Kaip laikyti citrinas namuose: taisyklės ir geriausios vietos su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Citrina yra vienas iš dažniausiai kulinarijoje naudojamų citrusinių vaisių. Jis parduodamas daugelyje parduotuvių, tačiau likusių vaisių ir jų dalių nereikėtų iš karto išmesti. Išvengti greito sveiko produkto sugadinimo lengva net namuose – yra daug būdų išsaugoti citriną, todėl rasti tinkamą tolimesniam naudojimui nėra sunku.

Kokias citrinas geriausia laikyti šviežias

Kad vaisiai po poros dienų nesugestų, rekomenduojama rinktis tokius, kurie pasižymi šiomis savybėmis:

1. Jokių dėmių.
2. Žalsva arba šviesiai geltona oda.
3. Trūksta blizgesio.
4. Stori oda.
5. Keli nelygumai.

Būtina išimti citrinas iš maišelio, kitaip net ir geriausi vaisiai suges per 2-3 dienas.

Kaip laikyti citriną

Supjaustytų ir nesmulkintų citrinų saugojimas labai skiriasi. Jei dar tiksliai nenustatyta, kaip produktas bus naudojamas, geriau rinktis viso vaisiaus laikymą.

Apskritai

Paprasčiausi būdai laikyti nesmulkintas citrinas:

1. Įtrinkite aliejumi į odą, padėkite vaisius tamsioje vietoje.
2. Šepečiu sutarkuokite odą vašku, taip apribodami deguonies patekimą.
3. Į didelį dubenį supilkite smėlį, įdėkite vaisių. Smėlį galite pakeisti pjuvenomis, bet citrinas reikės suvynioti į pergamentinį popierių.

Prieš naudojant gaminį reikia kruopščiai nuplauti.

Supjaustyti citrusiniai vaisiai

Plonais griežinėliais arba skirtingos formos gabalėliais supjaustyti vaisiai tinka ne kiekvienai šeimininkei. Dėl laikymo būdų skirtumų ir kitų produktų, kurie naudojami procese, būtina iš anksto nustatyti, kam tiksliai citrina bus naudojama ateityje.

Laikymo laikas

Kaip ilgai bus laikoma citrina, priklauso nuo derliaus nuėmimo laiko, brandos laipsnio, laikymo sąlygų ir kitų rodiklių.

Ilgalaikiam saugojimui teisinga rinktis žalius, tai yra neprinokusius, vaisius, nes jų odelė storesnė. Brandinimo greitis priklauso nuo pasirinktos laikymo vietos.

Vietos, kuriose vaisius geriau laikyti, laikomos šaldytuvu ir rūsiu, tačiau leidžiama laikyti ir kambario temperatūroje.

Kambario sąlygomis

Galiojimo laikas namuose yra apie 2 savaites. Be jau išvardytų šio laikotarpio pratęsimo būdų, yra dar vienas.

Jei trūksta deguonies, vaisiai greitai nepradės pūti, todėl pakanka įdėti vaisius į pakuotę ir išsiurbti orą, sukuriant vakuumą. Tai sunku padaryti namuose, tačiau metodas yra veiksmingas.

Šaldytuve

Laikydami vaisius šaldytuve, atkreipkite dėmesį į svarbius aspektus:

1. Gaminys turi būti dedamas atskirai nuo kitų, pageidautina specialiame skyriuje.
2. Pergamentinis popierius padės, jei negalėsite jo laikyti atskirai.
3. Šaldytuve, kad būtų galima laikyti ilgiau (2–3 mėnesius).
4. Laikymas šaldiklyje neigiamai paveiks produkto kokybę, įskaitant jo skonį.

Rūsyje

Citrinos rūsyje laikomos ilgiausiai. Galiojimo laikas siekia 6 mėnesius.

Būdai, kaip ilgai išlaikyti citriną

Yra būdų, padedančių tikrai išsaugoti citrinas.

