Kaip rinkti š altalankius: terminai ir įranga, kaip pasigaminti patiems

Š altalankių uogos plačiai naudojamos įvairių patiekalų ir ruošinių gaminimui, taip pat medicininiais tikslais. Nepaisant didelio populiarumo, tik nedaugelis sodininkų žino, kada ir kaip tinkamai nuimti š altalankių derlių, todėl derlius sumažėja. Naudingų rekomendacijų laikymasis ir įvairių prietaisų naudojimas labai supaprastina uogų rinkimo procesą.

Kada rinkti š altalankių derlių

Š altalankiai sunoksta ilgą laiką – nuo rugpjūčio vidurio iki pirmųjų šalnų. Tikslus nokimo laikas priklauso nuo augimo regiono ir konkrečios medžių veislės.Vietose, kuriose klimatas gana karštas, uogos yra paruoštos valgyti jau vasaros pabaigoje, o vėsesniuose regionuose derlių geriau rinkti rugsėjo–spalio mėnesiais.

Derliaus nuėmimo laikui taip pat turi įtakos tolesnis naudojimas. Jei planuojate iš uogų virti uogienę, uogienę ir kompotą, jums reikia tankių uogų, kurios skinamos ankstyvą rudenį. Sultims ir aliejui gaminti labiau tinka suminkštinti vaisiai, kurių galima gauti vėlesnio derliaus metu.

Kuo ilgiau uogos kabo ant medžių, tuo minkštesnė tampa jų odelė ir sunkiau rinkti sveikus vaisius.

Ar galima skinti neprinokusių uogų

Nevisiškai prinokusias uogas pailgais koteliais lengviau skinti, tačiau jose nėra pakankamai maistinių medžiagų. Neprinokusius š altalankius galima valgyti be neigiamų pasekmių, o jų skonio savybės ne tokios ryškios. Neprinokusius vaisius rekomenduojama naudoti perdirbimui arba kaip dekoratyvinį elementą dekoruojant įvairius patiekalus.

Kaip teisingai nustatyti vaisių sunokimą

Prinokę vaisiai įgauna ryškų paauksuotą geltoną arba sodriai oranžinį atspalvį. Uogos tankiai dedamos ant šakų, o tai apsunkina rinkimą. Geriau rinkti šviežiai sunokusius š altalankius, nes jie pasižymi naudingiausiomis savybėmis ir turi didžiausią askorbo rūgšties, karotino ir kitų naudingų komponentų kiekį.

Paprastai dauguma uogų sunoksta rugpjūčio mėnesį. Iki rudens sezono pradžios didžiąją dalį derliaus galima nuimti šiltuose kraštuose.

Bendrosios derliaus nuėmimo taisyklės

Prieš pradedant derliaus nuėmimą, rekomenduojama susipažinti su pagrindinėmis taisyklėmis. Norint gauti didelį derlių su aukštos skonio savybėmis, rekomenduojama:

• preliminariai apžiūrėkite vaisius, kad nustatytumėte jų nokimo laipsnį;
• pradėkite nuimti derlių tik jei nėra matomų pažeidimų ar puvimo požymių;
• jei uogos nevisiškai subrendusios, geriau palaukti iki rudens.

Uogų nokinimo ir skynimo įvairiuose Rusijos regionuose lentelė

Š altalankių nokimo laikotarpis tiesiogiai priklauso nuo auginimo regiono. Taip yra dėl to, kad kiekvienam regionui būdingas tam tikras klimatas, drėgmės lygis ir kitos sąlygos. Visų pirma yra toks regionų ir nokinimo datų santykis:

1. Leningrado sritis ir Sibiras – rugsėjo pabaiga.
2. Vidurinė šalies zona, Baškirija, Maskvos sritis ir netolimas Maskvos sritis, taip pat Ukrainos kaimas Šulginka – vasaros pabaiga.
3. Urale – prieš pirmąsias šalnas.

Specialūs rinkimo įrankiai

Kad būtų lengviau skinti sunokusias uogas, reikėtų naudoti specialias priemones. Patogi įranga pašalina rankinio surinkimo poreikį ir sutaupo daug laiko. Kokį įrenginį naudoti, verta nuspręsti atsižvelgiant į individualius pageidavimus, derliaus kiekį, medžio dydį ir finansines galimybes.

