Marinuoti grybai: receptas žiemai gaminti stiklainiuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Marinuoti grybai žiemai yra lengvai paruošiami ir turi nepakartojamą skonį. Jie virti kartu su garstyčiomis, medumi, gvazdikėliais arba česnaku.

Sėkmingo išsaugojimo taisyklės

Samanų grybai nepriklauso kaprizingųjų grybų kategorijai. Nepaisant to, prieš juos marinuodami, turite susipažinti su keliomis taisyklėmis. Jie leis skaniai konservuoti su minimaliomis išlaidomis.

1. Rinkamasi vieta, kur surinkti. Surinkimas negali būti vykdomas mieste, prie kelių arba arti pramonės objektų.
2. Grybų pasirinkimas. Marinavimui naudojami tik jauni stiprūs egzemplioriai. Produktas nėra ilgai saugomas ir greitai genda.
3. Virimo laikas. Pagal klasikinį receptą samanų grybai turi būti virti. Svarbu laikytis tinkamo kepimo laiko. Pasirengimo signalas yra momentas, kai smagračiai pradeda grimzti į apačią.
4. Derinys su kitomis rūšimis. Viename konservavime nerekomenduojama derinti kelių rūšių grybų.
5. Tinkama saugykla. Marinuoti grybai visą žiemą laikomi š altame rūsyje arba rūsyje. Geriausia maistą laikyti šaldytuve.

Maisto gaminimo receptai yra įvairūs. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, galite greitai konservuoti pagal klasikinį receptą, pridedant medaus, garstyčių, česnako ar prieskonių.

Klasikinio marinato receptas

Pagal klasikinį receptą žiemai marinuoti samanų grybai džiaugiasi ir toliau.

Ingredientai:

• smagračiai 1 kg;
• druska 1 valgomasis šaukštas;
• saldieji žirneliai 4 vnt;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• lauro lapas;
• actas 1 valgomasis šaukštas.

Prieš marinuojant grybus, juos reikia išrūšiuoti ir pašalinti senus bei sugedusius egzempliorius.

1. Grybai kruopščiai nuplauti. Didelės supjaustomos į 2-4 dalis, mažos paliekamos sveikos.
2. Nuplautą gaminį nuplikykite verdančiu vandeniu ir supilkite į didelį puodą.
3. Sūrymui sumaišykite litrą vandens su druska, petražolėmis ir gvazdikėlių pumpurais. Gautas mišinys supilamas į pjaustymą. Padedame indą ant ugnies ir verdame 40 minučių.
4. Užvirus pašalinkite putas. Likus 5 minutėms iki virimo, įpilkite acto rūgšties.
5. Sūdytus grybus paskleiskite į iš anksto paruoštus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Šio recepto paruošimo procesas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko.

Gvazdikėlių cinamono receptas

Gvazdikėliais ir cinamonu marinuoti grybai turi neįtikėtiną aštrų aromatą.

Ingredientai:

• grybai 2 kg;
• vanduo 2 litrai;
• druska 150 g;
• acto rūgštis 5% - 2 puodeliai;
• cukrus 20g;
• citrinos rūgštis 4g;
• pipirai 8 žirneliai;
• lauro lapai 4 vnt.;
• gvazdikas 6 pumpurai;
• cinamonas 2g

Stiklainius grybams laikyti reikia iš anksto sterilizuoti.

1. Konservavimo paruošimas prasideda nuo marinato. Jam sumaišykite vandenį, druską ir acto rūgštį. Gautą mišinį užvirinkite.
2. Pasirinkti grybai nuplaunami ir išvalomi. Kad būtų patogiau, supjaustykite juos mažais gabalėliais.
3. Suberkite pjaustytus grybus į sūrymą ir marinuokite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Grybų pasirengimą lemia jų nugrimzdimas į dugną.
4. Į marinatą įpilkite granuliuoto cukraus, citrinos rūgšties ir prieskonių. Mišinį dar kartą užvirinkite.
5. Grybus sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Stiklainiuose turi būti tūrio iki dangtelio. Baigtą konservavimą uždarome dangteliais. Grybų marinavimas trunka kelias dienas.

Ruošinys laikomas šaldytuve arba š altame rūsyje. Marinuotų grybų su gvazdikėliais receptas turi stiprų aštrų aromatą ir lengvą deginantį skonį. Cinamonas suteikia marinatui šiek tiek kartumo ir sutraukia.

Receptas su medumi ir garstyčiomis

Saldesnių mėgėjams patiks receptai su medumi. Žemiau pateiktas marinuotų grybų receptas priklauso greito konservavimo kategorijai. Patiekalas paruoštas valgyti per dieną. Bet jei reikia, kad jis būtų geriau prisotintas aromato, geriau paruošti konservavimą žiemai.

Ingredientai:

• virti grybai 2 kg;
• česnakas 10 skiltelių;
• skystas medus 150g;
• garstyčių milteliai 80g;
• acto rūgštis 5% 500 ml;
• petražolės 100g;
• druska 20 g.

Prieš ruošiant konservavimą, grybai verdami, kol iškeps ir išdžiovinami.

1. Mažame inde sumaišykite garstyčių miltelius, medų ir acto rūgštį. Geriausia naudoti balzaminį actą. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
2. Petražoles nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į medaus ir garstyčių mišinį.
3. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į aštrią masę.
4. Į marinatą įberkite druskos. Masę gerai išmaišykite ir padėkite į vandens vonią. Mišinį kaitiname, kol susidarys vienalytė skysta masė.
5. Sudėkite grybus į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Į dubenį tolygiai supilkite marinatą. Svarbu, kad jis visiškai uždengtų smagračius.
6. Palikite grybus pasūdyti per naktį. Geriau gatavą konservavimą laikyti šaldytuve.

Galite marinuoti grybus ir grybus pagal skirtingus receptus. Remiantis namų šeimininkių atsiliepimais, kiekvienas receptas turi savo privalumų. „Man labiau patinka klasikinis skonis. Todėl grybus konservuoju tik su pipirais, gvazdikėliais ir citrinos rūgštimi. Šis receptas turi švelnų aštrų skonį. Kitas pažymi: „Grybus gaminu su medumi.Marinatas suteikia grybams lengvo saldumo ir nežymaus aštrumo. Jie yra puikus užkandis prie bet kokio garnyro.“

Rekomenduojama