Aštrus agurkų užkandis žiemai: 12 geriausių žingsnis po žingsnio gaminimo receptų

Agurkai yra universalus produktas. Dėl neįkyraus skonio ši daržovė puikiai dera su bet kuriomis kitomis, taip pat tinka tiek savarankiškam užkandžiui, tiek kaip salotų dalis. Aštrus aštrus užkandis iš agurkų žiemai patiks daugeliui pipirinių patiekalų mėgėjų. Gaminimo receptų yra labai daug, kiekvienas gali pasirinkti tinkamiausią tam tikrai progai. Kaip išsirinkti tinkamus agurkus ruošiant užkandžius žiemai, taip pat į ką atkreipti dėmesį sterilizuojant laikymo indus.

Bendrieji aštrių agurkų užkandžių žiemai ruošimo principai

Šeimininkės iš kartos į kartą perduoda viena kitai vieno ar kito patiekalo gaminimo paslaptis. Yra agurkų užkandžių gaminimo paslapčių. Taigi patyrusios šeimininkės rekomenduoja daržoves iš anksto mirkyti vandenyje.

Pamirkius vaisiai taps traškūs, jų odelė bus švelnesnė. Vaisius pakanka palikti vandenyje tik valandą. Po verpimo stiklainius reikia įdėti į tamsią patalpą, apvynioti antklode ar antklode, kad sušiltų. Taip pat galite apversti stiklainį aukštyn kojomis.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Reikalavimai ingredientams ruošiant aštrų agurkų užkandį yra paprasti ir standartiniai daugeliui patiekalų. Visų pirma, svarbu naudoti tik šviežius, kokybiškus produktus. Rinkdamiesi agurkus, pirmenybę teikite mažo dydžio vaisiams (paprastai jauni agurkai nėra kartūs, juose yra maksimalus naudingų elementų kiekis). Tačiau yra receptų, kuriuose naudojami "suaugę", dideli vaisiai.

Tarpų paruošimas

Svarbų vaidmenį išsaugant užkandžius žiemai atlieka indų paruošimas gatavam patiekalui laikyti. Jei buvo pažeistos sterilizavimo taisyklės, kyla trumpalaikio užkandžių laikymo pavojus. Stiklainius galite sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu:

1. Virimas – verta virti 10-15 min. Įskaitant kartu su metaliniais dangteliais, bet be guminių juostų.
2. Orkaitėje - indus išdėliokite ant kepimo skardos, įkaitinkite orkaitę, 10 minučių palaikykite stiklainius viduje.
3. Specialiame sterilizavimo įtaise.
4. Vandens vonioje (bent 10-15 minučių).
5. Mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje.

Svarbu įsitikinti, kad konteineris yra nepažeistas, ar nėra matomų drožlių ar pažeidimų. Patartina naudoti tik naujus viršelius.

Skanių marinatų receptai

Dėl daržovių gebėjimo derinti su daugybe ingredientų, aštrių užkandžių receptai yra didžiuliai. Galite pasirinkti pagal skonio nuostatas, pagrindinių patiekalo komponentų buvimą / nebuvimą sandėlyje. Žemiau pateikiami receptai pagal 3-4 kg agurkų (jie nebus nurodyti kompozicijose). Šio kiekio pakanka paruošti 2-3 skardines 1 litro užkandžių.

Aštrus pirštais laižomas agurkų užkandis

Norėdami mėgautis užkandžiu, jums reikės:

• saulėgrąžų aliejus - 100-120 ml;
• 250 ml 9% acto;
• cukrus - 4-5 v.š. l.;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis m alti juodieji pipirai;
• 1 dantis česnako ir 1 krūva. petražolės.

Agurkai supjaustomi juostelėmis ir dedami į puodą.Į juos pridedami likę iš anksto supjaustyti ingredientai. Gautas mišinys turi stovėti apie 5 valandas, kol susidarys sultys. Tada reikia užpildyti stiklainius daržovėmis, įpilti marinato. Sterilizuokite, tada susukite.

