Kaip užšaldyti persikus žiemai namuose šaldiklyje šviežius

Persikus mėgsta daugelis, nes šie vaisiai yra nepaprastai malonaus skonio ir subtilaus aromato. Tai tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. Norėdami pajusti puikų šių vaisių skonį š altuoju metų laiku, galite jų apsirūpinti ateičiai. Vienas iš patogiausių būdų – užšaldymas. Kaip užšaldyti persikus žiemai? Tai galite padaryti įvairiais būdais, tai paprasta ir greita. Tinkamai užšaldyti ir konservuoti vaisiai bus puikus žiemos skanėstas.

Šis ruošinys ateityje gali būti naudojamas gaminant desertus, taip pat įdarą kepant. Kvapios riekelės puikiai papildys įvairius grūdus tiek suaugusiųjų, tiek vaikų mityboje. Jie skanūs ir patys.

Šaldančių persikų ypatybės žiemai

Persikai yra labai subtilūs vaisiai ir gali būti lengvai pažeisti. Todėl ruošiantis užšalimui su jais reikia elgtis atsargiai.

Siekiant išvengti minkštimo oksidacijos ir patamsėjimo, persikai kelioms minutėms panardinami į rūgštinį tirpalą. Paruoštas prinokusių vaisių skilteles galima dėti į silpną citrinos rūgšties tirpalą (į litrą vandens pilamas nepilnas arbatinis šaukštelis). Tokiu atveju saugojimo metu jie netamsės.

Ruošiamas irgi gana paprastai: iš citrinos sulčių ir apie 15 laipsnių temperatūros vandens. Litrui vandens pakaks įpylus 4 šaukštus sulčių.

Atkreiptinas dėmesys, kad šie vaisiai labai lengvai sugeria kvapus, todėl maišeliai turi būti sandarūs, o sandėliavimo metu vaisių negalima dėti prie stiprų kvapą turinčių produktų (žuvies, mėsos, jūros gėrybių).

Verta pagalvoti ir apie tai, kur ateityje bus naudojami vaisiai. Atsižvelgiant į tai, pakuotės dalis gali būti didesnė ar mažesnė.

Vaisių parinkimas ir paruošimas

Šaldomi persikai turi būti kruopščiai atrinkti. Vaisiai turi būti vidutiniškai prinokę, be pažeidimų ir puvimo pėdsakų. Vaisius būtina nuplauti, net jei planuojate juos nuimti be odelių.

Sušaldyti sveiki, pageidautina maži vaisiai. Didelius vaisius geriau supjaustyti gabalėliais – taip sutaupysite vietos šaldiklyje. Pernokusių vaisių nereikia šaldyti sveikų ar griežinėliais, tačiau iš jų gaunama puiki vaisių tyrė, kurią galima sėkmingai laikyti ir šaldiklyje.

Persikus pirmiausia reikia švelniai nuplauti ir leisti natūraliai išdžiūti arba nusausinti rankšluosčiu.

Persikų užšaldymo namuose receptai

Šaldymas yra puikus būdas laikyti vaisius ir daržoves. Be to, tai greita ir patogu. Tačiau vaisius galite užšaldyti įvairiais būdais. Toliau pakalbėsime apie populiariausius receptus.

Visi persikai su kauliukais

Tai greičiausias būdas užšaldyti, nes nereikia jokio kito apdorojimo, išskyrus plovimą ir džiovinimą.

Norint užšaldyti visą su kauliuku, kiekvieną paruoštą persiką reikia suvynioti į popierių, įdėti į maišelį, kad vaisiai nesutraiškytų vienas kito, ir išsiųsti į šaldiklį.

Susi popieriniai rankšluosčiai puikiai tinka vaisiams įvynioti.

Šaldytuve turėtų pakakti vietos tokiam ruošiniui.

Skilteliai be odos

Šaldytuve šaldant nuluptus persikus, juos reikia nuplauti ir nulupti. Norėdami tai padaryti, vaisiai 20-30 sekundžių blanširuojami verdančiame vandenyje, tada nuo vaisių reikia nuimti odelę ir supjaustyti griežinėliais. Po to paruošti persikai džiovinami, atsargiai sulankstomi į plastikinius maišelius ir siunčiami šaldyti į šaldiklį.

Su pergamentu

Norėdami tinkamai užšaldyti persikus su pergamentu, pirmiausia turite juos nuplauti, nulupti ir, jei norite, nulupti. Norėdami tai padaryti, ant persikų turite padaryti „X“ raidės formos pjūvius ir trisdešimčiai sekundžių nuleisti į verdantį vandenį. Po to išimkite vaisius ir sudėkite į ledinį vandenį.

Tada supjaustykite vaisius lengvais gabalėliais, pašalinkite kauliuką ir supjaustykite juos griežinėliais. Tada paskleiskite riekeles ant pergamento, kad jos nesiliestų viena su kita, ant viršaus uždenkite kitu pergamento lakštu ir nusiųskite į šaldiklį.