Kobra

Kobra vadinamą daiktą galite pasistatyti patys, naudodami ploną metalinę vielą ir medžio gabalą. Pakanka sulenkti laidą kilpos pavidalu ir pritvirtinti prie medinės rankenos elektrine juostele. Vielos kilpos viršus turi būti sulenktas taip, kad atrodytų kaip degančios žvakės galas, o šonas turi būti pailgas kaip gyvatė.

Patogu nupjauti plonus stiebus ir gauti š altalankių iš labiausiai neprieinamų vietų. Naudojant kobrą, norint padidinti efektyvumą, būtina atlikti aštrius judesius.

Pirštinė

Š altaliams rinkti tinka specialiai pasiūta pirštinė, kurios apačioje prisiūtas atviras maišelis su viela. Virš maišelio pritvirtintos apvalios metalinės šukos. Kai ranka sulenkta, viela maišo viršuje yra sulenkta, o šaka su uogomis yra tarp šukos ir nykščio. Norėdami surinkti vaisius, belieka slysti pirštu žemyn ir ištiesinti delną, kad uždarytumėte maišelį.

Po to galite pradėti skinti kitas šakas, nebijant, kad surinktos uogos subyrės. Tokios pirštinės trūkumai – problematiška prieiga prie aukštų šakų ir galimybė, kad į maišelį pateks lapai ir susmulkintos uogos.

Kilpos naudojimas

Rinkimas naudojant kilpą daugeliu atžvilgių panašus į kobros naudojimą. Galite padaryti kilpą iš vielos arba plono plieno. Derlius nuimamas nupjaunant stiebus. Pagrindiniai privalumai – surinkimo greitis ir galimybė išgauti uogas iš aukštų ir sunkiai pasiekiamų šakų.Kilpa gali būti pagaminta įvairaus ilgio, priklausomai nuo medžio aukščio.

Greitas būdas naudojant žnyples

Naudojant žnyples su įmontuotu vaisių skyriumi, derlių galima nuimti maksimaliai atsargiai, palyginti su medžiu. Prietaisas sulaužo kiekvieną uogą atskirai, o šakos lieka nepažeistos. Rankų darbas palankiai veikia tolimesnius derliaus kiekius, kurie sunoks kitą sezoną. Nepaisant surinkimo greičio, šį metodą rekomenduojama naudoti tik tuo atveju, jei svetainėje yra nedaug medžių.

Gramperis greitam derliaus nuėmimui

Uogų rinkimui skirtą grandiklį galite pasigaminti naudodami apie 50 cm ilgio metalinę vielą, uždengtą aliuminio apvalkalu. Vielos gabalo viduryje pakanka padaryti garbaną kaip spyruoklę, apsisukant aplink bet kurį suapvalintą objektą. Išoriškai prietaisas panašus į šakutę.Grandiklio galas turi būti išlygintas ir sulenktas stačiu kampu į vieną pusę. Derlius nuimamas nuspaudžiant šaką ir nubraukiant derlių vienu judesiu žemyn. Rekomenduojama po armatūra laikyti maišelį arba ant žemės aplink medį paskleisti plėvelę.

Slingshot

Tmpa formos prietaisas padeda rinkti uogas nupjaunant jas nuo šakų. Įrankis išlenktas iš patikimos vielos arba naudojamas daržovių skustuvas, išimant iš jo peilį. Ištraukus meškerę ar virvelę ant timpa, uogos nupjaunamos nuo šakų, pakeičiant maišelį iš apačios. Kad styga nepalaužtų medžių pumpurų vientisumo, nerekomenduojama šakų spausti didele jėga.

Kūgis

Galite savarankiškai pagaminti kūgio formos prietaisą iš skardos, maišelio, gumos ar siūlų. Gamybos procesą sudaro šie žingsniai:

• iškirpkite iš stiklainio 10 cm pločio ir ne ilgesnę kaip 15 cm lėkštę;
• kočiodami paruoškite kūginį ruošinį, kurio skylės skersmuo apie 1 cm;
• priklijuokite maišelį prie apatinio kūgio pagrindo.

