Kaip namuose užšaldyti šviežius pievagrybius žiemai, ar įmanoma

Svarbu išmokti šaldyti pievagrybius toms šeimininkėms, kurios darbe viską suspėja, o namai švarūs, jaukūs, o virtuvėje visada skaniai kvepia ką tik pagamintu maistu. Tokioms šeimininkėms viskas ginčijasi būtent dėl to, kad jos visada teisingai leidžia laiką. Skirdavau laiko pievagrybių užšaldymui žiemai, o paskui 10 kartų taupau ruošdamas padažus, trindamas sriubas, pyragėlius su grybais. Yra mažiausiai keturi užšaldymo būdai. Dabar juos įvertinsime. Bet pirmiausia išmokime tinkamai paruošti grybus.

Grybų paruošimas šaldyti

Prieš siųsdami grybus ilgalaikiam saugojimui, pirmiausia turite juos išrūšiuoti. Iškirpkite visas patamsėjusias skrybėlių, kojų vietas. Nupjaukite kojų apačią. Jie gali būti žemėje, gerai nuplaukite.

Grybų nemirkysime, siunčiant į šaldiklio lentyną papildomo skysčio nereikia. Tereikia jas nuplauti šiltu vandeniu, nuplauti nešvarumus nuo kojų ir kepurių. Ant stalo ištieskite keliais sluoksniais sulankstytą popierinį rankšluostį, ant jo plonu sluoksniu paskleiskite visus grybus.

Šio veiksmo tikslas – pašalinti iš šaldomo produkto drėgmės perteklių.

Tarpų paruošimas

Prieš mokydamiesi, kaip tinkamai užšaldyti grybus, išsiaiškinkime, kuris indas geriausiai tinka grybams laikyti šaldiklyje. Pagrindinė laikymo sąlyga – pakuotės sandarumas, tinkamas vienos porcijos tūris.

Pakartotinis užšaldymas draudžiamas. Atšildytą produktą reikia suvartoti vienu metu. Talpyklas sandėliavimui parenkame pagal šį reikalavimą. Užšaldytą produktą galite laikyti šiuose konteineriuose:

Užsegami šaldymo krepšiai.
Minkštos plastikinės talpyklos.
Naudoti grietinės stiklainiai.
Mažas tūris, vienkartinės talpyklos.

Aš užšaldau mažuose stačiakampiuose indeliuose. Dėl sandarumo talpyklą įdedu į įprastą plastikinį maišelį. Tvirtai surišu pakuotę. Šis metodas patogus dėl trijų priežasčių:

Taupydami vietos talpyklą galima sandariai įdėti į patį lentynos viršų.
Aiškiai matote lipduką su pakavimo data. Įdėjau jį nuo konteinerio galo.
Lengva išimti ir atitirpinti.

Užšaldymo metodai

Kaip geriausiai užšaldyti šviežius pievagrybius – pagrįstas klausimas, kylantis kiekvienai namų šeimininkei. Taip pat pasidomėjau, ar galima užšaldyti termiškai neapdorotus grybus, paaiškėjo, kad galima.Dabar sėkmingai įsisavinau galimus metodus, gyvenime naudoju visus variantus, naudoju grybus: žalius, virtus, keptus.

Dabar aš jums pasakysiu, kaip lengva užšaldyti šviežius pievagrybius dviem būdais.

Kaip užšaldyti sveikus žalius grybus

Ne kiekvienas grybas gali būti užšaldytas. Pirmiausia nuspręskime dėl grybų dydžio. Didelis dydis tiksliai netinka, tiks tik mažos ir vidutinės kepuraitės. Grybams su didele kepurėle reikėtų rinktis kitą laikymo variantą – griežinėliais.

Aukščiau jau sakiau, kaip paruošti žaliavas: nuplauti, išdžiovinti. Dabar pasidalinsiu savo užšaldymo metodu. Aš naudoju garų krepšelius. Turiu puikų garintuvą iš minkšto plastiko. Minkštus plastikinius krepšelius galima naudoti maistui šaldyti šaldytuve, maistui ruošti ir atitirpinti mikrobangų krosnelėje bei pagal paskirtį – gaminti garuose.

