Kaip užšaldyti papriką žiemai šaldytuve namuose šviežias

Kaip užšaldyti paprikas žiemai? Šį klausimą užduoda namų šeimininkės, siekiančios ilgą laiką išsaugoti naudingas produkto savybes. Bulgariškų pipirų užšaldymas, taip pat paruošimas konservavimui turi niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti ilgai konservuojant produktą.

Ar galima papriką užšaldyti žiemai

Maisto užšaldymas yra bene naudingiausia konservavimo forma. Daržovės ir vaisiai šaldiklyje ne tik negenda, bet ir išlaiko maksimalų naudingų vitaminų bei mineralų kiekį.

Be to, tai patogu – daržovių, indo ir šaldiklio paruošimas užtrunka daug mažiau laiko, lyginant su pipirų sukimu stikliniuose indeliuose ir daržovių džiovinimu.

Dėmesio! Žinoma, šaldytų paprikų galima įsigyti parduotuvėje arba, jei pageidaujama, š altuoju metų laiku šviežių daržovių rasti prekybos centre. Perkant šaldytas daržoves, kyla rizika įsigyti pakartotinai šaldytą produktą. Be to, nežinote, ar paprikos buvo užšaldytos šviežios, ar pradėjo gesti?

Šviežių vaisių pirkimas ne visada gali pateisinti lūkesčius: vietoj kvapnios, gražios ir šviežios daržovės galite brangiai nusipirkti džiovintų pipirų.

Daržovės pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Kad šaldytos daržovės kuo geriau išlaikytų savo skonį ir vitaminus, būtina tinkamai parinkti šaldyti vaisius. Taigi, norint išsaugoti žaliąsias, raudonąsias ir geltonąsias saldžiąsias paprikas, tinka stambūs vaisiai su lygia, vabzdžių ir puvinio nepažeista oda.Daržoves reikės nuplauti po šiltu tekančiu vandeniu ir leisti išdžiūti. Jei pradėsite šaldyti šlapius vaisius, jie gali sulipti, todėl produktas praras savo formą.

Būtina iš vaisiaus išimti sėklas ir nupjauti stiebą. Vidų rekomenduojama valyti rankomis, nes peilis gali pažeisti vidines daržovės sieneles.

Rinkdamiesi kartaus ar aštraus čili pipirą, atkreipkite dėmesį ir į vaisiaus išvaizdą. Šaldomos tik paviršutiniškai idealios daržovės. Vaisiai nuplaunami po tekančiu š altu vandeniu ir gerai išdžiovinami. Aitriosios čili pipirai skinami sveiki.

Vaisiams išdžiūvus, galite tiesiogiai užšaldyti. Tai galima padaryti keliais būdais, bet pirmiausia reikia paruošti tinkamus indus ir paruošti šaldytuvą užšaldymui.

Dėmesio! Norėdami „sumažinti“ čili pipiro aštrumą, produktą prieš užšaldant 2-3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje.

Šaldytuvo paruošimas

Prieš užšaldant vaisius, būtina atitirpinti ir kruopščiai išplauti indus šaldiklyje ir šaldytuve. Po plovimo reikia laiko išdžiūti. Sausas ir švarus šaldytuvas yra paruoštas šaldyti daržoves. Ją atliekant reikėtų stebėti ir prekinę kaimynystę: pavyzdžiui, šaldytoms paprikoms rekomenduojama skirti atskirą konteinerį, o supakuotų produktų net nepalikti prie mėsos ir žuvies.

Kokių patiekalų jums reikia

Šaldymui šaldiklyje tinka plastikinės dėžutės su sandariais dangteliais, celofaniniai ir užtrauktuku užsegami maišeliai, taip pat specialiai paprikoms šaldyti skirti maišeliai.

Dėmesio! Šaldomas produktas turi būti hermetiškai uždarytas plastikiniame inde ar maišeliuose (patikimumo dėlei vaisiai supakuoti į 2-3 maišelius ir sandariai surišti).Priešingu atveju kiti maisto produktai, laikomi šaldiklyje, kvepės paprikos aromatu.

Geriausi būdai užšaldyti pipirus namuose

Papriką galima užšaldyti keliais būdais, priklausomai nuo tolesnio produkto naudojimo ir asmeninių pageidavimų.