Skinimo metu užtenka prispausti metalinę dalį į vieną pusę, kad ji nupjautų uogas nuo šakų. Nepaisant to, kad prietaisas yra sudėtingas, jo naudojimas neleidžia pasėliui išsibarstyti ant žemės.

Kurinė arba š altalankių kombainas

Specializuotose sodininkams skirtose parduotuvėse galite įsigyti kombainą patogiam ir efektyviam š altalankių derliaus nuėmimui. Prietaisas gaminamas įvairių modifikacijų, įskaitant metalinius, plastikinius ir medinius variantus. Nepaisant daugybės konfigūracijų, įrenginiai veikia tuo pačiu principu.

Surinkimo metodas apima pjovimą darbiniu paviršiumi, kuris atrodo kaip šukos. Kombainas, dar vadinamas kuprine, yra rankinis antgalis su konteineriu, į kurį krenta derlius.

Kablys

Spyruoklinį kabliuką š altalankiams skinti galite pasigaminti patys arba įsigyti sodininkystės parduotuvėje. Prietaisas atnešamas prie šakos ir užspaudžiamas tarp dviejų galų. Slenkant išilgai šakos, visi vaisiai išimami į maišelį.

Pagrindinis šio priedo privalumas – didelis derliaus nuėmimo greitis.

Įrankio trūkumai yra tai, kad negalima pasiekti atokių vietovių ir tai, kad kabliukas taip pat pjauna lapiją ir gadina dekoratyvinę medžio išvaizdą.

Dėklas

Kaip papildomą įrankį galite naudoti padėklą iš medžio su faneros dugnu. Padėklo naudojimas kartu su samteliu palengvina derliaus nuėmimą. Padėklas naudojamas kaip talpykla uogoms, todėl rekomenduojama rinktis mažų išmatavimų prietaisą, kad galėtumėte pakabinti ant apatinės nugaros dalies ar kaklo.

Šiam tikslui centrinėje dalyje ant šoninių sienelių tvirtinami plataus ir patvaraus diržo nuimami galai. Tinkami padėklo matmenys yra 70 x 50 cm, sienelės aukštis apie 10 cm.

Šukos

Šukavimas yra vienas greičiausių medžių kirtimo būdų. Šukų pagalba uogos šukuojamos nuo šakų dideliais kiekiais. Nepaisant greito skynimo, dėl kietų šukų veikimo kai kurios plonasluoksnės uogos gali būti pažeistos. Be to, kartu su vaisiais nuo medžio nukrenta žalumynai ir kai kurios šakos.

Sukurkite rinkimo įrankį „pasidaryk pats“

Galite supaprastinti rankinį metodą naudodami įrenginį, pagamintą iš plastikinio butelio. Prietaisą galima pasigaminti savarankiškai namuose tokiu būdu – nupjaukite buteliuko dugną, išpjaukite 4 žiedlapius ir uždėkite kaklą ant ilgos pagaliuko.Siekiant didesnio patikimumo, buteliuko kaklelį reikia prik alti prie pagaliuko paprastu vineliu.

Š altalankių rinkimas rankomis

Tradicinis š altalankių derliaus nuėmimo būdas apima kiekvieną uogą nuo medžių atskirai, be papildomų įrankių. Ši technologija reikalauja daugiausiai darbo ir laiko, tačiau leidžia gauti maksimalų derliaus kiekį, nepažeidžiant medžių ūglių ir šakų.

Pjauname šakas su uogomis

Kad rankinė technika paspartėtų ir būtų kuo patogesnė, leidžiama nupjauti šakas su uogomis, o paskui atskirti vaisius kitoje vietoje. Ši technologija paprastesnė ir patogesnė, tačiau netinkamai ar per daug genėjus šakas galima pakenkti medžiui, o tai turės įtakos būsimam derliui.

