Kaip užšaldyti cukinijas žiemai namuose šviežias šaldiklyje

Vasaros sezono metu organizmas gali gauti pakankamai vitaminų ir mineralų iš šviežių daržovių ir vaisių. Atėjus š altiems orams rekomenduojama užšaldyti tam tikrą kiekį šviežių daržovių iš sodo, kad bet kada būtų galima gauti visų maistinių medžiagų. Žemiau pateikiama išsami informacija apie tai, kaip užšaldyti skanias ir sveikas cukinijas žiemai, kokie receptai galimi ir kaip tinkamai laikyti ruošinius.

Ar galiu užšaldyti cukinijas

Prieš pradėdami kaupti atsargas, nuosavų sodų šeimininkai pirmiausia užduoda sau klausimą – ar cukinijas apskritai tinka šaldyti? Ar prasminga jį laikyti šaldiklyje, tikintis, kad nepraras jame esančių vitaminų?

Cukinijas rekomenduojama žiemai šaldyti, jei norite š altuoju metų laiku turėti konservuotų daržovių, kurių naudingųjų savybių negalima palyginti su konservuotais ar importuotais produktais, kurie siūlomi parduotuvių lentynose .

Juk tik pačių užauginti vaisiai gali būti tikri, kad juose nėra konservantų, nitratų ir kitų kenksmingų medžiagų, kurių dedama į daržoves ir vaisius pramoninės gamybos metu.

O užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti 100 % natūralų maistą, kad galėtumėte jį valgyti bet kuriuo metų laiku.

Kaip išsirinkti daržoves derliaus nuėmimui žiemai

Kad žiemą galėtumėte maitintis sveikai ir skaniai, reikia pasirinkti tinkamas daržoves šaldyti. Nuimant derlių, visus vaisius reikėtų suskirstyti į dvi kategorijas – tuos, kuriuos geriausia valgyti dabar, šviežius ir tuos, kurie tinka šaldyti žiemai.

Laikymui šaldiklyje labiausiai pasiseks jaunos cukinijos arba moliūgai. Vaisius rekomenduojama rinktis nedidelio dydžio šviesius – vėliau, ruošiant šaldytą daržovę, jie geriausiai išeis – per didelėms cukinijoms vidurys ims virti, o odelė pasirodys kieta ir sausa.

Sušaldytos mažos cukinijos iškeps tolygiai ir išlaikys skonį.

Cukinijos laikomos ne itin geru variantu šaldyti žiemai – tokiuose vaisiuose yra per daug skysčio, kuris netinkamas laikyti žemoje temperatūroje. Cukinijos, kuriose yra mažiausiai skysčio, tinka šaldyti – tuomet išvirtos daržovės nebus kietos ir išlaikys gerą skonį. Rekomenduojama rinktis cukinijas su plona odele ir mažomis sėklytėmis.

Šaldytuvo paruošimas

Prieš dedant į jį cukinijas, šaldytuvo nereikia būti ypač atsargiems, tačiau, nepaisant to, norint išsaugoti geriausią daržovių skonį, reikia laikytis kelių rekomendacijų:

Iš šaldiklio arba atskiros edemos, kurioje bus laikomos cukinijos, išimkite visus stiprius kvapus skleidžiančius produktus. Jei skoniai maišosi vienas su kitu ilgą laiką, tai turės įtakos skoniui, todėl, norint išsaugoti gryną vaisių skonį, rekomenduojama juos laikyti atskirai nuo kitų produktų.
Padėkite šaldiklį ant žemos temperatūros, kad sukurtumėte šaldymo įtampą efektą (šiuo būdu išsaugomas cukinijų skonis ir vitaminai). Pirminiam užšaldymui cukinijas reikia siųsti arba į skyrių „Greitas / Super užšaldymas“, arba nustatyti žemiausią temperatūrą bendroje kameroje ir, praėjus tam tikram laikui, padidinti ją iki įprastos.
Kitas svarbus dalykas – indų, kuriuose bus laikomos daržovės, paruošimas. Plastikiniai maišeliai laikomi geriausiu variantu, iš kurio būtina kuo labiau pašalinti orą (tai leis daržovėms ilgiau išsilaikyti).

Būdai užšaldyti cukinijas namuose

Toliau pateikiami keli iš populiariausių būdų užšaldyti cukinijas žiemai, išlaikant gerą saldų skonį ir visas naudingas savybes.

Šaldomi šviežių cukinijų žiedai

Tiesą sakant, nėra vieno varianto, kaip tinkamai užšaldyti cukinijas žiemai. Šiuolaikinė kulinarija žino kelis būdus, o vieno iš jų pasirinkimas priklauso nuo ketinimų toliau ruošti šaldytas daržoves ir, žinoma, nuo individualių pageidavimų.

Vienas populiariausių cukinijų laikymo šaldiklyje variantų yra žiedais supjaustytos daržovės užšaldymas.

