Okroshka žiemai: paruošimas ir receptas, padažo paruošimo taisyklės, laikymas

Okroshka yra skanus patiekalas, kurio pagrindiniai ingredientai yra šviežios daržovės ir prieskoninės žolės. Yra nuomonė, kad okroshka yra išskirtinai vasaros patiekalas. Tačiau patiekalo skoniu galėsite mėgautis ir žiemą. Norėdami tai padaryti, jums tereikia iš anksto paruošti ingredientus. Norėdami paruošti okroshka žiemai, jums reikės tų pačių produktų, kurie naudojami ruošiant ją šviežią. Turėtumėte laikytis tik saugojimo taisyklių, kad jie neprarastų savo savybių.

Okroškos derliaus nuėmimo ypatumai žiemai

Okroškos sudedamosios dalys turi išlaikyti šviežumą ir neprarasti maistinių medžiagų saugojimo metu. Neteisingai paruoštas maistas greitai genda ir tampa netinkamas vartoti.

Kad gaminiai ilgiau išlaikytų savo savybes ir nesugestų, jie dedami į sterilų indą ir laikomi vėsioje vietoje. Norint geriau išsilaikyti, į ruošinį įpilama druskos ir acto. Krienai taip pat yra natūralus konservantas.

Papildomas paruoštas daržovių ir žolelių mišinys pasterizuojamas, uždaromas dangteliais ir padedamas saugojimui.

Ingredientų sąrašas

Norėdami paruošti okroshka žiemai, jums reikės:

• agurkai - 500-600 g;
• krienų šaknys - 200-300 g;
• ridikėliai - 10 vnt;
• krapai - 400 g;
• žalieji svogūnai - 300-400 g;
• druska - 2-3 v.š. l.;
• actas - 2 šaukšteliai

Produktų pasirinkimo ypatybės

Daržovės ir prieskoninės žolės turi būti švarios, be pažeidimo ir puvimo požymių. Patartina okroshka paimti jaunus agurkus. Tokiu atveju odos nuo jų nupjauti negalima.

Pernokę agurkai turi būti nulupti ir pašalintos sėklos.

Krienų šaknis reikėtų rinktis lygias, tvirtas, be pažeidimų ir dėmių, ne sausas. Minkštimas turi būti b altas ir vienodas. Prinokusių šaknų ilgis 20-25 cm.

Kaip tinkamai paruošti konteinerį?

Stikliniai indai su sandariais dangteliais naudojami kaip konteineriai. Jie neturėtų turėti drožlių ar įtrūkimų. Talpyklas reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu su muilu ir soda, nuplauti ir išdžiovinti.

Po to jie dedami kaklu žemyn ant grotelių, kurios dedamos virš puodo su verdančiu vandeniu. Bankai sterilizuojami garais 15 minučių. Tada ugnis išjungiama, indai paliekami atvėsti toje pačioje padėtyje virš garų. Atvėsus, jie, neapverčiami, perkeliami ant švaraus rankšluosčio.

Dangteliai verdami atskirai arba sterilizuojami garų indeliais. Perkelkite juos į rankšluostį švariu pincetu.

Virimo procesas

Daržovės ir žolelės nuplaunamos po š altu tekančiu vandeniu. Agurkus galima iš anksto pamirkyti vandenyje, kad nešvarumai geriau pasišalintų. Tada produktai dedami į kiaurasamtį, kad iš jų nutekėtų vandens perteklius. Po to okroshka ingredientai perkeliami ant švaraus rankšluosčio ir gerai išdžiovinami.

Jei reikia, agurkai nulupami. Tada nupjauna galus, supjausto daržoves mažais kubeliais. Krienai slenkami per mėsmalę. Agurkus galite sutarkuoti su krienais.

Iš ridikėlių pašalinamos uodegos. Daržovės supjaustomos gabalėliais arba sutrinamos ant trintuvės. Smulkiai supjaustykite krapus ir svogūną ir suberkite į likusius ingredientus. Tada patiekalas pasūdomas ir gerai išmaišomas.

Mišinys išdėliojamas į stiklainius ir įpilamas actas. Indai pasterizuojami 5-10 minučių puode su vandeniu +80 … +90 °C temperatūroje. Puodas dedamas ant lėtos ugnies. Vandens lygis jame turi būti 2 cm žemiau stiklainių kaklelio. Po apdorojimo talpykla uždaroma dangteliais.

Kaip ir kiek galima saugoti?

Ruošinys stiklainiuose, sandariai uždarytuose dangteliais, laikomas šaldytuve, rūsyje arba rūsyje 0 … +5 ° C temperatūroje, nepasiekiant saulės spindulių. Tokiomis sąlygomis produktai išlaiko savo šviežumą iki 6-8 mėnesių.

Kad pailgėtų galiojimo laikas, mišinį galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, susmulkintos daržovės ir žolelės sudedamos į plastikinius maišelius. Actas ir druska nededami. Tokį ruošinį galima saugoti iki 12 mėnesių.

Rekomenduojama