mėsmale. Masė virinama pusvalandį, suberiami susmulkinti graikiniai riešutai, cinamonas, užvirinama.

Grynas su cukrumi be virimo

Skanaus deserto ruošimas be gaminių iš ingredientų:

šermukšnis - 2 kg;
granuliuotas cukrus - 2 kg.

Uogos sutrinamos, sumaišomos su cukrumi, dedamos į šaldytuvą nakčiai. Masė sumaišoma ir išdėliojama į indus. Ruošinį laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį.

Su obuoliais

Obuoliai daro uogienę tankesnės konsistencijos. Jis paruoštas iš:

šermukšnis - 1 kg;
obuoliai - 1 kg;
vanduo - 2 puodeliai;
granuliuotas cukrus - 2,5 kg.

Į uogas su smulkintais vaisiais dedama vandens, cukraus, verdama 20 min. Ugnis išjungta. Ši procedūra atliekama dar tris kartus.

Su apelsinu ir riešutais

Originalus desertas bus pagamintas iš šių ingredientų:

šermukšnis - 1 kg;
apelsinai - 3 vnt.;
vanduo - 2 puodeliai;
m alti graikiniai riešutai - 1 puodelis;
granuliuotas cukrus - 2 kg.

Uogos verdamos cukraus sirupe 15 minučių. Sudėkite susmulkintus apelsinus, kepkite dar pusvalandį. Suberiami riešutai, masė užvirinama.

Iš šaldytų raudonųjų pelenų uogų

Šiam skanėstui imkite 1 kg dirbtinai arba natūraliai užšaldytų uogų. Jums taip pat reikės:

granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
vanduo – 3 puodeliai.

Uogos išdėliojamos ant kepimo skardos, dedamos į orkaitę porai valandų +40 °C temperatūroje. Tada jie dedami į cukraus sirupą ir verdami 40 minučių.

Blenderyje

Šiuolaikinių technologijų pagalba uogienės gaminimo procesas supaprastinamas. Šeimininkei reikės:

šermukšnis - 1 kg;
granuliuotas cukrus - 1 kg;
vanilinas - 2 v.š. klaidinga;
vanduo – 2 puodeliai.

Uogos susmulkinamos trintuvo dubenyje, sumaišomos su cukrumi ir vandeniu, infuzuojamos 3 valandas. Masė virinama 30 min., dedamas vanilinis cukrus, užvirinama.

Mikrobangų krosnelė

Gamindami mikrobangų krosnelėje nemaišykite masės, ji nesudegs. Desertui parduotuvėje:

šermukšnis - pusė kilogramo;
vanduo - 500 ml;
granuliuotas cukrus - 800 g;
vanilė – 3 g

Šermukšnis su vandeniu ir cukrumi dedamas į indą, dedamas į mikrobangų krosnelę 1 val. Atvėsusią masę sutrinkite, suberkite vanilinį cukrų, virkite dar pusvalandį.

Su moliūgu

Uogos taip pat verdamos su melionais. Patiekalui jums reikia:

šermukšnis - 0,5 kg;
moliūgai - 900 g;
granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
citrina – 1 vnt.

Supjaustytas moliūgas apibarstomas cukrumi ir paliekamas per naktį. Ryte verdama iki pusės iškepimo. Suberkite uogas, susmulkintą citriną su žievele. Masė virinama 40 minučių.

Sausa uogienė

Sausas šermukšnių desertas, panašus į cukruotus vaisius ir naudojamas konditerijos gaminiams papuošti. Šiam patiekalui reikalingi ingredientai:

raudonas šermukšnis - 400 g;
aronijos - 400 g;
šviežios slyvos be kauliukų - 400 g;
vanduo - 400 ml;
granuliuotas cukrus - 2 kg;
gvazdikas – 2g

Uogas su gvazdikėliais suberkite į cukraus sirupą ir virkite 5 minutes. Tada palikite 5 valandas. Procedūra kartojama 4 kartus. Sudėkite ingredientus kiaurasamčiu į sietelį. Likęs sirupas naudojamas kompotui gaminti. Skysčiui nutekėjus, uogos apibarstomos cukrumi ir išdėliojamos ant kepimo skardos, kepamos orkaitėje 1,5-2 valandas. Produktas laikomas šaldytuve bet kokiame inde.

Su kriaušėmis

Šermukšnių desertas su kriaušėmis gaminamas taip pat, kaip su obuoliais.

Lėtoje viryklėje

Multicooker leis moteriai negaišti laiko maišydama gaminį. Visi ingredientai dedami į dubenį:

šermukšniai - 1 kg;
granuliuotas cukrus - 1 kg;
vanduo – 1 puodelis.

Pasirinkite „gesinimo“ programą.

Elektros prietaiso dangtis neuždarytas, nes masė padidės ir gali „pabėgti“.

Su erškėtuogių klubais

Gerumui paimkite:

šermukšniai - 1 kg;
erškėtuogės - pusė kilogramo;
granuliuotas cukrus - 2 kg;
vanduo – 1 puodelis.

Visi ingredientai sumaišomi, virinama 40 minučių.

Su apelsinais ir migdolais

Asorti paruošta iš:

šermukšniai - 800 g;
migdolai – 0,3 kg;
apelsinai - 3 vnt.;
b altas smėlis - 1,5 kg;
vanduo – 2 puodeliai.

Uogos su citrusais verdamos cukraus sirupe 20 minučių.

Suberkite riešutus, terminio apdorojimo laikas – mažiausiai 2 val.

Su medumi ir graikiniais riešutais

Vietoj granuliuoto cukraus galite naudoti natūralų medų. Paimkite:

šermukšniai - 1 kg;
vanduo - 2 puodeliai;
m alti graikiniai riešutai - 1 puodelis;
medus – 0,5 kg.

Uogos sumaišomos su medumi, vandeniu, verdamos 20 min. Suberiame riešutus, masę verdame pusvalandį.

Šermukšnių uogienės laikymo taisyklės

Desertas turi būti laikomas rūsyje arba šaldytuve ne ilgiau kaip 2 metus. Svarbiausia, kad jis neužš altų.