Kaip užšaldyti šviežius pomidorus žiemai šaldiklyje namuose: receptai

Pomidorai nepraranda savo vertės ištisus metus. Nors jos laikomos vasarine daržove, tačiau paklausios ir žiemą. Žiemą skonio savybės nėra tokios ryškios kaip vasarą, todėl išradingos šeimininkės pomidorus kaupia nuo vasaros iki žiemos. Dažnas pomidorų derliaus nuėmimo būdas yra užšaldymas. Kaip žiemai užšaldyti pomidorus šaldiklyje, žino kiekviena šeimininkė.

Ar galima užšaldyti pomidorus žiemai

Kai kam kyla klausimas, ar išvis galima užšaldyti pomidorus, ar jie praras skonį.Pomidorus šaldyti leidžiama, o tai daryti net būtina. Taip, kai kurios maistinės medžiagos praranda savo galią sušalusios, tačiau šaldytos daržovės yra daug sveikesnės nei konservuoti pomidorai.

Reguliarus pomidorų vartojimas prisideda prie teigiamų pokyčių žmogaus organizme:

• normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
• kraujas valomas;
• širdies ir kraujagyslių sistemos darbas stabilizuojasi;
• gerina bendrą organizmo būklę;
• padidina efektyvumą;
• Pagerėja imuninė sistema;
• plaukai, nagai, dantys stiprinami;
• sumažina onkologinių ligų riziką;
• medžiagų apykaitos procesai vyksta teisingai.

Šaldydami daržovę žiemai patiekalas visada paįvairins, bus skanesnis ir sveikesnis.

Užšaldymo funkcijos

Tyrimai parodė, kad kai produktas užšaldomas, jis praranda iki 30 % maistinių medžiagų. Taip yra dėl to, kad trūksta profesionalios šaldymo įrangos. Įmonės naudoja šoką produktų užšaldymą, kuris leidžia išsaugoti maksimalias maistines medžiagas ir vitaminus.

Dauguma net šiuolaikinių šaldiklių neužšaldo greitai. Maisto užšaldymo procesas yra gana lėtas, o tai turi įtakos tolesniam vitaminų ir mineralų kiekiui juose.

Atitirpęs produktas praranda savo pradinę formą, o visi mikroelementai pasišalina su vandeniu.

Norint kaip nors išsaugoti naudingąsias daržovės savybes, šaldant reikėtų atsižvelgti į kai kurias savybes:

1. Reikėtų užšaldyti tik šviežias daržoves. Idealus laikas po pomidorų parsinešimo iš sodo iki užšalimo momento yra 6 valandos.
2. Pomidorai neturi būti supuvę, susiraukšlėję ar kitaip pažeisti.
3. Pomidorus reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.
4. Pomidorus reikia užšaldyti mažomis partijomis. Viename konteineryje turi būti viena porcija.
5. Indelis, kuriame bus šaldomi pomidorai, turi būti sandarus, kad neprasiskverbtų oras.
6. Griežtai draudžiama atitirpinti ir pakartotinai užšaldyti gaminį. Norėdami tai padaryti, turėtumėte pasirašyti ant indo, kuriame bus laikomos šaldytos daržovės, kad prireikus iš šaldiklio gautumėte norimą produktą.

Siekiant užtikrinti hermetiškumą ir laikymo kokybę, parduotuvių lentynose parduodami specialūs šaldymo maišeliai arba talpyklos.

Tinkų vaisių parinkimas ir paruošimas

Kad užšaldymas būtų kokybiškas, vaisius reikia kruopščiai atrinkti. Pomidorai turi būti švieži, mėsingi. Pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio sunokimo pomidorams. Jei jie bus pernokę, jie praras savo tankumą, kurio reikia vaisiams užšaldyti.

Šaldymui netinka ir žalieji pomidorai, kurie nepasižymi ryškiomis skonio savybėmis, be to, gali suteikti patiekalui kartaus poskonio.

Prieš pirkdami tam tikros rūšies pomidorus, turėtumėte pasirinkti būdą, kuriuo pomidorai bus užšaldyti. Pavyzdžiui, vyšnių veislė tinka visam vaisiui užšaldyti.

Kokybiškas šaldymas priklauso ir nuo kruopštaus daržovių jam paruošimo. Ruošiant pomidorus reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

• pomidorų vaisius reikia kruopščiai nuplauti po vėsiu vandeniu;
• padėkite pomidorus ant popierinių rankšluosčių, kad gerai išdžiūtų;
• pasirinkite užšaldymo būdą.