Ši parinktis bus patogi toliau ruošiant patiekalus su cukinijomis (pavyzdžiui, keptus garnyrus ar troškinius) ir lengvai atliekama.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

Nuplautas ir gerai išdžiovintas daržoves supjaustykite žiedais, kurių storis turėtų svyruoti nuo vieno iki pusantro centimetro.
Žiedus uždėkite ant iš anksto paruošto indo (rekomenduojama uždengti plastikine plėvele arba maišeliu, kad daržovės nepriš altų prie indų).
Jei planuojate šaldyti daug cukinijų, jas išdėliokite keliais sluoksniais, vienas nuo kito atskiriant polietilenu, kad vaisiai nesuš altų kartu.
Įdėkite indą į šaldiklį. Rekomenduojama naudoti „streso“ šaldymą.
Kai daržovės sušals, išimkite jas iš indo ir perkelkite į atskirą maišelį ar talpyklą saugojimui.

Kauliukais

Cukinijas šaldyti kubeliais nėra sunkiau nei šaldyti su žiedais. Esminis skirtumas yra tik daržovių pjaustymo forma - šiam metodui jas reikia supjaustyti mažais vienodo dydžio kubeliais (1,5–2 centimetrai). Šio tipo šaldymui rekomenduojama laikyti porcijomis, nes nedidelius kubelius bus sunku atskirti vienas nuo kito, kad juos būtų galima įdėti į patiekalus.

Su daržovėmis ir ryžiais

Vienas variantas, kaip paruošti visavertį cukinijų patiekalą šaldiklyje – užšaldyti daržovių mišinį su ryžiais. Taigi gaunamas jau paruoštas garnyras, kuriam nereikia papildomų ingredientų – jis puikiai tinka prie mėsos arba kaip savarankiškas dietinis patiekalas.

Gaminimo būdas:

Paruoškite daržoves: svogūnus, morkas, cukinijas, pomidorus. Supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais.
Daržovių mišinį keptuvėje su alyvuogių aliejumi iškaitinkite. Virimo laikas – apie pusvalandį, ant silpnos ugnies. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį.
Troškintas daržoves sumaišykite su virtais ryžiais. Troškinį atvėsinkite ir padalinkite į atskirus indus, tada nusiųskite užšaldyti.

Su žalumynais

Norėdami geriau išsaugoti šviežių cukinijų skonį ir suteikti jai ypatingo žavesio, galite šaldyti daržoves su šviežiomis žolelėmis. Gaminimo būdas nėra labai sudėtingas – viskas daroma taip pat, kaip ir įprastas šaldymas žiedais. Skirtumas tik tas, kad prieš siunčiant daržovę į šaldiklį, ją reikia apibarstyti žolelėmis (geriausia krapais, tai pats sėkmingiausias derinys gaminant maistą).

Kūdikių maistui

Iš cukinijų galite paruošti maistą žiemai vaikui – pagaminus atskirai iš daržo daržovių, jis išeis skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvėje pirktos kolegos.Norint paruošti kūdikių maistą, smulkiai supjaustytos cukinijos sumalamos trintuve ir supilamos į ledo formeles.

Šioje formoje daržovės siunčiamos pirminiam užšaldymui, po to gautas formas reikia sulankstyti dalimis ir laikyti šaldiklyje. Vienai dozei vaikui užteks dviejų ar trijų kubelių.

Šaldytuve kepta cukinija

Kitas populiarus būdas – šaldyti paruoštas, keptas cukinijas. Tokiu atveju prieš vartojimą patiekalą reikės tik pašildyti mikrobangų krosnelėje. Prieš kepant cukinijas reikia pabarstyti reikiamais prieskoniais (druska, pipirais) ir apvolioti iš abiejų pusių miltuose. Iškepus jas reikia atvėsinti ir po to nusiųsti į šaldiklį, kiekvieną daržovių sluoksnį atskiriant polietilenu.

Trintos cukinijos ir cukinijų tyrė

Trintų cukinijų šaldymui naudojami visi vaisiai, neatsižvelgiant į jų dydį ir skysčio kiekį.

Prieš gamindami išimkite visas stambias kietas sėklas ir nuo didelių vaisių nuimkite žievelę (tai priimtina jaunoms cukinijoms). Daržovės sutrinamos ant rupios trintuvės, o iš viso gauto minkštimo prieš šaldant pašalinama drėgmė. Cukinijų tyrė užšaldoma tokiu pat būdu, į ją dedama kitų šakninių daržovių, pavyzdžiui, morkų ar moliūgų.

Temperatūra ir galiojimo laikas

Pagrindinė laikymo taisyklė – šaldytų cukinijų negalima ilgai išimti iš šaldiklio, o paskui vėl ten siųsti. Temperatūros kritimas yra labai nepageidautinas, kitaip daržovė praras skonį ir naudingas savybes. Optimali nuolatinio laikymo temperatūra yra nuo 10 iki 20 laipsnių Celsijaus. Tinkamumo laikas – ne daugiau kaip 10 mėnesių.

Cukinijų atitirpinimo taisyklės

Kad ruošinys tinkamai atitirptų, jis pastatomas kambario temperatūroje.Šaldytų daržovių nerekomenduojama iš karto dėti ant karštos viryklės – sušalęs ledas pavirs vandeniu, o tai turės įtakos patiekalo skoniui ir kokybei. Išimtis yra daržovių troškinys, tinkamas troškinti, kol iškeps tiesiai iš šaldiklio.