Kaip pasigaminti pomidorų pastos namuose iš pomidorų: virimo receptai

Pomidorų pasta dažnai naudojama žiemos metu, dedama į daržovių sriubas, ruošiant padažus prie mėsos patiekalų. Prekę galite įsigyti parduotuvėje. Tačiau šeimininkės žino, kaip namuose iš pomidorų pasigaminti pomidorų pastos, kad būtų išsaugoti visi vitaminai.

Pomidorų pastos virimo ypatybės

Pomidorų pastoje turi būti tik pomidorai. Produktas paruošiamas taip, kad būtų tirštos konsistencijos. Todėl verdant makaronus juose reikia palikti kuo mažiau skysčio. Į tyrę galite įdėti, be druskos, cukraus, m altų pipirų.Kiti komponentai priklauso nuo recepto ir šeimininkės skonio.

Tirštą padažą galite paruošti pertrindami pomidorus per sietelį. Tada gauta pasta pakabinama į medvilninį maišelį, kad nutekėtų sulčių perteklius. Kitas būdas – išvirti pomidorų masę iki norimos konsistencijos.

Tinkamai paruošus pastą, ji padės palaikyti normalią širdies raumens veiklą, sustiprins kaulus ir dantis. Likopeno koncentracija makaronuose didesnė nei pomidoruose. Todėl šį naudingą produktą reikia nuimti žiemai.

Daržovių ir indų ruošimas

Pomidorų pastai ruošti imkite vidutinio dydžio pomidorus. Geriau, kad jie nebūtų sugadinti. Per minkšti vaisiai subyrės ir makaronams gali suteikti ne itin malonų skonį. Tačiau neprinokę pomidorai taip pat netiks, nes jiems bus sunku išvirti minkštus.

Stiklainius makaronams geriau paimti litrą. Jie gerai nuplaunami. Indas turi būti garinamas arba nuplikytas orkaitėje. Sukimui naudojami geležiniai dangčiai, kuriuos reikia keletą minučių palaikyti verdančiame vandenyje.

Maisto gaminimo receptai

Pirmą kartą italai pradėjo virti pomidorų pastą. Jie pagardino alyvuogių aliejumi ir česnaku. Dabar jie siūlo skirtingus receptus, pagal kuriuos padažui ruošti naudojami įvairūs prietaisai ir buitinė technika.

Klasikinis žiemos būdas

Įprastame, klasika tapusiame recepte, ruošiant makaronus naudojami tik pomidorai ir druska. Geriau vartoti tuos vaisius, kurie turi sodrią raudoną spalvą ir mėsingą minkštimą.

Galite greitai išvirti makaronus atlikdami:

• vaisių pjaustymas į 4-8 dalis;
• virkite emaliuotoje keptuvėje, kol suminkštės pusvalandį;
• trynimas per smulkų metalinį sietelį;
• virkite 4–5 valandas, kol sutirštės.

Kol sultys stovi ant viryklės, jos nuolat maišomos, kad nesudegtų. Karštas produktas šaukštu supilamas į stiklainius ir susukamas.

Greitas būdas be sterilizacijos

Kad sutrumpėtų gaminimo laikas ir padažas būtų pagaminamas mažiau darbo jėgos, susmulkinti vaisiai dedami į maišytuvą ir sumalami iki vientisos masės.

Dabar pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. 5 kilogramams pomidorų reikia paimti 2 šaukštus druskos. Dabar tyrę supilkite į smulkų sietelį arba keturis kartus perlenktą marlę. Su druska skystis iš pomidorų sulčių bus išstumtas greičiau. Po pusvalandžio produktas sutirštės. Jį reikės užvirti, pavirti 5 minutes. Gausite skanią, paruoštą valgyti masę, kuri supilama į stiklainius ir uždaroma.

Be acto

Daugelis šeimininkių, kad makaronai žiemą nesugestų, į stiklainius įpila šiek tiek acto. Bet jūs galite išsaugoti ruošinį be rūgšties.

Norint gauti 1,5 litro padažo, reikia paimti 9-10 kilogramų pomidorų. Jie supjaustomi gabalėliais, dedami į keptuvę. Virkite dar 30 minučių, visą laiką maišydami mediniu šaukštu.

Geriau gatavą masę perleisti per sulčiaspaudę, kad į ruošinį nepatektų kietos dalelės. Gautos sultys puode verdamos iki tirštumo. Po 30 minučių ant silpnos ugnies pomidorų masė sumažės 2 kartus. Virimo viduryje įberkite druskos pagal skonį, pamaišykite, kad ištirptų. Belieka supilti karštą produktą į išplikytus stiklainius ir susukti geležiniais dangteliais.

Su blenderiu

Padažas greitai iškepa, jei pomidorų skilteles susmulkinate trintuve. Tačiau operaciją teks atlikti kelis kartus, nupilant skysčio perteklių. Kai visi vaisiai sum alti, tada masė perkeliama į puodą ir verdama ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Jo garsumas turėtų sumažėti 4 kartus.

