Agrastų ir aviečių uogienė: skanus kepimo receptas žiemai

Kvapi rūgšti agrastų ir aviečių uogienė puikiai tiks š altiems ir ilgiems šeimos vakarams. Pačios agrastai pas mus pradėtos auginti vėliau nei avietės ir ilgą laiką tai vadino bersenu. Prieš tai jis buvo aktyviai auginamas kai kuriose Vakarų Europos šalyse ir Šiaurės Afrikoje. Dėl esamo rūgštumo XVII amžiuje vynas buvo gaminamas iš berseno. Agrastai ir avietės buvo Aleksandro Puškino mėgstamiausios uogos.

Agrastų uogienės su avietėmis gaminimo ypatybės žiemai

Kadangi agrastų derlius dažniausiai būna didesnis nei aviečių, recepte leidžiama padidinti jo santykį. Šis džemas taps labiau panašus į želė ir rūgštus.

Agrastuose ir avietėse yra daug vitaminų. Uogienę iš jų naudinga gerti sergant peršalimu ir gripu. Kartu virti jie yra dvigubai sveikesni ir skanesni.

Dėl sultingos konsistencijos uogienė gali pasirodyti skystoka, ypač jei aviečių santykis buvo didesnis arba lygus agrastams. Tokiu atveju reikia padidinti cukraus kiekį arba įdėti į gatavą uogienę ir šiek tiek virti ant silpnos ugnies.

Reikalingi ingredientai

Pagal klasikinį uogienės receptą, jums reikės šių ingredientų:

500 gramų agrastų;
500 gramų aviečių;
kilogramas cukraus.

Produktų pasirinkimas

Uogienėms ruošti avietes atrinkti nesunku, tačiau su agrastais situacija kitokia. Šios uogos vaisiai turi būti parinkti ne per sunokę ir ne per žalią, o kieti.

Uogos turi būti šiek tiek neprinokusios, iš jų bus tiršta, sveika ir kvapni uogienė.

Berseno vaisius būtina pasirinkti didelio dydžio. Bet tiks bet kokia avietė, net šiek tiek susiraukšlėjusi. Bet kokiu atveju, gaminant maistą jis visiškai praras formą ir išvirs minkštas.

Tarpų paruošimas

Prieš pradedant patį gaminimo procesą, būtina paruošti visus reikiamus indus. Jis turi būti visiškai švarus. Į uždarytus stiklainius patekę mikrobai sumažins produkto galiojimo laiką.

Stikliniai indai ir dangteliai kruopščiai išplaunami sodos tirpale. Vanduo turi būti beveik karštas.

Tada reikia kelis kartus išskalauti dangtelius ir stiklainius š altu vandeniu. Bankai turi būti sterilizuoti per 15 minučių. Dangtelius sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite minutę.

Puodai, šaukštai ir kiti reikalingi indai taip pat turi būti kruopščiai nuplauti.

Kaip pasigaminti agrastų ir aviečių uogienę namuose?

Žingsnis po žingsnio uogienės paruošimas:

Agrastus išpjaukite iš abiejų pusių. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vaisius poroje vietų pradurkite, taip duos daugiau sulčių. Supilkite uogas į indą ir ant viršaus užpilkite pusę granuliuoto cukraus.
Ant viršaus uždėkite aviečių (nereikia plauti). Ant viršaus pabarstykite likusį cukrų. Uždenkite kelis kartus perlenkta marle ir palikite kelioms valandoms, kad iš uogų atsirastų sulčių.
Uždėkite ant viryklės ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes. Visą laiką būtina pašalinti atsirandančias putas. Nuimkite puodą su uogiene nuo viryklės ir palikite tris valandas.
Padėkite atgal ant viryklės ir užvirkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite ir pašalinkite putas. Kai uogienė pasidaro rubino spalvos, o agrastai sprogsta, uogienę galima nukelti nuo ugnies.
Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Saugojimo taisyklės

Paruoštą agrastų ir aviečių uogienę galima laikyti tamsioje spintelėje. Tačiau norint padidinti galiojimo laiką, stiklainius rekomenduojama nuleisti į rūsį arba laikyti šaldytuve. Skardinės neturi būti veikiamos tiesioginių saulės spindulių. Perkeldami stiklainius, venkite dangtelių deformacijos – patekęs oras ir mikrobai sugadins produktą.