Marinuoti grybai žiemai stiklainiuose: paprastas receptas su nuotrauka

Įprasta istorija - jie rinko grybus miške arba pirko turguje, bet jūs nemokate marinuoti grybų, nėra perdirbimo recepto. Viskas gerai. Turiu visą marinuotų grybų receptų pasirinkimą. Geras receptas su nuotraukomis - 50% sėkmės nuimant grybų derlių žiemai, antroji sėkmės pusė priklauso nuo šeimininkės kruopštumo ir kokybiško žaliavų paruošimo.

Pasiruošimas dar kartą

Nors jie rinko grybus ant kelmų, ant jų yra pakankamai šiukšlių. Trumpas mirkymas baseine palengvins kruopštų skrybėlių ir kojų valymo nuo žemės ir bet kokio miško purvo procesą.Pernokę egzemplioriai turi būti sudėti į atskirą baseiną. Aš dažniausiai užšaldau visą grybų rūšiavimą ir patariu jums. Atrenkame visas smulkmenas su elastingomis kepuraitėmis ir nepažeistomis šaknimis – tai puiki žaliava marinavimui.

Prieš marinuodami grybus, turite juos išvirti. Tai darysime dviem etapais:

1. Pirmasis etapas – pavirę grybai 10 minučių pavirkite, nupilkite vandenį kartu su virimo metu iškritusiomis šiukšlėmis.
2. Antras etapas – verdame grybus pavirus 20 min. Virimui paimkite švarų vandenį. Pasirengimą lemia grybai. Virdami jie nugrimzta į dugną.

Paruošti grybai, kuriuos galima mesti į kiaurasamtį. Visas vanduo turi nutekėti. Žaliavos paruoštos, laikas išmokti marinuoti grybus žiemai.

Momentinis receptas

Yra paprastas receptas – greitai marinuoti grybai per 15 minučių. Virimui reikia 2 kg grybų žaliavos. Marinatą išvirsime iš litro vandens ir prieskonių. 2 šaukštelius užpilkite virintu vandeniu. druskos ir cukraus, įberkite kelis žirnelius kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Grybus nuleidžiame į vidutiniškai verdantį marinatą ir paverdame 5 minutes, o pačioje pabaigoje pilame acto esenciją. Į 1 litrą reikia šiek tiek daugiau nei 2 arbatinius šaukštelius, aš dažniausiai imu 2,5. Marinuoti grybai yra paruošti, belieka juos supilti į sterilius stiklainius. Norėdami sandarumo, į stiklainius supilkite augalinį aliejų, susukite indus, atvėsinkite, laikykite tik šaldytuve. Marinuotais grybais galima mėgautis per dieną.

Jūrinis be sterilizacijos

Jums tikrai prireiks dideliuose stiklainiuose žiemai marinuotų medaus grybų recepto. Paimkite 2 trijų litrų stiklainius, nuplaukite soda, sterilizuokite garais. Apdorosime 5 kg medaus grybų: nuvalykite nuo šiukšlių, nuplaukite. Iš anksto juos išvirsime sūriame vandenyje. Laikysimės koncentracijos: vanduo - 3 litrai, druska - 120 g. Grybus virkite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, tada vandenį nupilkite.

Marinato grybams ruošimas. Imame 1,5 litro vandens, supilame į gana didelį puodą.Į verdantį vandenį užpilkite 50 g druskos, įmeskite 5 gabaliukus lauro lapų, ten nusiųskite 7 gabaliukus gvazdikėlių ir 10 žirnelių kvapiųjų pipirų. Įpilkite 1,5 g citrinos rūgšties kristalų ir cinamono arbatinio šaukštelio gale.

Kai prieskoniai šiek tiek paverda, paruoštas žaliavas nusiųskite į marinatą, virkite 20 min. Paskutinėmis minutėmis įpilkite acto esencijos, užtenka 30 ml. Puodą su grybais nukelkite nuo viryklės ir atidėkite į šalį. Ruošinys turi atvėsti. Atvėsusius grybus išdėliojame į stiklainius.

Virimas be sterilizacijos, užpilkite š altu marinatu, uždarykite įprastais plastikiniais dangteliais. Marinuotus grybus žiemai laikome tik šaldytuve.

Jūriniai šaldyti grybai

Patikrintas mano marinuotų šaldytų grybų receptas pravers, jei nesate mėgėjas vaikščioti po mišką ieškant grybų. Aš jums pasakysiu, kaip marinuoti šaldytus grybus.

Kgramus grybų supilame į verdantį vandenį be išankstinio atšildymo. Virkite 10 minučių.