Dėdami pomidorus į šaldiklį, dėkite juos ant kitų maisto produktų, kad jie neprarastų formos.

Šaldytuvo paruošimas

Šaldiklis turi palaikyti optimalią temperatūrą daržovėms užšaldyti. Pirmiausia turite iš anksto užšaldyti daržoves, paskleisdami jas ant maistinės plėvelės, tada paskirstykite pomidorus į porcijomis suskirstytus maišelius daržovėms užšaldyti ir nusiųskite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Pirmiausia turėtumėte paruošti vietą pomidorams šaldyti šaldiklyje. Daržoves reikia dėti ant likusio maisto, kad jos neprarastų formos.

Geriausi būdai užšaldyti pomidorus namuose

Kad sušalę pomidorai netaptų beformiai ir beskoniai, turite išmokti juos tinkamai laikyti. Yra daug skirtingų būdų užšaldyti pomidorus namuose:

1. Sveiki vaisiai.
2. Skilteles be žievelės.
3. Picos griežinėliai.
4. Viena dalimis.
5. Pomidorų tyrės pavidalu, užšaldyta formelėse.
6. Įdaryti pomidorai.
7. Sušaldykite pomidorą su pipirais.
8. Pomidorų sulčių pavidalu.

Kiekvienai namų šeimininkei tinka savas šaldymo būdas. Svarbu išsirinkti sau tinkamiausią, kuris padės paįvairinti mėgstamą patiekalą.

Sveiki vaisiai

Užšaldyti nesmulkintus vaisius yra gana paprasta. Šiam šaldymo variantui tinka vyšnių ir Slivkos pomidorų veislės.

Daržoves užtenka nuplauti po vėsiu vandeniu, paskleisti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų drėgmę. Pirmiausia galite užšaldyti pomidorus. Tada turėtumėte sudėti pomidorus į specialiai užšaldyti skirtas pakuotes ir įdėti į šaldiklį saugojimui.

Skilteles be žievelės

Raudonoji daržovė taip pat užšaldyta be odelės. Šis metodas naudojamas, nes po užšaldymo žievelė tampa kietesnė, kai kuriems žmonėms tai nepatinka.

Norėdami tinkamai užšaldyti nuluptus pomidorus, atlikite šiuos veiksmus:

• kruopščiai nuplaukite daržoves;
• pašalinkite stiebus iš daržovių;
• Pomidorus pusei minutės panardinkite į verdantį vandenį, tada nuplaukite š altu vandeniu;
• nulupkite pomidorus;
• padėkite daržoves ant plėvelės, uždenkite viršų celofanu;
• iš anksto užšaldykite daržoves šaldiklyje 24 valandas;
• supakuokite šaldytus pomidorus dalimis į šaldymo maišelius, nusiųskite į šaldiklį tolesniam užšaldymui.

Ateityje šaldytas daržoves bus galima gaminti pirmiesiems patiekalams, salotoms. Taip pat ir įdarui.

Picos griežinėliai

Pomidorus šaldyti apskritimais labai naudinga gaminant picą, sumuštinius skubant. Šiam užšaldymo variantui pakanka gerai nuplauti pomidorus po vėsiu vandeniu, leisti išdžiūti. Tada paruoškite pjaustytus plonais apskritimais, paskleiskite ant maistinės plėvelės šaldiklyje.Iš anksto užšaldę, sudėkite apskritimus į specialius maišelius ilgalaikiam saugojimui.

gabalai

Šiam šaldymo būdui būtina rinktis mėsiškus pomidorus su kieta odele. Pjaustoma kubeliais arba plonais griežinėliais. Jei norite, galite nulupti pomidorus. Daržovės iš karto paskirstomos į šaldymo maišelius. Šaldytų pomidorų griežinėliai dedami tiesiai į patiekalus neatšildydami.

Pomidorų tyrė, užšaldyta formelėse

Šiam šaldymo būdui naudojami sultingi, net šiek tiek pernokę pomidorai. Pomidorai susmulkinami mėsmale arba naudojant maišytuvą. Paruošta pomidorų tyrė išdėliojama formelėse. Kaip formos naudojamos įprastos silikoninės keksiukų ar ledo formos.

Kad pomidoras neištekėtų iš formos, nepilkite tyrės iki pat krašto. Pomidorų tyrė užšaldoma 8-10 valandų, tada išimama iš formelių šaldytų gabalėlių pavidalu ir sudedama į porcijomis suskirstytus maišelius.