Visas šaldiklyje

Kruopščiai nuplovus ir išdžiovinus vaisius, paprikos užšaldomos sveikos. Tai leis vėliau juos įdaryti. Šviežioms daržovėms reikės nupjauti stiebą ir išvalyti vaisius nuo sėklų. Tada jie išdėliojami vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos, suvyniojami į maistinę plėvelę ir dedami į šaldytuvo šaldymo kamerą 3-6 valandoms.

Toliau vaisiai sulankstomi vienas prieš vieną, paprikas atskiriant celofanu, arba visos daržovės siunčiamos į bendrą konteinerį tolesniam saugojimui.

Puselės

Skindami papriką, galite užšaldyti per pusę. Šio metodo pranašumas yra tas, kad tokiu būdu nuskinti vaisiai užims daug mažiau vietos šaldiklyje.

Nuplovus, pašalinus sėklas ir kotelį, vaisiai perpjaunami išilgai pusiau, tada daržovių puselės dedamos į mažus maišelius su užtrauktuku arba sandariai surišamos į paprastą celofaną. Paskirstant vaisius būtina nustatyti tikslų pipirų puselių, kurios bus naudojamos vienu metu, skaičių. Taip surūšiuoti vaisiai dedami į šaldiklį.

gabalai

Papriką galima ruošti griežinėliais, žiedeliais, kubeliais ar juostelėmis, skirtų įvairių rūšių patiekalams gaminti:

1. Troškiniams, sriuboms ir padažui, kubeliais supjaustytoms daržovėms.
2. Picoms ir pyragams daržovės supjaustomos juostelėmis arba ratukais.

Norėdami pašalinti drėgmės perteklių (pjaunant vaisius išsiskiria daržovių sultys), susmulkintą produktą prieš užšaldydami nusausinkite popierinėmis servetėlėmis arba rankšluosčiais. Toliau daržovės dedamos į plastikinius maišelius, iš jų išleidus orą, arba į plastikinius, hermetiškus indus.

troškinių asorti

Saldieji pipirai yra užšaldomi kaip įvairių daržovių dalis. Populiariausios yra šios įvairių rūšių šaldytos daržovės:

1. Paprikas. Asortimentą sudaro smulkiai pjaustytos paprikos, sumaišytos su pjaustytomis cukinijomis, pomidorais ir pupelėmis ankštyse.
2. Kaimiškas mišinys. Asortimente smulkiai pjaustytos bulvės, paprikos, pupelės ankštimis, morkos, svogūnai, kukurūzai. Į šį mišinį taip pat dedami brokoliai. Daržovės iš anksto blanširuojamos prieš įtraukiant į asortimentą.
3. Lecho: blanširuotų paprikų, svogūnų, pomidorų, cukinijų kubeliai.
4. Borščių užpilas: į mišinį įeina smulkiai pjaustytos paprikos, pomidorai, burokėliai. Čia taip pat pridedami svogūnai ir morkos.
5. Havajų mišinys: pusiau virti ryžiai, pipirų gabaliukai, kukurūzai ir žirniai.

Šaldytuve keptos saldžiosios paprikos

Užšaldykite ir iškepkite daržoves orkaitėje. Ankštys nuplaunamos, bet kotelis ir sėklos nepašalinami. Produktai dedami ant riebalais išteptos kepimo skardos ir keturiasdešimčiai minučių siunčiami į orkaitę. Paraudusios daržovės išimamos, dedamos į puodą ir paliekamos 15 min. Tada, laikydami vaisius už uodegos, nuimkite odelę ir atsargiai pašalinkite vidų.

Išvalytas produktas supjaustomas smulkiais gabalėliais, surūšiuojamas į indus ir užpilamas kepant susidariusiomis sultimis. Toks produktas vėliau gali būti naudojamas salotoms gaminti.

Dėmesio! Keptas paprikas taip pat galima užšaldyti sveiką.

Įdarytų pipirų šaldymas

Bulgariškos paprikos taip pat šaldytos įdaryti. Norėdami tai padaryti, gatavas pusgaminis dedamas nedideliu atstumu vienas nuo kito ant pjaustymo lentos, suvyniotas į celofaną arba maistinę plėvelę.Toliau jie dedami valandai į šaldytuvą, o atvėsę užšaldomi šaldiklyje (jei įmanoma, temperatūrą reikia nustatyti kuo žemesnę). Užšaldęs (tai užtrunka nuo 4 iki 7 val.), produktas sudedamas į maišelius (iš jų iš anksto pašalinamas oras) arba talpyklas ir dedamas į šaldiklį.