Lėtoje viryklėje

Užimtoms namų šeimininkėms tinka receptas naudojant lėtą viryklę.Pomidorų tokiu atveju neimsite daug, nes keptuvės talpa nedidelė. 1-2 kilogramai vaisių supjaustomi ir dedami į lėtą viryklę. Ekrane parodykite režimą „Gesinimas“ ir laiką 1 val. Dabar reikia pertrinti daug pomidorų per sietelį, kad pašalintumėte sėklas, nulupkite.

Gautus makaronus vėl reikia virti 25 minutes lėtoje viryklėje. Bet režimas bus nustatytas į kitą – „Kepimas“. Kai produktas sutirštės, nuolat maišykite jį keptuvėje. Karšti makaronai dedami į stiklainius, uždengiami dangteliais. Ruošinį geriau sterilizuoti vandens vonioje 15 minučių.

Per mėsmalę

Jei norite sum alti pomidorus, naudokite mėsmalę. Gabalai perbraukiami per jį, tada pertrinami per sietelį, pašalinant sėklas. Verdame ilgai ant silpnos ugnies. Pabaigoje jie išdėstomi bankuose. Produktas sukamas iš karto. Į makaronus galite įberti druskos arba palikti ruošinį sudaryti tik iš pomidorų.

Orkaitėje

Šiam receptui pirmiausia išvirkite pomidorų skilteles puode. Kitas etapas susideda iš masės pertrynimo per sietelį, kitaip joje liks žievelės gabaliukai, sėklos. Į jį pilama druska, kuri imama 4 kilogramams vaisių 4 šaukštai. Supilkite 100 gramų alyvuogių aliejaus.

Visi komponentai turi būti gilioje keptuvėje, kurioje jie sumaišomi. Į orkaitę pašaukite indą su trintais pomidorais ir įkaitinkite iki 200-220 laipsnių. Būtina uždaryti spintelę ir nuolat maišant masę palaikyti virimui 2-3 valandas. Tada jie išdėliojami bankuose ir suvyniojami.

Per sulčiaspaudę

Naudodami sulčiaspaudę pomidorų pastai gaminti, galite sutaupyti laiko ir pastangų. Čia galima paruošti didelį kiekį padažo, nes prinokusių vaisių reikia 9-10 kilogramų.

Prieš kraunant į sulčiaspaudę griežinėliais pjaustyti pomidorai verdami 30 minučių po virimo puode. Praleidę sulčių gaminimo prietaisą, vėl supilkite į keptuvę, pastatydami ant silpnos ugnies. Masė pamažu virs maišant 1,5-2 valandas.

Virimo viduryje įberkite druskos – 2 šaukštus. Procedūros pabaigoje karštas mišinys išpilstomas į stiklainius.

Jokios sterilizacijos

Pomidorų pastą žiemai galite virti nesterilizuodami. Tačiau tam reikia paimti prinokusius vaisius, kurie neturi žalos ir puvimo. Juos reikia supjaustyti gabalėliais ir šiek tiek pavirti.

Kai jie tampa minkšti, jie pertrina masę per sietelį, kad pašalintų sėklas ir odelę. Pabaigoje bulvių košė pakabinama marlės arba plono medvilninio audinio maišelyje virš baseino, paliekama 5-6 valandoms. Kai visas skystis išnyks, galite suskaidyti į stiklainius ir padėti į š altą vietą.

Pomidorų padažas bus skanesnis, jei jį pagardinsite garstyčiomis ir m altais pipirais. kvapiųjų ir karčiųjų pipirų žirneliai, lauro lapas. Viskas verdama kartu, kol makaronai sumažės per pusę.

Po to pridedama druskos, cukraus ir garstyčių miltelių. Būtina, kad patiekalas užvirtų ir virtų 5 minutes. Ruošinys išdėliojamas stiklainiuose, o žiemą dedamas į sriubas.

Aitriųjų pipirų pasta

Tiems, kurie mėgsta aštrius padažus, receptas iš:

• 6 kilogramai pomidorų;
• 200 gramų aitriosios paprikos ankščių;
• 300 gramų česnako;
• druska – 1,5 šaukšto.

Daržovės turi būti sum altos virtuviniu kombainu arba perbrauktos per mėsmalę. Belieka nuvalyti per sietelį ir nusiųsti gautą aštrią tyrę į keptuvę. Laikykite ant ugnies, kol pasta taps tiršta. Jie laikomi stikliniuose induose po geležiniais dangčiais.

Saugojimo taisyklės

Kaip ir visus pasiruošimus žiemai, pomidorų pastą reikia laikyti š altoje vietoje. Temperatūra rūsyje turėtų būti nuo 2 iki 4 laipsnių šilumos. Drėgmė patalpoje - ne daugiau 85-90%, kitaip dangčiai pradės rūdyti, o viršuje pasirodys pelėsis.

Nesterilizuotą produktą saugiau laikyti šaldytuve.

Galiojimo data

Naudingiausias produktas žiemai bus tas, kuris neseniai buvo virtas. Makaronai negali būti laikomi keletą metų. Laikui bėgant įgauna daugiau rūgšties ir tampa neskanus. Jei stiklainio viršuje atsirado pelėsis, vadinasi, naudoti tokią pastą yra nesveika.

Rekomenduojama