Įdaryti pomidorai šaldyti

Kietieji vaisiai tinka įdarui. Pomidorų įdaru pradedama išpjaunant vaisiaus šerdį. Įdarui naudojamas bet koks įdaras, šeimininkės pageidavimu. Tai gali būti mėsos, grybų, daržovių įdaras.

Įdaryti pomidorai išdėliojami ant lentos, dedami į šaldiklį, iš anksto užšaldomi. Tada daržovės perkeliamos į maišelius ir dedamos į šaldiklį tolesniam užšaldymui.

Šaldytuve su pipirais

Pomidorai ir paprikos kartu bus labai skanus maisto priedas.Juos galima įdaryti ir užšaldyti kartu, kad būtų galima puikiai paruošti. Su pipirais atliekami visi tie patys veiksmai kaip ir su pomidorais. Ją reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti, išpjauti šerdį, įdėti į šaldiklį. Kadangi paprikos yra daug kietesnės tekstūros nei pomidorai, nebūtina jų pirmiausia užšaldyti.

Prieš šaldant pomidorus ir paprikas, reikia atlikti keletą veiksmų:

1. Pagaminkite pomidorų sultis.
2. Susmulkinkite pipirus.
3. Sumaišykite pipirus su pomidorų sultimis.
4. Supilkite į formas.
5. Laikyti šaldiklyje.

Pomidorų sultys

Išradingiausios šeimininkės iš karto paverčia pomidorus pomidorų sultimis ir jas užšaldo. Norėdami tai padaryti, sveiki pomidorai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu, supjaustomi gabalėliais ir susmulkinami trintuvu.Paruoštos sultys pilamos į formeles ir dedamos į šaldiklį.

Pomidorų sultys puikiai paįvairina bet kokį patiekalą. Skystoje formoje pomidorai daug labiau išsaugo vitaminus ir naudingas savybes.

Kiek ir kaip laikomi šaldyti pomidorai

Daržovių laikymo trukmė visiškai priklauso nuo šaldiklio galios ir jame palaikomos temperatūros. Optimali temperatūra ilgalaikiam pomidorų laikymui yra 18 laipsnių šalčio. Ši temperatūra leis šaldytiems pomidorams išsilaikyti 10–12 mėnesių. Jei temperatūra žemesnė, tinkamumo laikas sutrumpės iki 4–6 mėnesių.

Pomidorai laikomi specialiuose maišuose, kur oro patekimas bus apribotas.

Šaldytų vaisių atitirpinimas

Pomidorų atitirpinimo principas priklausys nuo to, kokiu būdu jie buvo užšaldyti. Sušaldyti sveiki pomidorai atšildomi kambario temperatūroje. Pomidorams šiek tiek išsilydžius, galite juos supjaustyti taip, kaip jums tinka.

Jei pomidorai skirti salotoms, jų atitirpinti nereikia. Pakanka juos supjaustyti plonais griežinėliais ir įdėti į salotas.

Jei norite į patiekalą dėti pomidorų be odelės, kelioms sekundėms įdėkite juos į indą su verdančiu vandeniu, tada lengvai nuimkite odelę.

Raudonos daržovės, užšaldytos kitais būdais, dedamos į patiekalus tik šaldytos, iš anksto neatšildytos.

Ką galima virti

Šaldyti vaisiai naudojami įvairiems skaniems patiekalams ruošti. Kaip ir švieži pomidorai, šaldytos daržovės gali būti naudingos bet kokiam patiekalui. Šaldyti sveiki vaisiai dedami į pirmuosius patiekalus, daržovių troškinius, salotas ir kitus.

Pomidorų tyrė yra geras š altas daržovių užkandis, jei į ją pridėsite ikrų iš cukinijų, baklažanų. Be to, pomidorų tyrė naudojama kaip padažas arba vietoj kečupo.

Supjaustytus pomidorus puikiai tinka dėti į picą, kiaušinienę, karštus sumuštinius ir kitus pomidorų pagrindu pagamintus užkandžius.

Taigi, pomidorus galima naudoti ne tik šviežius, bet ir šaldytus. Svarbu pasirinkti patogų pomidorų šaldymo būdą patiems, o vėliau juos naudoti įvairiems mėgstamiems patiekalams. Pomidorus reikia paruošti šaldyti, tinkamai laikyti, atšildyti ir paruošti skaniam maistui.

Pomidoras – tai daržovė, kuri praturtins organizmą būtiniausiais vitaminais ir papuoš bet kurį patiekalą!

Rekomenduojama