Šis šaldymo būdas taip pat reikalauja daug vietos šaldiklyje.

Persikų masė

Atlaisvintus persikus galite užšaldyti su odele arba, jei norite, galite juos pašalinti. Tai neturės įtakos produkto skoniui. Jei yra noras pašalinti odelę, tada nuplautus vaisius pirmiausia reikia 15-20 sekundžių įdėti į verdantį vandenį, o po to į š altą vandenį, po kurio odelę bus lengva pašalinti.

Toliau vaisius reikia padalyti į pusę arba į mažesnius griežinėlius. Kad užšalimo proceso metu jis netamsėtų, ruošinys trumpam įdedamas į vandenį, įpilant nedidelį kiekį citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.

Tada vaisiai ištraukiami iš vandens, papildomai išdžiovinami ir dedami ant bet kokio plokščio indo, padengto folija arba kepimo popieriumi. Persikai neturėtų liesti vienas kito. Šioje formoje vaisiai siunčiami į šaldiklį 3–4 valandoms išankstiniam užšaldymui.

Po to jie sudedami į maišus ar kitus konteinerius ir siunčiami ilgalaikiam saugojimui į šaldiklį.

Su cukrumi

Paprastai toks preparatas dažniausiai naudojamas saldžių konditerijos gaminių kepimui, todėl persikus geriau iš anksto supjaustyti patogiomis riekelėmis. Šiam šaldymo būdui paruošti persikai dedami į maišelį ar indą, vaisius sluoksniuojant su cukrumi. Sandėliavimo talpyklos užpildomos iki reikiamo aukščio, sandariai uždaromos ir dedamos į šaldiklį.

Vaisius galite užšaldyti tokiu būdu iš karto, be išankstinio apdorojimo šaldiklyje.

Sirupe

Jei norite užšaldyti sirupe, galite naudoti šiek tiek pernokusius persikus ir tuos, kurie išskyrė sultis. Jums reikės šių ingredientų:

• vaisiai;
• cukrus;
• vanduo.

Pirmiausia reikia pagaminti saldų sirupą. Norėdami tai padaryti, paimkite 350–400 gramų cukraus kiekvienam 600 ml vandens. Vanduo užvirinamas, cukrus gerai išmaišomas, kol visiškai ištirps.

Šiek tiek atvėsęs sirupas užpilamas ant indelyje dedamų vaisių. Tokiu atveju plastikinių maišelių naudojimas būtų netinkamas.

Ruošiniui leidžiama stovėti 1–2 valandas, kad vaisiai įsigertų, tada jis užšaldomas šaldiklyje.

Svarbu nepripildyti talpyklos iki kraštų sirupo, kad neišsilietų.

Persikų tyrė

Norint paruošti sveiką ir skanią vaisių tyrę, persikus pirmiausia reikia nulupti. Tada akmuo pašalinamas, supjaustomas gabalėliais ir susmulkinamas trintuvu.

Jei pageidaujama, cukraus galima dėti pagal skonį arba išvis jo atsisakyti. Šiuo atveju tai bus visiškai natūralu. Paruošta tyrė paskirstoma į indus. Jie sandariai uždaromi ir siunčiami į šaldiklį.

Pyre galima iš anksto sudėti į ledo šaldymo formeles ir užšaldyti. Tada paruošti bulvių košės kubeliai dedami į sandarų maišelį ir užšaldomi. Šie kubeliai yra puikus priedas prie kūdikių maisto š altuoju metų laiku.

Daugiau saugojimo vietos

Neužtenka užšaldyti šį subtilų gaminį, svarbu laikytis jo laikymo taisyklių.

Jei buvo laikomasi užšaldymo taisyklių, laikydami persikai netamsės ir išliks malonios išvaizdos bei skonio.

Jei temperatūra kameroje yra nuo 9 iki 12 laipsnių, šaldytus vaisius galite laikyti 6 mėnesius. Žemesnėje nei 12 laipsnių temperatūroje šaldyti vaisiai laikomi mažiausiai 9 mėnesius. Įsitikinkite, kad šaldiklyje yra pakankamai vietos ruošiniams.

Kaip atitirpinti persikus

Sušaldytus vaisius reikia atšildyti, kad būtų galima naudoti toliau.

Tinkamai atitirpę vaisiai išlaikys savo skonį ir formą. Persikus atitirpinkite palaipsniui, kambario temperatūroje arba ant šaldytuvo lentynos.

Kuo lėtesnis procesas, tuo geriau vaisiai atrodys galutiniame variante. Niekada neleiskite atitirpinti karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje – tai ne tik pablogins produkto išvaizdą, bet ir sunaikins daugumą sukauptų vitaminų.

Šaldytus persikus galima naudoti įvairiuose desertuose arba valgyti tiesiog.

Rekomenduojama