Kitame puode paruoškite marinatą. 1 litrui filtruoto vandens reikia:

• juodieji pipirai 15 žirnelių;
• 3 lavrushka lapai;
• saldžių žirnių gabaliukai 15;
• gvazdikėlių gabaliukai 3–4, galite ir 5;
• druska - pakanka 2 šaukštų;
• mažiau cukraus, tik šaukštas;
• imame 6% vyno acto, reikia 200 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Grybai kiaurasamčiu perkeliami iš vienos keptuvės į kitą, sūrymas antroje keptuvėje turi užvirti. Virkite 10 minučių, atvėsinkite grybus neišimdami iš marinato. Marinavimas beveik baigtas.

Visiškai atvėsę, sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite. Žiemos užkandžių sandėliuke nebus, tik šaldytuve.

Klasikinis marinatų receptas

Raugintų grybų receptas iš mano močiutės. Ji visada grybus rinkdavo namuose:

• sūrus;
• marinuotas;
• šaldiklis.

Klasikinis receptas apima 2 kg grybų ir 2 šaukštus. l. actas, druska ir cukrus sūrymui. Be to, jums reikės konservuotiems grybams įprastų aštrių prieskonių, kiekvienam paimkite 4 dalykus – tiek užteks litrui vandens:

• juodųjų pipirų žirneliai;
• pipirai;
• česnako skiltelės;
• lavrushka;
• gvazdikas.

Toliau gaminkite pagal nuoseklų receptą:

1. Į skystį išberiama druska, prieskoniai ir cukrus. Šiame etape acto nereikia.
2. 5 minutės po to, kai sūrymas užvirs, sumažinkite grybų žaliavos kiekį.
3. Sumažinkite ugnį, kepkite grybus 40 minučių, supilkite reikiamą kiekį acto, virkite 15 minučių.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Grybus su kiaurasamčiu paskleiskite į indą.
6. Užvirkite marinatą ir pripildykite juo stiklainius iki viršaus.
7. Stiklainius sandariai susukame (uždarome) dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, uždengiame antklode.

Šis paprastas receptas padeda man kasmet nuimti vasaros grybų derlių.

korėjietiškas marinuotų grybų užkandis

Patariu savo virtuvėje išbandyti skaniausią grybų su aitriosiomis paprikomis receptą. Be vieno kilogramo grybų (paruoštų, virtų), reikės svogūno (2 galvučių), česnako (2 skiltelių), aitriosios paprikos (m altų raudonųjų čili pagal skonį).

Paruoškite nedidelį kiekį marinato. Konservantų ingredientai bus: actas (7 šaukštai), druska (1 šaukštelis.l.), kvapnus aliejus (saulėgrąžų arba daržovių) - šaukštas. Būtinai išgerkite 3 valgomuosius šaukštus virinto š alto vandens. Man taip pat reikia cukraus, dažniausiai jo geriu 1,5 šaukšto.

Svogūnai nuima dideles galvas, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Česnaką nuvalome, sutriname bet kokiu būdu (peiliu, specialiu presu, trintuvu).

Sterilizuokite stiklainį mikrobangų krosnelėje. Sudėkite grybų ir svogūnų sluoksnius. Sluoksnius sumuškite šaukštu, kad jie tvirtai gulėtų. Sumaišykite visus padažo ingredientus ir supilkite į stiklainį. Konservuota 7 dienas šaldytuve. Kad visi grybai būtų sūryme, ant jų uždedame švarios marlės ir svarelio. Po savaitės bus paruoštas stiklainis skanių grybų.

Marinuoti medaus grybai su svogūnu ir muskato riešutu

Grybų, marinuotų patiekalų skonis priklauso nuo prieskonių ir augalinių priedų, su kuriais marinuojame grybus. Šiek tiek padidinome svogūno proporcijas į viršų, ir užkandis įgauna visiškai kitokį skonį.

2 kg nuplautų, virtų grybų išvalome 500 g svogūnų. Svogūną nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Stiklainiai: išplaukite juos su soda, tada sterilizuokite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Gražiai užpildykite paruoštą indą. Grybų sluoksnį kaitaliosime su svogūnų sluoksniu. Paruoškite sūrymą padažui:

1. Išgerkite 700 ml vandens. Jis turėtų būti virtas.
2. Įpilkite acto. Imu valgyklą, užtenka 5 valg. l.
3. Įdėkite druskos 1,5 a.š. l. ir cukraus 2 v.š. l.
4. Iš aštrių prieskonių tik žiupsnelis muskato riešuto (m alto).

Po druskos, cukrų ištirpinkite vandenyje, sūrymą supilkite į grybų indelį. Ruošinį sterilizuosime 40 minučių. Kad stiklinis indas neskiltų, sterilizavimo metu ant puodo dugno su š altu vandeniu uždedame sulankstytą virtuvinį rankšluostį.Stiklainį dedame ant rankšluosčio, keptuvę su stiklainiu ant viryklės. Po 40 minučių virimo išimkite marinuotų grybų stiklainį, uždarykite, atvėsinkite. Žiemą valgome skanius grybus su svogūnais.

Ar turite medaus grybų? Peržiūrėkite mano receptus. Užtikrinu jus, nepasigailėsite.

Rekomenduojama