Grybus dedu griežtai vienu sluoksniu indo apačioje.Indą įdėjau į viršutinę kamerą. Skaičiau, kad pievagrybius užšaldyti reikia nuo 4 iki 12 dienų, todėl 5-7 dienas laikau greitame šaldiklyje, tada dedu į maišelius ar indelius, visus šaldytus grybus išsiunčiau į apatinę šaldiklio lentyną. Atminkite: šviežius šaldytus pievagrybius galite laikyti ne ilgiau nei metus –18 °C temperatūroje.

Tinkamas susmulkintų pievagrybių užšaldymas

Kaip užšaldyti sveikus pievagrybius žiemai, žinome, laikas susitvarkyti su smulkintais grybais. Supjaustytus, šaldytus pievagrybius naudoti lengviau, jie kepant (troškinant) neatšildyti pateks į sriubą, padažą, bulves. Susmulkintų pomidorų derliaus nuėmimas žiemai greito užšaldymo būdu susideda iš 4 etapų:

Pirminis žaliavų paruošimas.
Grybų pjaustymo procesas.
Užšaldymo procesas.
Pakuotė.

Pirminį žaliavų paruošimą atliekame aukščiau aprašytu būdu. Atrenkame ištisus egzempliorius, pageidautina didelius. Supjaustome 3-4 cm storio griežinėliais.Paguldome griežinėlius ant padėklo, pjaustymo lentos arba silikoninės kepimo skardos. Paviršių galima lengvai patepti augaliniu aliejumi. Užšaldytas produktas lengviau atsilieka nuo alyvuoto paviršiaus. Viskas, šaldytas produktas paruoštas, galima dėti į šaldiklį. Supakuokite per 4-5 dienas. Supjaustyti, švieži pievagrybiai laikomi užšaldyti maždaug metus.

Šaldytuve kepti pievagrybiai

Visus standartus neatitinkančius grybus geriau kepti ir užšaldyti. Nestandartiniams grybams priskiriu formą praradusias, sulūžusias, didelių dydžių žaliavas. Prieš kepdama, aš supjaustau visus egzempliorius atsitiktiniais maždaug tokio paties dydžio gabalėliais.

Imu keptuvę kepti. Aš turiu didelį skersmenį, visi grybai dedami į jį iš karto.Puodo dugną ištepu aliejumi (bet kokiu). Žaliavas pakepinu, kol skystis visiškai išgaruos. Iš viryklės darau keptuvę, leidžiu grybams natūraliai atvėsti, pakuoju. Keptus pievagrybius pakuoju į tvirtus maišelius, formuoju ne didesnį 2 cm sluoksnį.Būtinai uždedu lapelį su paruošimo data. Reikia atsiminti, kad kepti pievagrybiai laikomi ne ilgiau kaip 6 mėnesius.

Virkite pievagrybius, kad suš altumėte žiemai

Pievagrybius galite užšaldyti namuose kitu būdu. Grybus galima virti ir tik tada siųsti šaldyti. Panagrinėkime maisto gaminimo ypatybes. Pirma sąlyga – paruoštas žaliavas užpilti š altu vandeniu.

Antra sąlyga – pasūdykite vandenį. Kitų sąlygų nėra. Grybus užvirus vandeniu, virti 15 min., įdėti į kiaurasamtį, atvėsinti, išbarstyti į indus. Į konteinerį įdedame popieriaus lapą su pakavimo data ir nusiunčiame į viršutinį šaldiklio skyrių.Po kelių dienų indą galima nuleisti į apatinį skyrių, išvirti pievagrybiai užšaldomi, paruošti valgyti per 6 mėnesius.

Palengvinkite savo gyvenimą. Paruoškite aukštos kokybės šaldytus grybus, jie paspartins skanių patiekalų paruošimą pridedant grybų.