Korėjiečių versija

Aitrios Korėjos virtuvės mėgėjai įvertins korėjietiškų agurkų užkandžių receptą. Patiekalo sudedamosios dalys yra:

• augalinis aliejus - 50 ml;
• česnakai (pagal skonį, bet ne daugiau 6-7 dantukų.);
• svogūnai - 2 vnt.;
• cukrus - 50 g;
• druska - 1 valg. l.;
• Paruoštas korėjietiškas prieskonis - 25g;
• actas - 50 ml;
• morka - 1 vnt.;
• pipirai pagal skonį.

Morkos supjaustomos juostelėmis, agurkai - apskritimais, svogūnai - žiedais arba pusžiedžiais.Česnakas susmulkintas. Daržovės sumaišomos su druska, prieskoniais, aliejumi ir actu, gerai išmaišomos. Gautas mišinys turi stovėti, kol susidarys sultys (tai trunka apie 3,5 val.). Po to ruošinys išdėliojamas į stiklainius ir sterilizuojamas.

Su česnaku

Užkandis su česnaku taip pat gali būti naudojamas marinatui gaminti. Pagrindiniai ingredientai:

• 7-10T česnakai;
• 100 g cukraus;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 100 ml acto;
• 4 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• 500 g svogūnų.

Susmulkinkite svogūnus ir agurkus, susmulkinkite česnaką. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite 3 valandas. Paskirstykite induose, ant viršaus užpilkite marinavimo metu susidariusias sultis. Sterilizuokite verdant (14-15 min.), susukite.

Su cukinijomis

Dažnai naudojamas kaip garnyras prie mėsos. Ingredientai:

• 2 cukinijos;
• 5 dantys česnakai;
• 100 g cukraus;
• 25g druskos;
• 200 ml acto;
• 1 litras vandens;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 4 morkos;
• 2 vnt lankas;
• 200 g pomidorų tyrės;
• 25 g m altų raudonųjų pipirų.

Agurkai pjaustomi bet kokiu patogiu būdu, bet ne smulkiai, sūdomi. Gautas mišinys turi pastovėti 1-2 valandas.Tuo pat metu reikia susmulkinti svogūnus, cukinijas ir morkas, česnaką. Iš agurkų nupilkite sultis. Į paruoštą indą (tinkamą virti) su vandeniu suberti prieskonius, sumaišytus su pomidorų tyre, actu, cukrumi ir druska. Tada sudėkite daržoves, palaukite, kol užvirs.Suskirstykite į stiklainius ir sterilizuokite mažiausiai 15 minučių. Uždaryti.

Su salierais

Kvapiųjų salierų skoniai gali paruošti tokį užkandį:

• garstyčios (sėklos) - 2 v.š. l.;
• cukrus - 200 g;
• druska - 75 g;
• salierai (sėklos) - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 600 ml;
• svogūnai – 3 gabalėliai

Supjaustykite agurkus, susmulkinkite svogūnus. Sumaišykite ingredientus (acto rūgštis ½) ir palaikykite ant ugnies pusvalandį. Atsidariusias sultis nupilkite, dar kartą pavirkite apie 5 minutes. Užpildykite stiklainius, sterilizuokite, uždarykite.

Gruzinų

Nurodytam daržovių kiekiui reikia:

• 100 gr. cukrus;
• 2 arb hops-suneli;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• kalendra - 5g;
• 100 ml acto ir saulėgrąžų aliejaus;
• 3 vnt aštrūs raudonieji pipirai;
• 700 g pomidorų.

Agurkai susmulkinami kubeliais, pomidorai kartu su pipirais perpilami per mėsmalę arba maišytuvą. Į pomidorų mišinį dedama česnako. Virkite mišinį mažiausiai 15 minučių, tada supilkite actą, prieskonius. Agurkus su česnaku suberkite į puodą, užpilkite pomidorų mišiniu, palaukite, kol užvirs, palikite 10 min. Tolygiai paskirstykite tarp iš anksto sterilizuotų sujungimo talpyklų.

Ūmus lecho

Norėdami paruošti aštrų lečą, be agurkų, turėsite paruošti šiuos ingredientus:

• krapai, pipirai (žirniai);
• česnakai;
• vanduo (1500 ml).

Atskirai sūrymui:

• 250 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 200 g pomidorų pastos;
• 200 ml acto rūgšties 9%.

Sūrymas turėtų virti 15 minučių. Iš anksto supjaustytos daržovės supilamos į gatavą produktą.

