Pomidorų padažas žiemai: paprastas naminis receptas

Kas nenorėtų, kad po ranka visada būtų naminis, visada šviežias pomidorų pastos analogas? Jį nesunku pasigaminti patiems – padažas iš šviežių pomidorų žiemai paruošiamas greitai, o ruošinio užtenka ilgam. Augant daržovių kainoms, negalite nustoti lepinti save ir savo šeimą natūraliais padažais. Dėkite į patiekalus ir salotas, naudokite kaip padažą prie mėsos ar žuvies – visur bus vietoje.

Pomidorų padažo ruošimo žiemai specifika

Kad ir ką darytų su pomidorais, naudingų savybių jie nepraras – šios daržovės vienodai atsparios terminiam apdorojimui ir šaldymui. Tai yra, paruošę tokios naminės pomidorų pastos atsargas, galite ją atitirpinti ir vis tiek gauti sveiką produktą.

Tikrai labai paprasta – su tuo susidoros net nepatyrusi šeimininkė, kuri vieną kartą palyginusi padažą ant naminių makaronų ir jį ant pirktinių, amžinai pasirinks pirmoji parinktis.

Produkto reikalavimai

Akivaizdu, kad pomidorai turi būti švieži. Nereikėtų tikėti istorijomis, kad makaronams galima imti nukainuotus pomidorus dėl mėlynių, nedidelių puvimo plotelių ir saldumo. Net jei pašalinsite šias sugadintas vietas, pati daržovė nebėra šviežia, neturi tinkamo elastingumo, o jos skonis yra sugadintas.

Neprinokusių pomidorų taip pat negalima imti – jie iškeps lėtai, duos mažiau sulčių, blogai nusilups. Tokių požymių: b alta šerdis, žalios arba geltonos dėmės (nepainioti su Black Prince veisle – tamsiai žalios dėmės jai yra įprastas dalykas).

Ingredientai reikalingi skaniems naminiams makaronams

Daugelyje receptų siūlomas maždaug toks pat produktų rinkinys. Gaminimo būdai skiriasi tik pomidorų skaičiumi ir kepimui reikalingų prieskonių rūšimis.

Ko jums reikia:

trys kilogramai šviežių, tinkamų pomidorų;
šaukštas druskos;
dvi ar trys didelės česnako skiltelės;
juodieji pipirai (ne žirniai) pagal skonį;
raudonieji pipirai (viena ankštis arba 1/4 arbatinio šaukštelio m altų).

Jei norite, galite pridėti įvairių prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, lauro lapai ir garstyčios – čia šeimininkių ir jų namų šeimininkių skoniai gali labai skirtis, todėl prieskonių klausimą sprendžia kiekvienas savo nuožiūra.

Naminės pomidorų pastos gaminimo procesas

Kadangi pomidorų pasta yra vientisas preparatas, ją lengva pasigaminti net namuose.Daržovėms ruošti reikia skirti mažiausiai laiko ir šiek tiek jas stebėti gaminant. Atlikus teisingai, šios pomidorų pastos gali išsilaikyti visą žiemą arba ilgiau, kai išeis šviežios daržovės.

Tinkamas daržovių paruošimas

Pomidorai visada plaunami, net jei jie buvo atnešti iš prekybos centro tinkle ar plėvele. Pomidorai pavojingi ne dėl purvo, o dėl cheminio apdorojimo pėdsakų, kurie neišvengiami tiek pramoninio masto ūkyje, tiek mažame.

Reikės mėsmalės – taip lengviausia sum alti pomidorus iki tyrės, bet prieš tai reikia iš jų išpjauti šerdį, kuri išskirs kartumą. Idealiu atveju pomidoro centre išvis neturėtų būti tankaus minkštimo užuominos. Taip nulupti pomidorai metami į mėsmalę, nekreipiant dėmesio į odelę.

Stiklainių ir dangtelių sterilizavimas

Jei to nepadarysite, gatavų makaronų stiklainiuose liks bakterijos.Šiltoje ir maistingoje aplinkoje, makaronų stiklainiuose, šie mikroorganizmai pradės daugintis, provokuodami irimo procesą. Jokiu būdu negalima to leisti – visas produktas skardinėje yra bevertis, o pastebėjus per vėlai, galimas net „konservų sprogimas“.

Bankai sterilizuojami virš degiklio ugnies su specialiais antgaliais arba be jų. Dangteliai verdami verdančiame vandenyje - tam jie skirti, todėl nesilankstys.

Pomidorų gaminimas

Pomidorai turi pasiekti vienalytės košės būseną – tada juos galima virti. Patartina naudoti platų ir gilų puodą, kad makaronai galėtų išvirti (gali išvirti daug), tada maišydami suberkite visus prieskonius ir druską. Tereikia penkiolikos minučių, kol makaronai išvirs ir bus visiškai paruošti.

Daržovių pakavimas

Yra dvi parinktys. Norint išlaikyti makaronus nesušalusius, reikia samčiu supilti į stiklainius ir tam reikalingu prietaisu priveržti dangtelius. Tada turite pasirinkti vėsią ir sausą vietą konservavimui.

Jei nėra vietos stiklainiams, naudokite paprastus plastikinius stiklainius (su sandariais dangteliais) ir įdėkite į šaldiklį. Pomidorų pasta nuo to nepablogės, priešingai – bus saugiau ir ilgiau laikoma. Nesijaudinkite dėl pūslių susidarytų dangtelių ir bakterijų – jos negali gyventi be šilumos.

Kaip žinoti, ar makaronai geri?

Jei pomidorai parinkti teisingai, tada didžioji darbo dalis jau atlikta. Šviežias ir sodrus minkštimas suteikia pagrindinį skonį, prieskoniai jį pabrėžia – tai skanus ruošinys. Galite paragauti. Jis neturėtų būti kartaus, rūgštus, skleisti jokio kito kvapo, išskyrus pomidorų.

Jei skonis labai panašus į barščius, viskas gerai – tai geri makaronai.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Jared makaronus galima laikyti šaldytuve arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Produktas plastikiniuose induose gerai laikomas šaldiklyje (ten stiklas įskils).

Galite laikyti nuo vienerių iki penkerių metų (teoriškai – paprastai pasta tiek ilgai neišsilaiko). Kol stiklainis nėra išsipūtęs ar kitaip pažeistas, ruošinys yra saugus – jį galima valgyti ir dėti į maistą .