Khorovatai žiemai stiklainiuose: geriausias receptas, ruošinio paruošimas ir laikymas

Khorovats – armėnų virtuvės patiekalas, kurį sudaro ant grotelių keptos daržovės. Recepto specifiškumas yra toks, kad žiemai stiklainiuose laikomi skanūs khorovatai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki - užkandis išlaiko daugiausiai vitaminų. Ir tada jį galima valgyti atskirai arba naudoti, pavyzdžiui, sriuboms, troškiniams, salotoms gaminti, įdarui šventiniam paukščiui įdaryti.

Maisto gaminimo ypatybės

Užkandžio pavadinimo vertimas labai tiksliai atspindi jo paruošimo esmę – „kepimas ant laužo“. Produktai išdėliojami ant grotelių virš ugnies. Taigi jie ne tik kepami, bet ir lengviausiai rūkomi, įgydami pikantiškumo iš miglos.Khorovats iš daržovių yra pusiau „tingus“ receptas, nes prinokusiems vaisiams praktiškai nereikia išankstinio apdorojimo, su jais viskas paprasta. Kita vertus, gurmanams suteikiama galimybė klajoti, kai ateina laikas juos įdėti į bankus (ir ši galimybė bus atskleista vėliau). Kalbant apie malkas, rekomenduojama naudoti beržą, liepą arba ąžuolą iš vaismedžių (abrikosų, vyšnių, obelų).

Receptų ingredientų sąrašas

Chorovatų „širdis“ sudaro beveik visos daržovės, kurias galima užsiauginti sode mūsų platumose (arba randamos turguje). Baklažanai, cukinijos, mėsingi pomidorai, svogūnai ir porai, saldžiosios paprikos. Kūrybiniam eksperimentui galite pridėti kukurūzų, moliūgų, šparagų, Briuselio kopūstų, morkų, burokėlių

Įspūdingas ir koks gali būti paskutinis aromatinis prisilietimas prie užkandžių išsaugojimo. Teoriškai galima apsiriboti tik nedideliu druskos kiekiu arba paruošti visavertį ir galbūt net prabangų įdarą (apie tai bus kalbama vėliau).Norėdami paruošti šį konkretų receptą, jums reikės:

• 2 kg baklažanų;
• 1 kg saldžiųjų pipirų;
• 1,5 kg pomidorų;
• 500 g porų;
• 2 česnako galvutės;
• druska;
• actas;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• sausa kalendra, petražolės ir krapai;
• šviežios rozmarino šakelės.

Produktų parinkimas ir paruošimas

Konservavimui atrinktos daržovės turi būti prinokusios, bet ne pernokusios, nepažeistos ar sugedusios. Teoriškai jie gali kurį laiką pagulėti virtuvėje, tačiau patyrę virėjai rekomenduoja leisti juos į chorovatus, kai tik jie bus nuskinti iš sodo.

Daržovės turi būti nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos.

Kaip paruošti konteinerį

Kadangi „khorovats“ sterilizuojamas virimo pabaigoje, iš pradžių nesunku susitvarkyti su stiklainiais ir dangteliais – nuplaukite juos karštu vandeniu su soda ir nuplaukite verdančiu vandeniu.

Kaip virti chorovatus žiemai

Norėdami paruošti užkandį, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Daržoves (saldžiąsias paprikas, baklažanus, svogūnus, pomidorus, česnakus) vienu sluoksniu dėkite ant grotelių, kurios užsidaro iš abiejų pusių, ir padėkite ant grotelių. Apverskite, žiūrint kaip ruduoja, vietomis odelė gali nudegti – tai normalu, išimkite daržoves, kai jos visiškai suminkštės.
2. Atvėsinkite daržoves ir nulupkite. Baklažanams ir paprikoms nupjaukite stiebus, iš pastarųjų taip pat išvalykite kai kurias sėklas, o pomidorų viršuje išpjaukite kietas vietas.
3. Visas daržoves supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
4. Į kiekvieno stiklainio dugną pabarstykite šaukštelį druskos ir porą pipirų žirnelių.
5. Užpildykite stiklainius daržovėmis bet kokia tvarka, sandariai sudėkite jas. Lėtai pabarstykite juos sausomis kvapiosiomis žolelėmis.
6. Puode įkaitinkite aliejų, o kai jis pradės rūkti, šiek tiek sumažinkite ugnį ir įmeskite į jį rozmarino šakeles. Po kelių minučių juos išimkite – jie jau perdavė aliejui skonį ir aromatą.
7. Į stiklainius supilkite aliejų – visos daržovės turi būti uždengtos. Sukratykite stiklainius taip, kad aliejus išsilietų į visas tarp daržovių esančias ertmes.
8. Į kiekvieną stiklainį (apie 0,7 l) supilkite 1 valg. l. actas.
9. Padėkite didelį puodą ant viryklės, ant jo dugno padėkite nereikalingą virtuvinį rankšluostį. Stiklainius laisvai uždenkite dangteliais ir sudėkite į puodą. Supilkite karštą vandenį - jis turėtų pasiekti krantus ant "pakabų". Sterilizuokite užkandžius 15 minučių atgal.
10. Susukite dangtelius.

Daugiau saugojimo vietos

Khorovatus galite laikyti rūsyje ar sandėliuke net 12 mėnesių, svarbiausia, kad oro temperatūra ten nepakiltų aukščiau +18 ° C, o drėgmė neviršytų 75%. Atvirą stiklainį reikia padėti ant šaldytuvo lentynos ir ištuštinti per 10 dienų.

Rekomenduojama