Kaip namuose užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje

Yra keletas būdų, kaip užšaldyti morkas žiemai. Tačiau norint išsaugoti visas vertingas produkto savybes, reikia žinoti, kaip tai padaryti teisingai. Turėtumėte paruošti pačias daržoves ir reikiamą įrangą.

Svarbi informacija

Daugeliui kyla klausimas, ar galima šaldyti morkas ir ar jose išsaugomos naudingos medžiagos? Jei laikysitės visų taisyklių, visi vitaminai išsaugomi, o trintą produktą lengva įdėti į bet kurį patiekalą, negaištant laiko.

Priežastis, kodėl daugelis namų šeimininkių nori daržoves laikyti šaldiklyje.

Taupykite pinigus. Žiemą daržovės daug brangesnės, daug maloniau iš šaldytuvo paimti jau išvirtą produktą neišėjus iš namų.
Nežinoma, kokiomis sąlygomis produktas laikomas parduotuvės sąlygomis. Be to, žieminės daržovės lentynose dažnai papildomai apdorojamos, kad būtų geriau laikomos ir skanesnės. Todėl, išėmę morkas iš šaldiklio, galite būti tikri dėl jos ekologiškumo.
Laiko taupymas. Pradedant virti, jums nereikia gaišti laiko valydami ir pjaustydami daržoves. Viskas paruošta!
Būna, kad nėra kur laikyti daržovių iš savo sodo. Tokiu atveju į pagalbą ateina šaldiklis. Ne visi turi erdvius rūsius ir rūsius (be to, šiuose kambariuose taip pat reikia palaikyti tinkamas sąlygas).

Šaldymui tinka mažo dydžio, tankios struktūros, saldaus skonio šakniavaisiai. Morkas galima laikyti sveikas arba tarkuotas.

Nebūtina pirkti šaldiklio sandėliavimui, daugelyje šaldytuvų yra šaldiklis, kuriame bet kokios daržovės, įskaitant morkas, turėtų būti laikomos ilgą laiką. Perkelti į įprastą šaldytuvo skyrių būtina tik tada, kai reikia palaipsniui atitirpinti gaminį.

Ruošimosi taisyklės

Morkų šaldymas žiemai namuose turėtų vykti laikantis visų taisyklių, tada visi vitaminai išliks nepažeisti.

Daržovės turi būti kruopščiai atrenkamos. Negalima užšaldyti senų, supuvusių šakniavaisių, sugraužtų kenkėjų. Po atrinkimo morkas reikia nuplauti, išvalyti nuo nešvarumų ir dulkių, nupjauti galus.

Kitas žingsnis yra blanširavimas.Paruoškite du vandens indus. Viename reikia užvirinti vandenį, kitame pilti ledinį vandenį. Dideli šakniavaisiai panardinami į verdantį vandenį 4 minutėms, mažiems užtenka palaikyti dvi minutes. Po to daržovės nedelsiant siunčiamos į ledinį vandenį. Dėl š alto vandens daržovės neiškeps iki galo, jos išliks šviežios ir traškios.

Šakniavaisiai paskirstomi ant rankšluosčio ir paliekami visiškai išdžiūti. Švarios, sausos morkos supjaustomos bet kokiu būdu: kubeliais, žiedais ir juostelėmis. Galima sutrinti trintuvu. Viskas priklauso nuo to, kokiam patiekalui skirtas pjūvis.

Kad daržovių gabalėliai nesuš altų vienas prie kito, juos reikia išdėlioti ant paprastos medinės lentos sluoksniais ir nusiųsti į šaldiklį 1,5 valandos. Tada surinkite į vieną krūvą. Po šios procedūros daržovių gabalai bus laikomi neprilipę.

Šaldymui geriau nesirinkite plastikinių maišelių ir stiklinių indų. Pirmasis variantas gali suplyšti, o antrasis gali įtrūkti dėl žemos temperatūros.

Plastikiniai indai yra geriausias pasirinkimas. Jie užpildo gaminį, nepasiekdami 1 cm krašto. Galite naudoti vakuuminius maišelius, kurie tvirtinami sąvaržėlėmis, lipnia juostele ar specialiais spaustukais.