Toliau rūšiuojant derlių, nebūtina skinti kiekvienos uogos nuo nupjautų šakų.Tiesiog laikykite juos šaldiklyje ir, jei reikia, išimkite. Sušalusius š altalankius daug lengviau ir greičiau nuskinti nuo šakų. Svarbu nepamiršti, kad po kieto užšaldymo neturėtumėte virti uogienės iš uogų ar apdoroti jų sultims. Jei planuojama apdoroti pasėlius, sultis galima spausti tiesiai ant medžio tokiu būdu:

• mūvėkite specialias kepimo pirštines;
• padėkite švarų indą po šakomis;
• braukite ranka per visą šaką nuo apačios iki viršaus, pirštais spausdami š altalankį.

Derlių galite nuimti ir po pirmojo šalčio. Norėdami tai padaryti, po medžiais reikia pakloti antklodę ir numušti š altalankį lazda, suvyniota į minkštą audinį, kad nepažeistumėte trapios odos. Sušalusios uogos nukris ant lovatiesės, po to beliks jas surinkti į laikymo indą. Ši surinkimo technologija dažniausiai naudojama komerciniam auginimui.

Uogų pjaustymas mažomis žirklėmis

Š altalankių skynimas rankomis, naudojant mažas žirkles, leidžia kruopščiai nuskinti visas uogas ir nepažeisti šakų bei ūglių vientisumo. Be to, skirtingai nei naudojant įvairius prietaisus vaisiams skinti, pjaustant žirklėmis ateinantį sezoną gaunamas didžiausias derlius. Mažų žirklių naudojimo trūkumas yra tas, kad tai užima daugiau laiko nei kiti metodai.

Be standartinių mažų žirklių, š altalankiams rinkti galite naudoti specializuotą vaisių rinktuvą su smailiais elementais.

Įrenginys su virš piltuvo pritvirtinta genėkle leidžia pašalinti vaisius nepažeidžiant jų odelės ir nepažeidžiant medžio šakų. Norint paruošti tokį įrenginį, rankenas reikia tvirtinti metalinėmis juostelėmis viena prie kitos. Patys metaliniai elementai tvirtinami ant pailgo stulpo pritvirtinta svirtimi.Surinkimo metu pakanka piltuvėlį pakišti po šakomis ir paspausti svirtelę, kad genėtojas nupjautų stiebą. Vaisiai rieda rankove iš piltuvo į tam skirtą talpyklą, nerizikuodami sugadinti.

Kaip valyti nuskintus š altalankių lapus

Jeigu norint pagreitinti darbą š altalankių derliaus nuėmimui buvo naudojamas vienas iš specializuotų prietaisų, tai ateityje teks valyti vaisius nuo į konteinerį įkritusių lapų ir šakų. Rankiniu būdu rūšiuoti pasėlius yra gana sunku ir atima daug laiko, todėl rekomenduojama rinktis paprastesnes parinktis.

Vienas iš kartojimo būdų – naudoti pailgą daržovių lentą ar panašų objektą. Pastačius lentą maždaug 45 laipsnių kampu, pakanka mažomis porcijomis užpilti ant viršaus visą nuimtą derlių, dėl to uogos nusirita, o lapija ir šakos liks ant lentos.

Taip pat nuimtam derliui rūšiuoti tinka smulkintuvas, kuriuo pjaustomi kopūstai. Smulkintuvas nustatytas kampu, ašmenimis į viršų. Po pagrindu dedamas indas ar dėžutė. Uogos porcijomis pilamos ant viršutinio krašto, po to dėl suapvalintos formos rieda žemyn, o šakas sulaiko peiliai.

Jei š altalankiai buvo užšalę kartu su šakomis ir lapais, rūšiavimas turėtų būti atliekamas žemoje temperatūroje. Karštyje pasėliai pradeda greitai atitirpti ir susiraukšlėti, todėl sunku išrūšiuoti šakas ir šiukšles.

Š altalankių laikymo taisyklės ir sąlygos

Š altalankiuose nėra vitaminą C naikinančių molekulių, todėl šviežius galima laikyti mėnesį. Rekomenduojama aplinkos temperatūra ne aukštesnė kaip 3 laipsniai. Šviežiai nuskintus š altalankius galima palikti ant šakų, įdėjus juos į dėžutę šaldytuvo viduje arba įdėjus vaisius į atskirą indą.Norint išsaugoti derlių, indas turi būti nepermatomas ir sandariai uždengtas. Patiekalus su vaisiais taip pat reikia laikyti žemoje temperatūroje. Visą laikymo laikotarpį uogos nepraras naudingų savybių.