Su lanku

Maisto gaminimui jums reikės:

• 2 lemputės;
• česnakai (6 dantukai);
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 200 ml acto;
• aštrūs pipirai 10 g;
• 200 ml augalinio aliejaus.

Šių produktų užtenka 2 litrų stiklainiams. Gaminimo būdas panašus į visus receptus: supjaustykite daržoves, sumaišykite, palaukite, kol susidarys sultys. Sudėkite į stiklainius ir užpilkite sūrymu.

Su pomidorais

Aštrus užkandis su pomidorais gali būti paruoštas pagal bet kurį iš receptų. Galite pasiimti ir prinokusius, ir žalius pomidorus. Aštrus skonis pridės prieskonių, tokių kaip aitrioji paprika, česnakas. Būtina palaukti, kol susidarys sultys, marinatą galima ruošti atskirai.

Jokios sterilizacijos

Tam pačiam pagrindinio ingrediento kiekiui jums reikės:

• ½ kg svogūno;
• 1 krūva. krapai;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto;
• 50 g cukraus;
• 50g druskos;
• 10 vnt pipirai (žirniai).

Agurkai supjaustomi apskritimais, svogūnai – pusžiedžiais. Daržovės dedamos į indą kartu su krapais, prieskoniais, augaliniu aliejumi. Būtina leisti ingredientams pastovėti 2 valandas, kad susidarytų sultys. Perkelkite į puodą ir užvirkite. Supilkite actą, paskirstykite tarp stiklainių.

Su garstyčiomis

Labai neįprastas būdas paruošti garstyčių agurkų užkandį susideda iš šių ingredientų:

• 3 šaukštai. l. paruoštos garstyčios;
• 4 t. česnakai;
• krienai (1 lapas);
• vyšnių lapai - 8 vnt;
• ½ puodelio cukraus;
• ½ puodelio acto;
• vanduo - 750 ml;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• juodieji pipirai ir kvapieji pipirai (po 7-10 žirnių);
• gvazdikėliai, krapai po 4 pumpurus.

Nurodytas kiekis bus reikalingas 2 litrų talpos užkandžių stiklainiams paruošti. Marinatas ruošiamas atskirai: į keptuvę pilamas vanduo, į kurį dedama garstyčių, cukraus ir druskos.

Gutas mišinys užvirinamas, gerai išmaišomas.

Tada įpilkite acto, užvirinkite, virkite 2 minutes. Daržovės su prieskoniais paskirstomos induose susukimui, po to stiklainiai užpildomi marinatu, sterilizuojami, susukami dangteliais. Marinatas bus specifinės, tirštos, smėlio spalvos.

Iš peraugusių agurkų

Neišmeskite peraugusių, didelių, net pageltusių agurkų. Iš jų galite paruošti gerą užkandį žiemai. Tam jums reikės:

• 3 kg peraugusių agurkų;
• 6 česnako skiltelės;
• 2 lauro lapai;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• 100ml vandens;
• 100 g cukraus;
• 50g druskos;
• 1 šaukštelis m alti raudonieji pipirai.

Nuplautus agurkus supjaustykite kubeliais. Išspauskite česnaką. Sudėkite į vieną indą su agurkais. Pasūdykite, suberkite cukrų, prieskonius, supilkite aliejų, vandenį ir actą.

Marinuoti 3 valandas, kol pasirodys sultys.

Išmaišykite ir tolygiai paskirstykite tarp iš anksto sterilizuotų stiklainių, užpilkite susidariusiomis sultimis. Uždenkite dangteliais, sterilizuokite vandens vonelėje apie 20 minučių, susukite stiklainius, apverskite, palikite šiltai parai.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Stiklainius su užkandžiais laikykite ten, kur neprasiskverbia tiesioginiai saulės spinduliai, dirbtinė šviesa yra pritemdyta, pavyzdžiui, rūsyje, rūsyje. Sandėliavimo vieta neturi būti karšta arba labai š alta. Spintus galite laikyti šaldytuve, tačiau su sąlyga, kad temperatūra yra aukštesnė nei 3 laipsniai. Agurkų užkandžiai gali būti laikomi metus ar dvejus, jei jie tinkamai sterilizuojami ir tinkamai tvarkomi.

Rekomenduojama