Ant kiekvienos pakuotės ar talpyklos rekomenduojama nurodyti datą ir laiką, kada produktas buvo supakuotas. Plastikiniai puodeliai, ledo laikymo indai taip pat gali būti naudojami kaip indai gaminiui užšaldyti.

Daržovių ruošinių šaldiklyje geriausia laikyti žemesnę nei -18 laipsnių temperatūrą. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo mažiau laikomas šaldytas produktas. Taigi, pavyzdžiui, -8 laipsnių temperatūroje morkas galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Užšaldymo metodai

Kaip užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje, yra keletas pagrindinių ir populiarių būdų.

Dažniausias pasirinkimas yra užšaldyti šviežias pjaustytas morkas:

visą susmulkintą masę galite sudėti į vieną maišelį ir susukti į kaladėlę, pagal poreikį nupjauti reikiamą morkų kiekį;
išvirtas morkas galite tiesiog perkelti į didelį maišelį, bet po dviejų valandų šaldiklyje reikia maišelį pakratyti, kad susmulkintos juostelės nesuš altų viena prie kitos;
daržovių masę galite padalyti porcijomis.

Parinktis su parengiamuoju etapu, apimančiu blanširavimą:

morkos supjaustomos į atskirus bet kokios formos, bet vienodo dydžio gabalėlius;
visi supjaustyti griežinėliai dviem minutėms panardinami į verdantį vandenį;
tada daržoves reikia atvėsinti trims minutėms pastatant į ledinį vandenį;
padėkite gabalus ant rankšluosčio ir leiskite jiems išdžiūti;
daržovės paruoštos šaldyti.

Morkų tyrė (puikus pasirinkimas turintiems mažų vaikų):

morkos nulupamos ir supjaustomos griežinėliais;
smulkintos daržovės užpilamos vandeniu ir užvirus verdamos apie 40 min.;
virti šakniavaisiai minkomi šakute arba susmulkinami trintuvu;
gauta tyrelės masė po galutinio atvėsinimo išdėliojama į ledo formeles ar bet kokį kitą nedidelį plastikinį indelį (kad tyrė greičiau atvėstų ir nepatamsėtų, indą su turiniu reikia panardinti į š altą vandenį) ;
esant -18 laipsnių temperatūrai formelių turinys užšaldomas tris valandas;
tada daržovių kubeliai išimami iš formelių ir sudedami į maišelius.

Žiemą šią tyrelę galima duoti mažiems vaikams arba dėti gaminant įvairius dribsnius ir sriubas. Jie lengvai ištirpsta ir suteikia patiekalui malonų skonį.

Patroškinkite su svogūnais (galima dėti ir kitų daržovių):

morkos nulupamos ir sutarkuojamos;
svogūnai supjaustyti mažais griežinėliais;
smulkintos daržovės siunčiamos į keptuvę su aliejumi ir troškinamos apie 35 minutes;
kai tik daržovės atvės, galite pradėti šaldyti.

Paskirstę griežinėlius į konteinerius, jie turi būti sandariai uždaryti, kad morkos nesugertų gretimų kvapų.

Užšaldytą morkų patiekalą, atsižvelgiant į gaminimo technologiją, galima laikyti apie metus. Praėjus šiam laikui, geriau vėl ruošti šviežias daržoves.

Atitirpinimo taisyklės

Šviežių ar virtų morkų atšildyti nereikia. Paimkite reikiamą daržovių kiekį iš šaldiklio ir sudėkite į patiekalą paskutiniame gaminimo etape.

Jei morkų negalima dėti į karštą patiekalą, turite laikytis tam tikrų taisyklių, kad išsaugotumėte vertingus komponentus:

iš šaldiklio daržovės persikelia į įprastą šaldytuvo skyrių, kad produktas šiek tiek atšiltų;
po to galėsite pradėti atitirpinti kambario temperatūroje;
šiam tikslui nenaudokite mikrobangų krosnelės, nes dingsta visos maistinės medžiagos.

Morkų tyrę prieš naudojimą galima pašildyti arba dėti sušaldytą, pavyzdžiui, į bulvių košę ar sriubą.