Įprasta š altalankių laikymo galimybė yra užšalimas. Veikiant šalčiui, pasėlis išlaiko savo skonio savybes ir ryškų aromatą. Užšaldymo tinkamumo laikas yra iki vienerių metų.

Užšaldymas turėtų būti atliekamas tokia tvarka:

1. Uogų rūšiavimas siekiant pašalinti lapus, šakas ir kitas šiukšles. Svarbu pašalinti neprinokusius, įlenktus ir pažeistus vaisius.
2. Pasirinktą derlių sudėkite į didelį indą ir užpilkite vandeniu plovimui. Kad nepaliktų įdubimų, š altalankių negalima dėti po vandens srove.
3. Išplautas uogas padėkite ant pergamentinių arba medžiaginių servetėlių ir palaukite, kol natūraliai išdžius. Žalios uogos neturėtų būti užšaldytos, nes jų lukštas subyrės, o sultys kartu su vitaminais ir kitomis maistinėmis medžiagomis ištekės.
4. Pjaustymo lentą apvyniokite maistine plėvele ir vienu sluoksniu pabarstykite š altalankiais, tada palikite derlių parai šaldiklyje nuo -12 iki -17 laipsnių temperatūroje.
5. Kai vaisiai pakankamai sušalę, belieka juos supilti į plastikinį indą ir grąžinti į šaldiklį tolesniam saugojimui.

Pasėlių išsaugojimas

Š altalankių uogas galima konservuoti, kad jos išliktų šviežios. Norėdami tai padaryti, vaisius gerai nuplaukite, sumaišykite su cukrumi ir susukite į mėsmalę. Cukraus dalis derliui yra 0,7:1 kg. Sumaišytus produktus reikia supilti į sterilizuotus stiklinius indus ir palikti tamsioje patalpoje, kurios temperatūra apie 0-5 laipsniai. Konservuoti taip pat galima šiais būdais:

1. Nuplautus vaisius supilkite į indus ir iki viršaus užpilkite pašildytu sirupu. Talpyklas uždarykite sandariais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis. Palaukę, kol visiškai atvės, išimkite stiklinį indą rūsyje arba šaldytuve.
2. Š altalankį supilstykite į stiklainius ir sudėkite į karšto vandens pripildytą dubenį. Bankelius reikia uždengti dangčiais ir palaikyti verdančiame vandenyje, kol š altalankis pradės leisti sultis ir nukris į dugną. Po 15 minučių turėsite išimti stiklainius iš vandens ir sandariai uždaryti.

Sausa saugykla

Jei nėra galimybės laikyti šviežio ar konservuoto pavidalo, tada š altalankį leidžiama džiovinti. Taigi, derlius taip pat nepraras savo skonio savybių. Rekomenduojama džiovinti ne tik vaisius, bet ir lapiją su medžio žievės dalelėmis. Sausai sandėliuojant lapus ir žievę reikia išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir palikti gerai vėdinamoje, tamsioje vietoje su mažu drėgmės indeksu.

Palaukus kelias dienas žaliavas galima supilti į paruoštą maišelį. Žaliavų tinkamumo laikas yra apie 5 metus neprarandant pirminių savybių.

Norėdami išdžiovinti patį š altalankį, turėsite atlikti daugiau veiksmų. Pirmiausia reikia išrūšiuoti nuimtą derlių, pašalinti pažeistus egzempliorius, gerai nuplauti ir palaukti, kol išdžius. Tada iš arbatinio šaukštelio sodos ir 1 litro vandens paruošiamas tirpalas, kaitinamas beveik iki virimo.

Uogos dedamos į sodos mišinį 5-10 sekundžių ir iš karto nuplaunamos šiltu vandeniu. Kai pasėlis šiek tiek išdžius, belieka paskleisti ant kepimo skardos orkaitėje ir uždengti popieriumi. Kad š altalankis greitai išdžiūtų, orkaitę reikia įkaitinti iki 35-40 laipsnių ir palaukti 2-3 valandas. Džiovintą derlių rekomenduojama laikyti 18 laipsnių temperatūroje.

Rekomenduojama