Šaldymas barščiams žiemai su burokėliais: padažo receptas

Barščių ruošimas žiemą ir vasarą visada skiriasi. Juk vasarą į mėgstamą patiekalą dedami švieži pomidorai, cukinijos ir paprikos ankštys. Žiemą daržovės yra brangios, ir ne kiekviena šeimininkė gali sau leisti tokius ingredientus dėti į barščius. Todėl šaldyti barščius žiemai gaminti jau seniai įvaldė patyrusios šeimininkės, ir dauguma jų iš karto ruošiasi su burokėliais.

Barščių užšaldymo ypatybės žiemai

Iš anksto paruoštas užpilas žymiai sumažina mėgstamo patiekalo gaminimo laiką žiemą.Dabar nereikia pjaustyti daržovių, o tada troškinti, kol iškeps, nes viskas jau yra užpilame. Barščių ruošinys tiesiog atitirpinamas ir supilamas į paruoštą sultinį su kopūstais ir bulvėmis.

Svarbu! Užpilui paruošti naudojami tik švieži, žali ingredientai.

Virti šaldyti burokėliai, tinka salotoms ir vinaigretėms, bet nedėkite į barščius.

Reikalingi ingredientai

Kiekviena namų šeimininkė tikriausiai turi savo firminį mėgstamo patiekalo receptą. Todėl, rinkdamiesi ingredientus užšaldymui, turėtumėte vadovautis šeimos skoniais ir pageidavimais. Kai kurie žmonės į barščius deda salierų šaknų arba petražolių, o kiti negali pakęsti savo skonio.

Panagrinėkime pagrindinius užšaldymo receptus, kuriuos galima bet kada pritaikyti, ir pridėkite prie jų mėgstamų ingredientų.

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės šių daržovių:

1. Morkų ir burokėlių šaknys – po 0,7 kilogramo.
2. Pomidorai ir įvairiaspalvės saldžiosios paprikos ankštys – po 0,7 kilogramo.
3. Svogūnų galvutės – 0,7 kilogramo.
4. Pomidorų pasta.
5. Žalumynai ir prieskoniai dedami pagal skonį.
6. Druskos, cukraus, pipirų dedama pagal pageidavimą.

Patarimas! Įvairių padažo ingredientų santykis nurodomas apytiksliai, kiekviena šeimininkė savo nuožiūra deda daržovių ir prieskonių.

Kaip užšaldyti barščius

Pirmiausia tvarsčio komponentai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nulupami. Iš paprikos pašalinamos sėklos ir pertvaros, jei pageidaujama, pomidorai nulupami. Tam daržovės supjaustomos, nuplikomos karštu vandeniu ir pašalinama odelė.

Dabar pasirenkame ingredientų malimo būdą. Kažkam patinka juostelėmis supjaustytos daržovės, o kažkam patinka kubeliai. Taip pat dažnai barščių šaknys pertrinamos per trintuvą, o pomidorai susmulkinami trintuvu.

Susmulkinti ruošinio komponentai sumaišomi, pagardinami makaronais ir prieskoniais ir išdėliojami porcijų maišeliuose arba konteineriuose. Dabar kvapiųjų barščių mišinys paruoštas ilgalaikiam laikymui šaldiklyje.

Jei šeimininkė įpratusi į barščius dėti troškintas ar keptas daržoves, tai prieš šaldant mišinys dedamas į keptuvę su augaliniu aliejumi, pagardinamas prieskoniais ir pomidorų pasta ir paruošiamas. Atvėsus padažui, jis padalinamas į dalis ir siunčiamas į šaldiklį.

Patarimas! Laikymui siųskite porcijas vienam barščių ruošimui, kad neatšildytumėte likusių ruošinių.

Kokiame inde laikyti ruošinį

Ruošinį laikyti geriausia naudoti mažus plastikinius maišelius su užraktais arba specialius porcijinius konteinerius. Taip supakavus mišinį nereikės atitirpinti viso pasiruošimo žiemai.

Supjaustytos daržovės išskiria sultis, kurios, sušalusios, sudedamosios dalys sulipina į vieną didelį, bjaurų gumulėlį. Norint išvengti tokio nemalonumo, pirmąsias 3-4 valandas daržovės būna šaldiklyje, maišeliai ar tara sukratomi kas 1 kartą per 30-40 minučių. Ši procedūra neleis ingredientams paversti mišinio vienu dideliu gumuliu.

Saugojimo sąlygos

Paruoštą padažą laikykite šaldytuvuose arba šaldikliuose ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje. Atsižvelgiant į temperatūros režimą, tokios būklės daržovės laikomos iki metų.Jei dėl kokių nors priežasčių šaldiklis atitirpsta, tvarsliava turėtų būti naudojama kuo greičiau. Jei daržovės vėl užšaldomos, pablogės sudedamųjų dalių išvaizda ir skonis, o tai lems naudingų komponentų ir vitaminų praradimą.

Atitirpinimo taisyklės

10-15 minučių prieš verdant barščius šaldytos daržovės išimamos iš šaldiklio ir atšildomos. Jei šeimininkė apkepa padažą prieš dedant į pirmąjį patiekalą, tada atitirpimui pakanka 5 minučių. Jau iškeptas, sušaldytas užpilas išimamas iš šaldiklio likus 20-30 minučių prieš dedant į barščius.

Nerekomenduojama atitirpinti ir vėl užšaldyti, ruošinio nerekomenduojama, kad neprarastų ingredientų išvaizdos ir skonio.

Parengusi barščių ruošimą žiemai, šeimininkė palengvins mėgstamo patiekalo gaminimo procesą ir ženkliai sumažins darbo sąnaudas.

Rekomenduojama