Citrinos laikymas su cukrumi

Cukrus nuo seno žinomas kaip konservantas, todėl šis būdas labai populiarus. Nuotoliniu būdu toks produktas primins šviežią uogienę.

Vaisiai supjaustomi maždaug 5 milimetrų storio apskritimais. Į stiklainį supilamas plonas cukraus sluoksnis (iki 1 centimetro), tada klojamas tokio pat storio citrinos apskritimų sluoksnis. Taip užpildykite stiklainį. Paskutinis sluoksnis turi būti cukraus.

Vaisius galite perpilti per mėsmalę, kad susidarytų košė, kuri sumaišoma su cukrumi santykiu 1:1.

Stiklainį rekomenduojama laikyti kambaryje 1 savaitę. Kasdien purtykite indą, kad ištirptų ir įsigertų cukrus.

Indelyje vandens

Vandens pripildytame stiklainyje citrinos išsaugos sultingą minkštimą, o žievelė tikrai neišsausės. Vanduo turi būti keičiamas kiekvieną dieną, kad produktas nesugestų.

Šaldyti vaisiai šaldiklyje

Yra įvairių nuomonių, ar galima citrinas laikyti šaldiklyje, ar jos neteks vitaminų ir maistinių medžiagų. Mokslininkai teigia, kad vaisių savybės ilgą laiką išlieka nepakitusios.

Yra įvairių būdų užšaldyti:

1. Nuplauti vaisiai supjaustomi apskritimais arba puslankiais, išdėliojami ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi, kuri dedama į šaldiklį bent 3 valandoms. Po visiško sukietėjimo jie perkeliami į maišelį ir ilgam laikomi š altai.
2. Želė ir sultys užšaldomos atskirai. Norėdami tai padaryti, žievelė atsargiai pašalinama. Norint iš žievelės pagaminti nedidelius pailgus gabalėlius, odelė, jos nenuimant nuo vaisiaus, trinama ant trintuvės, kol pasimato b alta dalis. Gauta žievelė iškart užšaldoma.

Citrusinių vaisių vidus plaunamas rankomis. Sultys gaunamos naudojant sulčiaspaudę arba 2 šakutes. Skystis supilamas į ledo formeles ir užšaldomas.

Džiovintos citrinos

Džiovintos citrinos yra neįprastas, bet veiksmingas būdas laikyti vaisius, kurie skiriasi nuo kitų. Yra niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš pradedant dirbti su ruošiniais:

1. Vaisiai turi būti prinokę, t.y. geltoni ir be žalių dėmių.
2. Sultingumas patikrinamas paspaudus. Pirštų įlenkimai turi likti.
3. Pageidautina stora žievė.
4. Vaisių dydis – vidutinis arba didelis.

Džiovintos citrinos naudojamos kulinarijoje ir kosmetikoje.

Orkaitėje

Pirma, citrinos nuvalomos po karštu vandeniu, kruopščiai nušveičiant jas šepetėliu. Atvėsinkite juos ketvirtį valandos, tada supjaustykite apskritimais. Sėklos atsargiai pašalinamos peilio galu.

Citrininiai puodeliai išdėliojami ant kepimo skardos su pergamentiniu popieriumi. Indai dedami į iki 50 °C įkaitintą orkaitę. Durys atidaromos. Džiūvimas trunka 1 dieną.

Pagamintas produktas pasidaro rusvas.

Elektrinėje džiovykloje

Kaip ir ankstesnėje versijoje, vaisiai nulupami ir supjaustomi iki 5 milimetrų storio apskritimais. Jie išdėstomi ant padėklų, išlaikant nedidelį atstumą tarp apskritimų.

22–24 valandas 55°C temperatūroje jas džiovinkite.

Rekomenduojame laikyti sandariai uždarytame stiklainyje arba maišelyje.

Natūralus būdas

Ilgesnis kelias – džiovinimas natūraliomis sąlygomis.