Dėmesio! Įdarytų paprikų nerekomenduojama šaldyti ilgiau nei 8 valandas. Priešingu atveju paprikose esanti drėgmė išgaruos, o įdaromo patiekalo ingredientai ir kiti šaldiklio skyriuje laikomi produktai pasikeis kvapais.

Su krapais ir petražolėmis

Kad pipirai įgautų sodrų aromatą, užšaldomi su krapais ir petražolėmis. Tam 2-3 kilogramams pipirų imama 150-200 gramų žalumynų ir pusė arbatinio šaukštelio druskos. Pipirai ir krapai kruopščiai nuplaunami ir 10-15 minučių pamirkomi š altame vandenyje.Tada vanduo pakeičiamas ir žalumynai paliekami dar 10-15 minučių. Krapai ir petražolės sukrečiami ir išdžiovinami. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad žalumynai nepradėtų blukti. Kruopščiai susmulkinus.

Dėmesio! Paprikoms šaldyti tinka ką tik nuskintos petražolės ir krapai. Būtent tokie žalumynai turi ryškiausią ir sodriausią aromatą, taip pat turi daug naudingų vitaminų ir mineralų.

Bulgariškos paprikos išlaisvinamos nuo sėklų, nupjaunamos koteliai ir supjaustomi reikiamu būdu (žiedais, kubeliais ar juostelėmis). Tada žalumynai ir pipirai išdėliojami atskirai ant skirtingų padėklų ir vieną dieną užšaldomi šaldiklyje. Iš anksto uždenkite ingredientus maistine plėvele.

Paruošimo pabaigoje šaldytos paprikos ir žolelės sumaišomos, supakuojamos į iš anksto paruoštus konteinerius arba maišelius ir siunčiamos galutinai užšaldyti.

Pipirų užšaldymo temperatūra ir galiojimo laikas

Kad šaldytos paprikos išlaikytų maksimalų vitaminų ir naudingų mikroelementų kiekį, užšalimo temperatūra neturi viršyti -18 - -20 laipsnių Celsijaus. Jei temperatūra pakyla, produktas bus laikomas trumpiau.

Priklausomai nuo šaldyto produkto tipo, galiojimo laikas taip pat skiriasi:

1. Švieži šaldyti pipirai išsilaiko iki 12 mėnesių.
2. Keptos arba blanširuotos daržovės gali išsilaikyti iki 6 mėnesių.
3. Įdaryti pipirai išsilaiko iki 7 mėnesių.

Dėmesio! Prieš užšaldant indai ir maišeliai su daržovėmis yra paženklinami. Nurodykite apytikslį galiojimo laiką ir užšaldymo datą.

Ar galima pakartotinai užšaldyti gaminį

Pakartotinis produkto užšaldymas nesugadins paprikos, tačiau pablogins produkto skonį, taip pat neigiamai paveiks naudingų vitaminų ir mineralų kiekį. Be to, toks gaminys praras patrauklią išvaizdą. Norint to išvengti, nepageidautina pakartotinai užšaldyti paprikų.

Kaip atšildyti šaldytas paprikas

Tinkamas paprikos atitirpinimas yra toks:

1. Visos užšaldytos daržovės paliekamos šaldytuve 10–20 minučių, tada 5 minutes atitirpinamos mikrobangų krosnelėje, pasirinkus atitinkamą režimą. Alternatyvus būdas atitirpinti pipirus – po atšaldymo palikti juos kambario temperatūroje 15–20 minučių.
2. Supjaustytos pjaustytos daržovės dedamos 5 minutėms į mikrobangų krosnelę, veikiant atšildymo režimui, ir dedamos į sriubas ar troškinius.

Paprikų užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti naudingas produkto savybes ilgą laiką su minimaliu laiko ir pastangų kiekiu.

Kad daržovė išlaikytų savo pirminę išvaizdą ir skonį, būtina laikytis tam tikrų paprikų pasirinkimo, šaldymo ir laikymo rekomendacijų.

Rekomenduojama