Užkandis Užkarpatės daržovės, receptas žiemai: gaminimo procesas

Šis daržovių užkandis žiemai plačiai naudojamas Užkarpatėje, o receptas parengtas pagal tradicinius vengrų ir vakarų ukrainiečių receptus. Patiekalas universalus, naudojamas kaip atskiras užkandis. Galima pakaitinti keptuvėje, įdėti kiaušinį ir dešros kubelius, jei norisi, pabarstyti tarkuotu sūriu, sūriu. Namų šeimininkės jį plačiai naudoja kaip daržovių sriubos ruošinį.

Užkarpatės daržovių užkandžių gaminimo subtilybės žiemai

Laikui bėgant, gamindamos maistą, šeimininkės atrado skanaus užkandžio paslaptis:

1. Pomidorus be odelių galima sutrinti trintuvu, sutarkuoti arba tiesiog supjaustyti kubeliais.
2. Saldžiąsias paprikas ir morkas galima supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Svarbiausia, kad forma būtų vienoda, tada patiekalas ne tik skanus, bet ir gražus.
3. Aitriųjų pipirų kiekis priklauso nuo šeimos skonio pageidavimų.

Ingredientų sąrašas

Pateiktų komponentų rinkinys yra klasikinis. Jį galima keisti pridedant naujų ingredientų arba keičiant prieskonių sudėtį. Juk būtent eksperimentuojant gimsta nauji kulinariniai šedevrai.

Reikalingi komponentai:

• saldžiosios paprikos - 1-1,3 kilogramo;
• morkos - 500-600 gramų;
• svogūnai - 300-500 gramų;
• pomidorai - 500 gramų;
• pomidorų pasta - 45 gramai;
• actas - 45 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus - 90-100 mililitrų;
• druska - 45 gramai;
• cukrus - 20 gramų;
• m alti aštrūs pipirai - 5-7 gramai;
• paprika, kalendra (nebūtina) – pagal skonį.

Produktų pasirinkimo ypatybės

Daržovės turi būti be gedimo požymių. Jei pipirų vientisumas pažeistas, pažeistas dalis reikia nupjauti.

Pomidorai turi būti nesugedę ir fermentuoti.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį

Kadangi gaminimo technologijoje nėra sterilizavimo etapo, svarbu tinkamai paruošti indus, kitaip gatavas patiekalas suges. Indus ir dangtelius būtina išplauti su soda.

Sterilizuokite talpyklą bet kokiu patogiu būdu:

• virti: įdėkite į šiltą vandenį ir virkite 2-3 minutes;
• kepti orkaitėje: pašaukite į šiltą orkaitę, įkaitinkite iki 100^{o ir palaikykite 2-3 minutes;}
• kaitinkite mikrobangų krosnelėje 2–3 minutes;
• laikykite už garų: tam ant puodo yra specialūs purkštukai arba galite tiesiog laikyti jį virš virdulio snapelio.

Sterilizuotos talpyklos turi būti išdžiovintos.

Kaip pasigaminti Užkarpatės užkandį?

Pagaminti Užkarpatės užkandį nėra sunku, svarbiausia vadovautis siūlomomis žingsnis po žingsnio instrukcijomis:

1. Nuplaukite pipirus, supjaustykite pusiau, pašalinkite šerdį su sėklomis. Puseles supjaustykite plonomis 3–5 centimetrų ilgio juostelėmis.
2. Morkas nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite juostelėmis kaip papriką. Jei norite, galite sutarkuoti stambia tarka arba naudoti korėjietišką morkų tarka.
3. Pomidorus nuplaukite, įpjaukite ant jų, sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu skysčiu ir palikite 2-3 minutes. Po to odą nuo jų galima lengvai pašalinti. Smulkiai supjaustykite pomidorus arba sutrinkite trintuvu.
4. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Sudėkite komponentus į puodą arba puodą. Supilkite pomidorų sultis, saulėgrąžų aliejų, suberkite makaronus, druską, granuliuotą cukrų, prieskonius. Troškinkite ketvirtį valandos, masė neturi užvirti. Periodiškai reikia pamaišyti, kad daržovių masė nesudegtų.
6. Supilkite actą, troškinkite dar 5-7 minutes.
7. Padėkite daržovių užkandį į sterilizuotą sausą indą, hermetiškai uždarykite sterilizuotais dangteliais. Atvėsę išimkite į saugyklą.

Kaip ir kiek laiko galima laikyti gatavą produktą?

Paruoštas daržovių užkandis laikomas kambario sąlygomis, nuo 6 iki 8 mėnesių, vėsioje, tamsioje patalpoje iki metų. Atidarius indelį su užkandžiais reikia laikyti š altai ne ilgiau kaip 5-7 dienas.

Rekomenduojama