Plonais griežinėliais supjaustyti citrinos apskritimai dedami ant kepimo skardos arba padėklo ir patalpinami gerai vėdinamoje patalpoje. Kartais reikia juos apversti.

Parengimas nustatomas nepriklausomai.

Rūsyje

Rūsys yra tinkamiausia vieta laikyti bet kokį maistą, nes žmonės ilgą laiką maistą laikė iškastose duobėse, kurias galima vadinti rūsio „pirmtakais“.

Žemė užtikrina tinkamą temperatūrą ir tamsą.

Citrusinių vaisių konservavimas smėlyje

Į dėžutę pilamas nedidelis smėlio sluoksnis ir išklojama eilė citrinų, kad tarp jų būtų nedidelis atstumas. Tada jie įpila dar vieną smėlio sluoksnį, įdeda eilę citrusinių vaisių.

Taigi, keisdami eilutes, užpildykite visą laukelį.

Sandėliavimas vaške

Teptuku užtepkite vandens vonelėje ištirpintą vašką. Vaisiai dedami į gerai vėdinamą indą.

Vašką galima pakeisti vaško popieriumi.

Stiklainiame be oro prieigos

Vaisiai sukraunami į sterilizuotus stiklinius indelius. Į vidų įdedama žvakė, kurią reikia uždegti, tada sandariai uždaryti.

Žvakė užges, kai tik baigsis deguonis.

Stiklainis neatidaromas, kol prireikia citrinų, žvakė lieka viduje.

Pergamentiniame popieriuje

Vaisiai apvyniojami pergamentiniu popieriumi atskirai, dedami į dėžutę. Iš viršaus jie apaugę beržo šakomis.

Kas savaitę juos reikia išvynioti ir nušluostyti. Jei matomi irimo požymiai, vaisiai pašalinami.

Lede

Vaisiai trinami ir dedami į varinį puodą, kuris dedamas ant ledo. Du kartus per mėnesį pašalinkite drėgmės perteklių nuo patiekalų ir vaisių.

Kiti būdai

Yra mažiau populiarių citrinų laikymo būdų, kurie skiriasi tuo, kad vaisiai nėra laikomi gryna forma.

Jam

Citrinų uogienės receptas:

1. 1 kilogramas nuluptų griežinėliais pjaustytų citrinų, sumaišytų su 1,5 kilogramo cukraus ir 0,5 kilogramo vandens puode.
2. Užvirkite ant mažos ugnies.
3. Tada užvirinkite ir palikite mišinį taip: 7 minutes – 10 valandų – 10 minučių – 12 valandų – 15 minučių.
4. Paskirstykite į stiklainius, uždarykite dangteliais.

Citrinų sirupas

Kaip pasigaminti sirupą:

1. Sumaišykite 10 citrinų sultis su cukraus sirupu, pagamintu iš 1 kilogramo cukraus ir 400 mililitrų vandens, užvirinto.
2. Mišinys virinamas 10 minučių.
3. Pagamintas produktas supilamas į laikymo talpyklas.

Kosulio mišinys

Kosint padės pagal instrukcijas paruoštas mišinys:

1. 5 sutrintos citrinos sumaišytos su imbiero šaknimis ir medumi, kol gausis tirštas mišinys.
2. Atidžiai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Paskirstykite gaminį į talpyklą.
4. Laikyti šaldytuve.

Želė

Citrinų sultys sumaišomos su želatina, užvirinamos ir supilamos į formeles. Atvėsę deda į šaldytuvą, kur želė turi visiškai sukietėti.

Cukatuoti vaisiai

Žievelė atskiriama nuo minkštimo, supjaustoma ir laikoma vandenyje 3 dienas. Tada jis verdamas cukraus sirupe ir džiovinamas orkaitėje.

Yra daug būdų, kaip išsaugoti visas citrinas, supjaustytas griežinėliais arba virtas. Pagrindinis veiksnys renkantis metodą yra tolesnė citrusinių vaisių paskirtis.

Rekomenduojama